糯米酒怎么加水,米酒發(fā)酵好需要加水嗎

糯米酒是什么?糯米酒又稱米酒,熟了就叫發(fā)酵糯米酒。糯米酒的制作過程是將糯米洗凈,蒸熟,加水加曲發(fā)酵。(原法加水少,一個坑就能挖出糯米。喝完后拿出來加水吃,感覺怪怪的。糯米酒想加白酒,因為糯米酒酒精度不高,太甜了,喝起來像飲料沒有喝的感覺。

酒浸糯米怎么做?

主料糯米500g調(diào)料8g米酒曲家中自制糯米酒的制作方法1長粒江米洗凈,水浸泡24小時,手能捻碎即可。(大米也可制作,但出酒率低口感稍差)2將泡好的江米蒸熟。(我用的電飯鍋,加水寧多勿少)3放涼至35度左右(手感溫熱),加入甜酒曲/適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒曲備用),充分拌勻。(蒸飯時水加多了,就不用再加水了)4制作好的糯米飯置于帶蓋兒的容器中,用一礦泉水瓶子的下半部,扎好眼兒,插入糯米飯的中央。

(原方法加水少,糯米飯可以扒出一個坑兒,出酒后取出加水再食用,感覺怪怪的。蒸飯時多加些水,出酒后就可直接食用了,但糯米飯?zhí)洶遣怀隹觾?,只好插個瓶子了)5預(yù)留的一點兒甜酒曲加入少量溫開水溶解,倒入插在糯米飯中間的瓶中,可以起到加速發(fā)酵的作用。6 蓋好蓋子,30度左右放置大概24小時就會聞到酒香了,也會看到開始出酒了。

米酒發(fā)酵好需要加水嗎?

你好!我是楚香村,一個愛生活愛美食美食的寶媽!我們老家把甜酒釀叫米酒,以前都是快過年時我媽做一盆,正月里來客人,還沒到飯點要先給客人煮一碗米酒糍粑,里面一定少不了荷包蛋,盛給客人剩下的只有一些湯湯水水和幾塊糍粑,泛著香濃的酒味的汁水中混著白色的米粒和小塊的糍粑,喝一口溫暖全身,那個味道讓我思念至今。夏天溫度很適合做米酒,不像冬天還要給它保暖,怕它凍著了。

我做米酒會加一些涼開水進去,那是在發(fā)酵前,拌開米飯是加進去的,發(fā)酵好了之后沒有在加過水。還是等分享一下米酒的制作過程吧!食材糯米甜酒曲涼開水無水無油的鍋具步驟一提前一個晚上把糯米洗凈,浸泡起來,這個天氣需要放冰箱冷藏,第二天一早就可以上鍋蒸了,把米平鋪在蒸屜上,用筷子戳幾個洞,上氣均勻米飯就不會夾生了,開火蒸半小時左右。

步驟二把蒸熟的米飯倒進干凈的容器中攤開晾涼,涼至四十度左右時用適量的涼開水,把米粒抓散,然后把甜酒曲用少許水涼開水化開,倒入抓散的米飯中翻拌均勻。步驟三將抓拌均勻的米飯平鋪在一個帶蓋容器中,用干凈的筷子在容器中間挖個洞,然后密封起來,兩天后就可以吃到米酒了。我喜歡喝米酒,特別是自己釀的,冬天煮著吃,夏天放冰箱冷藏,吃的時候舀一碗,像喝粥一般,清涼爽口,很是過癮。

糯米酒做好后加多少白酒才好喝?

首先我們來說下1什么是糯米酒糯米酒又稱米酒,熟稱醪糟 。是用糯米釀制而成,一說起醪糟就想起自己愛吃的醪糟蛋,想起婆婆每到過年就要做的醪糟酒,也叫甜酒。婆婆做糯米酒的工藝就是將糯米淘洗干凈蒸熟加水加酒曲發(fā)酵。發(fā)酵好后就是醪糟,把水過濾出來就是糯米酒,發(fā)酵原理就是糯米的主要成分是淀粉,將酒曲撒上后,首先根霉和酵母開始繁殖,并分泌淀粉酶,將淀粉水解成為葡萄糖。

醪糟的甜味即由此得來。葡萄糖在無氧條件下在真菌細胞內(nèi)發(fā)生糖酵解代謝,將葡萄糖分解成為酒精,這就是糯米酒。糯米酒的酒精度數(shù)一般在0-5度之間,根據(jù)發(fā)酵時間,配比不同產(chǎn)生的酒精不同。糯米酒口感甘甜芳醇甜中帶微酸。2什么是白酒白酒是以曲類酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)糖質(zhì)經(jīng)蒸煮糖化發(fā)酵蒸餾陳釀和勾兌而釀制而組成的蒸餾酒,熟稱燒酒。

具體方法是將高粱玉米、小麥、大米等糧食與酒曲混合,用酒曲中含有的酶制劑將糧食原料糖化發(fā)酵成酒基,然后進行勾兌,即允許不同輪次、不同等級的酒基與各種調(diào)味酒勾兌,以達到良好的口感。以四川人民愛河濃香型白酒為例。該酒窖香濃郁,口感飽滿,入口甘甜、干凈、純正。白酒的酒精含量一般為52 vol濃香型。其次,在對比了糯米酒和白酒的區(qū)別之后,我們來分析一下糯米到底有沒有添加白酒。怎么加?糯米酒想加白酒,因為糯米酒酒精度不高,太甜了,喝起來像飲料沒有喝的感覺。

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