有紹興黃酒，銷售第一關(guān)。因?yàn)橐话泓S酒廠家不直接賣黃酒。另一方面，女兒紅是紹興傳統(tǒng)名酒和黃酒的一種。在黃酒啤酒和葡萄酒這三種古老的酒類中，只有黃酒來自中國。紹興當(dāng)?shù)爻泻托〉曩u的黃酒也挺好的，因?yàn)辄S酒在江浙一帶是很常見的東西。走進(jìn)工作室，可以看到紹興黃酒的制作過程，如蒸煮、制曲配料、發(fā)酵、壓榨、儲(chǔ)存等。
哪里可以買到正宗的紹興黃酒？
其實(shí)紹興當(dāng)?shù)爻校〉曩u的黃酒也挺好的，因?yàn)辄S酒在江浙一帶就是很普通的東西。如果要有特色有點(diǎn)，建議去咸亨酒店，紹興的百年老店，就是魯迅小說里的那個(gè)咸亨酒店，可以點(diǎn)菜吃飯喝酒，里面賣的酒分兩種，一種是零拷的，按碗賣，還有一種是按壇賣的?？梢泽w驗(yàn)一下舊式江南小酒館的風(fēng)情。地址是魯迅中路170號(hào)，當(dāng)然周邊也有很多黃酒零售商。
紹興哪里可以買到品質(zhì)好的黃酒？
紹興黃酒的話，相對(duì)來講，會(huì)稽山的口味是最好的，最純的。一般紹興本地人的話，都是以喝，會(huì)稽山為主。其次是塔牌，古越龍山等。當(dāng)然，你想買到品質(zhì)好的黃酒的話，一般還是有很多種選擇的。首先就是一些，煙酒的批發(fā)部。那里是紹興黃酒，銷售的第一道關(guān)口。因?yàn)橐话泓S酒生產(chǎn)廠家不直接銷售黃酒。多數(shù)是委托一些批發(fā)部，或者說自己開的經(jīng)銷店，專賣店銷售的。
紹興黃酒都有哪些歷史？
#了不起的城市#一中國黃酒的歷史竟然有四千年！ 走進(jìn)博物館，首先看到開宗明義的介紹在黃酒啤酒和葡萄酒三大古酒中，唯有黃酒出自中國。據(jù)傳說和史料，夏朝的第五代國王少康又稱杜康是中國酒業(yè)的鼻祖。相傳他年少放牧?xí)r帶的飯食掛在樹上忘了吃，一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)剩飯變了味，產(chǎn)生的汁水竟甘美異常。經(jīng)過他反復(fù)研究思索，終于發(fā)現(xiàn)自然發(fā)酵的原理，遂有意效仿不斷改進(jìn)，終于形成一套完整的釀酒工藝。
殷商時(shí)代的青銅器非常繁多，但用途無非是盛酒盛水盛食物兵器樂器這五類。而光是列舉的盛酒銅器就多達(dá)十三種，是這五類中最多的，由此可見在三四千年前的商周時(shí)代，中國的飲酒文化就已如此繁盛。而那個(gè)時(shí)候的酒正是我們今天所飲用黃酒的前身。據(jù)說在商代由于飲酒成風(fēng)，中國的酒器也達(dá)到前所未有的繁榮。因此，當(dāng)時(shí)的職業(yè)中還出現(xiàn)了長勺氏和尾勺氏這兩種專門以制作酒器為生的氏族。
當(dāng)然，除了青銅器之外，展廳里還有更高大上的金酒杯。二近代滄桑磨礪綿延不斷的制酒歷史 博物館里的雕像生動(dòng)形象地展示了黃酒的制作過程。非常湊巧的是，以黃酒業(yè)界女性磨礪成長和傳承民族精神為主線的長篇電視連續(xù)劇女兒紅選址在黃酒博物館附近的片場(chǎng)開拍。 該劇由李三林執(zhí)導(dǎo)知名專業(yè)軍旅作家劇作家劉克中和中央戲劇學(xué)院倪駿編劇王力可沈泰王慶祥劉威陳逸恒等主演。
走進(jìn)片場(chǎng)，可以看出紹興黃酒的蒸煮加曲配料發(fā)酵壓榨裝存等制作過程。這里有個(gè)大的灶臺(tái)，應(yīng)該就是蒸煮環(huán)節(jié)所用吧？那么話說回來，女兒紅是紹興傳統(tǒng)名酒，黃酒的一種。那么，為什么會(huì)叫女兒紅呢？原來在古代，女兒紅寄托了父親對(duì)女兒深深的父愛。在那時(shí)，女兒紅是江南富庶人家生女嫁女必備之物。女兒出生時(shí)，父親用三畝田的糯谷釀成三壇女兒紅，仔細(xì)裝壇封口深埋于后院桂花樹下，把大海般深深的父愛連同這酒一起珍藏起來。
當(dāng)女兒一天天長大時(shí)，父親會(huì)在桂花樹下踱步，慢慢將愛透過腳下的力量傳遞到酒里。當(dāng)女兒十八歲出嫁之時(shí)，父親再將酒從樹下挖出，作為陪嫁賀禮，隨婚轎送到男方家中。再從壇中舀出頭三碗酒，分別呈獻(xiàn)給女兒的公公親生父親以及丈夫，寓意祈盼人壽安康，家運(yùn)昌盛。聽著如此婉約的江南故事，想著女兒紅所透出一個(gè)平凡的父親對(duì)女兒18年的濃濃關(guān)愛，同行的朋友均一陣唏噓。
鹵水怎么做？紹興有地方可以學(xué)嗎？
鹵水包配方草果3個(gè)八角8個(gè)花椒1個(gè)小茴香3小勺陳皮1個(gè)肉桂1片香葉78片三奈3個(gè)丁香78片干松適量當(dāng)歸34片砂仁5個(gè)白扣10片香果1。輔料豬皮200g調(diào)料冰糖67根蔥2根姜100g蒜10瓣料酒2湯匙生抽5湯匙老抽5湯匙香油2湯匙水2升。