廣位酒業(yè)，為啥腐爛蘋果釀的酒比新鮮蘋果釀的酒更好喝

你好！發(fā)酵了僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

發(fā)酵

腐爛的蘋果是不能釀酒的(ˇ?ˇ)

因為爛蘋果本身就有酒味了，我家種蘋果，爛的蘋果散發(fā)濃郁的酒香。

這位親，因為腐爛的蘋果是被微生物分解了，里面的酒精量很大一些，具體點的有化學公式，一般的不是有句話這樣說的嗎？放的時間長的酒會越香一樣的道理，腐爛的蘋果會增加純度，喝起來更有點香醇，但供輔垛恍艸喝訛桶番垃是呢？一般爛蘋果不太好會鬧肚子，也會有點不干凈，，，，，所以呢？請您考慮一下不要用腐爛的蘋果

上面那位說地非常清楚，坐939、404、913、630、677、944、975、682到廣順橋南站下車，往北走，穿過五環(huán)，左轉(zhuǎn)，在百安居的西邊。那個購物中心以前命名為“天陸購物中心”，現(xiàn)在不知道是否有改名的意思，我看上面的名字被扯下來了……現(xiàn)在天陸購物中心里開業(yè)的店鋪并不多，最主要的是歐尚超市，從歐尚超市的一層入口進去，就能看到一家“好利來”，在好利來的旁邊，稍微拐過去一點點就有一家酒的專賣店，名字不太好記，所以我沒記清楚，我印象里，是專賣葡萄酒地……

啊..不知道..但是知道內(nèi)家超市叫歐尚..坐車嘛...939,404,913,630,677,944,975,682到廣順橋南

你好！.但是知道內(nèi)家超市叫歐尚..不知道..,975.939,677,404,913,630,944啊..坐車嘛如有疑問，請追問。

佛跳墻這道菜，相傳源于清道光年間，距今有兩百年歷史。此菜以十八種主料、十二種輔料互為融合。其原料有雞鴨、羊時、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫；有魚唇、魚翅、海參、鮑魚、干貝、魚高肚；也有鴿蛋、香菇、筍尖、竹蟶。三十多種原料與輔料分別加工調(diào)制后，分層裝進壇中。佛跳墻之煨器，多年來一直選用紹興酒壇，壇中有紹興名酒與料調(diào)合。煨佛跳墻講究儲香保味，料裝壇后先用荷葉密封壇口，然后加蓋。煨佛跳墻之火種乃嚴格質(zhì)純無煙的炭火，旺火燒沸后用微火煨五六個小時而成。煨成開壇，略略掀開荷葉，便有酒香撲鼻。此菜湯濃色褐，卻厚而不膩。食時酒香與各種香氣混合，香飄四座，爛而不腐，口味無窮。 關(guān)于這道菜的創(chuàng)始，說法頗多。據(jù)費孝通先生記，一說，發(fā)明此菜者乃一幫要飯的乞丐。這些乞丐拎著破瓦罐，每天四出要飯，把飯鋪里各種殘羹剩飯全集在一起。據(jù)說有一天，有一位飯鋪老板出門，偶然聞到街頭有一縷奇香飄來，遁香而發(fā)現(xiàn)破瓦罐中剩酒與各種剩菜倒在一起，會有不同凡眾的異香。這位老板因此而得啟悟，回店以各種原料雜燴于一甕，配之以酒，創(chuàng)造了佛跳墻。 二說，福建風俗，有一個規(guī)矩叫“試廚”。按這規(guī)矩，新婚媳婦第一天上門，第二天回門，第三天須到夫家在大庭廣眾面前試廚。這是對新媳婦治家本領(lǐng)的測試，它關(guān)系媳婦今后在公婆眼中的地位。相傳有一個從小嬌慣的女子，不會做菜。出嫁前因此而為即將到來的試廚而發(fā)愁。母親為女兒之應(yīng)試，想盡了辦法，把家藏之山珍海味都翻找出來，一一配制后用荷葉裝成小包，反復叮囑女兒各種原料的烹制方法。