不管用什么容器裝白酒，密封是最關(guān)鍵的。白酒容器密封不好會(huì)造成酒精揮發(fā)，所以收集的白酒容易發(fā)臭。一般來說，如果是家里收藏的瓶裝白酒，最好用麻辣封住瓶口。白酒收藏最好的容器是陶瓷容器，因?yàn)樘沾扇萜魍笟庑院?，里面含有的氧化物質(zhì)會(huì)促進(jìn)白酒陳釀。白酒在陳釀過程中，會(huì)發(fā)生物理化學(xué)變化，能更好地促進(jìn)酒精分子和水分子的閉塞。只有這樣，白酒的辣味才能少一些，酒味才能更柔和一些，香味才能更多一些，酒味的變化才能更和諧一些。
低溫影響白酒口感，冬天該如何儲(chǔ)藏白酒？
我是一個(gè)純糧食酒釀酒人，對于白酒的貯存或者口感變化有一定了解，跟大家說一說。為了防止白酒在貯藏過程中減少，無論是冬天還是夏天，我們都一定要做好密封的工作。酒精是非常容易揮發(fā)的物質(zhì)，白酒在時(shí)間的流逝中有一定量的減少是不可避免的，但是我們盡力在密封好壇子的情況下可以減少揮發(fā)的量。密封不是簡單的蓋好蓋子就行。
一般貯藏的壇子酒除了蓋上蓋子以外，外面還需紙，膜的覆蓋，還會(huì)在壇口裹一層泥土密封，甚至上蠟密封。另外，貯藏白酒的環(huán)境要選好，必須陰涼干燥，通風(fēng)透氣。只有環(huán)境選好，壇口密封好，這樣貯藏白酒才能保證酒的口感越來越好，同時(shí)盡量減少揮發(fā)量。再一個(gè)說一下白酒口感的變化。大家可能會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，冬天喝的酒不如春天喝的酒香。
其實(shí)這并不是因?yàn)槎焯炖涠鴮?dǎo)致酒的口感變壞了，天冷導(dǎo)致的是純糧食酒里面的香味物質(zhì)不活躍了。大家只需要將自己的酒燙一燙或者在爐子上溫一溫，讓酒的溫度在二十度到二十五度左右，口感就會(huì)變的非常好了。純糧食酒在冬天天冷的時(shí)候大家會(huì)發(fā)現(xiàn)有一些棉絮裝的物體出現(xiàn)在酒體里面，這就是純糧食酒的特性，那是一些在低溫下不溶于水的風(fēng)味物質(zhì)。
白酒封藏，真的那么重要嗎？
1先用荷葉封，再用棕葉封，然后用防潮紙封，最上面封黃泥; 2用完整無損的牛皮紙蓋壇口，再在牛皮紙上包一層薄膜，然后薄膜上壓一比壇口大的砂袋，即能封嚴(yán)又便于開啟?！ ?用木頭做個(gè)壇蓋(比壇口大)，在壇蓋內(nèi)側(cè)輔墊海棉，海棉外再封薄膜。這樣一個(gè)有海棉薄膜的蓋，蓋在壇口就很密封，開啟也方便?！ ∽⒁鈨牲c(diǎn)(1)海棉要3cm厚以上; (2)最好用無氣味較重的雜木做蓋，蓋才有一定重量才能壓實(shí)封嚴(yán)。
4用一種發(fā)泡塑料酒壇封口蓋，屬于對陶瓷酒壇封口包裝的改進(jìn)。其特征在于用發(fā)泡塑料在酒壇蓋模腔中發(fā)泡成型，其形狀與原有泥黃相似?！ ∑鋵?shí)使用發(fā)泡塑料酒壇封口蓋，具有密封性能好，節(jié)約大量優(yōu)質(zhì)農(nóng)田土壤減輕包裝勞動(dòng)強(qiáng)度提高包裝美觀和身價(jià)等優(yōu)點(diǎn)，應(yīng)用發(fā)泡塑料酒壇封口蓋儲(chǔ)存的白酒，酒質(zhì)完好，各項(xiàng)指標(biāo)達(dá)到理化和衛(wèi)生指標(biāo)。
白酒如何收藏才能確保酒質(zhì)不會(huì)變差？
白酒如何收藏才能確保酒質(zhì)不會(huì)變差？凡是喜歡喝白酒的人都有收藏白酒的習(xí)慣，自古就有一句老話說的好，酒是陳的香，白酒這種食品它的主要特點(diǎn)就是隨著時(shí)間的延長口感會(huì)更好，所以民間多有收藏白酒的習(xí)慣，很多地區(qū)的風(fēng)俗是在女兒出生的時(shí)候就收藏一些白酒，讓后等到成年出嫁之日取出來品嘗或作為嫁妝。白酒的收藏要想保證酒質(zhì)不會(huì)變差，需要注意一下方面一白酒的度數(shù)，一般要是收藏的話，最好選擇度數(shù)高的白酒，最好在50度以上的白酒，因?yàn)楦叨染乒凑{(diào)的比例很小，所以在收藏的過程中不容易產(chǎn)生揮發(fā)，酒質(zhì)不容易變化。
二。白酒的密封不管用什么容器裝白酒，密封是最關(guān)鍵的。白酒容器密封不好會(huì)造成酒精揮發(fā)，所以收集的白酒容易發(fā)臭。一般來說，如果是家里收藏的瓶裝白酒，最好用辣醬封住瓶口。如果是大型陶瓷容器收藏，最好用泥巴封住容器口。防止液體揮發(fā)和流失。三種容器的選擇白酒收藏的最佳容器是陶瓷容器，因?yàn)樘沾扇萜魍笟庑院茫锩婧械难趸镔|(zhì)能促進(jìn)白酒陳釀。白酒陳釀過程中會(huì)發(fā)生物理化學(xué)變化，能更好的促進(jìn)酒精分子和水分子的閉塞。只有這樣，白酒的辣味才能少一些，酒味才能更柔和一些，香味才能更多一些，酒味的變化才能更和諧一些。
