清和釀酒業(yè)有限公司官網(wǎng)，在朋友那里喝過叫清和釀的酒不知道哪里可以買

貴州茅臺鎮(zhèn)的酒，醬香型，還不錯。釀酒的水好是最大的優(yōu)勢，所以茅臺鎮(zhèn)的酒都不差，再加上醬香型的酒比較難勾兌出那種特有的醬香味，所以基本上都是糧食釀造的。

我喝過，口感很不錯再看看別人怎么說的。

餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。

我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的,原名為“餃耳”

每年農(nóng)歷冬至這天，不論貧富，餃子是必不可少的節(jié)日飯。諺云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃?！边@種習俗，是因紀念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。張仲景是南陽稂東人，他著《傷寒雜病論》，集醫(yī)家之大成，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民；不能為良相，亦當為良醫(yī)?！睎|漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫(yī)。后毅然辭官回鄉(xiāng)，為鄉(xiāng)鄰治?。浞掂l(xiāng)之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉(xiāng)親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫(yī)棚，支起大鍋，在冬至那天舍“祛寒嬌耳湯”醫(yī)治凍瘡。他把羊肉、辣椒和一些驅寒藥材放在鍋里熬煮，然后將羊肉、藥物撈出來切碎，用面包成耳朵樣的“嬌耳”，煮熟后，分給來求藥的人每人兩只“嬌耳”，一大碗肉湯。人們吃了“嬌耳”，喝了“祛寒湯”，渾身暖和，兩耳發(fā)熱，凍傷的耳朵都治好了。后人學著“嬌耳”的樣子，包成食物，也叫“餃子”或“扁食”。冬至吃餃子，是不忘“醫(yī)圣”張仲景“祛寒嬌耳湯”之恩。至今南陽仍有“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”的民謠。

您別選擇合著喝，它會讓您不得好受的！

可以

不能如果你喝了要你命啊啊啊啊!!!!!!!

要 你 命！

《清異錄》說:“酒不可雜飲。飲之,雖善酒者亦醉,乃飲家所深忌?！? 白酒和啤酒是忌混喝的，主要是因為白酒和啤酒是不同性質的酒。白酒是蒸餾酒，啤酒是發(fā)酵酒，因此兩種酒的成分不一樣。白酒除少量的雜醇油外，主要是乙醇，而啤酒中含有很多成分如二氧化碳、肽及氨基酸、無機鹽、維生素、抗氧化物質如多酚類物質，有一些物質可以促進乙醇的吸收。所以白酒和啤酒混合飲用，更容易喝醉，而且最后得難受程度明顯大于單喝一種酒的醉感，使醉感提前到來，引起頭昏、惡心、嘔吐等，甚至會引起其他中毒癥狀。 喝混酒所以容易醉，還與釀酒的原料有關。倘若混合喝同一類原料釀造的酒，并不會醉，如果喝了谷類制成的威士忌后，再喝葡萄酒，就容易醉了。因為不同原料所產(chǎn)生的化學變化容易傷害腦神經(jīng)。詳細來說，也就是一定量的飲用酒精即乙醇并不容易醉人，而當乙醇同與其化學結構相近的物質如甲醇、丙酮等混合進入人體，對神經(jīng)系統(tǒng)產(chǎn)生作用后才容易造成醉酒的感覺。幾種酒混著喝時容易造成乙醇同與其相似的化學物質混合，因而容易醉人。 此外，各種酒的酒精含量不同，一會兒喝啤酒，一會兒喝白酒、葡萄酒，身體對這樣的不斷變化是難以適應的。酒類不僅酒精含量不同，各種酒的組成成分也不盡相同。常喝混酒，會給肝臟造成過重負擔，易導致肝硬化等疾病。

