掌天下第一酒廠生產(chǎn)的百糧春酒、淄川莆田酒廠生產(chǎn)的普貢酒、臨淄鐘鉉酒廠生產(chǎn)的三角葉酒、沂源綠源酒廠有限責(zé)任公司的綠源酒、博山溫江酒廠有限責(zé)任公司的溫江酒、周村酒廠生產(chǎn)的田村大曲酒等在當(dāng)?shù)囟己苡忻麣?。作為山東的葡萄酒大省，幾乎每個(gè)縣都有酒廠，淄博也不例外。
酒廠的酒糟都去哪里了？沒(méi)有酒糟的酒廠還在生產(chǎn)糧食酒嗎？
你們可能不知道，酒糟是不能也沒(méi)辦法存放在廠里的。我們的酒糟都是廢棄后的不超過(guò)一天時(shí)間，就必須要處理掉。這里所指的處理，就是賣(mài)給那些專(zhuān)業(yè)做這個(gè)營(yíng)生的人。因?yàn)榫圃愠鲥仌r(shí)候，還有最少七八十度的高溫，如果不能及時(shí)晾曬，會(huì)由于大量的熱捂在一塊，馬上就會(huì)出現(xiàn)再次發(fā)酵的情況，那么也就失去了做飼料的價(jià)值。而燒酒的師傅是沒(méi)那個(gè)功夫和精力去搞這些事，所以說(shuō)專(zhuān)業(yè)的東西只能交給專(zhuān)業(yè)的人去做。
那些回收酒糟的，基本上就是附近的居民，人家把剛出鍋不久的熱酒糟拿回去攤晾，再經(jīng)過(guò)幾天的徹底晾干后做飼料。需要提醒的是，酒糟飼養(yǎng)別的東西并不是太好，最好是用來(lái)養(yǎng)牛。酒糟的營(yíng)養(yǎng)并不高，主要是因?yàn)橥ㄟ^(guò)發(fā)酵蒸餾后，大部分淀粉蛋白質(zhì)等已經(jīng)轉(zhuǎn)化成了酒，只是剩余了不多的營(yíng)養(yǎng)成分。而豬和其他牲畜吃大量酒糟還會(huì)有副作用具體我也不太清楚，反正聽(tīng)他們說(shuō)的是喂豬并不太好，養(yǎng)牛是最好的出路。
我們古井這邊，有幾十家酒廠，每天都出來(lái)大量的酒糟，但是每個(gè)廠你過(guò)去看看基本都找不到酒糟。每天出來(lái)的必須要有人拉走，否則就成了廢物垃圾，扔都沒(méi)地方扔。順便再透露個(gè)小秘密，酒糟的出售價(jià)格是每斤六分到八分，很多約定俗成的價(jià)格基本上就是八分錢(qián)一斤，具體他們賣(mài)出去多少錢(qián)，我還真不知道。不過(guò)人家干這個(gè)也挺辛苦的，每天都要在固定的時(shí)間把濕淋淋的酒糟拉走，然后通過(guò)一系列的苦力將這些東西曬干。
作為一名土生土長(zhǎng)的淄博人，我來(lái)回答一下這個(gè)問(wèn)題。山東作為酒業(yè)大省，幾乎縣縣有酒廠，當(dāng)然淄博也不例外。扳倒井酒，產(chǎn)于淄博市高青縣的山東扳倒井股份有限公司，這可以說(shuō)是淄博白酒最大的品牌，也是我老家的酒。扳倒井酒已被實(shí)施國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。以宋太祖趙匡胤\
淄博有哪些酒莊？