誰知這位新娘到了試廚前一天，慌亂中全然忘記各種烹任方法。她到了臨晚才到廚房，把母親包好的各種原料一包包解開，堆了一桌無從下手，正在無計可施之際，又聽公婆要進廚房。新媳婦怕公婆挑剔，見桌邊有個酒壇，匆忙就將所帶的原料都裝入壇內(nèi)，順手用包原料的荷葉包住了壇口，又把這酒壇放在了快滅火的灶上。想想明天要試廚，新媳婦生怕自己無法應(yīng)付，就悄悄溜回了娘家。第二天，賓客都到了，卻不見了新媳婦。公婆進廚房，發(fā)現(xiàn)灶上有個酒壇，還是熱的。剛把蓋掀開，就濃香四溢，賓客們聞到香味就齊聲叫好，這就成了佛跳墻。 這兩說都乃民間傳說，姑妄聽之。 另一說來自筆記所記，相比較可能可靠一些。按筆記所記，此菜創(chuàng)于光緒丙子年。當時福州官錢局一位官員，設(shè)家宴請當時的布政使周蓮。這位官員的內(nèi)眷是位烹任高手，她以雞鴨、豬肉同入紹興酒壇內(nèi)偎制，上桌后香氣縈繞。周蓮當時在榕城以能詩善飲而為著名，品嘗后贊不絕口，命家廚鄭春發(fā)仿制。鄭春發(fā)十三歲學藝，曾到京、杭、蘇、粵等地從廚深造，也是一把烹任好手。鄭春發(fā)求教于官員內(nèi)眷，回來改造原料，多用海鮮少用肉，起名此菜為“壇燒八寶”。光緒丁丑年，鄭春發(fā)集股開設(shè)三友齋菜館，后又獨資，更名為聚春園。聚春園以承辦當時福州四司道的官場飲宴為主，這四司道是：布政司、按察司、糧道、鹽道?！皦療藢殹边@道菜是聚春園的第一菜。鄭春發(fā)在聚春園，不斷改進此菜的原料配料，最后，針對有食家提出此菜過于厚重葷膩，鄭春發(fā)以此菜配以醬核桃仁、糖醋蘿卜絲、麥花鮑魚脯、酒醉香螺片、貝汁就魚湯、香糟醉肥雞、火腿拌菜心、冬菇炒豆苗八碟小菜，外加兩碟小點和甜食冰糖燕菜、應(yīng)時鮮果搭配，使席間有葷有素，有酸有甜，錯落有致。 據(jù)聚春園人稱，這道佛跳墻前后共改換過三個菜名。剛開始叫“壇燒八寶”，后來叫“福壽全”，再后來才叫“佛跳墻”。 從“壇燒八寶”到“福壽全”，是鄭春發(fā)為應(yīng)付官場之需要。“福壽全”這樣的名稱比較適合于官場。至于從“福壽全”改為“佛跳墻”，也有兩種說法。 一說，此菜在聚春園成為佳品后，經(jīng)常有文人墨客聞名而來。這些文人品評后，贊嘆不已，免不了要以詩助興。一天有一幫秀才宴飲之余，輪流賦詩。其中一位賦詩曰：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來?！币馑际谴瞬讼阄短T人，連佛都會啟動凡心。另一說，則此菜啟壇后濃香四溢，剛巧隔墻有寺，香氣使隔墻和尚垂涎欲滴，于是不顧一切清規(guī)戒律，越墻而入，請求入席。此兩種說法，后一種當然相比要拙劣很多。 福州口音，“福壽全”與“佛跳墻”，其實發(fā)音非常相近。 佛跳墻系冬令佳品。據(jù)說有明目養(yǎng)顏、活血舒氣、滋陰補陽之效。 其實，此菜也就是集山珍海味于一壇的一道雜燴。《清稗類鈔》記，“閩粵人之食品多海味，餐時必佐以湯?！薄凹鐡焓扯姓?，人每購而佐餐，為各地所恒有。至隨意啖嚼之品，惟點心、糧食、水果耳。閩中則異是，雞鴨海鮮，烹而陳列擔上，并備醬醋等調(diào)料，且有匕箸小凳，供人坐啖，沿街唱賣?！边@肩擔者，也是雜燴，也用酒而調(diào)制，不過原料沒那么講究，未能密封于精致的紹興酒壇中，以致香氣不斷地流失罷了。

