酒只要開(kāi)了，不管是不是移入醒酒器，都永遠(yuǎn)無(wú)法像以前一樣保存——醒酒器只是比酒瓶氧化得更多。最簡(jiǎn)單的就是倒回酒瓶里，用軟木塞或者專(zhuān)用的葡萄酒瓶塞塞緊，然后放入冰箱冷藏。醒酒器的作用是加速葡萄酒的氧化，幫助活化和釋放香氣，這個(gè)氧化過(guò)程是不可逆的。
倒入醒酒器的紅酒一次沒(méi)喝完，還能倒回酒瓶保存嗎？有什么好建議？
醒酒器的功能是加速葡萄酒氧化的速度，以幫助活化并釋放芳香，而這個(gè)氧化過(guò)程是不可逆的。因此，只要葡萄酒開(kāi)啟后，無(wú)論是否移入醒酒器，它都再也無(wú)法保存如初了——醒酒器只是比酒瓶氧化得更厲害一些而已。但還是有一些方法，可以適當(dāng)延長(zhǎng)葡萄酒的生命，即保存原始風(fēng)味。最簡(jiǎn)單的，就是倒回酒瓶中，用軟木塞或?qū)Ｓ镁破咳o，再放入冰箱中冷藏。
不過(guò)，由于此時(shí)酒瓶中尚有大量空氣，因此氧化過(guò)程仍將繼續(xù)進(jìn)行，這只能幫助葡萄酒延長(zhǎng)數(shù)天的生命而已。市面上有售賣(mài)一些葡萄酒真空保鮮器，價(jià)格不等。簡(jiǎn)單的只是個(gè)塞子，復(fù)雜的則是一整套系統(tǒng)，但原理都是盡可能抽去酒瓶中的空氣并密封，從而使酒瓶?jī)?nèi)部達(dá)到真空狀態(tài)，可以較長(zhǎng)地延續(xù)葡萄酒的生命。但無(wú)論如何，過(guò)往的氧化已不可逆，而保鮮器也無(wú)法實(shí)現(xiàn)真正的真空，因此終究無(wú)法回到開(kāi)瓶之前的狀態(tài)。
沒(méi)喝完的酒應(yīng)該怎樣儲(chǔ)存？
人們?cè)邛』I交錯(cuò)之后，難免會(huì)有一部分喝不完的美酒剩下來(lái)。如何正確保存這些沒(méi)有被一氣喝成的杯中物才不至于其過(guò)快地變質(zhì)變味呢？下面就介紹不同種類(lèi)的余酒如何保存才保鮮。葡萄酒抽真空器具最保險(xiǎn)，冰箱最便捷對(duì)于經(jīng)常品飲葡萄美酒的人士來(lái)說(shuō)，保存余下的葡萄酒最好的辦法莫過(guò)于購(gòu)買(mǎi)并使用抽真空器具，其價(jià)格便宜使用方便，保存美酒的效果也很好。
對(duì)于并不常喝葡萄酒的朋友來(lái)說(shuō)，如果沒(méi)有抽真空器具，則可以將剩下的酒迅速倒入小瓶中，即使用大瓶換小瓶的方法來(lái)減少瓶中空氣含量。對(duì)于連換瓶都覺(jué)得麻煩的朋友來(lái)說(shuō)，可以將喝剩的葡萄酒重新塞好瓶塞，直接放入冰箱即可，不過(guò)此方法只能保存葡萄酒三至七天。白酒密封避光恒溫恒濕很重要相比較葡萄酒來(lái)說(shuō)，剩下的白酒可以保留的時(shí)間較長(zhǎng)。
首先要明確的是醬香型白酒是最易保存的酒種。其次是儲(chǔ)藏容器應(yīng)該使用陶罐或瓷罐，如果二者皆沒(méi)有，那么可以使用玻璃瓶，并且必須是可以密封的容器。再者是保存時(shí)可以先擰緊瓶蓋，再用保鮮膜將瓶口牢固纏住包好。最后是保存地點(diǎn)應(yīng)選擇避光恒溫恒濕的環(huán)境，切勿將封好的酒瓶置于陽(yáng)臺(tái)窗臺(tái)等陽(yáng)光易照射的地方黃酒與空氣接觸時(shí)間長(zhǎng)短關(guān)乎保質(zhì)期黃酒屬于世界三大釀造酒之一，同葡萄酒一樣也沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾，其開(kāi)蓋后的保質(zhì)期長(zhǎng)短與空氣接觸時(shí)間長(zhǎng)短瓶口密封程度酒中細(xì)菌污染度等因素密切相關(guān)。
具體說(shuō)來(lái)，首先應(yīng)避免開(kāi)瓶后的黃酒長(zhǎng)時(shí)間暴露于空氣中，因?yàn)榕c空氣接觸時(shí)間越長(zhǎng)，不僅酒精揮發(fā)越多，進(jìn)入酒中的細(xì)菌也越多，污染也越嚴(yán)重，保存就越困難。其次，瓶口密封得越嚴(yán)實(shí)，保存期也越長(zhǎng)。最后，注意選擇干燥陰涼避光和平穩(wěn)的環(huán)境作為黃酒的保存地點(diǎn)。當(dāng)再次開(kāi)蓋后，如果發(fā)現(xiàn)酒體渾濁，酸味很濃，則說(shuō)明黃酒已經(jīng)變質(zhì)而不能飲用了。
啤酒開(kāi)瓶的替代方法可以密封瓶子。啤酒也是自釀的酒，是由酵母發(fā)酵的充滿(mǎn)二氧化碳的飲料。一般來(lái)說(shuō)，啤酒的瓶蓋一旦打開(kāi)，就很難恢復(fù)原狀，導(dǎo)致密封不嚴(yán)，酒里的二氧化碳迅速揮發(fā)，所以很多朋友都在為剩下的啤酒如何保存而發(fā)愁。然而，一些生活專(zhuān)家在開(kāi)瓶時(shí)試圖用鑰匙或螺絲刀輕輕撬開(kāi)瓶蓋。酒沒(méi)喝完的時(shí)候，把瓶蓋壓成方形，壓在瓶口上，這樣就能把瓶子牢牢封好。
