黃酒和白酒有什么區(qū)別？黃酒和白酒的成分是不一樣的。黃酒不同于白酒。一般黃酒宜溫飲，不宜涼飲。#偉大的城市# 1中國(guó)黃酒的歷史有4000年。在黃酒啤酒和葡萄酒這三種古老的酒類中，只有黃酒來(lái)自中國(guó)。當(dāng)時(shí)的酒就是我們今天喝的黃酒的前身。
紹興黃酒都有哪些歷史？
#了不起的城市#一中國(guó)黃酒的歷史竟然有四千年！ 走進(jìn)博物館，首先看到開宗明義的介紹在黃酒啤酒和葡萄酒三大古酒中，唯有黃酒出自中國(guó)。據(jù)傳說(shuō)和史料，夏朝的第五代國(guó)王少康又稱杜康是中國(guó)酒業(yè)的鼻祖。相傳他年少放牧?xí)r帶的飯食掛在樹上忘了吃，一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)剩飯變了味，產(chǎn)生的汁水竟甘美異常。經(jīng)過(guò)他反復(fù)研究思索，終于發(fā)現(xiàn)自然發(fā)酵的原理，遂有意效仿不斷改進(jìn)，終于形成一套完整的釀酒工藝。
殷商時(shí)代的青銅器非常繁多，但用途無(wú)非是盛酒盛水盛食物兵器樂(lè)器這五類。而光是列舉的盛酒銅器就多達(dá)十三種，是這五類中最多的，由此可見(jiàn)在三四千年前的商周時(shí)代，中國(guó)的飲酒文化就已如此繁盛。而那個(gè)時(shí)候的酒正是我們今天所飲用黃酒的前身。據(jù)說(shuō)在商代由于飲酒成風(fēng)，中國(guó)的酒器也達(dá)到前所未有的繁榮。因此，當(dāng)時(shí)的職業(yè)中還出現(xiàn)了長(zhǎng)勺氏和尾勺氏這兩種專門以制作酒器為生的氏族。
當(dāng)然，除了青銅器之外，展廳里還有更高大上的金酒杯。二近代滄桑磨礪綿延不斷的制酒歷史 博物館里的雕像生動(dòng)形象地展示了黃酒的制作過(guò)程。非常湊巧的是，以黃酒業(yè)界女性磨礪成長(zhǎng)和傳承民族精神為主線的長(zhǎng)篇電視連續(xù)劇女兒紅選址在黃酒博物館附近的片場(chǎng)開拍。 該劇由李三林執(zhí)導(dǎo)知名專業(yè)軍旅作家劇作家劉克中和中央戲劇學(xué)院倪駿編劇王力可沈泰王慶祥劉威陳逸恒等主演。
走進(jìn)片場(chǎng)，可以看出紹興黃酒的蒸煮加曲配料發(fā)酵壓榨裝存等制作過(guò)程。這里有個(gè)大的灶臺(tái)，應(yīng)該就是蒸煮環(huán)節(jié)所用吧？那么話說(shuō)回來(lái)，女兒紅是紹興傳統(tǒng)名酒，黃酒的一種。那么，為什么會(huì)叫女兒紅呢？原來(lái)在古代，女兒紅寄托了父親對(duì)女兒深深的父愛(ài)。在那時(shí)，女兒紅是江南富庶人家生女嫁女必備之物。女兒出生時(shí)，父親用三畝田的糯谷釀成三壇女兒紅，仔細(xì)裝壇封口深埋于后院桂花樹下，把大海般深深的父愛(ài)連同這酒一起珍藏起來(lái)。
當(dāng)女兒一天天長(zhǎng)大時(shí)，父親會(huì)在桂花樹下踱步，慢慢將愛(ài)透過(guò)腳下的力量傳遞到酒里。當(dāng)女兒十八歲出嫁之時(shí)，父親再將酒從樹下挖出，作為陪嫁賀禮，隨婚轎送到男方家中。再?gòu)膲幸ǔ鲱^三碗酒，分別呈獻(xiàn)給女兒的公公親生父親以及丈夫，寓意祈盼人壽安康，家運(yùn)昌盛。聽著如此婉約的江南故事，想著女兒紅所透出一個(gè)平凡的父親對(duì)女兒18年的濃濃關(guān)愛(ài)，同行的朋友均一陣唏噓。
黃酒是什么酒？為什么感覺(jué)喝黃酒的越來(lái)越少了？
我是小逸，關(guān)注我們更懂酒。目前對(duì)于黃酒的定義，最權(quán)威的是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。在最新的定義中，黃酒是以稻米黍米黑米玉米小麥等谷物為原料，經(jīng)加曲酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒。大約在三千多年前的商周時(shí)代，中國(guó)人就開始大量釀制黃酒，用的是獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法。周代時(shí)開始官員釀黃酒，那個(gè)時(shí)候已經(jīng)有完整的釀酒記錄和專職管理釀酒的官僚體系。
總管釀酒的官員稱為酒正。上等酒用來(lái)做最嚴(yán)肅的祭祀，而且黃酒的釀造已有了一套完整的工藝。黃酒發(fā)展的鼎盛時(shí)期，是從東漢末年一直到北宋。由于當(dāng)時(shí)有很長(zhǎng)時(shí)間的戰(zhàn)亂，有很多人不得志，文人墨客不問(wèn)政事，借酒澆愁，陰差陽(yáng)錯(cuò)使酒業(yè)興盛起來(lái)。這個(gè)時(shí)候飲酒主要流行在上層社會(huì)，而且普及到民間的普通人家。像著名詩(shī)人李白的斗酒詩(shī)百篇，杜甫的獨(dú)酌成詩(shī)，都是當(dāng)時(shí)黃酒盛行的真實(shí)寫照。
然后到了明清時(shí)期，一直到清朝中期，才有了南酒北酒之分。事實(shí)上，無(wú)論是南方酒還是北方酒，都還是黃酒的主流世界。之后，中國(guó)黃酒的說(shuō)法不脛而走。1915年巴拿馬太平洋萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上，歡聚酒莊，也就是今天的會(huì)稽山酒業(yè)，為紹興酒贏得了第一枚國(guó)際金獎(jiǎng)。從此，紹興黃酒名聲大噪。雖然新中國(guó)成立后，黃酒的生產(chǎn)技術(shù)有了很大的突破，但與白酒、葡萄酒相比，黃酒的發(fā)展差距還是比較大的。