其實混著喝也沒什么 別人都說容易醉，胡說八道，主要是混著喝控制不好酒量，當然容易醉了 那外國人都喝雞尾酒，還不都是混著的 啊

網(wǎng)上查好當?shù)氐墓卉嚧?，交通坐路車就行。對住房要求不高的話就住燕大附近的小旅館就行，比較干凈衛(wèi)生，50左右一晚。推薦路線：第一天：燕大乘34、32、6路到四道橋轉33路至天下第一關（門票50，）然后坐25路可到達水上長城老龍頭（門票50元）。第二天：25路途經(jīng)上海關樂島海洋公園（門票90左右），是一個大型游樂場，建議花一天時間去玩。第三天：坐34路至海濱汽車站，步行十分鐘至海邊，秦皇島最好的浴場（有免費地段，收費地段門票8元），沙軟潮平。附近即時北戴河最大的紀念品超市——石塘路市場，珍珠貝類，海干鮮貨，一應俱全。歡迎來秦，祝玩的開心！

去北戴河 在秦皇島火車站有直接到北戴河的公車 34路 主要就是看海邊的景色 風景很好 可以騎雙人單車 看日出 放風箏去山海關 秦皇島火車站33路 看看長城什么的 山海關那邊新建了一些建筑 不知道有沒有開始招商 去看看也不錯 昌黎 南戴河黃金海岸 還是暑期比較好玩

秦皇島這個季節(jié)還不能下水，開始綠了，如果住的離海遠，那么可以選擇沿路看海景，做34路，一路看海，可以在鴿子窩那兒下車，或是最好直接坐到海濱汽車站下車（南行500米），觀海聽濤。如果不想看海，那就33路到山海關，可以看看天下第一天，角山長城，老龍頭，孟姜女廟等地方，也是挺好。

可以坐車去海邊那邊的石塘路，往老虎石那走，挺漂亮的，歐式風格的一條街，路線你自己查一下把，一時半會說不太清。去海濱的鴿子窩附近走走也挺好的，坐三十四路去，挺快的。想爬山的話可以去長壽山，祖山，不過去的時候稍微有點麻煩，得找旅行社的車。你們想約會的話可以去金街南邊的仙境咖啡館，很浪漫的地方。

去老龍頭是不錯的選擇哦。很有意義，如果想爬山可以去角山長城、祖山

5月19日秦皇島旅游日，部分景點免費參觀：一、老龍頭景區(qū) 一關古城景區(qū)（第一關、兵部分司署、迎恩樓、鐘鼓樓、望洋樓） 姜女廟景區(qū) 仙螺島景區(qū) 鴿子窩景區(qū) 碧螺塔景區(qū) 老虎石公園 秦皇求仙入海處 求仙棧橋 朗格斯酒莊 華夏葡萄釀酒有限公司 集發(fā)農(nóng)業(yè)生態(tài)觀光園二、新澳海底世界（免費限量人次3000） 王家大院民俗館（免費限量人次3000） 樂島（免費限量人次5000） 長城文化奇觀園（免費限量人次4000）免費對象：廣大市內外游客 還有，如果呆的時間比較長，可以買旅游年票，每人也就130左右，雖然這是用于一年內景點免費旅游，但是比較劃得來。

