1967啤酒價(jià)格，今晚喝了瓶Margaux Chateau Siran 1966的還有支1967想知道什么價(jià)

能喝到這種老酒，還真是件幸福的事情。這家是瑪歌產(chǎn)區(qū)的頂級(jí)中級(jí)莊CBE，有媲美五級(jí)莊的水準(zhǔn)。66年的酒，在法國(guó)當(dāng)?shù)匾膊惶谜伊?，大概售價(jià)在1000元人民幣左右。國(guó)內(nèi)就不太好說了。

沒看懂什么意思？

這是意大利西北部皮埃蒙特產(chǎn)區(qū)的酒，這個(gè)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的最好的酒是巴羅洛和巴巴萊斯科。你這瓶酒寫著rosso，這個(gè)意思是紅色的意思，就是意大利皮埃蒙特出產(chǎn)的紅葡萄酒，是比較低端的，雖然是六十年代的，也不會(huì)值錢，兩三百塊錢一瓶

額

董酒先前剛在歌德盈香2012春季拍賣會(huì)上，一瓶1967年11月25日出產(chǎn)的“紅城”牌董酒，以117.3萬元成交，成為當(dāng)場(chǎng)單瓶“拍王”。最引人關(guān)注的是一壇封存的原壇董酒，叫價(jià)一路狂飚，最終以609.5萬元的價(jià)格落槌，建意樓主可以先收藏，或找個(gè)鑒定下再賣

正如別人所說時(shí)間能深埋一切，時(shí)間也并不是漫長(zhǎng)的，你想買那也只有你的心里能買的到，拿時(shí)間是兌換吧，一年不行，那就用十年，或者更多。。。哎，忘情水，，還不如失憶來的痛快點(diǎn)，不過兩者都很難辦到！

葡萄酒并不是保存時(shí)間越長(zhǎng)就越好，而通常越好的葡萄酒，可以保存的時(shí)間越長(zhǎng)。你這瓶是1972年梅多克地區(qū)的，那一年特別冷，該地區(qū)葡萄酒的總體質(zhì)量還是一般。通常梅多克的紅酒是需要時(shí)間來沉淀的酒，并不適合喝新釀，不過葡萄酒的保存挺講究的，保存不好就變醋了。。。要是打算碰碰運(yùn)氣，倒不用擔(dān)心喝壞人——這東西要是壞了，口感太明顯了。

澳洲班克酒廠的中檔餐酒，澳洲的市價(jià)在15澳元左右一支（折73人民幣左右），沒什么收藏價(jià)值。05年的酒快過適飲期了，趁早喝掉吧~~~

在法國(guó)或歐洲老年份的酒都被個(gè)人或酒行收藏了，如果從個(gè)人手中購(gòu)買要3000歐元左右，酒行就貴很多了，不過這都是前兩年的事了， 還要看是否是名莊酒如果是就更貴了，要翻幾倍！

