道25酒是一種產(chǎn)于清代道光年間，出土于錦州市的白酒。經(jīng)國(guó)家文物局鑒定為液態(tài)文物，是目前國(guó)內(nèi)唯一的液態(tài)文物。但是道光25的發(fā)現(xiàn)完全是一個(gè)意外。其中，遼寧最知名的酒是雪花。雖然雪花已經(jīng)遍布全國(guó)，但是我的家鄉(xiāng)在遼寧。喝過(guò)啤酒的人一定都喝過(guò)雪花。
遼寧最好喝的是什么酒？
遼寧的酒類繁多，白酒和啤酒都有好多種。其中遼寧最為大家所熟知的酒當(dāng)屬雪花，雪花雖然已經(jīng)遍布全國(guó)，但老家就是在遼寧，喝過(guò)啤酒的人肯定都喝過(guò)雪花。當(dāng)然目前的雪花生產(chǎn)基地已經(jīng)分散各省，所以口感已經(jīng)有了區(qū)別，加之雪花的種類繁多，所以大家對(duì)雪花的口感褒貶不一。其實(shí)遼寧地區(qū)尤其是沈陽(yáng)的老雪花，才最能代表雪花的原始狀態(tài)，老雪花本名是雪花醇生沒(méi)錯(cuò)不是單純的純。
大部分沈陽(yáng)人從開(kāi)始喝啤酒就是從老雪花開(kāi)始的，老雪花容易上頭，啤酒界都知道有奪命大烏蘇，其實(shí)老雪花別稱是啤酒界的悶倒驢。老雪花消毒步驟簡(jiǎn)單，所以麥芽香度濃厚，加之添加少量糖份，所以老雪花甘醇濃郁，是遼寧不可多得的好啤酒。白酒方面，遼寧和我國(guó)大多數(shù)省份一樣，種類繁多，但是沒(méi)有省份代表性的白酒，基本是一個(gè)城市一個(gè)種類。
不像汾酒西鳳茅臺(tái)五糧液等比較有省份特色的酒那么知名。但是遼寧的白酒也有幾款比較不錯(cuò)的，比較知名的有大連老窖老龍口鐵剎山鳳城老窖道光25老窖三溝山雁王凌塔百年綏中老窖等，每個(gè)城市喝的不同，喜好的也不同。非要從遼寧各地白酒中選出比較好喝的白酒，應(yīng)該當(dāng)屬老龍口白酒了。老龍口歷史悠久，最早可以追溯到康熙年間，采用東北地區(qū)的糧食以及長(zhǎng)白山余脈地下礦泉水，口味比較綿甜。
遼寧錦州的道光廿五白酒為什么可以被稱為液體文物？
說(shuō)起道光廿五這個(gè)白酒，估計(jì)很多遼寧人乃至全國(guó)各地都不陌生。道光廿五酒是一種產(chǎn)自清朝道光年間出土于錦州市的白酒，被國(guó)家文物局確定為液體文物，這是我國(guó)目前唯一的液體文物。你沒(méi)看錯(cuò)，這個(gè)白酒是文物！而當(dāng)初發(fā)現(xiàn)道光廿五完全是一場(chǎng)意外。時(shí)間要推回到1996年的6月，但是位于錦州的凌川釀酒總廠要搬遷。施工人員在清理工地的時(shí)候無(wú)意間挖出來(lái)一個(gè)大木頭容器，從容器上已經(jīng)破損的地方望進(jìn)去，大家看到了淡黃色的液體，還伴隨著濃烈的酒香。
網(wǎng)絡(luò)配圖于是，酒廠的老師傅趕緊趕了過(guò)來(lái)查看，這一看當(dāng)場(chǎng)所有老師傅都驚呆了，雖然不能當(dāng)場(chǎng)辨別出年代，但是他們一眼就人認(rèn)出來(lái)這是老酒廠用來(lái)儲(chǔ)酒的木桶，是個(gè)實(shí)打?qū)嵉膶氊?！后?lái)，這件事驚動(dòng)了考古學(xué)家，經(jīng)過(guò)鑒定這是道光廿五年間的窖藏，因此這個(gè)名字就這樣定下來(lái)了，這白酒更是而被國(guó)家文物局認(rèn)定為屬于國(guó)寶級(jí)珍寶，這也是上世紀(jì)被中國(guó)歷史博物館所珍藏的最后一件藏品。
錦州有什么好吃的？
說(shuō)說(shuō)錦州的美食。20年前在錦州念書，考大學(xué)離開(kāi)家，這可是頭一回離開(kāi)家，翻身農(nóng)奴把歌唱，從今以后，我吃啥穿啥，都自己說(shuō)了算。那心情，美。當(dāng)時(shí)家里給錢還算充裕，那點(diǎn)生活費(fèi)都用在吃上了。當(dāng)然也吃不起啥太貴的。就記得宿舍樓下有一個(gè)店面很小的面店，手搟面2塊錢一碗，宿舍8個(gè)人，常常一起下去買，一買8大碗面，沒(méi)誰(shuí)剩了吃不下的。
真是很懷念那個(gè)味道，放一點(diǎn)點(diǎn)肉絲，不知道魅力在哪，反正吃過(guò)的都知道，沒(méi)人說(shuō)不好的。夏天一到了晚上，最愛(ài)光顧的是古塔夜市，里面有幾家老店，金角炒田螺，當(dāng)時(shí)真心覺(jué)得太好吃了，麻辣燙也比學(xué)校里好吃100倍。再有就是錦州對(duì)海鮮的吃法，極其獨(dú)特。當(dāng)時(shí)有個(gè)同學(xué)是錦州本地人，經(jīng)常給我們帶雞蛋醬，類似于北京炸醬面里的那個(gè)炸醬，別具匠心的是，雞蛋醬里有很多蝦爬子肉，誒我，那叫一個(gè)鮮美，終身難忘。
二十年過(guò)去了，我去過(guò)很多地方。其中有一些是難忘的，我經(jīng)常提到當(dāng)?shù)氐氖澄?，如沙茶面，廈門的奶茶，四川的棒棒雞，新疆的大盤雞。我得找一家當(dāng)?shù)夭宛^吃飯。流水線一旦工業(yè)化，正宗的能源就沒(méi)了。最近又去了一次錦州。我嘗遍了世界上最好吃的東西，比如蝦餅，蔥姜，炒螃蟹，豆餅，炒蝸牛等等。我不得不承認(rèn)，這和有沒(méi)有錢沒(méi)有關(guān)系。味蕾在退化，金州胡同的小店里最好的人還是讓人欲罷不能。