端 午 [唐] 文秀節(jié)分端午自誰言，萬古傳聞為屈原；堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。端 午 [唐] 殷堯藩少年佳節(jié)倍多情，老去誰知感慨生；不效艾符趨習俗，但祈蒲酒話升平。鬢絲日日添白頭，榴錦年年照眼明；千載賢愚同瞬息，幾人湮沒幾垂名。競渡歌 [唐] 張建封五月五日天晴明，楊花繞江啼曉鷹；使君未出郡齋外，江上早聞齊和聲；使君出時皆有準，馬前已被紅旗引；兩岸羅衣?lián)浔窍?，銀釵照日如霜刃；鼓聲三下紅旗開，兩龍躍出浮水來；棹影斡波飛萬劍，鼓聲劈浪鳴千雷；鼓聲漸急標將近，兩龍望標目如瞬；坡上人呼霹靂驚，竿頭彩掛虹霓暈；前船搶水已得標，后船失勢空揮撓。競渡詩 [唐] 盧肇石溪久住思端午，館驛樓前看發(fā)機。鼙鼓動時雷隱隱，獸頭凌處雪微微。沖波突出人齊譀，躍浪爭先鳥退飛。向道是龍剛不信，果然奪得錦標歸。和端午 [宋] 張耒競渡深悲千載冤，忠魂一去詎能還。國亡身殞今何有，只留離騷在世間。浣溪沙 [宋] 蘇軾輕汗微微透碧紈。明朝端午浴芳蘭。流香漲膩滿晴川。彩線輕纏紅玉臂，小符斜掛綠云鬟。佳人相見一千年。菩薩蠻 [宋] 陳義包中香黍分邊角。彩絲剪就交絨索。樽俎泛菖蒲。年年五月初。主人恩義重。對景承歡寵。何日玩山家?？锶幕?。五月五日 （梅堯臣）屈氏已沉死，楚人哀不容。何嘗奈讒謗，徒欲卻蛟龍。未泯生前恨，而追沒后蹤。沅湘碧潭水，應自照千峰。和端午 （張耒）競渡深悲千載冤，忠魂一去詎能還。國亡身殞今何有，只留離騷在世間。已酉端午 （貝瓊）風雨端陽生晦冥，汨羅無處吊英靈。海榴花發(fā)應相笑，無酒淵明亦獨醒。午日觀競渡 （邊貢）共駭群龍水上游，不知原是木蘭舟。云旗獵獵翻青漢，雷鼓嘈嘈殷碧流。屈子冤魂終古在，楚鄉(xiāng)遺俗至今留。江亭暇日堪高會，醉諷離騷不解愁。午日處州禁競渡 （湯顯祖）獨寫菖蒲竹葉杯，蓬城芳草踏初回。情知不向甌江死，舟楫何勞吊屈來 。五日·選一（陳子龍）吳天五月水悠悠，極目煙云靜不收。拾翠有人盧女艷，弄潮幾部阿童游。珠簾枕簟芙蓉浦，畫槳琴箏笮艋舟。擬向龍樓窺殿腳，可憐江北海西頭。端午日賜衣 （唐·杜甫）宮衣亦有名，端午被恩榮。細葛含風軟，香羅疊雪輕。自天題處濕，當暑著來清。意內稱長短，終身荷圣情。競渡詩 （唐·盧肇）石溪久住思端午，館驛樓前看發(fā)機。鼙鼓動時雷隱隱，獸頭凌處雪微微。沖波突出人齊譀，躍浪爭先鳥退飛。向道是龍剛不信，果然奪得錦標歸。乙卯重五詩 陸游（南宋）重五山村好，榴花忽已繁。粽包分兩髻，艾束著危冠。舊俗方儲藥，羸軀亦點丹。日斜吾事畢，一笑向杯盤。七 律·端午 （老舍）端午偏逢風雨狂，村童仍著舊衣裳；相邀情重攜蓑笠，敢為泥深戀草堂；有客同心當骨肉，無錢買酒賣文章；當年此會魚三尺，不似今朝豆味香。七律·端午 （唐·殷堯藩）少年佳節(jié)倍多情，老去誰知感慨生；不效艾符趨習俗，但祈蒲酒話升平。鬢絲日日添白頭，榴錦年年照眼明；千載賢愚同瞬息，幾人湮沒幾垂名。

