糖醋蒜放多少白酒，腌糖蒜可加白酒嗎

可以加少許的白酒.

10斤鮮蒜大約用1.6斤糖和3斤醋和0.6斤鹽。方法如下：一，把購(gòu)買(mǎi)回來(lái)的校報(bào)鮮大蒜去掉毛根，梗部只留三厘米左右，再把外層的老皮去掉，只留最里面兩三層嫩皮二，把大蒜放入到容器中，加鹽腌制兩天左右的時(shí)間，中間要倒缸一到一次三，把腌制的鹽水倒掉，放入清水浸泡3-4天，而且每天要換水一次，泡好以后取出大蒜，瀝掉水分四，把處理好以后的大蒜取出放入到一個(gè)新的容器里面加入鹽和白糖和醋和適量的涼開(kāi)水，水的數(shù)量以沒(méi)過(guò)大蒜為宜，然后把容器密封起來(lái)，放在陰涼通風(fēng)的地方腌制，過(guò)二十天左右，風(fēng)味地道的正宗糖蒜就會(huì)入味，腌制完成以上就是糖蒜的制作步驟。

糖醋泡蒜是一道特色吃食，主要是以大蒜、山西陳醋、白糖為原材料制作而成。做法簡(jiǎn)單，酸辣可口，具有殺菌、防癌的功效。制作時(shí)需注意洗好的蒜粒水分要晾干，盛裝的器具要無(wú)水無(wú)油。密封好了，放在室溫下保存即可。變色了，入味了，即可食用。

可以

糖醋蒜的制作方法和配方比例如下：1、所需要的食材：新鮮大蒜2000克、高度白酒2兩、香醋500克、鹽300克、生抽400克、白糖。2、先把新蒜外面老皮剝?nèi)?，只留最后一兩層蒜片，這樣腌制時(shí)容易入味，腌制糖醋蒜選剛剛刨出來(lái)的新蒜，這里腌出來(lái)的糖醋蒜又脆又嫩，把剝好的大蒜放在盆中用冷開(kāi)水泡24小時(shí)。3、再加入150克鹽，另外150克鹽備用，大蒜泡水的目的一是可以殺菌去污，還有就是可以泡去大蒜的辛辣味。4、鍋中倒入1000克涼水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克鹽，燒制沸騰，倒入盆中，攪勻晾涼備用。5、蒜已經(jīng)泡了24小時(shí)了，我們把它拿出來(lái)，蒜根朝下擺在架子上晾干，晾在太陽(yáng)底下兩個(gè)小時(shí)左右，等大蒜完全晾干，再把晾干水分的大蒜放入玻璃容器中，再倒入晾涼熬好的調(diào)料。6、最后再加入2兩高度白酒，加白酒的目的是可以殺菌消毒，還可以延長(zhǎng)糖醋蒜的保質(zhì)期，最后蓋上蓋子，在蓋子四周倒入開(kāi)水阻隔空氣。7、如果天氣低于10度可以直接放在常溫下，否則要放冰箱冷藏20天以上，就可以腌制入味拿出來(lái)食用了。這樣一盆酸甜可口非常開(kāi)胃的糖醋蒜就做好了。8、糖醋蒜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素及人體所需的各種氨基酸、微量元素和多種揮發(fā)性硫化合物等對(duì)人體有益的物質(zhì)。

糖醋蒜 主料： 大蒜（白皮） 800克 調(diào)料： 白砂糖 50克 醋 400克 醬油 400克 花椒 5克 口感 酸甜可口。 制作方法 1.白皮蒜（加工）的須梗適當(dāng)去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現(xiàn)皺紋時(shí)裝壇內(nèi)。 2.白糖、醋、醬油、花椒調(diào)成汁，澆入蒜壇內(nèi)，蓋嚴(yán)蓋，30天左右即成。 制作提示 腌過(guò)的湯，適當(dāng)增加點(diǎn)兒糖醋，還可腌第二次，第三次。