1947年，羅伯特·帕克出生于美國(guó)馬里蘭州（Maryland）的巴爾的摩（Baltimore），誰也想象不到，他曾經(jīng)是一名令人羨慕的律師。帕克最開始對(duì)于葡萄酒并沒有任何的興趣，他感興趣的是可口可樂。一直到了1967年，羅伯特·帕克與佳人在法國(guó)阿爾薩斯共渡圣誕時(shí)，面對(duì)價(jià)格高昂的可口可樂，無奈之下只能選擇飲用法國(guó)葡萄酒，也正是從那時(shí)起，他對(duì)葡萄酒一見鐘情，一發(fā)不可收拾，開始了酒評(píng)家的生涯！ 1978年，羅伯特·帕克向其母親籌資2,000美元?jiǎng)?chuàng)辦了《葡萄酒倡導(dǎo)者》（Wine Advocate），專門刊載他對(duì)世界各地葡萄酒的評(píng)價(jià)和評(píng)分。帕克每年幾乎有四分之一的時(shí)間都在那些著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)度過，他親自品嘗各式各樣的葡萄酒，而剩下的時(shí)間則回到家鄉(xiāng)繼續(xù)品酒。他將品嘗的葡萄酒評(píng)價(jià)和評(píng)分刊登在他創(chuàng)辦的《葡萄酒倡導(dǎo)者》雜志上。該刊兩月一期，并且不接受任何廣告，定價(jià)50美元。每一期雜志都刊登各種最新葡萄酒的口感、風(fēng)味、心得以及評(píng)論評(píng)分。對(duì)于初出茅廬的羅伯特·帕克，高傲的法國(guó)葡萄酒商和酒莊莊主們并不把他的評(píng)價(jià)和評(píng)分放在眼里，直到1982年份的葡萄酒上市時(shí)，這一切發(fā)生了戲劇性的扭轉(zhuǎn)。1982年波爾多葡萄酒剛剛釀成，還在橡木桶里繼續(xù)陳釀熟成。羅伯特·帕克以其一生的名譽(yù)宣稱1982年波爾多葡萄酒是20世紀(jì)最佳年份之一，評(píng)價(jià)稱當(dāng)年的葡萄酒果香濃郁，單寧柔和，陳釀初期已經(jīng)非常具有活力。而大部分的葡萄酒專家以及著名的葡萄酒雜志《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）則警告稱，該年份可能不適合久藏，果香褪去之后沒有足夠的單寧支撐，無法繼續(xù)發(fā)展出更加復(fù)雜的層次。事實(shí)證明，1982年波爾多葡萄酒上市之后，品質(zhì)驚人，潛力無窮，毫無疑問地成為20世紀(jì)最佳年份之一！1982年拉菲得到羅伯特·帕克的評(píng)分是100分！羅伯特·帕克因此一舉成名，他的追隨者日益增多，影響力不可同日而語(yǔ)，甚至連波爾多的酒莊莊主和酒商們都奉之為神靈。羅伯特·帕克最為出名的是他的百分制評(píng)分體系。該體系按照顏色外觀、香氣、風(fēng)味、潛力等四方面進(jìn)行評(píng)分，最后綜合得出總分評(píng)價(jià)。每瓶葡萄酒最低都能得到50分，在此基礎(chǔ)之上顏色和外觀占5分，香氣占15分，風(fēng)味占20分，潛力占10分，給葡萄酒的打分范圍為50分至100分。在羅伯特·帕克RP評(píng)分體系中，評(píng)分高于90分的葡萄酒銷量一定會(huì)節(jié)節(jié)攀升，甚至供不應(yīng)求，而低于90分的葡萄酒，哪怕是89分，也意味著葡萄酒的檔次要低一級(jí)，價(jià)格自然而然也會(huì)相應(yīng)降低很多。據(jù)說在伊拉克戰(zhàn)爭(zhēng)期間，由于美法關(guān)系緊張，羅伯特·帕克因?yàn)榉N種原因無法奔赴波爾多進(jìn)行品酒，因而當(dāng)年的葡萄酒等級(jí)也沒有標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)?shù)氐木粕虃円差D時(shí)不知所措，無法為自己的葡萄酒準(zhǔn)確定價(jià)，由此可見其影響力非同小可。在對(duì)葡萄酒界產(chǎn)生巨大影響之余，羅伯特·帕克也意識(shí)到了自己評(píng)分系統(tǒng)的局限性，認(rèn)為評(píng)分應(yīng)該同品酒記錄一起才能充分了解葡萄酒的品質(zhì)，而不是單單依據(jù)評(píng)分來衡量葡萄酒。在2009年，羅伯特·帕克對(duì)1982年拉菲葡萄酒進(jìn)行重新評(píng)分，此次由原來的100分降為97分。暫且不論1982年拉菲葡萄酒的品質(zhì)是否已經(jīng)走下坡路，但羅伯特·帕克作為獨(dú)立酒評(píng)人的地位是可以肯定的，即使是對(duì)自己曾經(jīng)給過100分的1982年拉菲葡萄酒，他也是以一種與時(shí)俱進(jìn)的心態(tài)和方式來對(duì)待，實(shí)事求是，完全不受任何外界因素的影響，在當(dāng)今酒評(píng)界實(shí)屬難得！歸結(jié)起來還是那句話：葡萄酒改變了羅伯特·帕克的命運(yùn)，而羅伯特·帕克也改變了葡萄酒的命運(yùn)。

簡(jiǎn)單.配料是 麥蚜.大米.水主要配料這是. 1先將他們粉碎在鍋里煮大約6個(gè)小時(shí).在放麥汁(放出來的是甜的)由于加了酒花才變苦的. 2 在將他們發(fā)孝.制一個(gè)月.之后就是罐裝了.酒出來是熱的