2003年11月，全聚德與華天飲食集團強強聯(lián)合，成立聚德華天控股有限公司；2004年4月，全聚德集團與首都旅游集團、新燕莎集團實現(xiàn)戰(zhàn)略重組。2005年初，在北京全聚德烤鴨股份有限公司的基礎(chǔ)上，組建中國全聚德（集團）股份有限公司，標志著全聚德不再僅僅是一個烤鴨品牌，而是擁有豐澤園、仿膳、四川飯店等優(yōu)秀老字號餐飲品牌企業(yè)的首都餐飲聯(lián)合艦隊，全聚德進入了一個新的發(fā)展階段。發(fā)揮老字號優(yōu)勢，積極注冊商標。1993年，在全聚德集團成立之初，委托國家專業(yè)資產(chǎn)評估機構(gòu)對“全聚德”品牌進行無形資產(chǎn)評估，確認“全聚德”品牌以1994年1月1日為基準日的社會公允價值為2.6949億元人民幣；1999年初，全聚德集團又委托了北京新生代資產(chǎn)評估事務(wù)所對“全聚德”無形資產(chǎn)進行了第二次評估，最后確認以1998年12月31日為基準日的“全聚德”品牌價值為7.0858億元人民幣。比起1994年的數(shù)據(jù)提高了2.62倍，充分顯示出“全聚德”無形資產(chǎn)的迅速增值。2005年8月6日，世界品牌實驗室聯(lián)合《世界經(jīng)理人周刊》，在人民大會堂召開世界品牌大會，發(fā)布了2005年《中國500最具價值品牌》排行榜，全聚德品牌從去年排名第56位，提升到2005年的第49位，全聚德品牌價值評估也從2004年 的84.58億元人民幣，提升至2005年的106.34億元人民幣。 1、完善特許經(jīng)營 全聚德自組建集團以來，打破傳統(tǒng)餐飲業(yè)單店經(jīng)營模式，率先在國內(nèi)引進連鎖經(jīng)營理念，通過十多年不斷地探索和實踐，已在國內(nèi)外擁有50余家連鎖企業(yè)，全聚德品牌的影響力廣及五洲四海。為進一步加快全聚德連鎖經(jīng)營事業(yè)的發(fā)展，全聚德集團成立了全聚德連鎖經(jīng)營公司，作為全聚德連鎖經(jīng)營總部，專責全聚德連鎖經(jīng)營事業(yè)。在推進特許連鎖過程中，全聚德制定了“不重數(shù)量重質(zhì)量”的原則，著重發(fā)展經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)，市場布局以各省會、大中城市、沿海地帶為主，開發(fā)Ａ級、Ｂ級店，建立了從立項、簽約到培訓、配送、開業(yè)、督導等一整套特許經(jīng)營管理體系和程序。集團所有成員企業(yè)無論資產(chǎn)所有權(quán)歸誰，凡使用“全聚德”無形資產(chǎn)，一律與“全聚德”標標 —中國北京全聚德集團有限責任公司簽訂《特許經(jīng)營合同》、《商標許可合同》、《全聚德主要原料、用品配送合同》、《鴨爐租賃合同》、《外派人員協(xié)議》等一系列相關(guān)合同和文件，形成了健全的連鎖經(jīng)營制度與法律保障體系。同時，在全國各連鎖企業(yè)中積極推行形象識別系統(tǒng)，實行商標標識、工服、餐具、專用設(shè)備的標準、規(guī)范和統(tǒng)一，提升對全聚德品牌的管理水平。為建立強有力的連鎖經(jīng)營配送系統(tǒng)，集團公司建立的全聚德配送中心，積極按國際標準規(guī)范企業(yè)管理，于2001年通過ISO9001質(zhì)量體系認證，提高了統(tǒng)一配送的質(zhì)量。目前，配送中心已對全國連鎖企業(yè)實行鴨坯、荷葉餅、醬等主要原材料的統(tǒng)一配送。實行統(tǒng)一配送后，已初步改變了“全聚德”百余年來手工操作的生產(chǎn)方式，推動老字號“全聚德”走上了產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；?jīng)營的道路，對連鎖事業(yè)的發(fā)展起到了促進和保障作用。 2、重視品牌合作 全聚德的品牌合作，堅持兩條原則：一是縱向一體化，即品牌的延伸要能夠形成上下游的產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)；二是緊緊圍繞餐飲主業(yè)，形成服務(wù)于主業(yè)的橫向關(guān)聯(lián)。德國費迪南德·碧洛德葡萄釀酒有限公司是一家擁有三百多年悠久歷史的專業(yè)葡萄酒釀造公司，公司總部坐落于世界著名葡萄種植地—德國萊恩堡。公司旗下匯集了眾多世界著名釀酒藝術(shù)大師，在世界各地擁有最現(xiàn)代化的葡萄酒釀造企業(yè)，并在全球２０多個國家和地區(qū)設(shè)有40多個分支機構(gòu)。全聚德集團利用品牌延伸，與德國碧洛德酒業(yè)公司合作，采用“全聚德—碧洛德”雙商標生產(chǎn)純正的德國白葡萄酒和法國紅葡萄酒，引進國內(nèi)市場，新聞界稱為“中國人出品牌，洋人造佳釀”，國內(nèi)外兩家老字號企業(yè)的跨國“聯(lián)姻”，產(chǎn)生了復合的放大效應(yīng)?！叭鄣隆け搪宓隆奔t、白葡萄酒上市銷售以來，經(jīng)營業(yè)績直線上升，并且在消費者心目中逐步樹立起了“吃全聚德烤鴨，品全聚德·碧洛德酒”的消費觀念。為了迎接2008年北京奧運會，兩家企業(yè)又結(jié)伴在全聚德集團面向奧運市場的亞運村店推出美食配美酒的中西合璧皇家宮廷特色和奧運主題創(chuàng)新菜。全聚德在中國餐飲業(yè)的品牌效應(yīng)及其亞運村店在未來奧運餐飲市場的主導地位，都給碧洛德提供了一個開拓中國高端市場的優(yōu)勢營銷平臺。碧洛德葡萄酒目前已獲準以全聚德商標在全聚德各店銷售，此舉開創(chuàng)了國際名牌為中國餐飲業(yè)定牌生產(chǎn)的先河。另外，全聚德集團還與九龍山礦泉水公司合作，定制營銷全聚德·九龍山礦泉水；與北京紅星股份公司合作，定制營銷全聚德·紅星二鍋頭；與北京龍徽葡萄釀酒公司合作，定制營銷全聚德·龍徽葡萄酒等等，都推動著品牌的延伸與發(fā)展。通過品牌合作，全聚德繼續(xù)擴大自己的品牌知名度，豐富了消費者的選擇，對于雙方企業(yè)來講往往起到雙贏的效果。