腌糖蒜用什么醋白醋？原材料，米素新鮮大蒜，白砂糖，鹽水買(mǎi)回來(lái)的新鮮大蒜把外邊的老皮剝?nèi)?，剩余雙層表皮把蒜的根處用小刀切掉經(jīng)部也用廚房剪刀剪掉一些，留有約一cm長(zhǎng)提前準(zhǔn)備一些涼白開(kāi)水，加一點(diǎn)鹽調(diào)為鹽水，將切開(kāi)的蒜清泡在水里泡一天一夜，正中間中間換2次水把泡的蒜撈出來(lái)，瀝干水份，晾干速倒進(jìn)全無(wú)油沒(méi)有水的鍋中煮沸按白醋和白砂糖約3:1的占比我就是用的是十斤醋和三斤白砂糖的比調(diào)均成糖醋水，不斷的不停的拌和至糖，完全溶解喜歡甜得話能夠多放點(diǎn)糖把晾曬水份的蒜放進(jìn)消過(guò)毒的腌菜壇子里邊完全的把煮好的醋放涼倒進(jìn)調(diào)準(zhǔn)放涼的糖酷量要未過(guò)蒜蓋好外蓋放進(jìn)蔭涼的位置就可以了腌糖蒜要放鹽嗎？要加鹽，一則是避免巖水發(fā)白，受到影響二是防止表演的食材令人很膩。下面是腌糖蒜10斤占比新鮮大蒜除掉不必要首尾，剝掉外套僅剩最后一層，用鹽涼白開(kāi)水泡3個(gè)鐘頭之上頭往下瀝干水份預(yù)留料汁占比：新鮮大蒜10斤水2000克老冰糖1200克白醋2800克鹽40克高度白酒60克把大蒜放進(jìn)玻璃瓶，添加放涼的料汁密封性陰涼的地方儲(chǔ)存1個(gè)月就可以10斤新蒜:涼白開(kāi)水4斤，老陳醋或白米醋2斤，糖1.6斤生抽醬油1.5斤或加鹽0.32斤,高度白酒50克;蒜削皮外套留里層2一3層，去胡子，放進(jìn)放鹽的水里腌24小時(shí)左右(鹽和水的比例1斤鹽加3斤水)除去蒜里的辛辣味、殺菌消毒防止壞掉，到時(shí)長(zhǎng)過(guò)濾水再水沖半小時(shí)上下，撈起來(lái)晾曬;涼白開(kāi)水、糖、醋、生抽醬油或鹽放進(jìn)無(wú)油跡的鍋中加溫?zé)_(kāi)3min熄火晾涼，添加晾曬的蒜，裝進(jìn)腌缸添加高度白酒50克，密封性20天_1個(gè)月上下就可以服用。

用一般的蒜，泡出來(lái)，別看瓣大但口感不脆，發(fā)紫。種蒜的又怎么說(shuō)呢？紫好吃不如愛(ài)吃嘛！ 糖蒜不知道，也很不好腌，弄不好會(huì)發(fā)霉，而且糖蒜

在里面稍微加點(diǎn)白酒就行。醋1000ml，糖200g，鹽50g。

原料：新蒜七斤（毛重）去皮后大概六斤左右、375克鹽、375克糖、醋1600ML（具體視容器而定）、高粱酒。1.選新蒜個(gè)大顆粒飽滿，無(wú)損傷磕碰。削掉大蒜根部，不要削的太過(guò)了。把大蒜上部過(guò)長(zhǎng)的部位削掉。2.剝掉大蒜的部分外皮，留一兩層包裹蒜仔。用清水洗凈，晾干。3.找一干凈容器，把大蒜碼好一層，均勻在蒜上撒一層鹽，再依次碼上蒜，撒上鹽，直到全部碼好。腌制5-7天，早晚各翻動(dòng)一次。4.準(zhǔn)備干凈無(wú)油無(wú)水的泡蒜容器，將腌好的蒜放入，放一層蒜加一層糖。

