買單一品種的酒好還是混合酒好？事實(shí)上，世界上最著名的葡萄酒之一是混合紅葡萄酒，尤其是在葡萄生長(zhǎng)條件困難的地區(qū)的葡萄酒。許多葡萄酒出版物將混合紅葡萄酒列為世界上最重要的葡萄酒類別之一?；旌霞t酒不是單一風(fēng)格的酒。羅納河谷是另一個(gè)著名的混釀區(qū)，但沒有人會(huì)想到波爾多和羅納河谷的混釀葡萄酒有著相同的風(fēng)格。
所謂混釀紅酒到底是什么風(fēng)格的？
過去兩年間，越來越多的葡萄酒愛好者開始使用混釀紅酒這個(gè)術(shù)語來表達(dá)他們對(duì)葡萄酒的偏好。但是有一個(gè)問題混釀紅酒并不是一種單一風(fēng)格的葡萄酒。事實(shí)上，這個(gè)術(shù)語根本沒有任何意義。那么為什么越來越多的葡萄酒愛好者宣稱這是他們最喜歡的葡萄酒呢？說到底，混釀紅酒確實(shí)就如它聽上去的那樣是由不止一種葡萄釀成的葡萄酒。
但值得注意的是，這個(gè)定義沒有規(guī)定混合物中必須使用某種特定的葡萄，也就是說，任何葡萄都可以，從赤霞珠和梅洛到特魯索和普薩。這樣就存在一個(gè)問題一類葡萄酒如果可能包含任何種類的紅葡萄，就無法可靠地顯示出一種風(fēng)格。美國(guó)混釀紅葡萄酒的日益普及可能與其相關(guān)的所謂風(fēng)格有關(guān)。混合的概念對(duì)于美國(guó)釀酒師而言絕對(duì)不陌生，因?yàn)槠咸丫频幕旌鲜沟蒙a(chǎn)者能夠綜合來自幾種不同葡萄品種的有利品質(zhì)，比如通過將經(jīng)典葡萄與高產(chǎn)易產(chǎn)的葡萄混合從而突出前者的優(yōu)勢(shì)，或者通過減少普通葡萄的混合百分比以隱藏其劣勢(shì)。
事實(shí)上，加利福尼亞州的葡萄酒法甚至允許某一單一品種的葡萄酒混合多達(dá)25的其他葡萄品種，也就是說，用于釀造赤霞珠葡萄酒的葡萄很可能有四分之一都不是赤霞珠。然而，在過去五年中，越來越多的大品牌釀酒廠開始將廉價(jià)的加州葡萄酒專門冠以混釀紅酒的名頭上市。2015年，混釀紅酒占葡萄酒總銷售的13，僅次于紅葡萄酒中的赤霞珠。
這些混釀多是由仙粉黛赤霞珠梅洛和西拉等葡萄釀成，因此酒體飽滿圓潤(rùn)，豐富多汁，風(fēng)味濃郁，可飲性強(qiáng)。這是大多數(shù)自稱混釀紅酒愛好者所期待的風(fēng)格，盡管它們的風(fēng)格并不止于此。很多葡萄酒出版物將混釀紅葡萄酒列為世界上最重要的葡萄酒品類之一。葡萄酒愛好者對(duì)混釀紅葡萄酒的評(píng)級(jí)整整占了500多頁，只第一頁上就包括了來自意大利皮埃蒙特西班牙里奧哈奧地利布根蘭華盛頓州瓦拉瓦拉以及加利福尼亞州從利弗莫爾谷到帕索羅布斯地區(qū)的葡萄酒。
這些葡萄酒的味道有著顯著的不同，而且都強(qiáng)調(diào)混釀紅酒并不是判斷葡萄酒某個(gè)單一風(fēng)格的可靠指標(biāo)。但是，這并不意味著混釀紅酒應(yīng)該被拋在一邊。相反，應(yīng)該更多地關(guān)注這一類別。事實(shí)上，世界上最著名的葡萄酒之一就是混釀紅酒，特別是葡萄種植條件困難地區(qū)的葡萄酒。以波爾多為例因?yàn)槌睗竦暮Ｑ髿夂蚪o葡萄的種植造成了很大困難，并造成了極大的年份差別，釀酒師通常不會(huì)將其所有的關(guān)注都放在單一的葡萄品種上。
相反，他們種植了不同的葡萄品種，并將其以不同的比例進(jìn)行混釀，因此，世界各地某些葡萄酒被稱為波爾多混釀 由六種經(jīng)典波爾多葡萄品種中的幾種釀造而成。羅納河谷是另一個(gè)著名的混釀區(qū)域，但是，沒有人會(huì)認(rèn)為波爾多和羅納河谷的混釀葡萄酒具有一樣的風(fēng)格。那么混釀紅酒愛好者們會(huì)做什么呢？ 關(guān)鍵是打破這個(gè)整體概念，進(jìn)而了解您最喜歡的是混釀紅酒中的哪一種葡萄，并尋找具有相似品質(zhì)的其他混釀。
買葡萄酒是選單一品種的好，還是混釀的好？赤霞珠這個(gè)品種怎么樣？
買單一酒好還是混合酒好？首先要知道，單釀和混釀只是兩種釀酒方式。單一品種的歷史已經(jīng)有幾百年了，被稱為獨(dú)角戲。歷史沉淀篩選出來的經(jīng)典單品種葡萄酒有赤霞珠黑比諾西拉雷司令長(zhǎng)相思等。如果你想徹底了解某個(gè)葡萄品種的獨(dú)特風(fēng)味，那么你應(yīng)該知道，她釀造的單品種葡萄酒的勾兌主要有兩個(gè)原因。利用不同葡萄口感品質(zhì)和酸度的差異，可以調(diào)配不同品種，取長(zhǎng)補(bǔ)短。另一方面，同一年不同的葡萄采摘和收獲是不同的，采摘月的氣候變化可能會(huì)影響兩種葡萄的品質(zhì)。為了避免單一葡萄品種因年份不好而影響品質(zhì)和產(chǎn)量，配制酒可以將損失降到最低。