在如今競爭激烈的酒類市場環(huán)境中，酒類企業(yè)的核心工作莫過于以招商與銷售為中心的市場運營。于是乎，圍繞著新產(chǎn)品而開展的各類營銷策略手法層出不窮。筆者同樣認可營銷行為的重要性，但是，筆者在經(jīng)歷過今年重慶春交會中的一次切身感觸之后，筆者發(fā)現(xiàn)，做市場，有時一件看似不起眼的小事不僅能給企業(yè)帶來無限商機，而且還能反映出企業(yè)人員的人品，而人品比產(chǎn)品更重要。 春交會中，筆者作為廣東省酒協(xié)酒飲招商采購團的營銷顧問，參與了廣東省酒飲采購團為諸多的廣東酒類經(jīng)銷商進行產(chǎn)品引進的招商配對活動，即為一些欲進入廣東市場的酒企與來選擇產(chǎn)品的廣東經(jīng)銷商進行牽線搭橋?；顒又?，為了迎接廣東省經(jīng)銷商代表團并及早地展示企業(yè)，一些企業(yè)就主動地派車去重慶機場迎接包機而來的廣東經(jīng)銷商。 有一個企業(yè)也派了一輛小汽車去接飛機。于是就有四個衣著普通的經(jīng)銷商（男）被安排乘坐這輛汽車。行駛途中，司機就問這幾個是做什么產(chǎn)品經(jīng)銷的，幾位經(jīng)銷商都謙虛地介紹自己是剛?cè)胄胁痪脕韺W習的等等，聽了之后，司機默然地扭過頭去便再沒有了任何言語。 那天的天氣確實較熱，這也是霧都山城的氣候特色，況且又是近中午時分。由于司機沒有開空調(diào)，車內(nèi)較悶熱，后座的乘客便脫了外衣，并不時地抖動著內(nèi)衣（不過還是挺佩服司機的耐熱功夫的）以示熱意，其中一位廣東經(jīng)銷商還用粵語和同伴調(diào)侃說看過一會這個司機是否開空調(diào)。在進入城區(qū)的隧道時，由于堵車且時間長達30多分鐘，加之空氣不流通，開車窗已不能降有效降低車內(nèi)溫度，車廂內(nèi)的溫度更加顯得悶熱而使人更顯煩燥，但是，幾位經(jīng)銷商依然沒有一人提醒司機開空調(diào)而司機同樣依然沒有開空調(diào)的表示。 就這樣在沉默中到達了下榻的賓館。 隨后，車上下來了四位廣東省酒類經(jīng)銷商中的大鱷：其中，有年銷量達7個億及10個億以上的經(jīng)銷商，也有強勢的渠道商。事后，他們告訴我，當時不直接和司機要求開空調(diào)就是要看看這個司機是不是以貌取人，是不是個有心人以及是如何對待他們這些“準經(jīng)銷商”的；對于他們來說，生意做得越大，在選擇生意伙伴就是更加要看人品，因為他們做的已遠遠超越了一個城市區(qū)域市場的規(guī)模，也不是短期的草草合作的炒貨竄貨行為，而是長期穩(wěn)地品牌運營市場。對于一個好的生意伙伴，他們甚至于會出資幫企業(yè)打造產(chǎn)品和市場。 接下來的事就可想而知了，任憑這家企業(yè)在招商推薦會上的大肆渲染，這幾位前來挑選新產(chǎn)品的經(jīng)銷商始終聽而不聞，不為所動。當然我們不排除企業(yè)可以通過其它的經(jīng)銷商取得進入廣東市場的機會，但是進入廣東市場的一次良機就這樣在眼前悄然消失，筆者甚覺可惜！ 俗話說，功夫在詩外。用一句在營銷界流行的話就是“細節(jié)決定成敗”。也許有人說，對于經(jīng)銷商而言，經(jīng)銷商只在乎產(chǎn)品和政策，只要有錢賺，哪里會在乎那么多的其它因素。在此，筆者認同經(jīng)銷商要的就是賺錢的說法，因為經(jīng)銷商鐘情于新產(chǎn)品就是因為新產(chǎn)品的市場價格不透明，可操作空間大，但是，筆者更認為，對于上等級的大經(jīng)銷商而言，他們的資本也遠超過一些酒企，要的更是快樂地賺錢、上規(guī)模地賺錢。 對于上述企業(yè)司機的做法，在這樣一件小事的處理上，可以說僅僅是為了工作應(yīng)付，同樣，企業(yè)也沒有把這種和經(jīng)銷商的接觸當回事，更不用說對廣東市場的人文環(huán)境、生活習慣有所研究關(guān)注了。 廣東酒業(yè)市場的潛力及市場容量早已是酒業(yè)內(nèi)所共知的，且對于新產(chǎn)品、新品類的包容性極強。越來越多的企業(yè)都寄希望與廣東市場，以主流的中檔白酒為例，大都希望能夠象皖酒王、稻花香、古綿純、小糊涂仙、諸葛釀等品牌一樣能夠一年銷售2億元以上賺個滿缽。 眾所周知，經(jīng)銷商是企業(yè)和市場消費者之間的橋梁；但是，招商難是企業(yè)所共知的，在供大于求的市場環(huán)境中，經(jīng)銷商同樣是企業(yè)渴求的上帝。我們同樣看到很多的酒企在用了各種營銷招商措施、設(shè)點進行人員招商、花費了大把的廣告費等之后卻依舊難以到滿意的渠道商家；當然，招商失敗的原因有很多，有產(chǎn)品本身的如包裝、口感、價格定位等；也有企業(yè)的市場支持政策原因等等。 以上述案例中的企業(yè)為例，據(jù)廣東酒協(xié)常務(wù)副秘書長及流通會長李唐介紹，有的廠家（包括上述案例這家企業(yè)）在廣東派駐的招商人員認識的商家比他還多，但是，商家不接受又有什么用呢（當然失敗的原因也是多方面的）？ 而通過上述案例，我們更加清楚，企業(yè)在市場推廣過程中，開發(fā)新產(chǎn)品重要，營銷措施也重要，但是，企業(yè)的老板及員工的素質(zhì)人品更重要，尤其是和客戶有直接接觸機會的員工；而這恰恰是諸多企業(yè)所忽略的地方。因為，人品是無時不在的，做事的風格是做人理念的體現(xiàn)，而員工則更是企業(yè)的形象代言。 此外，正如上述的大鱷級經(jīng)銷商所言：產(chǎn)品不足可以修改，人品出了問題，怎么修改呢？而這決非是經(jīng)銷商在玩理念，因為，產(chǎn)品是由人造的，政策是由人制定的，市場是由人管控運營執(zhí)行的，你說，人品不重要嗎？是啊，人都是情感動物。除了好的產(chǎn)品和市場政策之外，企業(yè)，你又該如何感動你的經(jīng)銷商呢？

