酒廠食品安全應(yīng)急預(yù)案范文，食品安全預(yù)案怎么寫啊是這樣的

給你提供一個(gè)簡(jiǎn)單的預(yù)案，供你參考 一、外帶的自制食品，要燒熟煮透，最好當(dāng)日早晨加工并晾冷后包裝；干糧類食品，以烘烤，油炸類比較保險(xiǎn)，包子、夾心蛋糕等水分含量高的食品易變質(zhì)；飲料以水為好，含糖類飲料不解渴。 二、就餐時(shí)要注意查看就餐點(diǎn)是否有衛(wèi)生許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員健康證明等證照，餐具必需清洗消毒或使用一次性的；即使是小攤點(diǎn)，也要選擇證照齊全，清爽干凈的。 三、在踏青時(shí)，不要亂采挖、品嘗野蘑菇、山野菜等野菜野果，因?yàn)榇蟛糠钟慰腿鄙僦参飳W(xué)專業(yè)知識(shí)，對(duì)野菜野果的認(rèn)識(shí)程度有限，易誤采、誤食，對(duì)身體造成傷害。 四、在購(gòu)買土特產(chǎn)時(shí)，要仔細(xì)查驗(yàn)食品質(zhì)量和生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，切忌只求價(jià)格便宜、色澤鮮艷、口味適合，而不注重食品質(zhì)量安全。 五、在購(gòu)買食品或就餐時(shí)，一定要索取購(gòu)買食品或就餐時(shí)的發(fā)票或相關(guān)憑證，并妥善保存，如出現(xiàn)問(wèn)題可作為投訴或申訴的重要憑據(jù)。 六、一旦發(fā)生食物中毒，要及時(shí)搶救并報(bào)告；情況危急時(shí)，可在救援人員到達(dá)前采用刺激咽喉催吐的方法，減輕中毒和危害程度。

　　被告知可能導(dǎo)致食物中毒時(shí)處理程序　　1、 當(dāng)有消息(以電話或登門等方式)告知有顧客因吃本餐廳食物而可能中毒時(shí)，接待人員應(yīng)主動(dòng)向來(lái)人/來(lái)電問(wèn)清楚以下事項(xiàng)：　　A. 該(部分)顧客就餐時(shí)導(dǎo)致中毒的人數(shù)；　　B. 該(部分)顧客是吃何種食品導(dǎo)致中毒的；　　C. 該(部分)顧客是否已被送至醫(yī)院：　　a) 若被送至醫(yī)院，在哪個(gè)醫(yī)院、哪號(hào)房間急診；　　b) 若未被送至醫(yī)院，應(yīng)立即告知來(lái)人/來(lái)電必須先將該(部分)顧客立即送至就近的醫(yī)院?！　?、 接待人員應(yīng)將上述事項(xiàng)及時(shí)、準(zhǔn)確的向餐廳經(jīng)理匯報(bào)，再向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)情況?！　?、該餐廳負(fù)責(zé)人在獲知該消息后，應(yīng)立即采取下列措施：　　A. 迅速以電話等方式向飲食服務(wù)中心主任、安全質(zhì)量檢查部主任、辦公室主任等匯報(bào)情況；若中毒的人數(shù)較多時(shí)，餐廳負(fù)責(zé)人可越級(jí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)；　　B. 對(duì)最近48小時(shí)內(nèi)的留樣菜，尤其是據(jù)告知可能導(dǎo)致食物中毒的留樣菜采取特殊保管的方式(通知本餐廳處理留樣菜的員工必須對(duì)該留樣菜在該事件未結(jié)束前不得被處理以及任何人不得接觸該留樣菜，并予以隔離和特殊標(biāo)識(shí)等措施)或根據(jù)醫(yī)院或衛(wèi)生防疫部門的通知將留樣菜送至檢驗(yàn)；　　C. 立即會(huì)同飲食服務(wù)中心、安全質(zhì)量檢查部和其他有關(guān)負(fù)責(zé)人到醫(yī)院看望住院治療的顧客?！　?、 對(duì)到醫(yī)院處理該事件的同志到醫(yī)院后，應(yīng)先向醫(yī)院處理該事件的醫(yī)生了解具體情況后，再到病房處看望該部分顧客。　　