按照榆錢的量打好雞蛋，用筷子把雞蛋攪到碗里，然后放入榆錢和適量的面粉和鹽，然后直接攪拌成糊狀，用文火把雞蛋餅攤開。如果我沒有在素食館吃過榆樹錢，我不會知道山里的榆樹已經發(fā)芽了。雖然住在農村，但是村里很少有人種榆樹，所以不知道榆樹什么時候發(fā)芽。
北方農村的榆錢樹長葉子了嗎？真么做榆樹錢吃？
不知道別的地方如何，我們北方的榆錢樹已經長出來了，可以吃了。已經很多年沒吃過榆樹錢了，印象里曾經吃榆樹錢，是奶奶做給我吃的。那時候家里條件有限，很少看見白面，奶奶是在榆樹錢里摻了玉米面，然后放鍋里蒸出來給我吃的。我只是隱約記得榆樹錢吃到嘴里滑滑的，其它的就不記得了。前幾天去一個素食館吃飯，看見有蒸的榆樹錢，因為我比較喜歡吃野菜，所以趕緊嘗了嘗榆樹錢。
不知道是不是因為拌的白面多了，我沒有吃出奶奶做的那種滑滑的口感。但也不難吃，有一種很淡的甜味兒。 如果不是因為在素食館吃到了榆樹錢，我根本不知道山里的榆錢樹已經發(fā)芽了。雖然生活在農村，但村里很少有人栽榆錢樹，所以也不知道榆錢樹什么時間發(fā)芽。不知道是想回憶一下童年的味道，還是真的想吃榆樹錢了，前天趁著星期天，約了朋友一起去采榆樹錢，順便看一下滿山遍野盛開的桃花。
到山里一看，杏花正在凋謝，桃花開的正旺，卻很少有榆錢樹。我們順著山路一直往前走著，走到一個拐彎的山洼處，在山路的一邊看見了幾棵榆錢樹。那幾棵榆錢樹長的不算太高，正好夠得著，淺綠色的榆樹錢，看上去真像一串一串綠色的錢幣。我們幾個人擼了一些回家。榆樹錢傳統(tǒng)的吃法就是蒸了吃。首先要把榆樹錢摘洗干凈，榆樹錢的葉子根部有一個小小的褐色蒂把，需要一個一個摘下來再清洗干凈控干水份。
有兩種方法蒸榆樹錢。第一種方法是拌面粉吃飯。第二種方法是在控制到干水分的榆錢中加入雞精和鹽。蒸出來后，拌上大蒜吃。味道好極了。榆樹也可以用來做雞蛋餅。先將清洗干凈的榆錢用開水焯一下，用冷水泡一會兒，稍微去掉苦味。然后按照榆錢的量打雞蛋，用筷子在碗里攪拌雞蛋，加入榆錢和適量的面粉和鹽，然后直接攪拌成糊狀，用小火將雞蛋餅攤開。