要放白酒。

材料：鮮蒜頭5000克。鹽1000克，白糖1000克，涼開(kāi)水1000克，醋500克?！　∽龇ǎ骸　?、削去蒜頭須根，留2-3厘米長(zhǎng)的蒜梗，剝?nèi)ジ善ぃ逑春笕敫?。?000克蒜頭加250克鹽，腌1天，中間倒缸3次；　　2、再加水撤去辣味，每天換水1次，連續(xù)4天。然后撈出蒜頭，瀝干水分，按每5000克的蒜頭加鹽（750克），白糖（1000克），涼開(kāi)水（1000克），拌和，再入缸腌制，放陰涼處；　　3、15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。

糖醋蒜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：私家菜 健脾開(kāi)胃食譜 防癌抗癌食譜 口味：酸甜味 工藝：腌糖醋蒜的制作材料： 主料：大蒜（白皮）800克調(diào)料：白砂糖50克,醋400克,醬油400克,花椒5克 糖醋蒜的特色： 酸甜可口。教您糖醋蒜怎么做，如何做糖醋蒜才好吃 1.白皮蒜（加工）的須梗適當(dāng)去掉一部分，再剝掉兩層表皮，放入清水里浸泡7天，每天換水一次，然后撈出晾曬，直至表皮呈現(xiàn)皺紋時(shí)裝壇內(nèi)。2.白糖、醋、醬油、花椒調(diào)成汁，澆入蒜壇內(nèi)，蓋嚴(yán)蓋，30天左右即成。 糖醋蒜的制作要訣： 腌過(guò)的湯，適當(dāng)增加點(diǎn)兒糖醋，還可腌第二次，第三次。

濕蒜洗凈晾干水份備用 容器內(nèi)加入白酒 白醋 白糖 加姜片 鹽 泡一起密封就行了 ！

原料： 蒜籽、醋、白糖。 做法： 1、買(mǎi)來(lái)當(dāng)年的新蒜籽，剝?nèi)テぃ瑳鲩_(kāi)水洗凈，用刀在大蒜籽上劃2刀，不要切斷，以便入味； 2、然后把蒜籽放入干凈的瓶中，加入醋，醋要把蒜籽淹沒(méi)，再加白糖，我是8~9兩蒜籽，加了約3兩糖，可以根據(jù)個(gè)人喜好加糖。放置2周后就可以吃了。

你好！白醋2瓶 白糖3斤 食用鹽一袋打字不易，采納哦！

糖醋蒜，因其甜而帶酸、又嫩又脆、清香爽口、風(fēng)味獨(dú)特，深受人們的喜愛(ài)?，F(xiàn)將其加工方法介紹如下： 1、原料選擇與處理 蒜頭要求肥大、勻整，表皮潔白，質(zhì)地鮮嫩；剔除蒜皮粗老、有病蟲(chóng)害或腐爛的蒜頭；將蒜頭根、葉除去，留2厘米的葉莖，以防蒜瓣脫散；除去包在蒜頭外面的大部分鱗片；然后放在清水中浸漂，清洗干凈，瀝去水分，進(jìn)行腌制。 2、腌漬 按鮮蒜重量10%的用鹽量進(jìn)行腌漬。腌漬時(shí)，先在缸內(nèi)鋪上一層鹽，然后一層蒜頭一層鹽，踩緊壓實(shí)，到八成滿缸為止。缸面覆蓋一層鹽，用石頭壓實(shí)。腌后每天早晚各翻缸一次，直到缸內(nèi)蒜鹵達(dá)到蒜量高度的3/4時(shí)，可不再翻缸。最后一次翻缸可在缸內(nèi)安置一只竹簍或刨一坑穴，使蒜鹵集聚在內(nèi)，便于淋鹵。每天早晚用瓢舀穴或簍中蒜鹵澆淋在蒜頭上，充分澆淋，約經(jīng)7-10天，即成咸蒜頭。 3、晾曬 將腌好的咸蒜頭撈出，瀝干水分，置于度上晾曬。每天翻動(dòng)1-2次，100公斤蒜頭曬至剩下70公斤左右為止。 4、糖醋漬 ⑴配制糖醋液：糖醋液的配制方法，各地不一，可按各自的口味，適當(dāng)調(diào)整糖與醋的用量。①紅蒜：食用紅醋70公斤，紅糖22公斤，酌加少量醬油與香料。②白蒜：食用白醋70公斤，白砂糖22公斤。配制時(shí)，先將食醋加熱到80℃左右，然后加入糖及其它輔料，待糖全部溶解后，過(guò)濾出缸備用。 ⑵糖醋漬：將半干咸蒜頭裝入壇中，裝到接近壇高3/4時(shí)，壓緊，然后注入事先配好的糖醋液，一般半干咸蒜頭與糖醋液比例為1:1，壇口需加竹篾蓋壓住蒜頭，防止蒜頭上浮脫鹵，再將壇密封保存。一個(gè)月后即可食用。糖醋漬時(shí)間越長(zhǎng)，制品風(fēng)味越純正。 5、成品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 成品呈紅棕色和乳黃色或乳白色，有光澤感；味甜酸適宜，富有糖醋大蒜應(yīng)有的蒜香，無(wú)異味；蒜頭完整，大小均勻，肉質(zhì)脆嫩，無(wú)蒜蒂、蟲(chóng)蛀及霉?fàn)€蒜頭；總糖含量達(dá)25%，總酸含量達(dá)1.2-1.4%。

