2，經(jīng)濟(jì)型酒現(xiàn)狀分析和發(fā)展對(duì)策與戰(zhàn)略研究
白酒品牌發(fā)展的分水嶺
從發(fā)展歷史看，作為非生活必需品的白酒，其消費(fèi)與經(jīng)濟(jì)發(fā)展周期有著較大聯(lián)系，即在經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)期白酒消費(fèi)將會(huì)增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)放緩時(shí)白酒消費(fèi)也會(huì)隨之而降。
但未來經(jīng)濟(jì)的不確定性及其帶來的居民對(duì)經(jīng)濟(jì)下行所產(chǎn)生的恐慌心理，必然會(huì)導(dǎo)致居民消費(fèi)欲的減弱。從大的經(jīng)濟(jì)政策看，由于近期國家開出了以4萬億為基礎(chǔ)的救助計(jì)劃，以確保經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定增長(zhǎng)。由此可見，2009年春節(jié)對(duì)白酒企業(yè)的發(fā)展來說就是一個(gè)分水嶺，如果隨著2009年國家經(jīng)濟(jì)救助政策的實(shí)施能夠保證經(jīng)濟(jì)的平穩(wěn)運(yùn)行，白酒企業(yè)將得以平穩(wěn)運(yùn)行；反之則相反。因此，白酒企業(yè)應(yīng)該盡量調(diào)動(dòng)資源，掘取或許是本輪經(jīng)濟(jì)周期的“最后一桶金”，為渡過可能來臨的“寒冬”籌備足夠的糧食。
經(jīng)濟(jì)寒冬
白酒企業(yè)如何應(yīng)對(duì)？
▲產(chǎn)品結(jié)構(gòu)性調(diào)整，勢(shì)在必行
禮品消費(fèi)對(duì)價(jià)格敏感性較差，但白酒在禮品性消費(fèi)中所占比例有不斷下降的趨勢(shì)。
▲市場(chǎng)布局需調(diào)整
從市場(chǎng)布局看，一些中型企業(yè)，他們的主要市場(chǎng)集中于本省及周邊地區(qū)。在前一經(jīng)濟(jì)周期內(nèi)，整體經(jīng)濟(jì)的良好形勢(shì)使他們往往會(huì)加大對(duì)周邊市場(chǎng)的開拓力度，其中不乏盲目的區(qū)域市場(chǎng)拓展行為。但伴隨著經(jīng)濟(jì)下行信號(hào)的出現(xiàn)，這些企業(yè)應(yīng)該從市場(chǎng)戰(zhàn)略上對(duì)全國區(qū)域市場(chǎng)的拓展進(jìn)行有效規(guī)劃，該收縮的收縮，即使要開拓新市場(chǎng)需做好成本與風(fēng)險(xiǎn)
3，酒的發(fā)展歷史
打印本文 關(guān)閉窗口 中國酒的歷史極為悠久 作者：佚名 文章來源：不詳 點(diǎn)擊數(shù)14 更新時(shí)間：2005-10-27 -------------------------------------------------------------------------------- 在我們的祖先尚為猿的時(shí)候，就已經(jīng)和酒發(fā)生了關(guān)系。因?yàn)椋厍蛏献钤绲木?，?yīng)是落地野果自然發(fā)酵而成的。所以，酒的出現(xiàn)，不是人類的發(fā)明，而是天工的造化。 人工釀酒的先決條件，是陶器的制造。否則，便無從釀起。在仰韶文化遺址中，既有陶罐，也有陶杯。由此可以推知，約在六千年前，人工釀酒就開始了。在堯時(shí)，酒已流行于社會(huì)?！扒х姟倍?，則標(biāo)志著這是初級(jí)的果酒，與水差近?！妒酚洝酚涊d，儀狄造“旨酒”以獻(xiàn)大禹，這是以糧釀酒的發(fā)端。自夏之后，經(jīng)商周，歷秦漢，以至于唐宋，皆是以果糧蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后酒出。李時(shí)珍在《本草綱目》中又說：“燒酒非古法也，自元時(shí)始創(chuàng)其法。用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露。凡酸壞之酒，皆可蒸燒。近時(shí)，惟恐以糯米或粳米或黍或大麥蒸熟，和曲釀甕中七日，以甑蒸取。其清如水，味極濃烈，蓋酒露也?！边@段話的核心之點(diǎn)，是說釀酒的程序，由原來的蒸煮、曲酵、壓榨，改而為蒸煮、曲酵、蒸餾。所謂突破，其本質(zhì)就是酒精提純。這一生產(chǎn)模式，已和現(xiàn)代基本相同了。清代乾隆年間，直隸宣化對(duì)釀酒戶征收燒鍋稅，標(biāo)志著白酒業(yè)的興旺發(fā)達(dá)。 自古及今，酒一直在陪伴著歷史興亡的腳步前進(jìn)。孔尚任在《桃花扇》中寫道：“眼看他起朱樓，眼看他宴賓客?！迸d也有酒，亡也有酒，確可謂經(jīng)盛衰而無廢，歷百代而作珍?！熬浦疄榈溇靡印保鋵?shí)不然，人的品格優(yōu)劣，是由生理基因決定的，與酒無干。善者為善，惡者為惡，有酒無酒，喝與不喝，都改變不了什么。智愚在人，我們無須對(duì)酒頌之過高，責(zé)之過重。我們對(duì)酒的態(tài)度，該是不禁不縱，有節(jié)有儀，趨其利處，避其弊端。
1.我國是酒的故鄉(xiāng)，也是酒文化的發(fā)源地，是世界上釀酒最早的國家之一。酒的釀造，在我國已有相當(dāng)悠久的歷史。在中國數(shù)千年的文明發(fā)展史中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進(jìn)行的。 2.早初酒應(yīng)當(dāng)是果酒和米酒。自夏之后，經(jīng)商周、歷秦漢，以至于唐宋、皆是以果實(shí)糧食蒸煮，加曲發(fā)酵，壓榨而后才出酒的，無論是吳姬壓酒勸客嘗，還是武松大碗豪飲景陽崗，喝的就是果酒或米酒，隨著人類的進(jìn)一步發(fā)展，釀酒工藝也得到了進(jìn)一步改進(jìn)，由原來的蒸煮、曲酵、壓榨、改而為蒸煮、曲酵、餾、最大的突破就是對(duì)酒精的提純。數(shù)千年來，中國的釀酒事業(yè)，在歷史的變遷中，分支分流以至于釀造出了許多更具有地方特色，更能反應(yīng)當(dāng)?shù)仫L(fēng)土人情的各類名酒，不同地域和不同民族的酒禮酒俗，無不構(gòu)造出一個(gè)博大的淵深的名酒古國。
唐朝風(fēng)靡世界
