到底一斤散酒多少錢才算純糧酒？這個(gè)問(wèn)題其實(shí)挺籠統(tǒng)的。先說(shuō)說(shuō)我們酒廠怎么做純糧酒，多少錢。綜上所述，這樣的小作坊釀的酒，名義上也可以叫純酒，但價(jià)格最多十元左右一斤，算不上好酒。我家以前是個(gè)小酒廠。我先來(lái)算算我們家做糧食酒的成本，讓大家直觀的了解做糧食酒的各種成本，也大致知道真正的糧食酒要多少錢。首先是糧食酒的生產(chǎn)周期，煮一壺大概需要10-20天。這還是一個(gè)普通的糧食酒生產(chǎn)周期。如果糧食酒更好，所需的生產(chǎn)周期往往會(huì)更長(zhǎng)。從生產(chǎn)周期可以看出，需要大量的人力成本。像我們家這樣的小作坊，一個(gè)鍋大概能煮450-550斤的菜，這鍋菜能出的酒一般在70-90斤左右，中等的大概在100-150斤左右，能出的酒大概在50-70斤左右。往往是酒尾和酒尾混在一起賣。把它們倒出來(lái)是不可能的。其實(shí)只要控制好酒尾和酒尾的混合比例，調(diào)制出來(lái)的酒味道還是不錯(cuò)的。通常，這些調(diào)制的葡萄酒在我們的小作坊里被用作好酒出售。國(guó)外賣酒的價(jià)格大多在20-25元一斤左右。這個(gè)價(jià)格包括請(qǐng)我們買燒酒。往往一斤酒我們能得到的只是幾塊錢的利潤(rùn)。如果低于這個(gè)價(jià)格，估計(jì)我們能買到的就不是純酒了。大部分都不是真正的糧食酒，大部分都是用酒精勾兌的。其實(shí)現(xiàn)在能買到的真正瓶裝谷物酒并不太多。畢竟糧食酒的產(chǎn)量比不上那些勾兌白酒，大部分都是機(jī)械化的。一分鐘，糧食酒的產(chǎn)量比不上那些勾兌白酒。
散酒到底多少錢才是純釀的？
我就是做純糧食酒的小作坊，非常的有資格回答這個(gè)問(wèn)題。到底多少錢一斤的散酒才是純釀的糧食酒，這個(gè)問(wèn)題其實(shí)比較籠統(tǒng)。因?yàn)槊總€(gè)地方每個(gè)作坊釀酒的工藝包括成本都有些差別，所以價(jià)格可能也有些差別。那這個(gè)差別主要在哪些地方，我大概說(shuō)一說(shuō)。有的小作坊釀酒采取的是那種粉碎糧食加酒曲然后直接烤出來(lái)的酒。這樣的釀酒方法工藝比較簡(jiǎn)單，釀出的酒雜質(zhì)比較多。
而且，很多小作坊釀出酒以后直接就開始賣新酒了，并沒(méi)有經(jīng)過(guò)貯藏自然老熟這個(gè)階段。新酒我們知道，口感是不適合馬上飲用的。它很辣口，入喉不順，而且很多有害物質(zhì)不能因?yàn)闀r(shí)間的關(guān)系自然揮發(fā)和反應(yīng)，依然在酒里面。綜上這樣的小作坊做出的酒，名義上也可以叫純釀，但是價(jià)格最多就十元錢左右一斤，并非好酒。那么再說(shuō)一說(shuō)我們酒坊是怎么做的純糧食酒，價(jià)格是多少。
我們作坊是完全按照傳統(tǒng)工藝固態(tài)發(fā)酵法做的純糧食酒。我們選取優(yōu)質(zhì)的，顆粒飽滿，無(wú)蛀蟲無(wú)發(fā)霉變質(zhì)的糧食。首先蒸煮，然后糖化拌曲發(fā)酵，然后入鍋通過(guò)高溫蒸餾出酒。蒸酒的時(shí)候我們遵循掐頭去尾，細(xì)水長(zhǎng)流的方法取酒。最重要的是，我們的酒取出后絕對(duì)不會(huì)馬上就售賣，而是必須入陶缸貯藏半年以上，讓新酒在貯藏的過(guò)程自然老熟。