　　端午　　【唐 文秀】 　　節(jié)分端午自誰言，萬古傳聞為屈原。 　　堪笑楚江空渺渺，不能洗得直臣冤。 　　五月五日　　【北宋 梅堯臣】 　　屈氏已沉死，楚人哀不容。 　　何嘗奈讒謗，徒欲卻蛟龍。 　　未泯生前恨，而追沒后蹤。 　　沅湘碧潭水，應自照千峰。 　　和端午　　【北宋 張耒】 　　競渡深悲千載冤，忠魂一去詎能還。 　　國亡身殞今何有，只留離騷在世間。 　　已酉端午　　【明 貝瓊】 　　風雨端陽生晦冥，　汨羅無處吊英靈。 　　海榴花發(fā)應相笑，　無酒淵明亦獨醒。 　　午日觀競渡　　明 邊貢 　　共駭群龍水上游，不知原是木蘭舟。 　　云旗獵獵翻青漢，雷鼓嘈嘈殷碧流。 　　屈子冤魂終古在，楚鄉(xiāng)遺俗至今留。 　　江亭暇日堪高會，醉諷離騷不解愁。 　　同樣是競渡，在不同人的眼里，卻有著不同的熱鬧與郁憤。 　　競渡詩　　唐代 盧肇 　　石溪久住思端午，館驛樓前看發(fā)機。 　　鼙鼓動時雷隱隱，獸頭凌處雪微微。 　　沖波突出人齊喊，躍浪爭先鳥退飛。 　　向道是龍剛不信，果然奪得錦標歸。 　　競渡曲　　劉禹錫 　　沅江五月平堤流，邑人相將浮彩舟。靈均何年歌已矣，哀謠振楫從此起。 　　楊桴擊節(jié)雷闐闐，亂流齊進聲轟然。蛟龍得雨鬐鬣動，螮蝀飲河形影聯(lián)。 　　刺史臨流褰翠幃，揭竿命爵分雄雌。先鳴馀勇爭鼓舞，未至銜枚顏色沮。 　　百勝本自有前期，一飛由來無定所。風俗如狂重此時，縱觀云委江之湄。 　　彩旗夾岸照蛟室，羅襪凌波呈水嬉。曲終人散空愁暮，招屈亭前水東注。 　　端午感興　　宋文天祥 　　流棹西來恨未銷，魚龍寂寞暗風潮。 　　楚人猶自貪兒戲，江上年年奪錦標。 　　對于陸游來說，這個端午真是難得的閑適愉快啊! 　　這首五律具體描寫了南宋在端午節(jié)這天的生活習慣。作者吃了兩角的粽子，高冠上插著艾枝。依舊俗，又忙著儲藥、配藥方，為的是這一年能平安無病。到了晚上，他身心愉快地喝起酒來。 　　乙卯重五詩　　宋 陸游 　　重五山村好，榴花忽已繁。 　　粽包分兩髻，艾束著危冠。 　　舊俗方儲藥，羸軀亦點丹。 　　日斜吾事畢，一笑向杯盤。 　　謝張仲謀端午送巧作 　　宋 黃庭堅 　　君家玉女從小見，聞道如今畫不成。 　　翦裁似借天女手，萱草石榴偏眼明。 　　在這個特別的日子，送別友人，或是還鄉(xiāng)，或是感慨于時光的流逝，總是別樣的日子別樣的情啊。 　　岳州端午日送人游郴連 　　唐 徐夤 　　五月巴陵值積陰，送君千里客于郴。 　　北風吹雨黃梅落，西日過湖青草深。 　　競渡岸傍人掛錦，采芳城上女遺簪。 　　九嶷云闊蒼梧暗，與說重華舊德音。 　　同州端午　　唐 殷堯藩 　　鶴發(fā)垂肩尺許長，離家三十五端陽。 　　兒童見說深驚訝，卻問何方是故鄉(xiāng)。 　　