多元化是好單產(chǎn)業(yè)化才是真正的道路，現(xiàn)在的市場是快吃慢，不在是傳統(tǒng)的大吃小了。 一個公司的核心競爭力在與你公司有，相關(guān)行業(yè)人才的比例，產(chǎn)品的信譽度，公司的口碑。接著就是公司的軟硬設(shè)施是否具備與同行業(yè)伙伴的競爭。 首先1確定你們公司的主要經(jīng)營范圍，也就是拿什么產(chǎn)品為依托，向一些耗材之類的產(chǎn)品可長期穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展。 其次2要以主要經(jīng)營范圍為導向，建立長期穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)鏈。讓公司在你所經(jīng)營的任何范圍都是一種依托沒。 這樣以便做大做強。 再次3 提高企業(yè)員工的整體素質(zhì)，事事不不必親力親為。所謂用人不疑，疑人不用。 最后4要為公司制定一個長遠的戰(zhàn)略目標，有小目標向大的戰(zhàn)略邁進。

很少有一個城市像杭州那樣,執(zhí)著地保留著某個歷史、　　文化名人那么多的印記。粗略地游一下杭州也許沒有多少　　的感知,及至移居杭州后才深深地感受到,杭州已經(jīng)把自已　　和蘇東坡緊緊地融合在了一起。歷史在發(fā)展,城市在發(fā)育,　　這種融合已經(jīng)升華為一種文化,它強有力地滲透到城市生　　活的各個方面?！　≈袊S多城市都有以孫中山名字命名的街道,但也僅只　　一條而已?？墒呛贾輩s給予了蘇東坡特殊的待遇。瀕臨西　　湖邊兩條最繁華的街道,一條叫“東坡路”,另一條叫“學　　士路”(蘇東坡曾任翰林大學士)。似乎不這樣就不能表　　達杭州人對蘇東坡的感情?！　v史上出任過杭州知州的何止百人,可是能有幾人留下　　姓名？蘇東坡兩度出任杭州,前后大約5年。從時間來　　說不算很長。然而他在任期間,體查民生疾苦,帶領(lǐng)百姓疏　　浚西湖、修筑蘇堤;清淤治河、防治水患;挖井引水、為民　　解決飲用咸水之苦。他走遍了杭州的山山水水,直到現(xiàn)在杭　　州城還烙印著他的足跡?！　⊙刂仙铰纺闲?經(jīng)過“柳浪聞鶯”不遠是“學士港”?！　「蹫成嫌幸蛔_閉式木橋,這就是有名的“學士橋”。橋旁　　有一間兩層樓的飯店,稱“學士居”。不知此處當年是否就　　是東坡大學士的故居遺址。通過“學士橋”便到了“學士公　　園”。公園如半島狀伸入湖中,與雷峰塔遙遙相對。站在湖　　岸邊近處柳枝低垂,遠處白堤隱秀。日出時湖面涌金,雨色中　　煙霧空蒙。　　杭州人感念蘇東坡,在于他給西湖的山水賦予了那么多的　　靈性,流傳下歌頌西湖山水的千古絕唱。還在于他給西湖添加　　了濃墨重彩的一道美景---蘇堤春曉！　　我愛蘇堤。它是最有江南味和最有西湖味的地方。不僅是　　春天可以欣賞到桃紅柳綠的美景。沿著蘇堤散步,你還可以獲　　得別處無法得到的驚喜。你可以領(lǐng)略到西湖三面環(huán)山、一面臨　　城的姿容?？梢砸姷胶泄律街帕ⅰ⑷炭v橫湖間,把西湖分隔　　成幾片湖面。往東看,小瀛洲等三島鼎立湖中,波光瀲影,明媚秀　　麗。蘇堤,真?zhèn)€如西子美人“淡妝濃抹總相宜”?！　〈送?蘇東坡和杭州的市井文化、飲食文化也有諸多淵源?！　　皷|坡肉”和“吳山酥油餅”就是其中的代表。傳說當年蘇東　　坡為了犒勞筑堤民工,將豬肉用酒燒好送往工地。百姓為了感　　念他的功績,把這種肉取名為東坡肉。至于“吳山酥油餅”說　　的是,一天蘇東坡去吳山游玩,腹中饑餓。正值一位大嫂在賣點　　心。蘇東坡買了一只并詢問:這種點心叫什么名字？大嫂答：并　　無名字。蘇東坡見點心一層層、一絲絲,很像蓑衣,說：就叫它　　蓑衣餅吧！我想大概是蘇東坡的四川話讓這位杭州大嫂聽成了　　酥油餅。從此吳山酥油餅流傳開來,并成為了杭州的著名小吃。

