我覺得白酒絕對可以做料酒，但不能完全代替料酒。而且白酒的糖分和氨基酸含量低于料酒，提味效果明顯不如料酒。料酒是在黃酒基礎上發(fā)展起來的品種。料酒的主要作用是去腥增鮮。適用于肉、魚、蝦、蟹等肉類菜肴的烹飪。白酒做出來的東西會有明顯的酒味，菜肴也會失去原有的風味。專業(yè)廚師不會用白酒代替料酒。
白酒能當料酒使用嗎？
新的一天很高興為大家解答這個問題，在這里讓我們一起走進這個問題，那現(xiàn)在讓我們一起探討一下。我認為白酒肯定能當料酒使用，但不是完全能代替料酒。白酒和料酒都有除腥味和提鮮的作用。下面為大家分享一下我個人的看法與想法，希望我分享的內(nèi)容能夠幫助到大家同時也希望路分享關于這個問題的解答能給大家?guī)韼椭?，同時也希望大家能夠喜歡我的解答。
我認為帶魚，龍利魚都試過用白酒腌一下，然后油炸。炸出來的魚塊吃起來有明顯的白酒味，影像魚的香味。我認為白酒可以當調(diào)料酒使用。和白醋共同使用時，去除腥味的的效果特別好。白酒只需要放很少一點點，就可以取得效果，放多了，污染菜的口味兒。以上分享的內(nèi)容都是個人的觀點的看法。同時也希望我分享的內(nèi)容能夠幫助到大家。
龜齡集酒能當料酒用嘛？
最好還是再買一瓶料酒哈。料酒是在黃酒的基礎上發(fā)展起來的品種，料酒的主要功能就在于去腥，增鮮，適用于肉魚蝦蟹等葷菜的烹調(diào)。但是白酒做出來的東西就會有明顯的酒精味，菜品就會失去原有的鮮香，專業(yè)廚師是不會用白酒代替料酒使用的。料酒的酒精濃度比較低，在去除腥膻味道的同時，還不會破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。而且其中含有較多的糖分和氨基酸，它們能夠起到增香提味的作用。
而純白酒酒精濃度較高，會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。而且白酒的糖分和氨基酸含量低于料酒，提味效果明顯不如料酒。所以最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，最好不要用太多。龜齡集酒以佐餐飲用為佳，口感柔和，還能去除油膩，避免大魚大肉帶來的胃部不適。此外，龜齡集酒還具有保健功能，飲用后可以養(yǎng)生。