既然想知道我國最早的葡萄酒，首先要搞清楚我國最早的葡萄是什么時(shí)候出現(xiàn)的。酒夜光杯是唐代詩人王翰的名句，唐代并不是中國釀酒最早的時(shí)候。那么中國最早是什么時(shí)候開始釀酒的呢？從此，世界聞名的法國葡萄酒的起源就開始了。史料記載，法國最早的葡萄種植在法國南部的羅納河谷，直到公元2世紀(jì)才到達(dá)法國的波爾多，這里現(xiàn)在是著名的葡萄酒圣地。
中國最早是什么時(shí)候出現(xiàn)紅酒的？有什么歷史記載嗎？
對于一個(gè)資深酒鬼來說，還是很愿意來回答這個(gè)問題的。不過，紅酒的提法似乎有些太專，它的種類和釀造方式也很復(fù)雜，我們就姑且將其代稱為葡萄酒吧。說到釀葡萄酒，首先得從葡萄講起。既然要了解我國最早的葡萄酒，那么便要先弄清楚我國最早的葡萄出現(xiàn)在什么時(shí)候。從文獻(xiàn)記載來看，最早提到葡萄的應(yīng)該是先秦時(shí)期的詩經(jīng)。不過，當(dāng)時(shí)叫法有些差異，稱作山葡萄刺葡萄或野葡萄。
到漢代時(shí)，史記稱作蒲陶，漢書則作蒲陶，后漢書又寫作蒲萄。蒲萄種植技術(shù)和蒲萄釀酒技術(shù)，應(yīng)該是由西域引入的。不過，漢代以前我們是否有過類似的經(jīng)驗(yàn)，尚有爭議。但據(jù)司馬遷的記載來看，這兩項(xiàng)技術(shù)是西域傳來無疑。按照史記大宛列傳的記載宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒萬余石漢使取其實(shí)來，于是天子始種苜蓿蒲陶。
這記載的是張騫出使西域時(shí)所見，之后漢朝派使者取回苜蓿蒲萄等作物的種子，開始普及耕種。就此來看，我國最晚到漢代時(shí)，已經(jīng)開始人工種植蒲萄，并用蒲萄釀酒了。但按照我個(gè)人的看法，我國古代釀酒技術(shù)起源很早，雖然主要為糧食酒，卻并不能排除曾有果酒的事實(shí)，可能也曾用野葡萄釀酒。只是，由于同糧食酒比起來，蒲萄酒不易貯藏，且口味略遜，不太符合國人口味，可能一度失傳了。
而到張謇出使西域時(shí)，見大宛國種植蒲萄，并以此釀造美酒，又與中原白酒體系不同，顯得十分新鮮，故而漢代又懷著好奇之心引入了蒲萄種植技術(shù)，并采用了他們的釀酒技術(shù)。統(tǒng)治者對葡萄酒的喜愛是顯而易見的，魏文帝曹丕還曾在詔群臣中大肆夸耀葡萄酒之精妙，認(rèn)為飲蒲萄酒喝醉后睡一晚便清醒，且味道甘甜而不齁膩，性涼而不寒，可以解乏解渴。
葡萄美酒夜光杯，能反應(yīng)出我國的葡萄酒文化嗎？我國古代何時(shí)開始釀制葡萄酒的？
葡萄美酒夜光杯是唐代的詩人王翰的成名詩句，而大唐時(shí)期不是我們中國最早釀葡萄酒的時(shí)代，那么中國最早在什么時(shí)代開始釀造葡萄酒呢？下面我來解答下這個(gè)問題。在距今約9000-7000年的河南舞陽縣賈湖遺址里出土了一些陶罐，中美科學(xué)家們用氣相色譜液相色譜傅立葉變換紅外光譜穩(wěn)定同位素等分析方法，對在該遺址中發(fā)掘的大量附有沉淀物的陶片進(jìn)行了一系列的化學(xué)分析后陶發(fā)現(xiàn)了酒石酸，而酒石酸是葡萄和葡萄酒特有的一種酸陶片上殘留物的化學(xué)成分有的與現(xiàn)代葡萄的單寧酸相同。
這不僅說明人類至少在9000年前就開始釀造葡萄酒了，而且也說明中國可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。雖然如此，但中國葡萄酒有文字記載的歷史最早可追溯至2000多年前的西漢時(shí)期，司馬遷在史記大宛列傳中記載宛左右以蒲萄為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。漢使取其實(shí)來，于是天子始種苜蓿蒲萄肥饒地。
及天馬多，外國使來眾，則離宮別觀旁盡種蒲萄苜蓿極望。大宛國大約位于今天的中亞地區(qū)費(fèi)爾干納盆地一帶，蒲萄在本草綱目中被解釋為漢時(shí)葡萄之古稱。司馬遷這段記載清楚地告訴后人漢朝使臣從大宛國引進(jìn)蒲萄和苜蓿，廣泛種植于天子的離宮別觀之旁。漢高祖劉邦定都長安，天子的離宮別觀應(yīng)在長安周邊。進(jìn)入唐朝，詩人崔顥的經(jīng)典名篇渭城少年行，對當(dāng)?shù)仄咸逊N植更有生動的描述驛使前日發(fā)章臺，傳道長安春信來。
燕子初抵梨園時(shí)，葡萄亭里的花正盛開。唐太宗于公元640年攻破高昌。也就是說，大約在1370年前，首都長安從高昌國引進(jìn)了葡萄酒的釀造方法。唐太宗李世民還寫了一首贈鄭偉的詩，詩中云勝蘭生，碧波遞玉瓚，十年不變。這可能被理解為對某種白葡萄酒的描述。唐代詩人王維《衛(wèi)城歌》中的不朽名句勸君一杯酒，誰也沒有理由離開西天陽關(guān)。不排除可能是一杯濰城酒。
