葡萄酒的香氣有很多種，大致可以分為三個(gè)等級(jí)。在每個(gè)等級(jí)中，一級(jí)香氣有十幾種，主要是葡萄酒本身的香氣。像花香草的二級(jí)香氣主要在發(fā)酵過程中產(chǎn)生，像酵母的面包味，像香草或橡木桶的烘焙味的三級(jí)香氣主要在陳釀過程中產(chǎn)生，比如氧化的巧克力味，焦糖味，甚至動(dòng)物毛皮味。品酒時(shí)，這些香氣匯集在一起，需要大腦快速分析。作為WSS人
葡萄酒有哪些香氣？
每一種葡萄酒的香氣都有所不同，大致有可分為三類第一類葡萄本身的果香花香果香植物香礦物質(zhì)香及香料香等第二類發(fā)酵后香氣酵母香乳香醇香等第三類陳釀香氣花香水果香糖果香木香與香脂香料香動(dòng)物香焦油香植物香化學(xué)香等黔人說酒以酒會(huì)友，愿為酒友尋美酒指路。歡迎大家在評(píng)論區(qū)各抒己見！。
葡萄酒的幾類香氣是如何體現(xiàn)的？
葡萄酒有三類香氣，花香果香，釀酒過程中產(chǎn)生的香氣和陳釀過程中產(chǎn)生的香氣年輕的酒都有第一類香氣，例如紫羅蘭，綠色水果蘋果，檸檬，紅色水果草莓，櫻桃，黑色水果黑醋栗，黑加侖，熱帶水果菠蘿，香蕉等等喝過的阿根廷的馬爾貝克就有濃郁的紫羅蘭花香釀酒中如果用到橡木桶，酒泥，蘋果酸乳酸發(fā)酵會(huì)有二類香氣，例如烤面包，餅干等香氣陳釀過程中氧化老化會(huì)有三類香氣，例如皮革，動(dòng)物皮毛，咖啡，焦糖等等如果已經(jīng)有三類香氣了，肯定不是年輕的酒，但有些陳年的酒一類香氣還很濃郁，三類香氣很平衡，就是非常好的酒了除了香氣本身，香氣的濃郁度，是否結(jié)實(shí)，也是判斷酒質(zhì)好壞，是否在試飲期的關(guān)鍵。
復(fù)雜的葡萄酒香氣，是如何判斷出來的？
如何聞香？ 聞香時(shí)，你需要做的是將鼻子湊近杯口，集中注意力后用力吸一口氣，初步感受葡萄酒的香氣。當(dāng)然，很多時(shí)候，對(duì)于一些陳年葡萄酒來說這樣聞到的香氣并不明顯，你可以嘗試搖搖杯，加大葡萄酒與氧氣的接觸面積，這樣一些塵封的香氣就會(huì)散發(fā)出來了。重復(fù)上述步驟，相信你一定可以聞到更多的香氣。這時(shí)候，還有幾個(gè)方面需要注意。
1香氣是否純凈？ 聞香時(shí)，我們的第一印象就是這款葡萄酒的香氣是否純凈。你需要判斷這其中有沒有摻雜一些正常葡萄酒中不應(yīng)該出現(xiàn)的異味？如果有異味，是不是保存出了問題？酒是否已經(jīng)變質(zhì)？當(dāng)然，這需要對(duì)正常葡萄酒中有哪些香氣有一個(gè)大體上的把握，下文將會(huì)具體進(jìn)行介紹。2香氣是否濃郁？ 通過一款葡萄酒的香氣濃郁度可以得知很多信息，如葡萄酒的釀酒品種產(chǎn)地氣候和釀酒工藝等。
考品酒師聞葡萄酒的香氣是怎么聞出來的？有人說多種葡萄酒混在一起很難聞出香氣的味道，該怎么學(xué)習(xí)呢？
葡萄酒的香氣有很多種，大致可以分為三個(gè)等級(jí)。在每個(gè)等級(jí)中，有十幾種一級(jí)香氣，主要是葡萄酒本身的香氣。像花香草的二級(jí)香氣主要在發(fā)酵過程中產(chǎn)生，像酵母的面包味，香草或橡木桶烘烤的三級(jí)香氣主要在陳釀過程中產(chǎn)生，如氧化巧克力味，焦糖味，甚至動(dòng)物毛皮味。品酒時(shí)，這些香氣匯集在一起，需要大腦快速分析。作為WSS人