端午日　　唐 殷堯藩 　　少年佳節(jié)倍多情，老去誰知感慨生。 　　不效艾符趨習俗，但祈蒲酒話升平。 　　鬢絲日日添頭白，榴錦年年照眼明。 　　千載賢愚同瞬息，幾人湮沒幾垂名。 　　惜別行，送向卿進奉端午御衣之上都 　　唐 杜甫 　　肅宗昔在靈武城，指揮猛將收咸京。 　　向公泣血灑行殿，佐佑卿相乾坤平。 　　逆胡冥寞隨煙燼，卿家兄弟功名震。 　　麒麟圖畫鴻雁行，紫極出入黃金印。 　　尚書勛業(yè)超千古，雄鎮(zhèn)荊州繼吾祖。 　　裁縫云霧成御衣，拜跪題封向端午。 　　向卿將命寸心赤，青山落日江潮白。 　　卿到朝廷說老翁，漂零已是滄浪客。 　　端午感興　　宋文天祥 　　千金鑄鏡百神愁，功與當年禹服侔。 　　荊棘故宮魑魅走，空馀揚子水東流。 　　端午感興　　宋文天祥 　　當年忠血墮讒波，千古荊人祭汨羅。 　　風雨天涯芳草夢，江山如此故都何。 　　和中甫端午韻不依次　　宋文天祥 　　黃茅古道外，羸馬發(fā)南州。 　　有客嗤齊魯，何人念楚囚。 　　歲年付流水，風雨滿滄洲。 　　手把菖莆看，黑頭非所求。 　　浣溪沙　　宋代 蘇軾 　　輕汗微微透碧紈。明朝端午浴芳蘭。 　　流香漲膩滿晴川。彩線輕纏紅玉臂， 　　小符斜掛綠云鬟。佳人相見一千年。 　　端午遍游諸寺得禪字　　宋蘇軾 　　肩輿任所適，遇勝輒留連。 　　焚香引幽步，酌茗開靜筵。 　　微雨止還作，小窗幽更妍。 　　盆山不見日，草木自蒼然。 　　忽登最高塔，眼界窮大千。 　　卞峰照城郭，震澤浮云天。 　　深沉既可喜，曠蕩亦所便。 　　幽尋未云畢，墟落生晚煙。 　　歸來記所歷，耿耿清不眠。 　　道人亦未寢，孤燈同夜禪。 　　端午游真如遲適遠従子由在酒局 　　宋蘇軾 　　一與子由別，卻數(shù)七端午。身隨彩絲系，心與昌歜苦。 　　今年匹馬來，佳節(jié)日夜數(shù)。兒童喜我至，典衣具雞黍。 　　水餅既懷鄉(xiāng)，飯筒仍愍楚。謂言必一醉，快作西川語。 　　寧知是官身，糟曲困熏者。獨攜三子出，古剎訪禪祖。 　　高談付梁羅，詩律到阿虎。歸來一調笑，慰此長齟齬。 　　少年游 端午贈黃守徐君猷 　　宋 蘇軾 　　銀塘朱檻曲塵波。圓綠卷新荷。蘭條薦浴，菖花釀酒，天氣尚清和。好將沈醉酬佳節(jié)，十分酒、一分歌。獄草煙深，訟庭人悄，無吝宴游過。 　　到官病倦未嘗會客毛正仲惠茶乃以端午小集石 　　宋蘇軾 　　我生亦何須，一飽萬想滅。胡為設方丈，養(yǎng)此膚寸舌。 　　爾來又衰病，過午食輒噎。繆為淮海帥，每愧廚傳缺。 　　爨無欲清人，奉使免內熱?？諢┏嗄嘤?，遠致紫玉玦。 　　為君伐羔豚，歌舞菰黍節(jié)。禪窗麗午景，蜀井出冰雪。 　　坐客皆可人，鼎器手自潔。金釵候湯眼，魚蟹亦應訣。 　　遂令色香味，一日備三絕。報君不虛授，知我非輕啜。

