烤生蠔主料:生蠔十只；鮮小米辣調(diào)料:蒜蓉醬；醬油蒸魚；一些具體的操作步驟:將牡蠣的外殼沖洗干凈，用牡蠣刀撬開外殼，用刀切斷合殼肌肉。兒子小時(shí)候特別喜歡吃烤生蠔，所以一看到有東西賣就非要買。吃生蠔是為了追求它們的原味。
原味烤生蠔，沾什么調(diào)料好吃？
生蠔是要挑新鮮肥美的，撬開來，帶著殼，放點(diǎn)剁得很碎的預(yù)先調(diào)好油鹽味料的蒜茸，少少薑茸來烤，烤到差不多好了，再灑上一點(diǎn)點(diǎn)蔥花，這種生蠔，原汁原味，鮮嫩無比，又嫩又滑，吃很多都行。在南方，炭燒生蠔是很多小吃街里的夜宵攤當(dāng)?shù)闹鞔蛘信?，很受歡迎。不大新鮮的生蠔，沒法這樣做。吃烤生蠔，就是沖著他的原味而去。所以，配的調(diào)料要很講究，不能太重，太辣，否則就掩蓋了生蠔鮮美的原味。
當(dāng)然，也不能太淡或者只放鹽，什么也不放，那樣，只能顯得太腥，也不好吃。在南方，生蠔最受歡迎的醬料，是四種一甜醋醬。甜中帶微微有點(diǎn)酸，能把生蠔的甜美的原味帶出來，顯得更鮮美。二酸梅醬。酸梅醬也是酸中帶甜，又不遮蓋生蠔原味，吃了很開胃。三蕃茄醬。蕃茄醬也是甜而帶酸，又細(xì)膩綿軟，更能襯托生蠔的鮮甜。
烤生蠔怎么做？
我兒子小時(shí)候特別喜歡吃烤生蠔，一見到有賣的就非要買不行。而且一吃就要吃一打，我總覺得那東西不干凈，而且軟綿綿的很害怕，有一年的八月十五那天晚上一家人去郊外賞月，那邊有一燒烤場有好多賣燒烤的，兒子點(diǎn)了一堆的燒烤，有烤生蠔，烤茄子，烤肉串，烤魷魚，于是忍不住嘗了一個(gè)蒜蓉烤生蠔，味道還真鮮美。一打吃完還不夠，又要了一打。
烤生蠔蒜蓉怎么弄好吃？
謝邀回答。大家好，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者木子小廚。昨晚剛吃了蒜蓉生蠔，今天就看到了這個(gè)回答，我是不是被偷窺了？昨晚足足吃了五只大生蠔，意猶未盡啊哈哈，趁著昨晚的余香還沒散去，今天我給大家提供一款萬能蒜蓉醬的比例，這配方?jīng)Q不遜色昨晚的味道，它不僅可以烤生蠔，還可以蒸生蠔，以及其他一些海鮮類菜肴的制作，下面說一下這款醬的比例和具體操作流程。
萬能蒜蓉醬主料大蒜三斤調(diào)料色拉油，蠔油，蒸魚豉魚，味精，雞汁，白糖。具體操作流程大蒜三斤剁成綠豆粒大小，一斤留用，另外二斤清洗干凈，裝入布袋，上面壓上重物壓去水分(目的去除一部分蒜辣味。鍋入色拉油二斤，燒至七成熱，離火下入壓去水分的蒜末，攪勻再用小火炸至蒜末金黃，飄起，關(guān)火倒入不銹鋼盆中。
待油溫降至六成熱下入另外的一斤蒜末攪勻，最后降至三十度時(shí)下入味精二十克，雞汁三十克，白糖二十克，蠔油二十克攪拌均勻，放入涼水中隔水放涼。碳烤生蠔主料生蠔十只配料新鮮小米辣末調(diào)料蒜蓉醬，蒸魚豉油少許具體操作流程生蠔沖洗干凈外殼，用生蠔刀撬開蠔殼，用刀切斷閉殼肌。
蠔肉重新沖洗一下擺在蠔殼內(nèi)，將生蠔擺在烤網(wǎng)上，先用二百三十度左右的炭火烤約三十秒，夾起蠔肉翻面，淋入少許蒸魚豉油，蓋上蒜蓉料三十克?？局料柸庵苓吽譂L開，鼓小泡時(shí)，撒入少許小米辣末再烤一分鐘即可走菜。技術(shù)總結(jié)蒜末炸制前一定要壓去水分和辣味，只留蒜香。兩種蒜混合后要用冷水降溫，以保持蒜末爽脆口感。
牡蠣要做的殼薄肉足，腥味小，味道鮮美。把牡蠣烤到又腫又小，以免烤得太老。注:圖片來自網(wǎng)絡(luò)。如有侵權(quán)，刪除。結(jié)論這樣美味多汁的烤牡蠣就做好了。會(huì)留口水嗎？請(qǐng)按照以下步驟嘗試一下。如果你有更好的想法，歡迎在評(píng)論區(qū)留言。記得喜歡我的作品，轉(zhuǎn)發(fā)分享。感謝觀看。我是一名專業(yè)廚師，重點(diǎn)分享烹飪干貨的經(jīng)驗(yàn)，也希望能交到更多愛分享的朋友，從而和廚師交朋友，提高自己的廚藝。既然選擇了分享，就一定會(huì)分享真實(shí)的配方比例?？梢噪S意嘗試一下。如果你也喜歡做好吃的，關(guān)注我，你總能在這里找到你需要的。