北宋文豪蘇軾與杭州這座美麗的城市有著密切的淵源，蘇軾與杭州的故事很多，其中的蘇軾主持疏浚西湖、壘建的長堤——“蘇堤”更是家喻戶曉。蘇軾曾兩次到杭州為官，他在杭州的故事大部分與“水”有關(guān)。熙寧四年，也就是公元1071年，蘇軾第一次到杭州，任杭州通判，是位在知州官之下的地方官。元佑四年，也就是公元1089年，蘇軾任杭州知州。他與杭州的故事，大部分與“水”有關(guān)。蘇軾在杭州治水功績突出，廣為傳頌的就是修繕六井和疏浚西湖?！端问贰ぬK軾傳》:"﹝軾 ﹞后造堰閘，以為湖水畜泄之限，江潮不復入市。以馀力復完六井，又取葑田積湖中，南北徑三十里，為長堤以通行者。" 唐朝李泌任杭州刺史時，因居民飲水苦惡，引西湖水而成的錢塘六井（相國井、西井、金牛井、方井、白龜井、小方井），雖經(jīng)唐代中后期的杭州刺史白居易任內(nèi)主持疏浚，因年久失修，直接影響了杭州人飲水。公元1070年，蘇軾到任的第二年，主持修復六井的工程剛剛開工，蘇東坡就被調(diào)離杭州。十六年后的公元1086年，五十四歲的蘇軾任杭州知州。十六年前疏浚西湖的愿望又一次被他提了出來，當時的西湖，湖面因雜草淤塞而大面積縮小，面臨湮廢的邊緣。杭州的農(nóng)業(yè)、手工業(yè)、交通運輸業(yè)、人民生活和整個城市的發(fā)展都受到了嚴重影響。西湖一旦湮廢，不但沿湖的千頃農(nóng)田將失去灌溉水源，而且西湖本身的魚蝦菱藕等水生物也將完全喪失。當時，杭州是全國釀酒業(yè)最為發(fā)達的城市之一，西湖一廢，釀酒業(yè)必定無以為繼，朝廷也將失去巨額酒業(yè)稅源。另外，杭州當時有茆山和鹽橋兩條運河，它們縱貫南北，都和江南運河相溝通，是杭州城市的交通命脈。在湖水充沛的時期，它們以西湖為水源，不僅河道通暢無淤，而且河水還可以為城市居民所取用。但隨著湖水的枯竭，運河就不得不依靠錢塘江水，結(jié)果是咸潮倒灌，沿河斥鹵，而且大量泥沙會隨著咸潮淤入運河，使運河每隔三年五載就必須疏浚，耗費十分巨大。更為嚴重的是，隨著西湖的湮廢，杭州城居民將陷于咸水和苦水之中，百姓生存都成問題。面對著這樣嚴重的威脅，蘇東坡作出了全面整治西湖和興修杭州水系的計劃，一面上奏朝廷，一面籌措工程經(jīng)費，開始對西湖進行大規(guī)模的疏浚。 在這次對西湖的大規(guī)模疏浚工程中，西湖得到了全面深挖。蘇東坡下令撤廢了湖中私圍的葑田，在今湖心亭一帶全湖景深之處，建立了石塔三座，禁止在石塔范圍內(nèi)養(yǎng)殖菱藕，以防湖底的淤淀。又把疏浚出來的大量淤泥，在湖中建筑了一條溝通西湖南北岸的長堤，堤上修建了六座石橋以流通湖水，全堤遍植芙蓉、楊柳和各種花草。于是，六橋煙柳的景色，使西湖平添了無限妍媚。西湖疏浚以后，全湖又充滿了一泓碧水，于是又在運河與西湖溝通之處建筑閘堰，使縱貫城市中心的鹽橋運河專受湖水，與江潮隔絕，而使城市東郊的茆山運河專受江潮，兩河互不干擾，做到了潮不入市。與此同時，蘇東坡還征用士兵及民工對運河進行了大規(guī)模的疏浚。六井通，西湖暢，清水遍全城。在蘇軾的建議下，西湖內(nèi)清淤的泥漿，壘在西湖的湖心南側(cè)成為一道長堤，方便了群眾出行、用水、養(yǎng)殖、種植，后人懷念蘇東坡，把西湖長堤稱為蘇堤。蘇堤春曉，引人入勝，早已成為西湖著名的景觀，而今我們漫步在長長的蘇堤，風拂柳枝，賞一湖碧水，遙想千年前的蘇軾帶領(lǐng)杭城百姓熱火朝天疏浚西湖的場面，該是感慨萬千吧。