告訴您一個專門釀制精品葡萄酒的方法，我們稱之為精釀葡萄酒技術（簡稱精釀技術），采用精釀技術釀制的葡萄酒被稱為精釀葡萄酒，由于篇幅有限，這里只能簡單介紹，如果您對精釀技術有興趣可以進一步與我們聯(lián)系。 精釀葡萄酒技術簡介 傳統(tǒng)釀制葡萄酒的基本思路都是將葡萄集中發(fā)酵，無論產(chǎn)量多少，從家庭釀酒使用的小壇子，到酒廠使用的幾百噸的發(fā)酵罐，所有的葡萄都放在一個容器內發(fā)酵，這種釀酒思路與飯?zhí)美锎妒聠T做大鍋飯的思路相似。而精釀葡萄酒技術的釀酒思路與之完全不同，精釀技術是一粒一粒地挑選葡萄，一瓶一瓶地釀制葡萄酒，充分利用每一粒葡萄的特點，萃取每一粒葡萄的精華，所以采用精釀技術釀制出的葡萄酒千姿百態(tài)，每一瓶葡萄酒都與眾不同。精釀葡萄酒不追求產(chǎn)量，只追求質量，有時甚至是不計成本，千方百計，目的就是要釀出好酒。這個釀酒的思路類似于高檔酒樓中大廚的炒菜，無論這個菜要做多少份，每一份都精心烹制。所以精釀技術是一個專門釀制精品葡萄酒的技術，而采用精釀技術釀制的葡萄酒被稱為精釀葡萄酒。 以下對精釀葡萄酒的釀酒過程做個簡單介紹： 一、準備好精釀葡萄酒使用的專用釀酒桶 精釀葡萄酒一定要使用專用的釀酒桶（見圖1）。這是為精釀技術而專門設計的釀酒容器。 圖1. 精釀葡萄酒用的小型專用釀酒桶 精釀酒桶的數(shù)量根據(jù)您釀酒的產(chǎn)量，少則十幾只，多則幾佰只，將精釀桶清洗干凈整齊地擺放在酒架上（見圖2）備用。 圖2、準備好釀酒用的專用酒桶 二、挑選葡萄 精釀技術對釀酒用的葡萄的質量要求很高，最好使用自己種植的葡萄。葡萄的種植期間不能使用農(nóng)藥、化肥，葡萄的生長期內盡量少澆水。釀酒葡萄的成熟度越高越好，那些成熟過頭的葡萄都是釀酒的好原料。在挑選葡萄時務必將腐爛及沒有成熟的葡萄去掉。 精釀技術對葡萄的品種卻沒有特殊的要求，因為不同品種的葡萄可以釀制不同風格的葡萄酒，不同風格的葡萄酒不存在誰好誰壞的問題，只取決于您自己的喜好。除了葡萄，其它水果也可以釀酒，能釀酒的水果從藍莓到草莓、荔枝甚至芒果、甘蔗、蘋果、菠蘿等都可以。 精釀技術不推薦使用在市場上采購的葡萄釀酒，這是因為：1.您不知道購買的葡萄是否使用了農(nóng)藥、化肥，所以您必須對這些葡萄進行清洗，但是您無論采用什么清洗方式，都會對這些葡萄造成二次污染。2.市場上采購的葡萄成熟度不夠，如果按外觀來評價成熟度，市場上銷售的葡萄的成熟度只有5～7成；如果按含糖量來評價，這些葡萄的成熟度最多只有3～5成。沒有成熟的葡萄，含糖量不高，是釀不出好酒的。 三、將葡萄擠破皮后裝入專用的釀酒桶中 將葡萄一粒一粒地擠破皮裝入專用的釀酒桶中，葡萄裂口即可，不能破的太碎，也不要裝的太滿，8成即可，見圖3。 圖3、將葡萄一粒一粒地擠破皮后裝入釀酒桶中。 四、開始進行一次發(fā)酵 裝桶后，再將釀酒桶頂部的水封口處注入清水，蓋上水封蓋實施密封（見圖4）。幾個小時后，啟動發(fā)酵，釀酒桶中的葡萄就進入了一次發(fā)酵的過程。 圖4、蓋上水封蓋，將水封口注水密封。 葡萄酒的發(fā)酵啟動越快越好，最好在裝桶后的1～2小時內發(fā)酵就能啟動，最遲也必須在12個小時內啟動發(fā)酵。如果超過12個小時發(fā)酵還不能啟動，則會影響到葡萄酒的質量。為了更有利于葡萄酒的快速啟動發(fā)酵，精釀葡萄酒是利用已經(jīng)發(fā)酵的葡萄酒液體做為酒引子來啟動后續(xù)裝桶的葡萄酒，這個技術我們稱之為連續(xù)發(fā)酵法。