拋開服務(wù)禮儀，總結(jié)一下其他領(lǐng)域的禮儀文化。酒分配器是一個(gè)透明的酒壺，大約有3兩酒。酒席開席前，主人將白酒公平地倒入分配器，事先約定是等量還是不等量。然后，每人面前放一個(gè)3-5元的小杯子，自己喝。當(dāng)每個(gè)人的售酒機(jī)都空了的時(shí)候，你應(yīng)該告訴它，以顯示你的能力或誠(chéng)意。
分酒器有什么用？
分酒器只適用于白酒。一般稍微高端一點(diǎn)的酒席，賓主不是莫逆至交那種，還是要講究一點(diǎn)賓主之道的，一是講究總體酒量平等二是每次敬酒一口悶，而且也要均等。這就要求小杯敬酒，但是小杯敬酒有個(gè)大問(wèn)題，就是在頻繁敬酒時(shí)賓主要搶酒瓶子，而且稍微講究的酒席，桌子都比較大，輪到你敬酒時(shí)，酒瓶子說(shuō)不定在何方神圣面前，或在哪位大俠手里，這樣就會(huì)掃酒興，而且無(wú)法解決總體酒量均等的問(wèn)題。
也可以說(shuō)是大體均等問(wèn)題什么事都難不倒聰明的中國(guó)人，分酒器產(chǎn)生了。白酒分酒器就是一個(gè)3兩酒左右的透明酒壺，開席之前，主人把酒公平地倒在分酒器里，均等或不均等事先說(shuō)好，然后每人面前一個(gè)，喝酒用3-5錢的小杯，自斟自飲，每個(gè)人的分酒器空了以后要告知一下，以顯示能力或誠(chéng)意。由主人決定是否繼續(xù)添酒或改酒。這樣每個(gè)人都知道自己和別人到底喝了多少。
倒酒有什么講究呢？
萬(wàn)事皆有法則。自古至今，每個(gè)時(shí)代都有酒文化，而酒文化的背后，體現(xiàn)了人們的情懷和內(nèi)涵。倒酒的禮儀很多，酒店娛樂(lè)場(chǎng)所的服務(wù)人員在倒酒服務(wù)中均有流程和講究，相關(guān)的服務(wù)人員上崗前還需經(jīng)過(guò)培訓(xùn)。拋開服務(wù)類倒酒禮儀，歸納一下其他領(lǐng)域的倒酒禮儀和文化。重大接待酒會(huì)，倒酒一般以坐次區(qū)分，先客后己，以示熱情歡迎和敬重。
家庭或單位聚餐，倒酒時(shí)先長(zhǎng)輩或先領(lǐng)導(dǎo)斟以最尊者為先，然后依輩份大小或職務(wù)高低最后才斟自己。朋友聚會(huì)的場(chǎng)合，客人長(zhǎng)者女士?jī)?yōu)先。注意的禮儀倒酒時(shí)盡量倒?jié)M滿不要溢。俗話說(shuō)酒滿敬人，茶滿氣人，滿杯以示尊敬。當(dāng)然倒酒前先征得他人同意，如婉言謝絕，不應(yīng)強(qiáng)斟強(qiáng)勸。敬佩古人大碗喝酒的情懷，簡(jiǎn)單，豪邁，義氣相投了，大碗斟滿，雙手舉過(guò)頭頂，一聲喝了碗見(jiàn)底。
有領(lǐng)導(dǎo)的飯局，如何落座點(diǎn)菜倒敬代陪倒酒？
落座注意事項(xiàng)！注意座次的排位尤為重要，有領(lǐng)導(dǎo)參加的飯局屬于接待中比較重視的環(huán)節(jié)，外交范疇馬虎不得，接待人員一定要注意細(xì)節(jié)！一般分為主客和賓客兩方，按照通常的座次，主陪坐在對(duì)門正坐的位置，副陪坐在主陪的對(duì)面。主賓的位置和會(huì)議座次稍有不同，主賓應(yīng)該坐在主陪的右手邊會(huì)議中二號(hào)領(lǐng)導(dǎo)在一號(hào)領(lǐng)導(dǎo)的左手方向，主陪的左邊是副賓副賓的右手邊是賓客中的三號(hào)人物，左邊是四號(hào)人物，通常主要賓客不會(huì)超過(guò)四位，其他人員可以按照上述規(guī)律自行就坐點(diǎn)菜注意事項(xiàng)！一是注意就餐人員是否有忌口或少數(shù)民族禁忌二是充分考慮就餐人員的特殊群體喜好女性以及地方菜特色三是注意葷素搭配得當(dāng)，點(diǎn)餐數(shù)量適宜四是注意要點(diǎn)2-3道酒店的特色菜肴和招牌菜肴五是注意主賓或者尊貴客人的特殊用餐喜好六是注意就餐走菜順序，不能過(guò)快和過(guò)慢！倒酒注意事項(xiàng)！洋酒這里不提，白酒通常用3-7錢的酒杯和100ML的量杯，紅酒需要提前醒好！如果是扎啤需要提前冷藏存放！酒席開始前需要根據(jù)長(zhǎng)幼尊卑逐一將酒杯倒?jié)M，酒桌上以一定順序續(xù)杯不可跳過(guò)，倒酒時(shí)注意雙手持杯以表達(dá)尊重，身體稍微前傾，酒滿茶半酒杯基本倒?jié)M就行，沿著杯壁緩緩倒入，尤其是啤酒，速度盡量放緩！敬酒注意事項(xiàng)！一是主賓先敬酒，或者說(shuō)等到地位比自己尊貴的客人都敬酒之后自己才能按照長(zhǎng)幼尊卑順序敬酒二是注意敬酒禮儀，如果身份地位相差較多最好走到客人身旁敬酒，如果身份地位相當(dāng)可以不用起身敬酒，兩者都需要表示出謙虛謹(jǐn)慎，將被子稍微壓低表示敬意。
同時(shí)要充分考慮客人的飲酒習(xí)慣，盡量不勸酒，也不要過(guò)量飲酒！注意酒桌氣氛，忌酒桌！酒桌上說(shuō)錯(cuò)話，一般不要爭(zhēng)辯！不小心犯了錯(cuò)，就說(shuō)自我懲罰吧！注意陪酒！第一，要注意不要過(guò)度勸酒。喝得好不等于喝低了。陪客人說(shuō)好話，溝通情感信息才是最重要的。第二，要注意飲酒的量和速度。陪伴飲酒者的，不是簡(jiǎn)單的特定酒量。作為主持人，要掌握好酒場(chǎng)的節(jié)奏和頻率，不要醉了。不要讓客人自己不喝就倒下。第三，要注意陪同客人的禮貌到位！禮貌第一。陪酒時(shí)，注意給客人表達(dá)話語(yǔ)的機(jī)會(huì)。不要一個(gè)人說(shuō)話。做好酒桌上的服務(wù)。畢竟讓客人吃的舒服喝的開心才是我們的主要目的！。