紅酒焦亞硫酸鉀的量，一斤釀好的葡萄酒中加入多少亞硫酸

您好！我記得亞硫酸的添加比例是6%，不過記得不太清楚了，當(dāng)初都學(xué)過的，現(xiàn)在都還給老師了。。。

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紅酒里的焦亞硫酸鉀是利用其中的亞硫酸鹽的作用，起到保護(hù)紅酒風(fēng)味的作用。通過檢測亞硫酸鹽的含量，可知道是否有異常，對人體還是有一定害處的。8345

山梨酸鉀是防腐劑，可以抑制微生物活性。焦亞硫酸鉀是抗氧化劑。分解產(chǎn)生的二氧化硫可以減慢紅酒的氧化過程。不過這兩種添加劑并不是很常用于葡萄酒。

焦亞硫酸鉀是歐美最常用的殺菌抗氧化輔料，其二氧化硫含量為57%。二氧化硫具有抗氧化、殺菌并促進(jìn)有益微生物生長的作用，在葡萄酒的釀造過程中，二氧化硫已經(jīng)成為保證葡萄酒質(zhì)量不可取代的重要手段，在葡萄酒釀酒歷史里已經(jīng)有100多年，并被法律允許加進(jìn)葡萄酒中。自釀葡萄酒，添加殺菌抗氧化輔料，殺死很多肉眼看不到細(xì)菌和霉菌，酒液不僅干凈衛(wèi)生，還能提高自身抗氧化能力，不容易變質(zhì)，喝起來更放心。殺菌抗氧化輔料的使用量需要控制好，比起工業(yè)化釀酒，自釀的使用量低很多。

不要添加焦亞硫酸鉀建議你在發(fā)酵初期，有氣泡產(chǎn)生的第2天和第4天，往葡萄酒中分別加入34g/l的白砂糖在發(fā)酵過程中34g/l的白砂糖可以產(chǎn)生2度酒，也就是比你自然發(fā)酵多產(chǎn)生4度酒只要酒度超過10%vol，酒自身就會有殺菌消毒能力，就不需要使用so2來殺菌了

160mg/L咯

據(jù)說是160mg/L

紅葡萄酒中so2的最高含量為160mg/L，

中國酒業(yè)網(wǎng)，每個(gè)國家對釀酒過程中能加入的SO2最大限度都有專門的法律規(guī)定。歐盟規(guī)定紅葡萄酒中SO2的最高含量為160mg/L，由于SO2對人身體有一定的毒性，世界衛(wèi)生組織規(guī)定每人依體重算，每天吸入SO2的最大量應(yīng)控制在0.7mg/kg，也就是說，如果一個(gè)人體重是50kg，那么他吸入SO2的量不超過35mg為宜。 　　有關(guān)專家說，在開瓶后你醒酒和搖杯的時(shí)間里，葡萄酒中有30%~40%的SO2會跟氧氣結(jié)合而消失了。盡管SO2對葡萄酒的釀制有很大作用，但是不可忽略的一點(diǎn)是，SO2含量過高時(shí)會使葡萄酒產(chǎn)生如腐蛋般的難聞氣味，人體飲用后會引起急性中毒，嚴(yán)重的還可能引起肺水腫、室息、昏迷。因此，葡萄酒中的SO2含量一直屬于葡萄酒檢測中要產(chǎn)格監(jiān)控的檢測項(xiàng)目。

160mg/L吧

紅葡萄酒中SO2的最高含量為160mg/L，