第三，所有醬香型白酒都具有各種豆類自然發(fā)酵醬香的獨特風(fēng)味。謝謝你的邀請。貴州是醬香型白酒的主產(chǎn)區(qū)，本省人以喝醬香型白酒為主。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒具有醬香突出、回味綿長細(xì)膩、空杯留香的特點。如何品嘗醬香型白酒，很有學(xué)問。好酒，高品質(zhì)的醬香型白酒一定是口干舌燥，而不是口干舌燥，也要慢飲快醒。對于高品質(zhì)的醬香型白酒，茅酒匠人一直從事傳統(tǒng)醬香型白酒的釀造，嚴(yán)格遵循茅臺酒傳統(tǒng)高溫大曲工藝。
如何品鑒醬香白酒？
謝謝邀請，貴州是醬香型白酒的主要產(chǎn)地，本省人也以喝醬香酒為主，優(yōu)質(zhì)醬香白酒具有醬香突出、幽長細(xì)膩、回味悠久、空杯留香等特點，如何品鑒醬香型白酒，大有學(xué)問。一般可以通過色、香、味來品鑒。色酒色是評判醬香酒優(yōu)劣的重要依據(jù)，優(yōu)質(zhì)醬香酒的顏色是淡色或微黃色，儲存時間越長，它的顏色越黃。香倒一小杯醬香酒，把酒杯放于鼻下，輕輕的吸一口氣，感受淡淡的酒香。
再輕晃酒杯讓酒氣溢出，更能準(zhǔn)確地感受酒的香氣特征。品嘗把小酒杯中的醬酒輕輕抿一口，讓酒液觸及舌尖、讓口腔充滿酒氣，能感覺酒的醇厚、柔和、協(xié)調(diào)。稍作停留，將酒吞下，感受酒氣順著咽喉上升，看酒氣是否刺鼻，同時，可以品味酒的醬香濃厚。關(guān)于空杯留香空杯留香是醬香型白酒的特征。觀察喝過的杯子，會看到杯壁上掛有酒液，這就是掛杯。
如何品鑒茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒？
鑒茅臺鎮(zhèn)醬香型白酒，根據(jù)出品包裝箱，包裝合酒瓶商標(biāo)，必須有貴州懷仁市茅臺鎮(zhèn)茅臺灑有限公司出品。其它的茅臺集團灑廠出品都不算。第二，茅臺鎮(zhèn)，有二干家大小酒坊生產(chǎn)的也是醬香型白酒，如果有國家正式商標(biāo)，看商標(biāo)即可，商標(biāo)上有產(chǎn)地為茅臺鎮(zhèn)，生產(chǎn)許可證編號和產(chǎn)地為茅臺鎮(zhèn)，一致醬香型白酒。第三所有醬香型白酒，都有各種豆類天然發(fā)酵的醬香型獨特氣味。
醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈明亮，色澤微淺，喝后空杯留香幾天，由多種酒香成份組成，能發(fā)揮出香蘭素和玫瑰花混和幽雅后香。和開餅即有，到嘴更美前香，相輔相成，渾然一體，人走到那里，都能聞到酒香。第四，還有四川的郎酒，貴州的習(xí)酒，懷酒，珍酒，黔酒，頤年春酒，金流春酒，筑春酒，貴常春酒，巴蜀的綠豆大曲，文君酒，也是除茅臺鎮(zhèn)外醬香型國家級名酒。
只有看產(chǎn)地就立即曉得。由于茅臺集團酒廠的五花八門品種繁多的各類酒都在出售，在買酒時候，要特別留心注意，注有醬香型字樣。以貴州為基地的醬香型還多很多品種如貴州醇，百年糊涂灑等等品牌。本著買名牌，看商標(biāo)，讀產(chǎn)地，濃度，醬香型，搖晃動多沫慢消，有條件當(dāng)然打開蓋，聞品了。是醬香型酒為美。有獨特魅力出現(xiàn)。假酒，無法有醬香酒那獨特釀造方法產(chǎn)生酒香。
