藥酒泡出來(lái)的時(shí)候，雖然我們密封的很好。我爺爺很喜歡喝酒，但他更愛(ài)藥酒，但我發(fā)現(xiàn)他幾乎5年多沒(méi)釀過(guò)藥酒了。原來(lái)藥酒不是泡的越久越好。它也有一定的儲(chǔ)存期，一般差不多是三到五年。藥酒是由一些中藥和酒混合制成的。
泡了六七年的藥酒怎么喝？
在生活中有很多人喜歡喝酒。但是在喝酒的時(shí)候也一定要注意小酌怡情，大飲傷身。很多人喜歡喝酒時(shí)的感覺(jué)，但是大家知不知道酒還有百藥之長(zhǎng)的名稱(chēng)。很多人喜歡喝酒，也有很多人喜歡喝藥酒。藥酒就是將一些強(qiáng)身健體的中藥和酒合在一起制成的。主要是因?yàn)榫浦泻幸环N有機(jī)溶劑，能夠讓中藥中的一些有效成分溶于酒中。他們兩個(gè)相互作用發(fā)揮的藥效很大，有很高的療效。
很小的時(shí)候去我奶奶家，每次都會(huì)看到桌子上有很多的玻璃罐里面裝有不知名的一些蟲(chóng)子，或者是一些中藥。當(dāng)時(shí)覺(jué)得很恐懼，后來(lái)才知道，這里面都是藥酒。我爺爺就非常喜歡喝酒，但是，他更愛(ài)藥酒，不過(guò)我發(fā)現(xiàn)他泡的藥酒幾乎沒(méi)有超過(guò)5年的。后來(lái)我才知道。原來(lái)藥酒并不是泡的越久越好，它也是有一定儲(chǔ)存期限的，差不多一般都是三年到5年的時(shí)間。
家里泡的藥酒并不像白酒一樣。白酒放的時(shí)間是越久越好，會(huì)更加香醇。有的時(shí)候我們?nèi)e人家做客，一些伯伯們就喜歡拿出來(lái)自己珍藏已久的白酒來(lái)招待爸爸，他們都說(shuō)放的時(shí)間越久，喝著就會(huì)越醇香。泡藥酒的時(shí)候雖然我們把它封閉的很好。但是它有一定的保質(zhì)期限，如果過(guò)了這個(gè)保質(zhì)期限。藥酒的質(zhì)量就得不到保障了。如果是泡了67年的藥酒，還沒(méi)有喝的話，就不要再去喝了。
如何使釀出來(lái)的白酒不渾濁？
白酒大多是無(wú)色透明的液體，正常情況下是不會(huì)有沉淀或渾濁的，只有醬香白酒和濃香白酒會(huì)出現(xiàn)微黃，但是隨著溫度酒精度的變化，白酒中的溶解物質(zhì)出現(xiàn)過(guò)飽和狀態(tài)，而出現(xiàn)結(jié)晶物，從而形成沉淀或者渾濁。如果出現(xiàn)渾濁或沉淀又是什么原因呢？1勾兌白酒的水質(zhì)問(wèn)題水的硬度大小是由水中所含鈣鎂等金屬離子所決定的，一些金屬離子所對(duì)應(yīng)的鹽類(lèi)僅溶于水而不溶于酒精，所以水加入酒中后，部分金屬鹽類(lèi)溶解度降低而析出，形成白色沉淀。
像碳酸鈣或碳酸鎂是白色沉淀還有些金屬離子與酒結(jié)合時(shí)，其同酒中的有機(jī)酸發(fā)生反應(yīng)而形成白色沉淀，或針狀結(jié)晶析出，像乳酸鹽類(lèi)還有一些氯化物硫酸鹽等粉狀的白色物體。2基酒里含高級(jí)醇和高級(jí)脂肪酸酯類(lèi)過(guò)多白酒勾兌中一般會(huì)加入基酒，特別是檔次較高的白酒，基酒成分會(huì)高一些。基酒中高級(jí)醇類(lèi)和高級(jí)脂肪酸酯類(lèi)含量過(guò)多也會(huì)引起沉淀。
由于高級(jí)醇類(lèi)和高級(jí)脂肪酸酯類(lèi)溶于酒精而不溶于水，當(dāng)對(duì)基酒加水降度時(shí)，基酒中的棕櫚酸乙酯油酸乙酯亞油酸乙酯及某些高級(jí)酸高級(jí)醇類(lèi)因溶解度變化而析出，造成成團(tuán)的絮狀物沉淀或白色渾濁。特別是裝瓶后的白酒，當(dāng)外界氣溫變化過(guò)大，這種現(xiàn)象就更容易發(fā)生。生活中我們常常會(huì)看到在冬季的時(shí)候白酒發(fā)生沉淀現(xiàn)象。而低度白酒中低于40度這種現(xiàn)象又比高度白酒更容易出現(xiàn)。
3水中的腐殖質(zhì)帶來(lái)的沉淀一些中小白酒廠生產(chǎn)條件和設(shè)備條件不高，所以微生物較大量的無(wú)意引入是常有的事情。由于白酒本身是優(yōu)良的殺菌劑，微生物在其中不能存活，一旦進(jìn)入酒中立即死亡，死菌體分散于白酒中，而且不發(fā)生腐爛，蛋白質(zhì)溶出，這樣就產(chǎn)生了白色的點(diǎn)狀物沉淀。4釀酒設(shè)備引起的沉淀白酒廠的貯酒容器多種多樣，有鐵罐鋁罐陶質(zhì)容器水泥池酒海不銹鋼罐等。
管道有食用乳膠管、不銹鋼管和鍍鋅管等。這些容器和管道如果清洗不干凈，會(huì)帶一些不干凈的雜質(zhì)。這種物質(zhì)很難處理，過(guò)濾后會(huì)逐漸形成乳膠狀物質(zhì)。加水后，白酒的酒精度降低，在運(yùn)輸和過(guò)濾過(guò)程中會(huì)利用鐵管將部分亞鐵離子溶解在白酒中。如果放置時(shí)間較長(zhǎng)，亞鐵離子會(huì)形成三價(jià)鐵離子，在白酒溶液中形成絡(luò)合物，使白酒呈棕色。如果白酒接觸到含有過(guò)多單寧的物質(zhì)，就會(huì)形成藍(lán)鐵單寧沉淀。有些酒廠用木塞封住瓶子，而木材中含有單寧。