小麥

啤酒的釀造過程，首先把發(fā)芽的大麥在滾筒碾碎機(jī)中碾碎，注入熱水混合，旋轉(zhuǎn)入麥芽汁桶（這是一種置于釀造車間的銅制或木制或不銹鋼制的大容器）。麥芽汁就像燕麥粥，呈金黃色，有點(diǎn)甜。煎熬麥芽汁的方法是由德國(guó)的釀酒師針對(duì)他們的麥芽類型開發(fā)的，他們先把麥芽汁抽入一個(gè)罐中，煮沸促使蛋白質(zhì)分解，然后再抽回到麥芽汁桶，幾個(gè)小時(shí)內(nèi)慢慢的上升溫度。 現(xiàn)在許多啤酒廠在傳統(tǒng)方法的基礎(chǔ)上又作了一些調(diào)整，其麥芽汁加溫過程只在一個(gè)容器中進(jìn)行，所不同的是溫控步驟精確多了。麥芽汁制備完成后，甜甜的麥芽汁被過濾后流入釀造罐，通常再用熱水噴射麥芽汁沉淀物，以帶走剩余的麥芽汁。 在釀造罐中，再煮沸麥芽汁并添加啤酒花，通常要煮一個(gè)半小時(shí)到三個(gè)小時(shí)。然后，過濾掉啤酒花沉淀，再用離心法分離掉沉淀的蛋白質(zhì)，冷卻至發(fā)酵溫度，麥芽汁輸送至初級(jí)發(fā)酵罐中，在那里加入一定量的新鮮酵母。大多數(shù)情況下，發(fā)酵過程要持續(xù)五至十天，然后“清”啤酒被注入后熟罐，在那里需要進(jìn)一步凈化和老化一至二周。拉格啤酒通常要經(jīng)歷更長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵期；二周的初級(jí)發(fā)酵，二周的二級(jí)發(fā)酵以及一到六個(gè)月的后熟。熟啤酒離開啤酒廠之前，經(jīng)過過濾和罐裝，并加入二氧化碳，最后成為我們見到的啤酒