5、 當(dāng)醫(yī)院、衛(wèi)生防疫站派人前來(lái)取留樣菜進(jìn)行化驗(yàn)時(shí)，則工作人員應(yīng)立即予以配合。　　6、 當(dāng)經(jīng)化驗(yàn)確認(rèn)為食物中毒時(shí)，在向上級(jí)機(jī)關(guān)以電話等方式匯報(bào)后，飲食服務(wù)中心應(yīng)成立應(yīng)急小組積極的處理該項(xiàng)事件；應(yīng)急小組應(yīng)由飲食服務(wù)中心主任、安全質(zhì)量檢查部主任、餐廳經(jīng)理等組成，并由飲食服務(wù)中心主任擔(dān)任組長(zhǎng)?！　?、處理人員在處理該項(xiàng)事件的過(guò)程中，必須堅(jiān)持下列原則：　　A. 沉著冷靜、積極主動(dòng)；　　B. 積極與醫(yī)院和衛(wèi)生防疫部門配合，全程追蹤處理的過(guò)程和結(jié)果；　　C. 事件未調(diào)查清楚或處理好前，不得輕易在公開場(chǎng)合發(fā)表任何可能招致我方不利的言論，更不得與人爭(zhēng)辯，強(qiáng)詞奪理；　　D. 盡可能避免媒體報(bào)道以及受知面擴(kuò)大等負(fù)面情況?！　?、 在事件處理完畢后，餐廳經(jīng)理應(yīng)將事件發(fā)生的經(jīng)過(guò)和處理結(jié)果經(jīng)填寫《突發(fā)事件處理報(bào)告》向飲食服務(wù)中心匯報(bào)處理經(jīng)過(guò)。若確定為中毒事件，則同時(shí)須以餐廳的名義向上級(jí)機(jī)關(guān)匯報(bào)其經(jīng)過(guò)和處理結(jié)果

食品安全應(yīng)急預(yù)案　　1、目的：為進(jìn)一步加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，實(shí)施有效的食品質(zhì)量安全監(jiān)督措施，保障公共安全，維護(hù)廣大群眾的利益和生命安全，確保食品安全的質(zhì)量宗旨，特制定本應(yīng)急預(yù)案?！　?、范圍：本范圍適用于*****?！　?、職責(zé)：本規(guī)范由***執(zhí)行，***負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)?！　?、內(nèi)容　　4.1領(lǐng)導(dǎo)小組及其成員職責(zé)分工　　4.1.1領(lǐng)導(dǎo)小組及其成員組成：成立食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組　　組 長(zhǎng)：總經(jīng)理　　副組長(zhǎng)：副總經(jīng)理 書記　　組 員：***　　4.1.2成員單位職責(zé)及分工　　4.1.2.1組長(zhǎng)負(fù)責(zé)全分廠所有產(chǎn)品的質(zhì)量情況，詳細(xì)了解產(chǎn)品銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量情況，做好食品安全突發(fā)事件的處置、排查等工作，并負(fù)責(zé)做好溝通；　　4.1.2.2副組長(zhǎng)負(fù)責(zé)對(duì)各個(gè)車間的組員進(jìn)行質(zhì)量意識(shí)培訓(xùn)，提高產(chǎn)品質(zhì)量安全意識(shí)，并對(duì)突發(fā)質(zhì)量問(wèn)題制定相應(yīng)的應(yīng)急措施；　　4.1.2.3組員負(fù)責(zé)對(duì)各車間產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行監(jiān)督，加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)安全的管理；積極做好食品安全知識(shí)宣傳普及；做好食品安全突發(fā)事件的排查和其它工作?！　