酒廠用殺菌鍋，什么是高壓滅菌和常壓滅菌用釀酒的鍋燒燃?xì)鈱倌欠N

高壓滅菌適用于專(zhuān)業(yè)，而常壓滅菌屬于普通滅菌，我們經(jīng)常用的。就是用釀酒鍋燃燒氣就屬于很普通的常壓滅菌了。

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酒粘物的問(wèn)題是個(gè)很難解決的問(wèn)題，我是北京某著名啤酒品牌O(∩_∩)O工廠的技術(shù)員，我是實(shí)事求是的回答，一定要給我分?jǐn)?shù)，嘿嘿其實(shí)，用次氯酸鈉就可以抑制酒粘物的產(chǎn)生，但是投加量比較大，具體的量也不好控制，容易腐蝕設(shè)備，還有就是次氯酸鈉溶液是氯堿工廠的副產(chǎn)物，達(dá)不到食品級(jí)，所以幾乎沒(méi)有啤酒廠使用?，F(xiàn)在有一種叫做次氯酸鈉發(fā)生器的東西，據(jù)說(shuō)效果很好，不過(guò)沒(méi)有具體使用過(guò)，你可以自己了解一下?，F(xiàn)在中國(guó)做這種次氯酸發(fā)生器的廠家也很多，但是與進(jìn)口的設(shè)備相比差距還是很大的，最好有機(jī)會(huì)去展會(huì)上看一下。對(duì)了，我們廠現(xiàn)在用的也是抑菌劑，效果估計(jì)和你們差不多，夏天酒粘物很快就長(zhǎng)起來(lái)，篩孔全部堵死。打了這么多字，一定要給分。

白酒釀酒設(shè)備1.新買(mǎi)設(shè)備安裝前一定要徹底消毒設(shè)備買(mǎi)回來(lái)之后在安裝前一定要用清水對(duì)設(shè)備進(jìn)行徹底的清洗消毒，保證釀酒釀酒過(guò)程的基礎(chǔ)安全性。2.釀酒設(shè)備使用前用蒸汽滅菌消毒安裝前的一次消毒遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，我們?cè)谑褂迷O(shè)備之前還需要做一次消毒工作，這次是用蒸汽進(jìn)行殺菌消毒，具體方法是：往鍋爐里加水至最高水位線，燒火。鍋爐、酒料桶、冷卻器之間用導(dǎo)汽管連接，待水燒開(kāi)后大約半小時(shí)以后，熄火，蒸汽消毒工作完成。3.蒸酒過(guò)程中隨時(shí)觀察蒸汽柜水位蒸酒之前應(yīng)當(dāng)將蒸汽柜內(nèi)的水加至最高水位線，并在蒸餾的過(guò)程中隨時(shí)檢查水位管中的水是否低于最低水位線，如果發(fā)現(xiàn)水位快要接近最低水位時(shí)應(yīng)當(dāng)減小火力，及時(shí)向爐中加水。4.蒸汽柜避免無(wú)水空燒有的時(shí)候大意了，蒸汽柜的水分已經(jīng)被燒完，這個(gè)時(shí)候會(huì)出現(xiàn)無(wú)水空燒的情況，這樣不僅對(duì)設(shè)備是極大地?fù)p耗，而且可能引發(fā)火災(zāi)。所以，大家一定要注意這一點(diǎn)。5.蒸酒之后必須要進(jìn)行排水排糟清洗設(shè)備要養(yǎng)成一個(gè)良好的習(xí)慣：每次蒸完酒之后一定要進(jìn)行排水排糟，并對(duì)設(shè)備進(jìn)行及時(shí)的清洗，以免造成設(shè)備堵塞，不利于下一次使用。

一套釀酒設(shè)備多少錢(qián)？這必須要根據(jù)您需要的設(shè)備品種與規(guī)格大小來(lái)決定，一般的釀酒設(shè)備市場(chǎng)價(jià)格在2000元左右，成都市火速生物科技研究所提供的釀酒設(shè)備略低于市場(chǎng)的平均價(jià)格，并且質(zhì)量保證，是值得信賴(lài)的釀酒設(shè)備，您可以到研究所親自查看檢查質(zhì)量。 火速科技釀酒設(shè)備，一能大幅度提高酒度，提純酒尾；二是它采用自動(dòng)對(duì)流冷卻技術(shù)。不用電，安裝方便，高效節(jié)能；三是能提高出酒率，絕不渾濁，自動(dòng)驅(qū)除雅味，降低甲醇和雜醇油含量；四是使酒質(zhì)芳香怡人，口感舒適。 成都市火速生物科技研究所是專(zhuān)業(yè)從事釀酒技術(shù)開(kāi)發(fā)、釀酒技術(shù)培訓(xùn)、釀酒設(shè)備研發(fā)、白酒包裝營(yíng)銷(xiāo)于一體的技術(shù)性科研單位，本所的釀酒設(shè)備獲得多項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外，本所位于白酒大省的四川成都，凝聚白酒精華，為廣大的酒廠提供技術(shù)服務(wù)，為創(chuàng)業(yè)的朋友提供釀酒技術(shù)幫助。 火速科技（成都）生物研究所是集生物釀造技術(shù)的研發(fā)與推廣、技術(shù)培訓(xùn)、品牌創(chuàng)意及釀酒設(shè)備、生產(chǎn)、銷(xiāo)售于一體的科研單位。在生物研究與釀造技術(shù)領(lǐng)域擁有相對(duì)優(yōu)勢(shì)和權(quán)威，已在行業(yè)贏得較高美譽(yù)，并取得廣大用戶和合作伙伴的極大信賴(lài)和推崇。 地址：四川省成都市武侯大道文昌段46號(hào)