其實原漿啤酒和啤酒不一樣。所以，今天，我們就來談?wù)劄槭裁雌【坪攘酥笫强嗟摹Ｆ鋵嵠【频目辔兑彩菂^(qū)別于其他酒精飲料的重要特征，因為啤酒的苦味主要來自啤酒花。一般來說，正常的苦味會慢慢消失，大家喝完都會覺得很暢快。你知道為什么這么多人喜歡喝冰啤酒嗎？因為低溫可以抑制葎草酮的氧化，同時，低溫會麻痹你的舌頭。
為什么啤酒那么苦卻都喜歡喝？
不會喝啤酒的人會覺得啤酒苦澀啤酒苦澀啤酒苦澀的原因來自于葎草酮，葎草酮主要來源于啤酒花。啤酒開開啟后慢慢變苦是因為葎草酮氧化為蛇麻酮?？辔毒驮絹碓矫黠@。冰鎮(zhèn)啤酒你知道為什么這么多人愛喝冰鎮(zhèn)的啤酒？因為低溫對葎草酮的氧化有一定的抑制作用，同時，低溫對你的舌頭也起到了麻痹作用。你的味覺比那么靈敏，就不那么容易感覺到苦味。
為什么有的人覺得啤酒甜有的人覺得苦？
為什么有人覺得啤酒甜有人覺得啤酒苦？個人認(rèn)為無外乎以下這兩個原因：第一，啤酒自身的含糖量和IBU（苦度）。不同啤酒發(fā)酵完畢所剩下的殘?zhí)歉饔胁煌?，比如小麥啤酒世濤啤酒的殘?zhí)潜荣愃善【凭鸵?，殘?zhí)窃蕉嗪绕饋硐鄬碚f要甜。啤酒中的苦味的大小是由添加的啤酒花的品種、數(shù)量、熬煮時間等因素決定的，一般用IBU苦度值來衡量，這個值越大啤酒就越苦。
為什么鮮啤酒喝完是苦的？有的原漿啤酒是甜的？
季風(fēng)自制美食，共同探索，一起進(jìn)步。謝謝誠邀。首先看到這個酒字，我就不自覺的點進(jìn)來了。我個人來說平時比較喜歡喝點小酒，特別是夏天的時候，吃飯之前，都會來一瓶冰的啤酒，好像就無酒，飯不香一樣。啤酒的話，我喝的也比較多，什么燕京，惠泉雪花，一麥山水，青島百威之類的。所以呢，我們今天就來說一說啤酒喝過之后為什么會有澀澀的苦感？其實啤酒的苦味兒也是區(qū)別其他酒類的重要特性，因為啤酒的苦味主要來源于啤酒花，一般情況下，正常的苦味兒會慢慢的消失，大家喝了后，感覺很暢快淋漓。
但是，如果在啤酒的生產(chǎn)過程中，生產(chǎn)的條件，衛(wèi)生等各方面都不夠完善。這就會使得啤酒的苦味，變得很粗糙，我們喝過之后，口中會有澀澀的苦感。那么為什么我們喝過之后，會有苦感呢？一可能是生產(chǎn)過程中使用了變質(zhì)，或者發(fā)酵不好的酒花。啤酒中酒花的苦味稱為a-酸，這種物質(zhì)在自然環(huán)境溫度高，陽光照射比較均勻的地方，或者包裝不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)纫蛩?，都會?dǎo)致它的氧化聚合。
因此，這樣的啤酒，就會出現(xiàn)我們喝過之后，口中有些苦感的主要原因。也有可能是酒花的添加劑過量，或者方法不對，也會導(dǎo)致啤酒喝過之后有苦感。我們都知道釀造啤酒，如果酒花添加太多啤酒，它的苦味就會比較明顯，當(dāng)然了，添加的方法，也是至關(guān)重要的一部分，如果生產(chǎn)過程中，我們過早的加入酒花或者過晚的加入酒花，都會導(dǎo)致啤酒喝后有苦感。
還有一方面的原因，可能是水土方面的。一方水土一方人，有的地方的水呈堿性，有的地方的水城酸性。所以用堿性水釀造的啤酒，他的苦味兒不過稍微的重一點。反之，如果用酸性的水，釀造的啤酒，它的苦味，稍微的就不那么明顯。其實原漿啤酒，和啤酒還是有一定的區(qū)別的。原漿啤酒是未經(jīng)過過濾處理，直接從發(fā)酵池中分裝過來的原漿啤酒液，因為還有一定的活性酵母，所以會有一定程度的渾濁。
當(dāng)然原漿酒的泡沫、香氣、口感也很不錯。因為原漿啤酒是不經(jīng)過高低溫殺菌的，也是最原始的啤酒。因為發(fā)酵時的麥芽糖，喝完味道會略甜。但純度和精度遠(yuǎn)不如罐裝啤酒和瓶裝啤酒。其實我個人覺得有一個很重要的原因，就是心情的原因。就拿我來說吧，有時候心情好的時候，喝什么都覺得特別舒服，特別順滑。