?.2食品質(zhì)量安全應(yīng)急處理　　4.2.1應(yīng)急預(yù)案啟動(dòng)　　4.2.1.1如兩個(gè)或兩個(gè)以上市場(chǎng)反饋同一批次的產(chǎn)品，發(fā)生食用后腹泄等影響消費(fèi)者身體健康的現(xiàn)象，主要包括化學(xué)的、生物的危害，或較大的物理危害，或出現(xiàn)批量的、明顯影響消費(fèi)者身體健康的質(zhì)量事故，如批量漲袋、出水漏汽、發(fā)臭等，視為發(fā)生食品安全事故，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案。此處不包括產(chǎn)品出油、粘皮等影響銷售的因素?！　?.2.1.2發(fā)生食品質(zhì)量安全事件，立即啟動(dòng)安全應(yīng)處置急方案。各相關(guān)責(zé)任部門和責(zé)任人應(yīng)立即按照預(yù)案的責(zé)任分工，投入應(yīng)急處理程序工作，并隨時(shí)向各職能部門反饋質(zhì)量報(bào)告情況?！　?.2.2實(shí)施應(yīng)急處理措施　　4.2.2.1由組長(zhǎng)負(fù)責(zé)，立即向職能部門進(jìn)行反饋和信息溝通，便于問(wèn)題在市場(chǎng)上妥善和積極的處理；　　4.2.2.2分廠派出相關(guān)的質(zhì)量專業(yè)人員，或與職能部門專業(yè)人員一起，到事故發(fā)生現(xiàn)場(chǎng)，查看產(chǎn)品質(zhì)量情況，事故發(fā)生狀態(tài)及影響范圍等情況，將樣品寄回分廠，并做出初步的判斷和處理；　　4.2.2.3相關(guān)生產(chǎn)車間，排查此批次產(chǎn)品的產(chǎn)量、發(fā)貨范圍；　　4.2.2.4詢問(wèn)其它發(fā)貨范圍的銷售分公司，是否有此類現(xiàn)象發(fā)生；　　4.2.2.5排查此次產(chǎn)品生產(chǎn)所用原料、輔料及包裝物的名稱、數(shù)量、噸含、生產(chǎn)廠家，以及其它產(chǎn)品是否使用此批原輔料或包裝物，若有使用，使用產(chǎn)品的質(zhì)量狀態(tài)，生產(chǎn)產(chǎn)量及發(fā)貨范圍；　　4.2.2.6排查此批原輔料是否有理化指標(biāo)的檢測(cè)，以往的此供應(yīng)廠家的質(zhì)量及理化指標(biāo)檢測(cè)情況；同時(shí)排查此批產(chǎn)品所用包裝物、原料是否有變化；　　4.2.2.7排查生產(chǎn)環(huán)節(jié)的各項(xiàng)生產(chǎn)記錄，還原當(dāng)天生產(chǎn)情況；　　4.2.2.8通過(guò)以上排查，初步判斷出質(zhì)量事故發(fā)生的原因，并與***，對(duì)懷疑因素進(jìn)行進(jìn)一步的判斷?！　?.2.2.9對(duì)懷疑因素和環(huán)節(jié)，進(jìn)行至少三種或三次以上的重復(fù)性試驗(yàn)，通過(guò)試驗(yàn)，確定質(zhì)量事故發(fā)生的原因。　　4.2.2.10對(duì)于市場(chǎng)上的事故發(fā)生態(tài)勢(shì)積極關(guān)注和溝通，并與相關(guān)職能部門配合，做好其它善后處理工作?！　?.2.2產(chǎn)品回收　　4.2.2.1通過(guò)排查和確定事故發(fā)生的原因，與職能部門溝通后，如確認(rèn)此批產(chǎn)品有回收的必要，應(yīng)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行回收。回收時(shí)，按發(fā)貨區(qū)域、發(fā)貨數(shù)量及日期批次進(jìn)行回收，回收后按正常退貨程序進(jìn)行退貨?！　?.2.2.2退貨時(shí)，與職能部門溝通，確定統(tǒng)一退回總部或各異地公司同時(shí)接收?！　?.2.2.3產(chǎn)品退貨后，積極對(duì)退貨產(chǎn)品進(jìn)行觀察。最終產(chǎn)品做送飼料或報(bào)廢處理。　　4.2.3改進(jìn)和改善