不僅去除了一些有害物質(zhì)，而且豐富了酒的口感和層次。最后我們通過(guò)各批次的酒互相勾調(diào)來(lái)調(diào)制酒的度數(shù)和口感。那么明顯的可以看出我們這種釀酒的方法成本更加高，這主要高在我們的人工成本，時(shí)間成本。因此我們的散酒對(duì)外賣的價(jià)格是大概四十至六十元一斤。之前有的網(wǎng)友覺(jué)得我賣貴了，相對(duì)于有的小作坊直接賣新酒的，我的的確要比他們賣的貴一點(diǎn)。
但是相對(duì)于現(xiàn)在大家在市場(chǎng)上買到的酒大部分都是酒精酒來(lái)說(shuō)，我覺(jué)得我的酒也屬于質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的好酒。你在市場(chǎng)上買的一百塊一斤的酒不一定是純糧食酒呢。可能很多網(wǎng)友會(huì)覺(jué)得我是在吹牛，為自己找借口，但是真正喝了我們的酒的酒友會(huì)覺(jué)得值得。人生得意須盡歡，莫使金樽空對(duì)月，金樽里面不裝好的純糧食酒，還能盡歡嗎？我做純糧食酒，會(huì)一直堅(jiān)持最原生態(tài)的做法，堅(jiān)持只用不同批次的陳釀酒調(diào)制口感，無(wú)論大家怎么評(píng)價(jià)我的做法，我始終會(huì)砥礪前行，堅(jiān)持自己。
在家怎樣制作小曲甜米酒？整個(gè)制作流程？
1.先把長(zhǎng)糯米洗干凈泡8個(gè)小時(shí)，然后撈出來(lái)放在鋪上籠布鍋里蒸40分鐘左右，放涼，打散。2.把甜曲子搗成粉和放涼的糯米伴均勻，糯米中間挖個(gè)洞，放在溫度40左右的地方，用被子包裹起來(lái)，發(fā)酵36個(gè)小時(shí)左右，洞里面出水差不多就做好了。3.在鍋里放入清水燒開放入湯圓，湯圓浮在水面，加入最好醪糟，在打入雞蛋液，非常美味。
現(xiàn)在市場(chǎng)上真正的糧食酒一般要多少錢？
我家以前是個(gè)小酒廠。我先來(lái)算算我們家做糧食酒的成本，讓大家直觀的了解做糧食酒的各種成本，也大致知道真正的糧食酒要多少錢。首先是糧食酒的生產(chǎn)周期，煮一壺大概需要10-20天。這還是一個(gè)普通的糧食酒生產(chǎn)周期。如果糧食酒更好，所需的生產(chǎn)周期往往會(huì)更長(zhǎng)。從生產(chǎn)周期可以看出，需要大量的人力成本。像我們家這樣的小作坊，一個(gè)鍋大概能煮450-550斤的菜，這鍋菜能出的酒一般在70-90斤左右，中等的大概在100-150斤左右，能出的酒大概在50-70斤左右。往往是酒尾和酒尾混在一起賣。把它們倒出來(lái)是不可能的。其實(shí)只要控制好酒尾和酒尾的混合比例，調(diào)制出來(lái)的酒味道還是不錯(cuò)的。通常，這些調(diào)制的葡萄酒在我們的小作坊里被用作好酒出售。國(guó)外賣酒的價(jià)格大多在20-25元一斤左右。這個(gè)價(jià)格包括請(qǐng)我們買燒酒。往往一斤酒我們能得到的只是幾塊錢的利潤(rùn)。如果低于這個(gè)價(jià)格，估計(jì)我們能買到的就不是純酒了。大部分都不是真正的糧食酒，大部分都是用酒精勾兌的。其實(shí)現(xiàn)在能買到的真正瓶裝谷物酒并不太多。畢竟糧食酒的產(chǎn)量比不上那些勾兌白酒，大部分都是機(jī)械化的。一分鐘后，