「巧圣先師」即魯班先師也，土木工人奉為祖師。魯班的姓名，有很多種說法，其中以「公輸班」及「魯班」之說最盛。 「公輸班」，春秋魯巧匠：《史記》集解及《后漢書》注和《文選》注都引稱作公輸般；《孟子．離婁》注稱公輸子魯班；《墨子》作公輸盤；《太平廣記》稱魯般；《朝野僉載》作魯般，更以魯般與公輸班為兩人。 臺灣祀奉巧圣先師，或稱魯班公、老班公、大師府，亦有荷葉仙師之稱（但又有荷葉仙師乃魯班公的白門弟子，又有謂荷葉仙師是泥水業(yè)守護神）。臺灣主祀巧圣仙師的廟宇不多，有些廟宇配祀巧圣先師。 至於魯班的里籍與時代，也有許多不同的說法，如生於春秋時代、生於魯定公、生於魯哀公、魯人、肅州燉煌人等。但一般都認為巧圣先師是中國有名的匠師。 魯班，他在木工的建造方面，有神乎其技的成就，因此成為中國歷史上的第一位土木建筑師。魯班是中國史上名聲最大，影響中國工藝文化最久的土木業(yè)祖師爺。魯班天賦極高，其智慧傲視群倫，他精於雕鏤刻畫，又善於建筑，據(jù)說，魯班在宮廷中對建筑物之雕梁畫棟，宮廷用具的漆器描繪，均有貢獻，而且施工精致巧妙，設(shè)計獨具匠心，證明了他還是個藝術(shù)家。他制造的舟車器皿，聞名天下，其奇巧蔚為天下第一。 魯班心思神巧，曾相繼發(fā)明制造了當時人們無法想像到的精巧農(nóng)器用具，如農(nóng)家用的畚箕、船家用的櫓槳等。他不但發(fā)明了「云梯」，更發(fā)明了「木鳶」，有點像現(xiàn)在的滑翔機，又發(fā)明了一座純木造的機器人「木人車」。此外，他更發(fā)明了許多木工工具，如刨子、鉆子、鋸子、鏟子、曲尺、鑿頭、斧刀等，均成為后代工匠必備的工具。他所使用的尺是以生、老、病、死、苦五個字作基數(shù)，每個字一寸四分長，當他為人建筑房屋時，以不碰到死、苦為原則，這種方法流傳到今天，還為許多木工、裝潢師傅所采用，大家都稱這種尺為「魯班尺」。 魯班對木匠業(yè)的最大貢獻，就是定了「規(guī)」和「矩」，也就是丈量和畫線的工具，最后衍化成為人的處世標準之意。俗稱：「不以規(guī)矩，不能成方圓」，又說：「墨守成規(guī)」；前者說明器皿之制成方或圓形者，必須以規(guī)或矩為之準則，意即凡有模型有秩序之專業(yè)或組織，必須有其章則或規(guī)程，作為辦事之準則，這句成語，就是出自魯班的發(fā)明。 由於他當時對國家社會有很大貢獻，魯定公封他為太師。當時上至公卿，下至庶民，無不對他崇敬萬分，因此，魯定公在他的名字上賜以國名，而稱之為「魯班」，又因為他有精巧的木工手藝，后世稱之為「巧圣先師」，與「至圣先師」孔子，同為國人所敬仰。 另有傳說，魯班的母親曾幫助他進行研究，發(fā)明用墨汁引繩出來在木料上畫線的工具，魯班為了紀念他母親的功勞，命名為「班母」；他的妻子幫忙他發(fā)明刨木的木凳上用的工具，魯班為了酬謝賢妻的功勞，命名為「班妻」。魯班發(fā)明班母前，他母親很辛苦的持著墨繩的一端，他認為母親太辛苦了，才想出做一個勾子來勾住木料，他的孝行，當時也感動了不少人。魯班在刨木時，起初是叫他妻子扶住木料，以免滑動，后來覺得妻子主持家務(wù)，供奉翁姑，教養(yǎng)子女，已過忙了，如果還要教他幫忙位免過份，后來，他想出一個辦法，在刨木凳子上釘上一塊木楔，頂住木料，這樣就不需要他的妻子幫忙了，成功后，其妻大喜過望，據(jù)說，他的妻子后來還發(fā)明了雨傘。 行業(yè)祖師崇拜是民間文化的一個分支，過去各行業(yè)都很重視，視其為本行業(yè)的保護神。民間有〃三百六十行，無祖不立〃的說法。祖師爺們都是些很有名望的人，直接或間接地開創(chuàng)、扶持過本行業(yè)。有些人成為祖師爺純屬偶然，有的是后人強行安上去的，有的幾個行業(yè)共用一個祖師爺，像典當業(yè)、算命業(yè)、香燭業(yè)、蠶業(yè)、絲織業(yè)、糕點業(yè)都是拿關(guān)羽作為祖師爺。有的則是一個行業(yè)有好幾個祖師爺，像鹽業(yè)就有管仲、蚩尤、張飛、炎帝、魯班等。 民間行業(yè)祖師 農(nóng)業(yè)——神農(nóng)氏 蠶業(yè)——馬頭娘、嫘祖 織業(yè)——黃道婆、織女 漁業(yè)——伏羲、海龍王、姜子牙 商業(yè)——財神爺(財神趙公明；文財神比干、武財神關(guān)羽；五路財神何五路) 紙業(yè)——蔡倫 筆業(yè)——蒙恬 陶業(yè)——范蠡 鑄業(yè)——李老君 鹽業(yè)——葛洪 酒業(yè)——杜康 醋業(yè)——帝子 水業(yè)——水母娘娘 屠業(yè)——張飛、樊噲 廚業(yè)——詹王、易牙、灶君 藥業(yè)——孫思邈 醫(yī)業(yè)——華陀 染業(yè)——梅葛二仙 車行——馬王爺 牛行——牛王爺、龔遂 自行車行——哪吒

