空杯法:將酒倒入杯中，再將酒倒出。當(dāng)你聞到空杯子的香味時(shí)，你會(huì)被酒精混合的葡萄酒嗆到。大概過了十幾分鐘，你聞到酒杯里沒有酒香，是酒精勾兌的酒。GB/T20821，以食用酒精為基準(zhǔn)，消費(fèi)者可以從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)來判斷你喝的酒是糧食酒還是酒精酒。如果發(fā)現(xiàn)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，但瓶子里裝的是酒鬼酒，可以起訴廠家侵犯消費(fèi)者知情權(quán)。
什么是原漿酒？原漿酒好喝嗎？
原漿酒顧名思義就是通過發(fā)酵蒸餾出來，不經(jīng)過任何勾兌工藝的原酒，也叫基酒。一般情況下我們喝的白酒都是經(jīng)過勾調(diào)的酒，那這種酒酒肯定不是真正的原漿酒，像一般的茅臺，五糧液，劍南春等名酒一般都是經(jīng)過勾調(diào)的，這些酒將不同批次，不同年份的酒按比例進(jìn)行勾調(diào)，經(jīng)過不斷的調(diào)整以后，最后達(dá)成自己的酒體風(fēng)格和獨(dú)特的酒質(zhì)，因此來成為消費(fèi)者喜愛的品牌。
什么樣的酒才是原漿酒呢？我們經(jīng)常喝的商品酒哪些是原漿酒呢？
原漿酒不一定就是好酒！在生產(chǎn)過程中真正優(yōu)質(zhì)大曲酒產(chǎn)量不多！所謂原漿酒未經(jīng)勾兌，并且質(zhì)量達(dá)到或超過國家標(biāo)準(zhǔn)GB10781.1以及廠家自定出廠標(biāo)準(zhǔn)，二級，一級，優(yōu)級，特級我們從產(chǎn)品標(biāo)簽就可以看到！關(guān)于怎樣選擇最簡單的方法，倒酒杯一點(diǎn)酒，把酒倒掉酒杯靜止，第二天聞空杯，一，如果空杯還有很舒服香氣并有淡淡酒糟香，那就是較好的白酒，二，如果沒有香氣并有淡淡尿騷味就是酒精勾兌，三，如果沒有香氣成分，并有不舒服氣味那就是劣質(zhì)酒，其他大家慢慢品嘗！l。
白酒多少度是糧食酒？
第一招看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)1固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB/T10781.1濃香型GB/T 10781.2清香型GB/T 26760醬香型，指純糧釀造的好酒。2固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。 3液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)GB/T20821，以食用酒精為酒基消費(fèi)者可以從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。
如果發(fā)現(xiàn)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，而瓶中的裝的卻是酒精酒，就可以以侵犯消費(fèi)者知情權(quán)起訴廠家。第二招手搓法 取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下， 純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時(shí)間比較長酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時(shí)間很短，很快就沒有味道了。
第三招看酒花把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。第四招空杯法 將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味酒香味糟香味的是釀造酒，香氣保留時(shí)間越久越濃釀造酒的含量就越高。 第五招加水法 酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光渾濁的現(xiàn)象。
這個(gè)是十分正確的，本人親自試驗(yàn)過。這是因?yàn)榧Z食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會(huì)混濁?！ 〉诹屑訅A法 用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒與燒堿以501的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。
如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會(huì)變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因?yàn)楣磧毒朴龅綗龎A不會(huì)起化學(xué)反應(yīng)?！ 〉谄哒腥紵ā ∪∵m量白酒倒入杯中，點(diǎn)火，待火熄滅后，觀察剩余酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因?yàn)椤 〖兗Z白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈渾濁狀。
你還可以品嘗/聞到剩余的酒體。純糧釀造的白酒是糧食在酒精燃燒后的發(fā)酵產(chǎn)物，有酒曲和酸、甜、澀的風(fēng)味，而燃燒后勾兌的白酒全是化學(xué)勾兌成分，有一種騷味。中國歷史3000年以來，歷代古圣先賢的首選都是純糧，純糧釀造的酒有點(diǎn)類似于酸酯類分離出來的裸酒。他們的酒是渾濁的，所以歷史上常叫濁酒。