年，茅臺(tái)首次推出39度低度白酒，之后推出38度白酒，最后穩(wěn)定在43度白酒。除了豐富產(chǎn)品類型，最重要的是滿足出口國(guó)對(duì)白酒度數(shù)的要求。再者，傳統(tǒng)蒸餾工藝生產(chǎn)的白酒大多在70度左右，也就是說(shuō)中國(guó)市場(chǎng)上的純糧白酒不超過(guò)70度，常見(jiàn)的最高度數(shù)是68度。自1950年茅臺(tái)國(guó)酒廠成立以來(lái)，茅臺(tái)酒的酒精度變化不大，長(zhǎng)期在53度左右。即使在上個(gè)世紀(jì)的五次評(píng)酒會(huì)期間，尤其是第一次和第二次評(píng)酒會(huì)期間，其他獲獎(jiǎng)白酒的酒精度都在60度以上，茅臺(tái)酒一直堅(jiān)守55度，在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)都是國(guó)內(nèi)知名白酒中最低的。
為什么有人說(shuō)53度茅臺(tái)一瓶難求，43度等低度茅臺(tái)卻無(wú)人問(wèn)津？
大家都知道，現(xiàn)如今1499元的53度茅臺(tái)酒是一瓶難求，每天成千上萬(wàn)人在各大網(wǎng)商平臺(tái)各大商超預(yù)約搶購(gòu)，有的連續(xù)半年都顆粒無(wú)收，如果想買(mǎi)只能加價(jià)購(gòu)買(mǎi)。前一段時(shí)間上海盒馬生鮮某會(huì)員店，1499元的茅臺(tái)酒要當(dāng)場(chǎng)摘帽銷售，防止有些購(gòu)買(mǎi)者不喝高價(jià)轉(zhuǎn)手賣掉。如果你想買(mǎi)43度的茅臺(tái)酒，在線上線下都可以輕易地買(mǎi)到，幾乎不存在難買(mǎi)或者加價(jià)的現(xiàn)象。
為什么相差只有10度的兩款酒會(huì)有如此巨大的差別？下面談?wù)勎业挠^點(diǎn)。茅臺(tái)酒是大曲醬香型白酒的鼻祖，是白酒行業(yè)唯一集綠色食品有機(jī)食品國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)于一身的健康食品。上世紀(jì)全國(guó)評(píng)酒會(huì)曾對(duì)茅臺(tái)酒的風(fēng)格做了概括醬香突出優(yōu)雅細(xì)膩酒體醇厚回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。有人贊美它有風(fēng)味隔壁千家醉，雨后開(kāi)瓶十里芳。
茅臺(tái)國(guó)營(yíng)酒廠自1950年成立以來(lái)，茅臺(tái)酒的酒精度數(shù)一直變化不大，長(zhǎng)期在53度上下，即使在上個(gè)世紀(jì)五屆評(píng)酒會(huì)期間，特別是第一屆和第二屆評(píng)酒會(huì)中，別的獲獎(jiǎng)白酒度數(shù)都在60度以上，茅臺(tái)酒一直堅(jiān)守55度，曾長(zhǎng)期在全國(guó)知名白酒當(dāng)中度數(shù)是最低的。高度茅臺(tái)酒為什么是53度？科學(xué)證據(jù)證明，這一濃度的酒精分子和水分子締和的最為緊密，是世界上所有蒸餾酒中最科學(xué)的酒精濃度。
加上茅臺(tái)酒還要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期貯存，所以締和的更加牢固，隨著時(shí)間的延長(zhǎng)，游離的酒精分子越來(lái)越少，對(duì)身體的刺激也越來(lái)越少。為什么會(huì)有43度的茅臺(tái)酒呢？上個(gè)世紀(jì)七十年代，為了把茅臺(tái)推向國(guó)際市場(chǎng)，必須與國(guó)際接軌。國(guó)際上知名的烈酒度數(shù)都在40度左右，茅臺(tái)酒降度勢(shì)在必行。1986年，茅臺(tái)首次推出39度低度酒，后來(lái)也推出38度，最后穩(wěn)定在43度，除了豐富產(chǎn)品種類，最主要的是符合出口國(guó)對(duì)度數(shù)的要求。
既然說(shuō)醬香酒最好的度數(shù)是53度，因此從口感上看，43度茅臺(tái)酒，醬香比較弱，酒體單薄，特有的爆香有所弱化，人們的體驗(yàn)感沒(méi)有53度的茅臺(tái)酒強(qiáng)烈。我們知道，高度的醬香型白酒最適合長(zhǎng)期保存，而43度茅臺(tái)酒屬于中度酒，不適合長(zhǎng)期存放。據(jù)相關(guān)報(bào)道，每年出廠的茅臺(tái)酒百分之六十都保存在百姓家中，很多人把茅臺(tái)酒當(dāng)成金融產(chǎn)品，為了以后能升值而購(gòu)買(mǎi)保存的，很多人都是為了長(zhǎng)期而保存。
60度的草原白酒是糧食酒嗎？
首先很明確的告訴你，糧食酒和產(chǎn)地度數(shù)一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有。60度的白酒只能說(shuō)是高度酒，至于是不是糧食酒還有待商榷。眾所周知，工業(yè)酒精最高度數(shù)在90度左右，而食用酒精度數(shù)在70度左右。而你說(shuō)的60度白酒完全可以用食用酒精勾兌出來(lái)。再者說(shuō)傳統(tǒng)蒸餾工藝的白酒大多數(shù)也在70度左右，這就說(shuō)明中國(guó)市場(chǎng)純糧白酒不超過(guò)70度，常見(jiàn)的最高度數(shù)在68度。
但是，蒸餾出的白酒雖然可以達(dá)到70度，但廠家為了口感更好更均衡會(huì)采用加漿降低度數(shù)。通過(guò)以上所說(shuō)，草原白酒60度可能是純糧食酒也可能是液態(tài)法白酒，還可能是固液法白酒。在這里說(shuō)一下純糧食酒就是采用純糧固態(tài)發(fā)酵固液法酒就是其中有一部分是純糧酒一部分酒精液態(tài)法不用說(shuō)，就是酒精酒！言歸正題，辨別是不是純糧食酒還要看標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。
每瓶白酒的包裝盒或瓶體都會(huì)有以下標(biāo)準(zhǔn)。純糧白酒標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為1GB/T20821液體白酒2GB/T20822固液白酒3GB/T10781.1濃香型白酒(五糧液、瀘州老窖、劍南春等。)4GB/T10781.2清香型白酒(寶豐酒、汾酒等。)5GB/T10781.3米香型白酒6GB/T14867鳳翔型白酒(西鳳酒等。)7GB/T16289醬香型白酒8GB/T20823特香型白酒(斯特酒等。)9GB/T20824芝麻香型白酒景芝白酒10GB/T20825老白干香型白酒(衡水老老T21820地理標(biāo)志產(chǎn)品舍得白酒12GB/T21822地理標(biāo)志產(chǎn)品沱牌白酒13GB/T22041地理標(biāo)志產(chǎn)品國(guó)窖白酒1573白酒14GB/T23547濃香型白酒(白云邊等。)15GB/T26760醬香型白酒(茅臺(tái)酒、郎酒等。)以上圖片來(lái)源網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)通知將刪除。