啤酒生產(chǎn) 啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造﹑啤酒釀造﹑啤酒灌裝3個(gè)主要過程 。 麥芽制造 有以下6道工序。大麥貯存﹕剛收獲的大麥有休眠期﹐發(fā)芽力低﹐要進(jìn)行貯存後熟。大麥精選﹕用風(fēng)力﹑篩機(jī)除去雜物﹐按麥粒大小篩分成一級(jí)﹑二級(jí)﹑三級(jí)。浸麥﹕在浸麥槽中用水浸泡2～3日﹐同時(shí)進(jìn)行洗凈﹐除去浮麥﹐使大麥的水分(浸麥度)達(dá)到42～48％。發(fā)芽﹕浸水後的大麥在控溫通風(fēng)條件下進(jìn)行發(fā)芽﹐形成各種﹐使麥粒內(nèi)容物質(zhì)進(jìn)行溶解。發(fā)芽適宜溫度為13～18℃﹐發(fā)芽周期為4～6日﹐根芽的伸長(zhǎng)為粒長(zhǎng)的1～1.5倍。長(zhǎng)成的濕麥芽稱綠麥芽。焙燥﹕目的是降低水分﹐終止綠麥芽的生長(zhǎng)和的分解作用﹐以便長(zhǎng)期貯存﹔使麥芽形成賦予啤酒色﹑香﹑味的物質(zhì)﹔易于除去根芽﹐焙燥後的麥芽水分為3～5％。貯存﹕焙燥後的麥芽﹐在除去麥根﹐精選﹐冷卻之後放入混凝土或金屬貯倉(cāng)中貯存。 啤酒釀造 有以下5道工序。主要是糖化﹑發(fā)酵﹑貯酒後熟3個(gè)過程。 原料粉碎﹕將麥芽﹑大米分別由粉碎機(jī)粉碎至適于糖化操作的粉碎度。糖化﹕將粉碎的麥芽和淀粉質(zhì)輔料用溫水分別在糊化鍋﹑糖化鍋中混合﹐調(diào)節(jié)溫度。糖化鍋先維持在適于蛋白質(zhì)分解作用的溫度(45～52℃)(蛋白休止)。將糊化鍋中液化完全的醪液兌入糖化鍋後﹐維持在適于糖化(β-淀粉和α-淀粉)作用的溫度(62～70℃)(糖化休止)﹐以制造麥醪。麥醪溫度的上升方法有浸出法和煮出法兩種。蛋白﹑糖化休止時(shí)間及溫度上升方法﹐根據(jù)啤酒的性質(zhì)﹑使用的原料﹑設(shè)備等決定用過濾槽或過濾機(jī)濾出麥汁後﹐在煮沸鍋中煮沸﹐添加酒花﹐調(diào)整成適當(dāng)?shù)柠溨瓭舛柔岍o進(jìn)入回旋沉淀槽中分離出熱凝固物﹐澄清的麥汁進(jìn)入冷卻器中冷卻到5～8℃。發(fā)酵﹕冷卻後的麥汁添加酵母送入發(fā)酵池或圓柱錐底發(fā)酵罐中進(jìn)行發(fā)酵﹐用蛇管或夾套冷卻并控制溫度。進(jìn)行下面發(fā)酵時(shí)﹐最高溫度控制在8～13℃﹐發(fā)酵過程分為起泡期﹑高泡期﹑低泡期﹐一般發(fā)酵5～10日。發(fā)酵成的啤酒稱為嫩啤酒﹐苦味犟﹐口味粗糙﹐CO2含量低﹐不宜飲用。後酵﹕為了使嫩啤酒後熟﹐將其送入貯酒罐中或繼續(xù)在圓柱錐底發(fā)酵罐中冷卻至0℃左右﹐調(diào)節(jié)罐內(nèi)壓力﹐使CO2溶入啤酒中。貯酒期需1～2月﹐在此期間殘存的酵母﹑冷凝固物等逐漸沉淀﹐啤酒逐漸澄清﹐CO2在酒內(nèi)飽和﹐口味醇和﹐適于飲用。過濾﹕為了使啤酒澄清透明成為商品﹐啤酒在-1℃下進(jìn)行澄清過濾。對(duì)過濾的要求為﹕過濾能力大﹑質(zhì)量好﹐酒和CO2的損失少﹐不影響酒的風(fēng)味。過濾方式有硅藻土過濾﹑紙板過濾﹑微孔薄膜過濾等。 啤酒灌裝 灌裝是啤酒生產(chǎn)的最後一道工序﹐對(duì)保持啤酒的質(zhì)量﹐賦予啤酒的商品外觀形像有直接影響。灌裝後的啤酒應(yīng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)﹐盡量減少CO2損失和減少封入容器內(nèi)的空氣含量。 桶裝﹕桶的材質(zhì)為鋁或不銹鋼﹐容量為15﹑20﹑25﹑30﹑50l。其中30l為常用規(guī)格。桶裝啤酒一般是未經(jīng)巴氏殺菌的鮮啤酒。鮮啤酒口味好﹐成本低﹐但保存期不長(zhǎng)﹐適于當(dāng)?shù)劁N售。 瓶裝﹕為了保持啤酒質(zhì)量﹐減少紫外線的影響﹐一般采用棕色或深綠色的玻璃瓶?？掌拷?jīng)浸瓶槽(鹼液2～5％﹐40～70℃)浸泡﹐然後通過洗瓶機(jī)洗凈﹐再經(jīng)灌裝機(jī)灌入啤酒﹐壓蓋機(jī)壓上瓶蓋。經(jīng)殺菌機(jī)巴氏殺菌後﹐檢查合格即可裝箱出廠。 罐裝﹕罐裝啤酒于1935年起始于美國(guó)。第二次世界大戰(zhàn)中因軍需而發(fā)展很快。戰(zhàn)後經(jīng)一系列技術(shù)改造﹐需要量逐步上升。1966年﹐美國(guó)的瓶裝與罐裝之比已為52﹕46。罐體材料為鋁或銅。罐裝啤酒體輕﹐運(yùn)輸攜帶和開啟飲用方便﹐因此很受消費(fèi)者歡迎﹐發(fā)展很快。 PET(聚對(duì)苯二甲酸乙二酯)塑料瓶裝﹕自1980年後投放市場(chǎng)﹐數(shù)量逐年增加。其優(yōu)點(diǎn)為高度透明﹐重量輕﹐啟封後可再次密封﹐價(jià)格合理。主要缺點(diǎn)為保氣性差﹐在存放過程中﹐CO2逐漸減少。增添涂層能改善保氣性﹐但貯存時(shí)間也不能太長(zhǎng)。PET瓶不能預(yù)先抽空或巴氏殺菌﹐需采用特殊的灌裝程序﹐以避免攝入空氣和污染雜菌。 啤酒生產(chǎn)新技術(shù) 主要有7種。濃醪發(fā)酵﹕1967年開始應(yīng)用于生產(chǎn)。是采用高濃度麥汁進(jìn)行發(fā)酵﹐然後再稀釋成規(guī)定濃度成品啤酒的方法。它可在不增加或少增加生產(chǎn)設(shè)備的條件下提高產(chǎn)量。原麥汁濃度一般為16°P左右?？焖侔l(fā)酵﹕通過控制發(fā)酵條件﹐在保持原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上﹐縮短發(fā)酵周期﹐提高設(shè)備利用率﹐增加產(chǎn)量?？焖侔l(fā)酵法工藝控制條件為﹕在發(fā)酵過程某階段提高溫度﹔增加酵母接種量﹔進(jìn)行攪拌。連續(xù)發(fā)酵﹕1906年已有啤酒連續(xù)發(fā)酵的方案﹐但直到1967年才得到工業(yè)化的應(yīng)用。主要應(yīng)用國(guó)家有新西蘭﹑英國(guó)等。由于菌種易變異和雜菌的污染以及啤酒的風(fēng)味等問題﹐使啤酒連續(xù)發(fā)酵工藝的推廣受到限制。固定化酵母生產(chǎn)啤酒的研究﹕70年代開始研究﹐目的在于大幅度縮短發(fā)酵周期。實(shí)質(zhì)上是為了克服菌種變異﹑雜菌污染問題﹐而且是更為快速的連續(xù)發(fā)酵工藝。已取得的成果為﹕前發(fā)酵由傳統(tǒng)法的5～10日縮短為1日﹐可連續(xù)穩(wěn)定運(yùn)行3個(gè)月。圓柱圓錐露天發(fā)酵罐﹕1966年起開始應(yīng)用于生產(chǎn)。其主要優(yōu)點(diǎn)為﹕可縮短發(fā)酵周期﹐節(jié)約投資﹐回收CO2和酵母簡(jiǎn)便﹐有利于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制。目前單罐容積在600Kl的已很普遍﹐材質(zhì)一般為不銹鋼。純生啤酒的開發(fā)﹕隨著除菌過濾﹑無菌包裝技術(shù)的成功﹐自70年代開始開發(fā)了不經(jīng)巴氏殺菌而能長(zhǎng)期保存的純生啤酒。由于口味好﹐很受消費(fèi)者歡迎。目前有的國(guó)家純生啤酒已占整個(gè)啤酒產(chǎn)量的50％。低醇﹑無醇啤酒的開發(fā)﹕為汽車司機(jī)﹑婦女﹑兒童和老年人飲用的一種清涼飲料。它的特點(diǎn)是酒精含量低。無醇啤酒酒精含量一般在0.5～1％﹐泡沫豐富﹐口味淡爽﹐有較好的酒花香味﹐保持了啤酒的特色。

啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造、啤酒釀造、啤酒灌裝3個(gè)主要過程 。

水,啤酒花,酒精做成的

礦泉水設(shè)備主要工藝流程說明 1．原水罐 （可選） 儲(chǔ)存原水，用于沉淀水中的大泥沙顆粒及其它可沉淀物質(zhì)。同時(shí)緩沖原水管中水壓不穩(wěn)定對(duì)水處理系統(tǒng)造成的沖擊。（如水壓過低或過高引起的壓力傳感的反應(yīng)）。 2．原水泵 恒定系統(tǒng)供水壓力，穩(wěn)定供水量。 3．多介質(zhì)過濾器 采用多次過濾層的過濾器，主要目的是去除原水中含有的泥沙、鐵銹、膠體物質(zhì)、懸浮物等顆粒在20um以上的物質(zhì)，可選用手動(dòng)閥門控制或者全自動(dòng)控制器進(jìn)行反沖洗、正沖洗等一系列操作。保證設(shè)備的產(chǎn)水質(zhì)量，延長(zhǎng)設(shè)備的使用壽命。 4．活性炭過濾器 系統(tǒng)采用果殼活性炭過濾器，活性炭不但可吸附電解質(zhì)離子，還可進(jìn)行離子交換吸附。經(jīng)活性炭吸附還可使高錳酸鉀耗氧量（COD）由15mg/L(O2)降至2～7mg/L(O2)，此外，由于吸附作用使表面被吸附復(fù)制的濃度增加，因而還起到催化作用、去除水中的色素、異味、大量生化有機(jī)物、降低水的余氯值及農(nóng)藥污染物和除去水中的三鹵化物（THM）以及其它的污染物。同時(shí)，設(shè)備具有自我維護(hù)系統(tǒng)，運(yùn)行費(fèi)用很低。 5．保安過濾器 采用保安過濾器對(duì)進(jìn)水中殘留的懸浮物、非曲直粒物及膠體等物質(zhì)去除，使超濾系統(tǒng)等后續(xù)設(shè)備運(yùn)行更安全、更可靠。濾芯為5um熔噴濾芯、目的防止上級(jí)過濾單元，漏掉的大于5um的雜質(zhì)除去。防止進(jìn)入超濾裝置損壞膜的表面，從而損壞膜的性能。 6．超濾裝置 超濾(UltraFiltration ,簡(jiǎn)稱UF) 是溶液在壓力作用下,溶劑與部分低分子量溶質(zhì)穿過膜上微孔到達(dá)膜的另一側(cè),而高分子溶質(zhì)或其它乳化膠束團(tuán)被截留,實(shí)現(xiàn)從溶液中分離的目的。它的分離機(jī)理主要是靠物理的篩分作用。超濾分離時(shí)是在對(duì)料液施加一定壓力后，高分子物質(zhì)、膠體物質(zhì)因膜表面及微孔的一次吸附，在孔內(nèi)被阻塞而截留及膜表面的機(jī)械篩分作用等三種方式被超濾膜阻止，而水和低分子物質(zhì)通過膜。礦泉水、誰泉水設(shè)備可利用超濾裝置有效除水中的膠體、化學(xué)有機(jī)物、重金屬、細(xì)菌等大分子有機(jī)物，保留水中有益微量元素。 7．紫外線殺菌器或臭氧殺菌器（可選） 殺滅由二次污染產(chǎn)生的細(xì)菌徹底保證成品水的衛(wèi)生指標(biāo).

