說到濃香型，我覺得不得不提醬香型。中國最暢銷的酒是濃香型和醬香型。我是國家級白酒品酒師，對白酒情有獨(dú)鐘，尤其是老酒。中國白酒目前有十二個(gè)香型，每個(gè)香型白酒的風(fēng)味都不一樣，但都有一個(gè)共同的味道，就是老酒特有的老香。不過，值得一提的是，長期飲用醬香型白酒具有藥效和保養(yǎng)功能。據(jù)茅臺(tái)集團(tuán)原董事長季克良介紹，經(jīng)相關(guān)機(jī)構(gòu)驗(yàn)證，經(jīng)常飲用貴州醬香型白酒具有護(hù)肝作用，尤其是當(dāng)你飲用過多貴州仁懷產(chǎn)醬香型白酒后第二天醒來時(shí)。業(yè)內(nèi)人士表示，貴州茅臺(tái)酒除了悠久的歷史和紅色長征的文化因素外，還是有益于身體健康的國酒，也是社會(huì)高層人士喜愛茅臺(tái)酒的重要因素。
什么白酒適合收藏，且有投資價(jià)值？
1選擇瓶裝酒或散酒收藏瓶裝酒要選擇市面上少有的，且價(jià)值較高的，如飛天茅臺(tái)以及限量款生肖酒或特殊的定制酒一類，瓶裝酒在短期內(nèi)價(jià)值一般不會(huì)提升太大也不會(huì)有巨大的貶值，風(fēng)險(xiǎn)較低。若是有渠道能低價(jià)拿到多年存放的稀有瓶裝酒，當(dāng)然是最佳的選擇，但是難度大，存在不小的風(fēng)險(xiǎn)收藏散酒，投入成本較大，要有專門的酒窖，以保證適當(dāng)?shù)臏貪穸群瓦m宜的空氣，且需用陶壇儲(chǔ)存，老熟相對更快，散酒價(jià)格基數(shù)低，其價(jià)值漲幅大概在每年1.2倍左右，適合資金較雄厚的投資者。
2選擇白酒香型一般來說，收藏白酒選擇醬香型和濃香型居多，而清香型由于其本身價(jià)值相對較低，收藏的價(jià)值不大，且清香型適飲期一般5—10年內(nèi)，若存放時(shí)間太長不適合飲用，后期價(jià)值漲幅不會(huì)太大。而濃香和醬香的適飲期更長，經(jīng)過存放，口感更加醇和協(xié)調(diào)，價(jià)值很高且市面非常稀少。儲(chǔ)存二三十年的濃和醬基酒也是有市無價(jià)，一般用來作為中高端白酒的勾調(diào)陳味的調(diào)味酒，不用于直接飲用。
目前來看，醬香比濃香的發(fā)展?jié)摿Ω蟆?選擇高度酒或低度酒當(dāng)然選擇高度酒。40度以下的低度酒，沒有收藏的價(jià)值，反而可能因?yàn)閮?chǔ)存，酒體會(huì)變得不協(xié)調(diào)或香味物質(zhì)被水解，得不償失。而高度酒會(huì)隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長，酒中呈香呈味物質(zhì)互相發(fā)生緩慢的化學(xué)反應(yīng)，使得酒體協(xié)調(diào)，香氣更加濃郁。我是嗜酒師，嗜酒不酗酒。經(jīng)驗(yàn)之談，歡迎指正。
濃香型白酒有哪些代表？
濃香白酒中國產(chǎn)白酒的香型之一。采用老窖發(fā)酵生香，窖愈老，窖泥中被馴化的釀酒微生物愈多，生產(chǎn)的酒品質(zhì)越好，濃香型白酒其酒味芳香濃郁，綿柔甘烈，香味協(xié)調(diào)，綿甘適口，回味悠長。在第一次評酒會(huì)上，瀘州老窖特曲酒作為濃香白酒的典型代表被評為四大名酒之一。這足以說明了瀘州老窖的工藝和釀酒水平。濃香型白酒口感特點(diǎn)窖香濃郁，口味豐滿，入口綿甜干凈，純正。
以瀘州特曲五糧液劍南春全興大曲沱牌曲酒為代表的四川派，尤其是是瀘州老窖特曲為典型代表。川派濃香，以四川得天獨(dú)厚的天然發(fā)酵環(huán)境和與日俱增的歷史環(huán)境，直接占據(jù)了濃香大曲酒的半邊天。說到濃香還不得不提到一個(gè)酒五糧液，五糧液是五糧液集團(tuán)有限公司W(wǎng)uliangye Group Co., Ltd的簡稱，1997年8月19日成立于四川省宜賓市，主要生產(chǎn)大曲濃香型白酒。
五糧液用小麥大米玉米高粱糯米5種糧食發(fā)酵釀制而成，在中國濃香型酒中獨(dú)樹一幟。宋代宜賓姚氏家族私坊釀制，采用大豆大米高粱糯米蕎子五種糧食釀造的姚子雪曲是五糧液最成熟的雛形。公元1368年，宜賓人陳氏繼承了姚氏產(chǎn)業(yè)，總結(jié)出陳氏秘方，時(shí)稱雜糧酒，后由晚清舉人楊惠泉改名為五糧液?，F(xiàn)在五糧液由宜賓五糧液集團(tuán)有限公司釀制。
2013年五糧液品牌價(jià)值被食品界月刊評估達(dá)692億元。五糧液是中國最高檔白酒之一，同時(shí)也是中國三大名酒茅五劍之一。但是我認(rèn)為五糧液能夠有今天的成績在工藝上他應(yīng)該感謝當(dāng)年的濃香白酒大哥瀘州老窖在工藝上的無私。當(dāng)然還有一個(gè)濃香白酒，那就是不得不提的劍南春，最可惜的是劍南春改制成為私人企業(yè)以后，可能太追求效益了，現(xiàn)在有淪為濃香白酒第二陣營的感覺，劍南春是中國傳統(tǒng)名酒，產(chǎn)于四川省綿竹市，因綿竹在唐代屬劍南道，故稱劍南春。
四川綿竹，素有酒鄉(xiāng)之稱，綿竹因產(chǎn)竹產(chǎn)酒而得名。早在唐朝就有名酒——?jiǎng)δ蠠霎a(chǎn)。據(jù)說李白把自己的皮大衣賣到這里來買酒喝了，留下了如何脫貂贖回的佳話。北宋蘇軾贊此蜜酒三日香，露微濁清，使其酒誘人。因?yàn)楣ぷ鞯脑?，我去過劍南春的原酒店，嘗過他們的原酒。我覺得他們的原酒質(zhì)量應(yīng)該不會(huì)比茅臺(tái)差。風(fēng)格當(dāng)然不一樣，但不考慮風(fēng)味，可以說劍南春的原酒在品質(zhì)特征上并不比茅臺(tái)差。但我一直很好奇劍南春為什么會(huì)成為第四大名酒？還不如四川一家專門拉原酒的濃香型企業(yè)。