有喜歡醬香型白酒的嗎？怎么品？
謝謝群主邀請，醬香型白酒我個人還是比較喜歡喝的，因為是在茅臺鎮(zhèn)這邊長大的，土生土長。茅臺鎮(zhèn)的人都是喝醬香型白酒，其他的香型也喝，但是可能場合上的時候喝點。品酒步驟品酒和中醫(yī)看病方式是一樣的，分為望聞品切。第一步把品酒倒入專業(yè)品酒杯中，觀察酒的顏色，酒的掛杯，酒的酒淚。第二步，入口品酒品酒入口品酒，也分為3口，第一口入味，使酒體進(jìn)入口腔。
如何判斷醬香型白酒酒質(zhì)的好壞？
如何與大家探討判斷醬香型白酒的好壞，我曾經(jīng)也試圖努力的告訴大家，尤其是看見一些人在錯誤的告訴大家如何品鑒和判斷醬香型白酒的時候我更不敢說，如果說了就是破壞行業(yè)的生態(tài)，但是不說吧！由對不起頭條上關(guān)注我的一萬多粉絲和目前正在喝串酒的酒友，因為身體健康是最大的資本。判斷一個醬香型白酒的好壞，對于像茅酒手藝人這樣的長期在一線從事醬香型白酒釀造、勾儲、品控的國家一級品酒師和釀酒師而言不是什么難事。
但是對于很多酒友，尤其是長期接受錯誤的知識誘導(dǎo)的酒友而言可能很難準(zhǔn)確的判斷出醬香型白酒的好壞，茅酒手藝人作為一個傳統(tǒng)的釀酒人，今天我就從釀酒人、品控人的角度和酒友們一起探討一下如何判斷醬香型白酒的好壞。首先：準(zhǔn)備品酒杯對于白酒的品評也好，判斷也好，我認(rèn)為品酒杯都是非常必要的，因為品酒杯的特性絕對了他可以作為輔助判斷白酒品質(zhì)的最好搭檔。
這種郁金香品酒杯，由于上收口利于香氣香味的集中往一個方向散發(fā)，同時酒肚的開放性又利于香氣香味的散發(fā)，所以品酒杯對于酒友判斷醬香型白酒品質(zhì)的好壞也好還是濃香型白酒的好壞也好我認(rèn)為都是必須的。2:茅酒手藝人現(xiàn)在給酒友們上正菜，如何判斷醬香型白酒的好壞一：舉杯齊眉 眼觀對于酒，可能大家不仔細(xì)看都是一樣的，反正也就是一瓶和水差不多的液體。
搖晃一下就會有花。其實不是這樣的，對于專業(yè)的人員而言眼觀白酒可以輔助判斷醬香型白酒的好壞，首先優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒會有輕微的黃色，而且這種黃色是自然的分散均勻的黃色，不是那種類似于把醬油加到水里的那種黃色，目前很多低價的醬香型白酒看起來是黃的那么誘人，但是你知道嗎？這樣的顏色是用類似于色素的東西添加的。哪我們又該怎么樣去鑒別出這種造假的黃色呢？因為是外援的添加物，不是因為由于醬香型白酒的長期存放而賦予的天然的黃色。
既然是添加的我作為一個長期接觸醬香型白酒的一線釀酒人，我肯定是知道這些東西怎么做，如何添加。但是因為行業(yè)的因素，我在這里就告訴大家如何去鑒別。大家可以用太陽曬，如果說太陽曬會失光，哪肯定是添加了外源物質(zhì)。對于自然黃的酒，我們看見的不只是黃，而且搖晃的過程會發(fā)現(xiàn)除了黃色還會發(fā)現(xiàn)是類似于一種油狀液體的感覺，尤其是里面的氣泡冒出來的時候會明顯的感覺非常的類似于油的感覺。