　　魯班，姓公輸，名般。又稱公輸子、公輸盤、班輸、魯般。因是魯國人(今滕州人)，“般”和“班”同音，古時通用，故人們常稱他為魯班。 　　魯班，大約生于周敬王十三年（公元前５０７年），卒于周貞定王二十五年（公元前４４４年）以后,生活在春秋末期到戰(zhàn)國初期，出身于世代工匠的家庭，從小就跟隨家里人參加過許多土木建筑工程勞動，逐漸掌握了生產(chǎn)勞動的技能，積累了豐富的實踐經(jīng)驗。 春秋和戰(zhàn)國之交，社會變動使工匠獲得某些自由和施展才能的機會。在此情況下，魯班在機械、土木、手工工藝等方面有所發(fā)明。大約在公元前450年以后，他從魯國來到楚國，幫助楚國制造兵器。他曾創(chuàng)制云梯，準備攻宋國，但被墨子制止。墨子主張制造實用的生產(chǎn)工具，反對為戰(zhàn)爭制造武器。魯班接受了這種思想。 　　公輸般很注意對客觀事物的觀察、研究，他受自然現(xiàn)象的啟發(fā)，致力于創(chuàng)造發(fā)明。一次攀山時，手指被一棵小草劃破，他摘下小草仔細察看，發(fā)現(xiàn)草葉兩邊全是排列均勻的小齒，于是就模仿草葉制成伐木的鋸，他看到各種小鳥在天空自由自在地飛翔，就用竹木削成飛鷂，借助風力在空中試飛。開始飛的時間較短，經(jīng)過反復研究，不斷改進，竟能在空中飛行很長時間，公輸般一生注重實踐，善于動腦，在建筑、機械等方面作出了很大貢獻。他能建造“宮室臺榭”；曾制作出攻城用的“云梯”，舟戰(zhàn)用的“勾強”；創(chuàng)制了“機關(guān)備制”的木馬車；發(fā)明了曲尺、墨斗、刨子、鑿子等各種木作工具，還發(fā)明了磨、碾、鎖等。由于成就突出，建筑工匠一直把他尊為“祖師”。 魯班的發(fā)明創(chuàng)造有多種，散見于戰(zhàn)國以后的書籍中，主要有： 　　(1)機封?！抖Y記·檀弓》記他設(shè)計出“機封”，用機械的方法下葬季康子之母，其技巧令人信服。但當時盛行厚葬，這種方法未被采納。 　　(2)農(nóng)業(yè)機具。先進農(nóng)機具的發(fā)明和采用是中國古代農(nóng)業(yè)發(fā)達的重要條件之一?！妒辣尽氛f魯班制做了石■，《物原·器原》又說他制做了礱、磨、碾子，這些糧食加工機械在當時是很先進的。另外，《古史考》股市靠記魯班制做了鏟。 　　　(3)木工工具。古代的許多器具是木制的，因此，精巧的工具對木匠來說十分重要?！段镌て髟氛f魯班制做了■、鉆、■括(矯正木材彎曲的工具)?！遏敯嘟?jīng)》還把木工所用的曲尺稱為“魯班尺”，說明古代工匠認為曲尺是魯班發(fā)明的，但這只是傳說，曲尺在魯班之前已是常用木工工具。 　　　(4)鎖鑰。在周穆王時已有簡單的鎖鑰，形狀如魚。魯班改進的鎖鑰，形如蠡狀，內(nèi)設(shè)機關(guān)，憑鑰匙才能打開，能代替人的看守。 　　　(5)兵器。鉤和梯是春秋末期常用的兵器?！赌印攩枴酚涺敯鄬^改制成舟戰(zhàn)用的“鉤強”，楚國軍隊用此器與越國軍隊進行水戰(zhàn)，越船后退就鉤住它，越船進攻就推拒它?！赌印す敗穭t記他將梯改制成可以凌空而立的云梯，用以攻城。 　　(6)仿生機械?！赌印攩枴酚钟涺敯嘞髂局裰瞥声o，可以飛三天。另據(jù)《鴻書》記載，他還曾制木鳶以窺宋城?！墩摵狻ぷ约o·儒增》記述了一種傳言，說他制做出備有機關(guān)的木車馬和木人御者，可載其母。 　　(7)雕刻。《述異記》記魯班曾在石頭上刻制出“九州圖”，這大概是最早的石刻地圖。此外，古時還傳說魯班刻制過精巧絕倫的石頭鳳凰。 　　　(8)土木建筑?！妒挛锛o原》和《物原·室原》都說魯班創(chuàng)制鋪首，即安裝門環(huán)的底座。古時民間還傳說他主持造橋；他的妻子云氏為了使工匠不受日曬雨淋而發(fā)明了傘。 　　當然，有些傳說可能與史實有出入，但卻歌頌了中國古代工匠的聰明才智。魯班被視為技藝高超的工匠的化身，更被土木工匠尊為祖師。