礦水與礦泉水 當(dāng)?shù)叵滤泻心承┨厥獾幕瘜W(xué)成分和大量的氣體成分，并且對(duì)人體有一定的醫(yī)療作用時(shí)，這種地下水就叫做礦水。地下礦水的天然出露，則稱為礦泉水。當(dāng)?shù)叵滤械哪撤N特殊化學(xué)成分或氣體成分含量達(dá)到一定數(shù)量時(shí)，就可以該化學(xué)成分來命名。如地下水每升含游離碳酸(即游離二氧化碳)達(dá)到250毫克時(shí)，稱為含碳酸的礦水；當(dāng)達(dá)到750毫克時(shí)，即稱為碳酸水。地下水每升含硫化氫為l毫克時(shí)，稱為含硫化氫的礦水；含硫化氫達(dá)l0毫克時(shí)，稱為硫化氫水。地下水每升含硅酸25毫克時(shí)，稱為含硅酸的礦水；當(dāng)含硅酸為75毫克時(shí)，即稱為硅酸水等。 礦水是怎樣形成的呢?它與巖石、巖漿活動(dòng)、水和氣體等因素有關(guān)。礦水的形成主要是在天然的氧化環(huán)境下，由于地下水溶濾巖石的作用，使地下水中溶解了很多的礦物質(zhì)，并含有大量的二氧化碳、氮、氧等氣體。當(dāng)?shù)V水中某些化學(xué)成分含量特別高時(shí)，已不適用于醫(yī)療和飲用，這些礦水往往被稱為礦化水，人們可以從中獲得化學(xué)與食品工業(yè)所需的原料，如從礦化水中可提取碘、溴、硼、鐳、食鹽和堿等。 礦泉水與醫(yī)療 礦泉水是人類珍貴的醫(yī)療水資源，人們經(jīng)過多年的實(shí)踐，了解到礦泉水中的某些特殊化學(xué)成分達(dá)到一定數(shù)量時(shí)，就具有了一定的醫(yī)療作用。人們發(fā)現(xiàn)若每升礦泉水中的可溶性礦物質(zhì)總量達(dá)到2克以上，游離二氧化碳達(dá)到0.5克以上，硫化氫含量達(dá)到2～10毫克以上，碳含量達(dá)到5毫克以上，硅酸含量達(dá)到50毫克以上時(shí)，這些礦泉水都可稱為醫(yī)療礦泉水。 我國(guó)是世界上利用礦泉水治病最早的一個(gè)國(guó)家，我們的祖先早在六千年前就已經(jīng)開始利用礦泉水醫(yī)病了；并且于公元一世紀(jì)前，東漢科學(xué)家張衡就在《溫泉賦》中寫道：“六氣淫錯(cuò)，有疾癘兮，溫泉泊焉，以流穢兮”，“蠲除疴慝，保性命兮”。表明我國(guó)在1800多年前就已認(rèn)識(shí)到礦泉水能夠治病、去污和保健了。明朝著名的藥物學(xué)家李時(shí)珍在其著作《本草綱目》中更明確地指出溫泉對(duì)于治療“諸風(fēng)筋骨攣縮，及肌皮頑痹，手足不遂，疥癬諸疾”，有良好的效果。由于礦泉水所含的化學(xué)成分不一，它們作用于人體的功能也不一樣，其醫(yī)療效果也不相同。按照礦泉水含有的化學(xué)成分，可將它們分為硫化氫類型、碳酸類型、放射性類型、堿性(即重碳酸鈉)類型、含鹽類型和單純溫?zé)崴愋偷仍S多種。根據(jù)人們多年實(shí)踐和研究，一般認(rèn)為浴用硫化氫礦泉水，能夠刺激皮膚，使皮膚血管和心臟冠狀動(dòng)脈擴(kuò)張，血液從內(nèi)臟大量流向全身血管，同時(shí)流向心臟的血液也增加了，從而起到調(diào)節(jié)心臟功能的作用。硫化氫中的硫接觸皮膚上皮后形成硫化堿，能使皮膚軟化和溶解皮膚角質(zhì)，并能殺滅皮膚上的寄生物，因而有治療某些皮膚病的功能。服用低含量硫化氫礦泉水，能促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)，防止便秘。飲用硫化氫水還有祛痰作用，對(duì)慢性支氣管炎有療效。浴用碳酸礦泉水，能刺激神經(jīng)末梢，使血管擴(kuò)張，有鍛煉心肌、保護(hù)心臟的作用。飲用碳酸礦泉水能刺激味覺，促進(jìn)胃液分泌和胃腸蠕動(dòng)，幫助消化。含有鐳和氡等放射性元素的礦泉水能治療某些腫瘤。浴用或飲用含適量放射性氡的礦泉水，能調(diào)節(jié)人體神經(jīng)功能，緩解神經(jīng)疼痛，并有利尿、催眠，幫助消化、增加白血球和降低血壓的作用。浴用堿性礦泉水，能起軟化皮膚、凈化皮膚與去除污垢的作用，使皮膚清潔滑潤(rùn)，浴后有涼爽清新感覺。