二：望聞問切之 聞看完了，我們可以用我們的嗅覺細(xì)胞去檢測，而酒更是如此。醬香型白酒由于是長期的天然發(fā)酵后蒸餾的液體。這個蒸餾不只是簡單把酒精提純和濃度增加，而是一種去雜提純的過程。首先我們這個蒸餾的過程是利用蒸汽的熱量和各種物質(zhì)的沸點的不同而控制在某個溫度去蒸餾酒，進(jìn)而起到去雜提純的過程。所以只要是添加了外援物質(zhì)，如果說添加了食用酒精的酒我們聞的時候就會發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)這個酒精味非常的刺激我們的嗅覺細(xì)胞，可能很多酒友會說哪可能是酒精濃度高低的原因造成的刺激性強度差異，其實不是這樣的，只要是純天然固態(tài)發(fā)酵蒸餾的酒，即使是酒精度70的酒我們聞的時候雖然刺激強，但不是讓人眼睛都不想睜開的情況。
如果是添加了外源的香氣香味物質(zhì)，我們在舉起郁金香杯聞的時候你會發(fā)現(xiàn)這種香是漂浮的，而且是艷香。就好比夜場美女的妝容一樣，相反純糧食固態(tài)發(fā)酵的醬香完全就是濃妝淡抹總相宜！所以茅酒手藝人maojiuyr，一直給大家說優(yōu)質(zhì)的酒尤其是優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒聞香一定是柔和舒適的，而且淡雅。同時因為優(yōu)質(zhì)服務(wù)醬香型白酒是純天然自然發(fā)酵的蒸餾食品，既然是蒸餾食品，哪同時他肯定也具有我們天天見的蒸餾食品的一般共性。
哪什么又是蒸餾食品香氣香味的一般共性呢？三：酒始終是喝的 品飲酒的最終歸宿還是喝，所以前面的二個辦法可能你不一定拿的準(zhǔn)，但是這個喝的感受你是一定可以體會得到的。好酒，優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒一定是不口干、不上頭、不辣喉同時也應(yīng)該是醉得慢、醒得快最后，對于優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒，茅酒手藝人一直都是從事傳統(tǒng)醬香型白酒釀造的，而且是嚴(yán)格按照茅臺酒的高溫大曲傳統(tǒng)工藝。
一瓶優(yōu)質(zhì)醬香型白酒，該如何品嘗？
白酒，它以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。在我國具有悠久深厚的文化內(nèi)涵，并具“萬禮不公，非酒不行”、“無酒不成醼、無魚不成醼”的說法。北京工商大學(xué)孫寶國院士日前在“微生物安全與健康”主題論壇上表示我國白酒歷史長達(dá)2000多年，文化內(nèi)涵悠久深厚，并解讀了“酵”、“釀”、“醋”與“酒”的關(guān)系。
剛開始喝不慣醬香型白酒的酒友，是喝多久醬酒才喜歡醬香型白酒的？
你好，我是弗朗哥，品酒師。對于一開始不習(xí)慣醬香型白酒的飲酒者來說，喝多久醬香型白酒才會喜歡？我來說說我的看法和觀點，僅供參考:1。喝醬香酒的三三三原則。醬酒圈有句話，按照三三三原則喝完醬酒，你一定會喜歡上醬酒。那么讓我簡單的轉(zhuǎn)述一下這個方法:什么是三三三原則？就是喝三口，喝三杯，喝三次。換句話說，小杯嘗三口，三口之后適應(yīng)醬香酒；喝三杯，三杯過后，你會覺得酒不錯；醬喝三遍就知道果肉的味道了，愛不釋手！具體效果如何？你可以試一試，自己去發(fā)現(xiàn)。2.喜歡不喜歡都不能強求。中國白酒是口味愛好。其不同的風(fēng)格和特點滿足了消費者多樣化的需求。俗話說，每個人喜歡的酒不一樣。