它是在結(jié)砂酒第九次蒸煮后丟棄的酒糟中加入一些新高粱和新曲藥制成的。它屬于調(diào)味酒，是集二次發(fā)酵、回酒發(fā)酵、加曲、延長發(fā)酵周期等技術(shù)措施于一體的濃香型白酒釀造工藝。一般情況下，我們喝的白酒都是勾兌酒，所以這種酒肯定不是真正的原漿酒。茅臺、五糧液、劍南春等名酒一般都是勾兌的。這些酒是按不同批次、不同年份的比例勾兌的。經(jīng)過不斷的調(diào)整，最終達(dá)到自己的葡萄酒風(fēng)格和獨(dú)特的葡萄酒品質(zhì)，因此成為消費(fèi)者喜愛的品牌。
什么是原漿酒？原漿酒好喝嗎？
原漿酒顧名思義就是通過發(fā)酵蒸餾出來，不經(jīng)過任何勾兌工藝的原酒，也叫基酒。一般情況下我們喝的白酒都是經(jīng)過勾調(diào)的酒，那這種酒酒肯定不是真正的原漿酒，像一般的茅臺，五糧液，劍南春等名酒一般都是經(jīng)過勾調(diào)的，這些酒將不同批次，不同年份的酒按比例進(jìn)行勾調(diào)，經(jīng)過不斷的調(diào)整以后，最后達(dá)成自己的酒體風(fēng)格和獨(dú)特的酒質(zhì)，因此來成為消費(fèi)者喜愛的品牌。
濃香型翻沙酒是什么工藝？
翻沙酒定義用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒稱為翻沙酒，翻沙酒生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)差。翻沙酒，通常泛指采用翻沙工藝釀造出來的白酒，大多為醬香和濃香型所用。醬香型翻沙酒是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒。辣口，頭中缺格或偏格，無焦苦香濃香型翻沙酒屬于調(diào)味酒，是釀造濃香型白酒中采用二次發(fā)酵 回酒發(fā)酵加曲 延長發(fā)酵周期等技術(shù)措施于一體的工藝。
什么是醬香白酒的回沙工藝？
醬料的回沙過程是從沙開始的，也就是當(dāng)?shù)氐母呒Z濕潤后，先蒸煮，攤涼，然后曲藥混合堆積發(fā)酵，也就是好氧發(fā)酵。一般需要4天左右，然后用地窖進(jìn)行厭氧發(fā)酵。嚴(yán)格要求是38天后，生沙酒烘烤，第二次丟糧，第二次蒸煮，然后進(jìn)行好氧厭氧發(fā)酵。之后，酒被烘烤一次，然后在一個(gè)小周期內(nèi)重復(fù)，除了酒曲不是每次都用