在每個釀酒的季節(jié)，先發(fā)酵第1桶酒，當?shù)谝煌捌咸丫埔呀?jīng)劇烈發(fā)酵時，用這桶酒的液體做酒引子來啟動后續(xù)的酒桶。這樣一桶傳兩桶，兩桶傳四桶，后續(xù)的葡萄酒將陸續(xù)地被啟動發(fā)酵起來，用連續(xù)發(fā)酵技術發(fā)酵的葡萄酒質量更好。 五、翻桶 精釀技術提倡帶皮發(fā)酵，為了使葡萄皮中的營養(yǎng)成分能更多地融入到葡萄酒中，在發(fā)酵過程中每24小時內要進行1～2次翻桶，這是精釀葡萄酒的特有技術。翻桶就是瞬間將釀酒桶進行180度翻轉（大頭朝下），每次翻桶時可以反復翻動幾次，使釀酒桶中的酒液與葡萄皮充分地混合，翻桶既能讓葡萄皮充分地與酒液混合，還不會使酒液與空氣發(fā)生接觸。 六、倒桶（或者叫皮渣分離） 一次發(fā)酵7～15天就可以結束了，一次發(fā)酵結束后要及時進行皮渣分離。皮渣分離也叫倒桶，就是將釀好的葡萄酒液體從這個釀酒桶的龍頭中自然地流入到另一只干凈的空桶中。圖5就是倒桶后的純葡萄酒液體，已經(jīng)沒有皮渣存在了。 圖5、皮渣分離后的酒液才可以進行二次發(fā)酵 七、二次發(fā)酵 將裝滿葡萄酒液體的釀酒桶放到酒窖中進行二次發(fā)酵，二次發(fā)酵也叫蘋果酸-乳酸發(fā)酵，二次發(fā)酵的目的是使葡萄酒的口感更加柔和。二次發(fā)酵的時間比較長，最短也要1個月以上。如果想讓葡萄酒的口感與香氣更突出，可以延長二次發(fā)酵的時間，具體延長到多久，由每個釀酒人自己掌握，二次發(fā)酵最長能達到18個月。二次發(fā)酵對釀酒的環(huán)境，使用的容器，溫、濕度的控制等都非常嚴格，可以說二次發(fā)酵對釀酒技術的要求更高。否則，二次發(fā)酵不但不能達到預期的效果，反而會隨著時間的增加，酒液開始變質，直至徹底壞掉。 精釀葡萄酒是不使用過濾技術的，因為無論采用什么方式過濾葡萄酒，都會使葡萄酒與空氣發(fā)生接觸，而接觸了空氣的葡萄酒勢必會被空氣中的有害細菌所污染，被空氣所氧化，使葡萄酒的質量大打折扣。為了使酒液更加清澈，通常在二次發(fā)酵的過程中，每2～3個月要進行一次倒桶，分離出釀酒桶底部的沉淀物。一般經(jīng)過3～4次倒桶后，酒液就已經(jīng)非常清澈了。 八．裝瓶 二次發(fā)酵結束后，釀好的葡萄酒就可以裝瓶保存了，見圖6。由于精釀葡萄酒不使用任何化學添加劑，所以裝瓶后的葡萄酒也還是要在酒窖中存放，千萬不能存放在普通的環(huán)境中，否則葡萄酒還是會變質的。 圖6、裝瓶后的葡萄酒 精釀葡萄酒，每一粒葡萄都經(jīng)過精心挑選，每一個釀酒的細節(jié)都經(jīng)得起考驗，絕對不使用任何化學添加劑。精釀葡萄酒不追求產(chǎn)量，只追求質量，有時甚至是不計成本，確保每一瓶都是好酒。精釀葡萄酒更多地融入了釀酒者的心意，如同一份高貴的、受人尊崇的藝術品。它體現(xiàn)了釀酒者對酒的尊重與熱愛，成就了精釀葡萄酒獨一無二的口感與品質。 精釀葡萄酒的缺點是：1.不適宜大批量生產(chǎn)；2.釀酒的門檻比較高，初期的投入比較大。所以普通的自釀葡萄酒愛好者要因地制宜，量力而行。 如果您需要對精釀葡萄酒有更進一步的了解，可以到我的精釀葡萄酒博客中看看， http://blog.sina.com.cn/hunterxu53。