飲用堿性礦泉水可以中和胃酸、溶解結(jié)石、調(diào)整血液酸堿平衡，對(duì)胃腸病、腎與膀胱結(jié)石、糖尿病、肥胖病和血、尿中毒癥有一定的療效。食鹽泉能促進(jìn)新陳代謝，具有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛效能，可醫(yī)療關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)痛等癥。至于單純溫?zé)岬V泉水，由于其中所含各種礦物質(zhì)極微量，作用緩和，可以促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝，消除疲勞，能醫(yī)治神經(jīng)痛、神經(jīng)衰弱、初期高血壓和關(guān)節(jié)炎等癥。但是礦泉水并不是能包治百病的，而且有些疾病也不宜洗礦泉浴。例如患失眠癥就不宜浴用硫化氫礦泉，因它能刺激皮膚神經(jīng)末梢，促使神經(jīng)系統(tǒng)興奮，所以患者如欲飲用或浴用某種礦泉水，必須了解這種礦泉水的性質(zhì)，并且要在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行醫(yī)療。 我國(guó)是一個(gè)具有豐富醫(yī)療礦泉水的國(guó)家，歷史悠久、比較著名的醫(yī)療礦泉有黑龍江省五大連池碳酸型礦泉、廣東從化放射性氡型礦泉、山西忻縣奇村硫化氫型礦泉、山東煙臺(tái)威海食鹽型礦泉、陜西臨潼驪山和安徽黃山溫?zé)崴偷V泉等。 礦泉水與飲料 礦泉水是人類珍貴的飲料資源，其中最有意義的是碳酸礦泉水。許多巖石加熱到350～450攝氏度時(shí)，能分解出大量的二氧化碳，其純度可達(dá)70～90％。如加熱片麻巖至360攝氏度時(shí)，分離出的氣體中，二氧化碳含量可達(dá)93.7％。大量的游離二氧化碳進(jìn)入水中，就形成了碳酸水。含游離二氧化碳較多的礦泉水，經(jīng)過加工后可制成酒味、果味、米味等瓶裝礦泉水飲料。當(dāng)?shù)V泉水中游離二氧化碳含量極高時(shí)，可以成批生產(chǎn)液態(tài)二氧化碳，它是制作啤酒、汽水、汽酒等主要原料。 礦泉水是怎樣制成飲料的呢?首先通過技術(shù)性測(cè)試化驗(yàn)，鑒定出礦泉水的性質(zhì)特征，確定礦泉水中的各種化學(xué)成分適量，并對(duì)人體有益無害。然后用不銹鋼制的水泵和管道將礦泉水輸送入飲料廠，加入適量的調(diào)料，經(jīng)過紫外光照射消毒，殺滅混入礦泉水中少量的細(xì)菌與病毒，再使用不銹鋼灌瓶機(jī)將礦泉水裝入經(jīng)蒸煮消毒過的瓶?jī)?nèi)，并蓋上經(jīng)過消毒的瓶塞，即成為可供人們直接飲用的瓶裝礦泉水了。總之，從天然礦泉水到瓶裝礦泉水的全部制作過程要密封操作，嚴(yán)格防止在生產(chǎn)飲料礦泉水過程中的人為污染。同時(shí)，也要對(duì)礦泉水的泉眼加以保護(hù)，避免污染。 由于近年來城鄉(xiāng)工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)迅速發(fā)展，水源緊張，污染嚴(yán)重，人們迫切需要優(yōu)質(zhì)可口的飲用水，尤其是被人們稱為“天然汽水”的碳酸礦泉水，經(jīng)過加工后，成為世界各國(guó)暢銷的高級(jí)飲料，并且這種礦泉水中還往往含有多種人體必需的微量元素，如鐵、鈣、鈷、銅、鋅、鉬、碘、鉻、釩、氟、硅、鍶、鋰以及放射性元素氡等，它們有利于調(diào)節(jié)人體內(nèi)部的體液和酸堿平衡，幫助消化，促進(jìn)人體的新陳代謝，對(duì)于治療心血管疾病、消化系統(tǒng)疾病、關(guān)節(jié)炎、過敏癥和神經(jīng)系統(tǒng)疾病有益，長(zhǎng)期飲用碳酸礦泉水，可以使人健康長(zhǎng)壽。 近年來，國(guó)外飲用礦泉水的開發(fā)利用進(jìn)展很快，如蘇聯(lián)瓶裝礦泉水產(chǎn)量已由1967年的8.5億瓶發(fā)展到1976年的12億瓶以上，全蘇聯(lián)約有110個(gè)瓶裝礦泉水工廠，而且瓶裝礦泉水出口量占世界第一位。