　　糖蒜的做法: 　　材料：鮮蒜2500克、白糖500克、白醋50克、高度白酒30克、鹽150克、蜂蜜50克、桂花一大勺、涼開(kāi)水適量T> 　　制作方法： T> 　　1、泡蒜：選取鮮嫩、個(gè)大的蒜，切去尾巴，留少許把，僅留下一兩層嫩皮，放入淡鹽水里泡3天（每天以浸過(guò)大蒜的清水加50克鹽來(lái)配制淡鹽水），根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間。每天換一次水，這可以起到消毒的作用，還可以把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入干凈帶水封的壇子內(nèi)。 T> 　　2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入涼開(kāi)水，糖水要比蒜高出3厘米左右，用手在壇子內(nèi)攪動(dòng)使白糖和蜂蜜完全融于水中，再蓋好壇蓋，在蓋口處注入清水封口。將壇子放在陰涼處，腌制2-3個(gè)月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。在腌蒜的前幾天會(huì)有氣泡從壇內(nèi)冒出，不必理它屬于正?，F(xiàn)象，過(guò)幾天就沒(méi)有了。在腌制期間，注意壇口衛(wèi)生，及時(shí)添加密封用水。T> 　　T> 　　3、調(diào)味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。T> 　　T> 　　溫馨提示：T> 　　1、在飯店吃糖蒜或在外面購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意，如果蒜有點(diǎn)發(fā)苦，可能是在泡時(shí)放進(jìn)了糖精，這樣的糖蒜最好別吃。T> 　　2、糖蒜一般不與補(bǔ)藥同食。T> 　　3、避免與芒果同食，以免皮膚發(fā)黃。T> 　　4、糖蒜水能治小兒久咳。T> 　　5、嚼干茶葉可祛除口腔蒜味。T> 　　6、糖蒜，講究的是甜，脆、嫩、爽，上好的糖蒜必得用鮮嫩蒜制作，夏初是最佳腌制時(shí)間。T> 　　其他腌制方法：T> 　　糖蒜的腌制方法方法一：T> 　　材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多 T> 　　制法： T> 　　1、泡蒜：選取鮮嫩、個(gè)大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內(nèi)。 T> 　　2、腌蒜：將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，3-4天撈出來(lái)，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內(nèi)，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋 1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時(shí)，再倒入蒜缸內(nèi)。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個(gè)月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。 T> 　　3、調(diào)味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。 T> 　　方法二：T> 　　材料：500克蒜 配50克鹽 300克紅糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水 T> 　　制法： T> 　　1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味) T> 　　2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水 T> 　　3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去……均勻地碼入壇中 T> 　　4、水燒開(kāi)，加紅糖，離火；水溫80度左右時(shí)加醋；待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉(zhuǎn)為果糖后就可食用 T> 　　5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。 T> 　　6、糖蒜汁可作萊時(shí)當(dāng)糖醋汁使用，蒜香濃烈，別有風(fēng)味，只是不可再用于淹蒜了