市場上的白酒種類成千上萬，良莠不齊。名牌白酒自有光環(huán)，品質(zhì)過硬，越陳越香。主要問題是白酒能存放多久，這是一個籠統(tǒng)的話題。因為這種酒精和水分子容易結(jié)合的白酒，時間長了會散發(fā)出醇厚的香味。要貯存或收藏白酒，固態(tài)白酒是必要條件之一。
白酒放多長時間就不合適了？
據(jù)說，好多年了在某地出土了漢朝的酒，挖出來時候還酒香四溢。不過我對這個說法持懷疑態(tài)度，因為白酒度數(shù)提高是明朝以后的事了。漢代的白酒也就比現(xiàn)在的啤酒度數(shù)高不了多少，大概就是十幾度的樣子。而低度白酒想要儲存兩千多年還酒香四溢，絕對不可信。另外，受當(dāng)時釀酒技術(shù)的限制，也不太可能有現(xiàn)在的大曲長期發(fā)酵酒。而短期快速發(fā)酵白酒，也是不適宜存放的。
所以，綜合來看，即使當(dāng)時這個漢代墓葬真的有酒，也是不能喝的了。之所以說這么多，還是為了探討白酒存放時間的問題。很多人都認(rèn)為只要密封好，就可以無限期的存下去，我個人覺得不是太恰當(dāng)。前年，我老家一個釀酒的，酒廠已經(jīng)倒閉了十幾年。我回老家時候，他得知我要開酒廠，特意把存放了十八年之久的珍藏酒給了我?guī)灼?，其用意無非就是想讓我用他的技術(shù)或者買他庫存的酒。
但是我品嘗后感覺，那根本就不是酒了。這是因為他那種快速發(fā)酵的酒根本就不適合長期存放。事實上，按照目前的釀酒工藝，只有以高粱為主料并且是經(jīng)過最少不低于一個月發(fā)酵期的酒，才會有酒是陳的香那種感覺。至于其他的和快速發(fā)酵酒，目前還沒有任何事實能證明耐存放的。所以，題主問的白酒能存放多久，是一個比較籠統(tǒng)的話題。
白酒存放多久最佳，年份很老的酒可以喝嗎？
感謝邀請！很多人都會問白酒有沒有保質(zhì)期的問題，擔(dān)心自己買回去的白酒短期內(nèi)喝不完會變質(zhì)。其實，通常來說白酒沒有保質(zhì)期一說，但也并不是說白酒就適合長期的儲存下去，它還是有一個最佳的儲存期。那么，白酒可以存放多長時間？白酒存放的時間越長越好嗎？下面我們一起來了解看看。白酒可以存放多長時間？ 首先來看一下相關(guān)規(guī)定，國家質(zhì)檢總局和標(biāo)準(zhǔn)委的規(guī)定，10度以上的飲用酒可以不用標(biāo)注保質(zhì)期，而一般的白酒都在10度以上，所以沒有保質(zhì)期。
第一高度純糧白酒 長期存放中生香反應(yīng)提升酒質(zhì)，高度純糧釀造白酒經(jīng)過較長時間儲存，會變得香醇美味。經(jīng)過20-30年的儲存，酒體酒質(zhì)往往達(dá)到最佳。但這種生香反應(yīng)是很緩慢的，需要儲存4至5年左右才能變得香氣濃郁。 第二低度純糧酒 50度以下的酒為低度酒，對于低度純糧酒，不建議較長期存放，一般儲存4-5年即可。
加上長期存放易導(dǎo)致酒精揮發(fā)，酒度降低，更長時間存放口感反而變差，最佳飲用期是在3年以內(nèi)?！ 〉谌凭磧毒啤 【凭磧毒?，是指用食用酒精加上一定的水和調(diào)味酒勾調(diào)出來的白酒。由于其有機酸等微量物質(zhì)較少，所以長期儲存中，并無明顯生香反應(yīng)，對酒體質(zhì)量并無提高。對酒體質(zhì)量并無提高，最佳飲用期是在3年以內(nèi)。
白酒存放的時間越長越好嗎？ 白酒存放的時間并非越長越好，因為并不是所有的酒，存放越長就越香。對于沒有保質(zhì)期的白酒，很多人覺得喝不完就放著，反正也不會過期，因為它本身就沒有保質(zhì)期。但其實，我們是無法保證白酒自身的成分會不會有變化的，因為如果存放時間久，存放不得當(dāng)?shù)脑挘芤讓?dǎo)致酒味變淡揮發(fā)損耗增大等問題，還是有風(fēng)險的。
如果是香型的白酒儲存五年，它的口感和香味就會有所降低。通常五十三度以上的酒能進行長時間儲存。因為這類白酒，當(dāng)中酒精和水分子易結(jié)合，放的時間長易散發(fā)醇香。不過如果是低于五十三度的酒，存放過久，不但口感差，還易發(fā)臭。雖說白酒如果度數(shù)夠高，存放沒什么問題，但是最佳飲用的時間最好還是控制在十五年以內(nèi)，如果超過的話，最好就不要喝了。
很可能給肝臟帶來過重的負(fù)擔(dān)，不利于健康。所以，對于白酒來說，確實是沒有保質(zhì)期的，但是要說口感和健康飲用時間，還是要在一定年限內(nèi)飲用。因為時間長了，不僅不會更香，反而可能對身體有害。如果是自己釀的酒，注意制作方法和保存方法，說不定可以保存更久。但是市面上很多酒質(zhì)量很難保證，時間久了就不能稱之為陳年酒了。