法國(guó)瓶裝礦泉水產(chǎn)量占整個(gè)歐洲的37％，至1979年產(chǎn)量已達(dá)360萬噸。聯(lián)邦德國(guó)瓶裝礦泉水工業(yè)發(fā)展很快，1967年產(chǎn)量只有70萬噸，到1979年已達(dá)217萬噸。此外，意大利、比利時(shí)等國(guó)的礦泉水生產(chǎn)的發(fā)展速度也很快，僅1953年至1977年間的飲料礦泉水生產(chǎn)就增長(zhǎng)了6倍。礦泉水有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，瓶裝礦泉水運(yùn)銷到國(guó)際市場(chǎng)上，一般每公升售價(jià)為1美元左右，相當(dāng)于石油價(jià)格的4倍，牛奶價(jià)格的6倍。 我國(guó)飲用碳酸礦泉水資源豐富，歷年來在山東省青島市；廣東省深圳市、龍川縣、南?？h、潮安縣、平遠(yuǎn)縣、紫金縣、五華縣、梅縣；黑龍江省五大連池；遼寧省鞍山市、新金縣；吉林省農(nóng)安縣、德惠縣；廣西省桂平縣以及福建省、內(nèi)蒙古自治區(qū)、臺(tái)灣省等地，都發(fā)現(xiàn)了富含多種有益微量元素的碳酸礦泉水。如在深圳發(fā)現(xiàn)的上步礦泉水，每升水中含游離二氧化碳為800～1900毫克，每年可采水量達(dá)6萬噸以上，它們是制造飲料的寶貴資源。在遼寧省新金縣發(fā)現(xiàn)的礦泉水，每升水中含二氧化碳?xì)飧哌_(dá)3600多毫克，日涌水量為15噸左右。在吉林省農(nóng)安、德惠兩縣交界處發(fā)現(xiàn)的礦泉水，水中二氧化碳?xì)夂窟_(dá)到90％以上，具有較高的工業(yè)開采價(jià)值。在廣東省南?？h鉆探出一口二氧化碳?xì)饩?，這口井的二氧化碳?xì)饧兌冗_(dá)到99.5％，目前已成批生產(chǎn)液態(tài)二氧化碳，日產(chǎn)能力為15噸。在全國(guó)，僅廣東省已發(fā)現(xiàn)的碳酸水礦泉就有11處，天然流量每年超過了60萬噸以上，其中有的礦泉水質(zhì)量不低于聞名于世的法國(guó)維希礦泉水，這些礦泉水如能全部開發(fā)利用起來，按每公斤l美元計(jì)算，產(chǎn)值將達(dá)6億美元。我國(guó)開發(fā)飲用礦泉水較早的地方是山東省嶗山和廣東省龍川，這兩處的瓶裝礦泉水產(chǎn)量在1976年已達(dá)2000噸；近年來在廣東省汕頭市、潮安縣、深圳市和廣州市北郊等地也相繼興建了瓶裝礦泉水廠，總瓶裝礦泉水產(chǎn)量約達(dá)5000噸。這個(gè)產(chǎn)量還不到廣東省已發(fā)現(xiàn)的碳酸礦泉水天然流量的l％，可見我國(guó)發(fā)展礦泉水飲料生產(chǎn)的遠(yuǎn)景很廣闊。 北京地區(qū)的礦泉水也是很豐富的。據(jù)統(tǒng)計(jì)，分布在北京西郊和北部淺山區(qū)的泉水不下 1000處，其中天然流量每年超過40萬噸的就有幾十處。北京不僅具有數(shù)量眾多的透明潔凈、低礦物質(zhì)含量、低硬度、低鈉量的泉水，而且水味甘甜醇美、清爽可口。這些泉水經(jīng)過礦化后是制造強(qiáng)化礦泉水和其它營(yíng)養(yǎng)飲料的優(yōu)質(zhì)原料。如北京市懷柔縣長(zhǎng)城飲料廠利用本縣慕田峪珍珠泉水而制成的長(zhǎng)城牌礦泉水，清涼爽口，并含有鋰和鍶等多種微量元素，能夠防治心血管疾病和老年性骨質(zhì)疏松。最近，有關(guān)單位還在北京西郊城子地區(qū)發(fā)現(xiàn)了優(yōu)質(zhì)礦泉水，經(jīng)鑒定該礦泉水水質(zhì)不亞于青島嶗山礦泉水。北京數(shù)量眾多而清冽甘美的泉水，為制造強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)礦泉水提供了物質(zhì)條件。 為了促進(jìn)生產(chǎn)，發(fā)展我國(guó)的旅游事業(yè)，應(yīng)該加強(qiáng)我國(guó)礦泉水的普查勘探工作，提高生產(chǎn)礦泉水飲料的工藝水平，迅速發(fā)展瓶裝礦泉水的生產(chǎn)，使沉睡在地下的寶貴資源早日為“四化”建設(shè)貢獻(xiàn)力量。