在黃酒文化的推廣上也有所欠缺。中國(guó)酒文化歷史悠久?，F(xiàn)有的考古成果可以證明，中國(guó)的酒文化和中華文明一樣古老。大約3000年前的商周時(shí)期，中國(guó)人就開(kāi)始大量釀造黃酒，采用的是原始的酒曲復(fù)合發(fā)酵法。之后，中國(guó)黃酒的說(shuō)法不脛而走。1915年巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，歡聚酒莊，也就是今天的會(huì)稽山酒業(yè)，為紹興酒贏得了第一枚國(guó)際金獎(jiǎng)。從此，紹興黃酒名聲大噪。
黃酒的文化內(nèi)涵是什么？
要講黃酒文化要先講酒文化。中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，以現(xiàn)有的考古成果可以證明中國(guó)酒文化與華夏文明一樣久遠(yuǎn)！代表華夏文明最古老的青銅器的功能就是盛酒用的！更有學(xué)者認(rèn)為酒早在石器時(shí)代就產(chǎn)生了，盛酒的器具是比青銅器更早的陶器。酒自誕生之日起就是頂級(jí)的奢侈品。在遠(yuǎn)古時(shí)代生產(chǎn)力水平極低，單靠耕種無(wú)法滿(mǎn)足食物需求，還需要大量的野外采集和狩獵，在糧食如此匱乏的情況下花費(fèi)大量的糧食10:1來(lái)釀造一次性消費(fèi)的酒不異于今天燒錢(qián)取暖。
隨著農(nóng)耕技術(shù)和工具的發(fā)展，生產(chǎn)力水平得到很大的提高，糧食相對(duì)之前有較多的剩余，也相應(yīng)地促進(jìn)了酒的釀制，部落首領(lǐng)及貴族們已不限于在祭祀或重大活動(dòng)時(shí)才飲酒，在普通的社交或生活中也有飲酒，進(jìn)一步促進(jìn)了酒器酒具及飲酒禮儀的發(fā)展。在商代，酒在文化禮儀的地位達(dá)到頂峰！歷代商王都有尚酒習(xí)慣，更有奢侈的紂王在宮中設(shè)有酒池肉林！各種青銅酒器花樣繁多，鑄造精美。
青銅的使用主要有禮器祭祀用酒器兵器三個(gè)方面少量用于農(nóng)具，而酒器所用青銅的比重占到一半左右，可見(jiàn)酒文化地位之高！隨著鐵器的產(chǎn)生，青銅器全面被鐵器取代，生產(chǎn)力水平得到更大的發(fā)展，酒在民間也有普及宮廷之上禮樂(lè)文化已發(fā)展成熟如此一來(lái)酒獨(dú)一無(wú)二的奢華地位就沒(méi)有之前那么突出了，到戰(zhàn)國(guó)時(shí)期青銅酒器被陶器取代了。
酒在宮廷的地位降低了，但在廟堂之外，在民間卻更加普及繁榮，至漢代已有很高的提純技術(shù)，唐代已是無(wú)酒不成席。到宋代隨著商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生產(chǎn)力進(jìn)一步提高，不要說(shuō)市井之上巷陌之間遍地酒坊，幾乎每個(gè)村莊都有一家或幾家釀酒作坊了。酒發(fā)展到唐宋時(shí)，由于各地釀酒技藝的差別和人們對(duì)酒的品質(zhì)追求不同產(chǎn)生各種品牌如杏花村，汾酒，劍南春，地瓜燒，高粱燒，以及水質(zhì)的不同而產(chǎn)生的古泉佳釀，井泉特釀，以及家傳技藝的李家陳釀，劉家老窖，大浪淘沙，流傳至今就是我們今天看到的以貴州茅臺(tái)和宜賓五糧液為首白酒代表。
黃酒是什么酒？為什么感覺(jué)喝黃酒的越來(lái)越少了？
我是小逸，關(guān)注我們更懂酒。目前對(duì)于黃酒的定義，最權(quán)威的是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。在最新的定義中，黃酒是以稻米黍米黑米玉米小麥等谷物為原料，經(jīng)加曲酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒。大約在三千多年前的商周時(shí)代，中國(guó)人就開(kāi)始大量釀制黃酒，用的是獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法。周代時(shí)開(kāi)始官員釀黃酒，那個(gè)時(shí)候已經(jīng)有完整的釀酒記錄和專(zhuān)職管理釀酒的官僚體系。
總管釀酒的官員稱(chēng)為酒正。上等酒用來(lái)做最嚴(yán)肅的祭祀，而且黃酒的釀造已有了一套完整的工藝。黃酒發(fā)展的鼎盛時(shí)期，是從東漢末年一直到北宋。由于當(dāng)時(shí)有很長(zhǎng)時(shí)間的戰(zhàn)亂，有很多人不得志，文人墨客不問(wèn)政事，借酒澆愁，陰差陽(yáng)錯(cuò)使酒業(yè)興盛起來(lái)。這個(gè)時(shí)候飲酒主要流行在上層社會(huì)，而且普及到民間的普通人家。像著名詩(shī)人李白的斗酒詩(shī)百篇，杜甫的獨(dú)酌成詩(shī)，都是當(dāng)時(shí)黃酒盛行的真實(shí)寫(xiě)照。
然后到了明清時(shí)期，一直到清朝中葉之前，當(dāng)時(shí)有南酒北酒之分，其實(shí)無(wú)論南酒北酒，都還是黃酒為主流的世界。之后中國(guó)黃酒的聲明遠(yuǎn)播，是在1915年的巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，云集酒坊，也就是今天的會(huì)稽山酒業(yè)，為紹興酒奪得了第一枚國(guó)際金獎(jiǎng)，從此，紹興黃酒聲名鵲起。雖然說(shuō)新中國(guó)成立以后，黃酒的生產(chǎn)技術(shù)方面有了很大的新的突破，但是相對(duì)于白酒和葡萄酒來(lái)講，黃酒的發(fā)展差距是比較大的。
其低廉的價(jià)格導(dǎo)致了整個(gè)行業(yè)的價(jià)值被低估?？梢哉f(shuō)，黃酒產(chǎn)品的價(jià)值和價(jià)格遠(yuǎn)非對(duì)稱(chēng)。目前在產(chǎn)量和銷(xiāo)量上，以古越龍山會(huì)稽山、塔牌為代表的浙派黃酒，以及以石庫(kù)門(mén)、九九為代表的海派黃酒，在部分行業(yè)具有領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。但是說(shuō)到消費(fèi)者對(duì)黃酒的印象，可能大部分都比較模糊。所以黃酒文化的推廣也比較欠缺。
