古代的糧食產(chǎn)量雖然低，但總體上是逐漸增加的。酒在原始社會(huì)就可以存在，在后來的古代社會(huì)仍然可以廣泛流傳。最后，由于古代釀酒技術(shù)不發(fā)達(dá)，酒精含量低，酒的危害一直沒有被注意到。酒的另一個(gè)特點(diǎn)是可以儲(chǔ)存很久，豐年可以多釀點(diǎn)酒，慢慢享用。
酒來自糧食，古代飯都吃不飽，為什么酒卻流傳了？
慨當(dāng)以慷，憂思難忘。何以解憂？唯有杜康。曹操一首短歌行說出了酒經(jīng)久不衰的原因，高興可以助興，傷心還可以解憂，生病可以祛風(fēng)散寒，沒病可以舒筋活血。在還有人吃不飽飯的古代，用糧食釀造的酒怎么會(huì)從古至今一直流傳下來的呢？從考古挖掘中發(fā)現(xiàn)的釀酒和飲酒的器具可以得知，早在5000多年前的龍山文化早期，我們的祖先就已經(jīng)開始使用谷物釀酒并儲(chǔ)存。
在更早期的原始社會(huì)還有著猿猴釀酒的傳說，江蘇淮陰發(fā)現(xiàn)的醉猿化石也證實(shí)了這一點(diǎn)。乍一聽有些荒唐，但也并非不可能，酒并不需要發(fā)明，野花野果在自然發(fā)酵后會(huì)產(chǎn)生酒精，在漫長(zhǎng)的時(shí)間中，這些果酒一定會(huì)被發(fā)現(xiàn)的。我們現(xiàn)在流傳的糧食酒也是同樣道理，在發(fā)現(xiàn)糧食可以釀酒并在漫長(zhǎng)的時(shí)間中發(fā)掘了酒的功效后，酒作為大自然的一種饋贈(zèng)被流傳下來就順理成章了。
一些專門為研究釀酒工藝和儲(chǔ)存方法的人才也逐漸被利用起來，成為了一種職業(yè)，在古代社會(huì)中酒也是一些人的謀生之本。而古代吃不飽飯也并不是所有人都吃不飽飯，總有少部分生活富裕的人擁有多余的糧食來釀酒，逐漸發(fā)明酒文化的自然也是這群人。吃不起飯的窮人自然沒有糧食釀酒，同樣也喝不起酒，但這并不影響酒的流傳。無(wú)論是封建制還是更早期的奴隸制，統(tǒng)治階層是不會(huì)缺少余糧的，釀酒也是為了滿足這一部分人的需要。
酒還有這樣一個(gè)特點(diǎn)，就是可以長(zhǎng)時(shí)間貯藏，完全可以在豐收年多釀一些酒，慢慢享用。古代釀酒技術(shù)落后，同樣的糧食釀出的酒度數(shù)卻非常低，但古人也不會(huì)過分追求度數(shù)。被貯藏起來的酒儲(chǔ)存年限實(shí)在太長(zhǎng)了，可能比古代人的壽命都要長(zhǎng)，想要讓酒出現(xiàn)斷代也實(shí)在不容易。俗話說無(wú)酒不成席，中國(guó)古代的大眾飲品無(wú)非酒茶兩種，由于酒的助興效果明顯高于茶，人們的餐桌就被各種酒品占領(lǐng)了。
同樣是酒，可以分出高中低檔，滿足各個(gè)階層人們的需要，這也使得酒的普及度要高一些。從這個(gè)角度看，酒的存在非常符合社會(huì)發(fā)展的需要，每個(gè)人都可以喝酒，酒量又各有不同，在推杯換盞之中，酒就成為了雙方交流的一種媒介。而醉酒之后的狀態(tài)也可以使得這個(gè)人的性格和特點(diǎn)被放大，投脾氣的人在一起喝酒可以促進(jìn)感情，做生意的雙方在一起喝酒可以相互試探。
在漫長(zhǎng)的歷史中，酒可以說被玩出了各種花樣，被賦予了各種含義。最后，由于古代釀酒技術(shù)不發(fā)達(dá)，酒精含量低，酒的危害一直沒有被注意到。古代的糧食產(chǎn)量雖然低，但總體上是逐漸增加的。酒在原始社會(huì)就可以存在，在后來的古代社會(huì)仍然可以廣泛流傳。酒所承載的文化和意義也一直流傳下來，關(guān)于酒的典故和歷史事件數(shù)不勝數(shù)。