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方法一： ●第一步：買葡萄選購葡萄時，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥，清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要，最好能夠逐顆清洗，再用自來水反復沖洗，同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人，喜歡把葡萄去皮后釀酒，這也未嘗不可，但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)。 ●第三步：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器當中，等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了。 ●第四步：選擇容器酒壇子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主張用塑料容器，因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應，并產(chǎn)生一些有毒物質，危害人體健康。 ●第五步：捏好葡萄放進容器雙手洗凈后，直接捏葡萄，操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握，然后放入酒壇中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）。 ●第六步：加封保存將酒壇子密封，如果是陶瓷罐的話，可以到買黃酒的小店要點酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒壇子需放在陰涼處保存，平時不要隨意去翻動或打開蓋子。 ●第七步：啟封天熱時，葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右，現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒，發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后，撈出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果喜歡酒勁足一點，只需延遲啟封時間就行了。啟封后，每一次舀出葡萄酒后，別忘蓋好酒壇的蓋子，以免酒味揮發(fā)。 方法二： 1．破碎。將成熟的紅葡萄用清水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經(jīng)過消毒容器（小缸）里，用手擠碎或搗碎，但操作前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用清水沖一次，然后再去操作，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器（或用干凈鋁勺在杯中經(jīng)消毒）將葡萄搗碎。 2．發(fā)酵。發(fā)酵是將葡萄皮汁中的糖分經(jīng)酵母的作用產(chǎn)生酒精和二氧化碳，紅葡萄酒的前發(fā)酵過程是皮汁混在一起的，酵母在葡萄破碎時已接入汁中，因為葡萄皮上的白霜存在有酵母，所以自制葡萄酒在發(fā)酵時可以不另外加入酵母。發(fā)酵的溫度最好在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發(fā)酵，散熱較容易，一般可以達到不超過32℃。當皮汁裝入容器后，一般經(jīng)過一天即可開始發(fā)酵。液面開始是平靜，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產(chǎn)生，表示酵母已開始繁殖，經(jīng)過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。發(fā)酵時每天應將上浮的葡萄皮用消毒筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止葡萄皮生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧氣，發(fā)酵更旺盛。高潮后，發(fā)酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用葡萄原酒來溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，繼續(xù)在容器中進行發(fā)酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平靜，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清晰，即為發(fā)酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。 3．壓榨。壓榨的方法是用潔凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，紅葡萄酒液即流出來，稱為元酒。 4．加雞蛋清澄清。30毫升葡萄原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒充分攪拌混合，然后加入酒中，再充分攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。 5．葡萄酒的加糖。大多數(shù)人的習慣是覺得葡萄酒應該是甜的，因此，需將葡萄酒進行加糖調配，加糖量約12~14%，溶解糖時要用原酒攪拌溶解。這樣，具有濃厚的“玫瑰”香味，酸甜適口的紅葡萄酒制成了，但如果在容器中密閉貯存2個月，則酒的風味更加醇厚。 方法三： 1、將葡萄洗干凈后，擦干或晾干葡萄表面的涼水。 2、裝入能夠密閉的容器，（最好是不易破裂的）不要裝滿然后密閉。 3、放在陽光下曬1個月左右，（發(fā)酵），打開密閉的容器，打開時一定小心，否則發(fā)酵后的氣體會一下把容器蓋頂開的，（這時葡萄里的汁已經(jīng)都出來了）用一塊干凈的紗布將葡萄皮過濾掉，放入白糖，根據(jù)自己的口味決定多少。 4、最后在將過濾好的葡萄汁密閉保存，1個月后既可。 方法四： 材料：葡萄、白砂糖、密封的罐子、紗布 做法：將葡萄與白砂糖用3：1的比例放入罐子中，用手捏碎，最好捏得除了皮和籽外基本上都是水狀時就好了。把罐子密封好，放在陰涼干燥處20天左右基本上就可以了。最后用紗布把皮和籽濾出就可以喝啦。(其實不過濾也可以)。 備注：罐子與食品一直都不要沾油，否則就該壞了。在發(fā)酵的20天內不要打開罐子看。