對于北京人來說，二鍋頭酒是一種情懷，尤其是對于老北京來說，當你手里有一瓶小二的時候，你就可以享受生活了。老北京脆皮燒餅歷史悠久，工藝精良。老北京四合院的門都開在東南角，因為在風水學中，東南是八卦之角，而四合院的正房作為角樓是南北朝向的。建角樓的話，角門一定要開，角門是韻味的開始，所以老北京四合院的門都開在東南角。
老北京松肉怎么做？
炸松肉的做法家宴小吃-老北京的回民小吃炸松肉炸松肉炸松肉材料牛肉餡200克北豆腐1/2盒土豆1個油皮2張大蔥姜各適量鹽5克方便面料包1個淀粉1湯匙香油1湯匙生抽1湯匙料酒1湯匙食用油500毫升實耗30毫升左右做法1土豆洗凈去皮，切大塊上蒸鍋蒸熟，稍涼后用刀碾碎。2大蔥姜洗凈切碎末。
3將牛肉餡與熟土豆豆腐大蔥姜加調料混合攪拌成餡。4油皮展開，淀粉加少許的水和成漿，刷在油皮上。5鋪上肉餡再鋪蓋上一張油皮，用刀側面壓緊實。6切條，用油炸熟即可。炸松肉炸松肉煮廚秘籍姜末一定要多放一些，味道才更厚更香。方便面的料包里也有鹽，所以就不用放太多的鹽分。肉餡里最好是放咯吱，但我忘記買了，所以放了豆腐。
老北京香酥芝麻餅怎么做？
老北京香酥芝麻餅歷史悠久，工藝精良?，F(xiàn)在一提起香酥芝麻餅，一般就指那種咸鮮口味的芝麻醬燒餅，這種小燒餅趁熱吃口感最佳！外皮焦香酥脆，芝麻清香滿口，里面層層酥軟，麻醬醇香四溢。大眾口味，很受歡迎。其實家庭制作也不復雜，不過較費功夫，不花些時日肯定練不好手藝。制作流程如下。一所需食材和調味品主要食材中筋面粉300克，芝麻醬120克調味品花椒3克小茴香4克鹽5克小蘇打3克，食用油適量醬油少許。
二制作過程1和面。面粉中加入3克小蘇打，用180克溫水活成較軟面團，靜置醒發(fā)30分鐘。無需過度發(fā)酵，半發(fā)面即可。2干炒花椒小茴香，研磨成粉。鍋中干炒或烘烤微波均可，炒香后研磨成細粉。3調芝麻醬。芝麻醬用適量食用油瀉開，成為便于涂抹的稠稀度，加入鹽花椒和茴香粉，拌勻。4制餅肧。將醒好的面團拉長，再上下?lián){開，大致?lián){成1毫米厚的面片，上面刷滿調好的麻醬汁，均勻卷起來來成長條狀，分成等份。
老北京四合院的門為什么都開在東南角上？
老北京四合院的門在整個四合院的整體建筑中所占的面積極小，但是它的地位卻非常的重要。老北京四合院的門統(tǒng)一都開在東南角，因為在風水學中，東南方時八卦中的巽位，而四合院的正房坐北朝南為坎宅，如建坎宅，必開巽門，而巽位又是通風采氣之初，所以老北京的四合院的門都開在東南角上。其實四合院的門開在東南角也與整個四合院的地勢有關。
北京二鍋頭酒到底是二趟酒還是酒的名稱？
北京二鍋頭這個酒的名稱有點講究，也有一些歷史來歷。據(jù)說，在清代的時候，京師燒酒作坊為了提高燒酒品質，進行了工藝改革。因為第一鍋和第三鍋冷卻的酒含有多種低沸點的物質成分，味道較雜，所以酒廠只摘取味道醇厚的經第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒，故起名為二鍋頭。這樣出來的二鍋頭，據(jù)說最為純正無異味濃度雖高卻不烈，也是正宗二鍋頭的味道。
但是現(xiàn)在北京二鍋頭其實有很多子品牌名稱，確實讓消費者眼花繚亂，比如牛欄山永豐紅星品牌京都品牌京豐品牌通州品牌花都品牌/十三陵品牌八達嶺品牌等等。到底哪個二鍋頭更正宗，相信消費者都有自己的答案。從年代和名氣上來說，牛欄山算是老品牌了。名氣方面，紅星打了更多的廣告，名氣更大。對于北京人來說，二鍋頭酒是一種情懷，尤其是對于老北京來說，當你手里有一瓶小二的時候，你就可以享受生活了。