奶酒是由牛奶或馬奶經(jīng)發(fā)酵制成的蒸餾酒。這種酒是蒙古族的日常酒，酒精度很低。有記載的御酒種類很多，如竹葉青酒、玉泉酒、奶酒和屠蘇酒、雄黃酒、含中藥成分的苦露酒等。是玉泉酒中清宮常飲的酒類之一，因用玉泉水制成而得名。
杯酒釋兵權(quán)的故事是怎么由來(lái)的，發(fā)生在什么朝代？是怎么回事？
這天傍晚晚朝，宋太宗趙匡胤留下石守信等高級(jí)禁軍將領(lǐng)喝酒，這些將領(lǐng)都是與趙匡胤出生入死的兄弟，所以相聚一起大家都很高興。喝到興頭上的時(shí)候，太宗嘆了口氣，說(shuō)道:我到了這個(gè)地位全靠各位盡心出力，我內(nèi)心常常念及你們的功勞。唉，做天子，還不如做個(gè)節(jié)度使快樂(lè)，常常臥不能安??！石守信等人聽(tīng)了驚駭?shù)孛?wèn)何故？這個(gè)皇帝誰(shuí)不想做呢太宗說(shuō)道。
石守信等人聽(tīng)出了話外之音，忙跪下說(shuō):皇上何出此言，天命已定，誰(shuí)還有異心太宗說(shuō)道不然，你們雖然無(wú)異心，但誰(shuí)能保證你們的部下，那天他們?nèi)糌潏D富貴，把黃袍加在你們身上，當(dāng)不當(dāng)就由不得你們了當(dāng)年太宗就是部下黃袍加身才當(dāng)了皇帝。這樣一說(shuō)石守信等人驚恐萬(wàn)分，鬧不好有殺身之禍，忙求太宗指條最好的辦法。太宗緩緩說(shuō)道:人生如白駒過(guò)隙，欲得富貴者，無(wú)非金錢(qián)娛樂(lè)，不使子孫貧窮爾。
清朝皇帝喝什么酒？有什么依據(jù)嗎？
清代宮廷用酒的制度化，始于順治七年1650，在內(nèi)務(wù)府下設(shè)酒醋房，掌管御酒的釀造及貢酒的管理。記載中御酒的種類很多，如竹葉青酒玉泉酒葡萄酒乳酒以及具有中藥成分的屠蘇酒雄黃酒苦露酒等。玉泉酒是清宮中經(jīng)常飲用的白酒之一，因該酒用玉泉水所釀制，故名。宮廷中不僅飲用玉泉水，而且用玉泉山水釀酒，玉泉酒一般在春秋兩季由光祿寺釀醞署釀造，其配料主要有糯米酒曲花椒酵母箬竹葉芝麻。
乾隆朝以后，清宮用玉泉酒的記載很多，有時(shí)內(nèi)膳房還用它做菜。據(jù)檔案記載乾隆帝晚膳經(jīng)常飲用玉泉酒。乾隆時(shí)期的一次千叟宴就用了400斤玉泉酒。嘉慶帝有時(shí)一次飲用玉泉酒多達(dá)十三四兩，其一次壽辰設(shè)酒宴即用了340斤。慈禧太后時(shí)期，每天內(nèi)膳房用玉泉酒1斤4兩。據(jù)統(tǒng)計(jì)，光緒十年1884共用8080斤玉泉酒。 通化葡萄酒為清代宮廷貢酒之一，宮中經(jīng)常飲用通化葡萄酒。
通化葡萄酒是以生長(zhǎng)在長(zhǎng)白山的山葡萄釀造而成。據(jù)清代史料記載葡萄有紫碧圓長(zhǎng)之別，一種山產(chǎn)者，實(shí)小味酸，有黑白二種，其中小而深黑者，吉林用以充貢。乳酒亦為清宮用酒之上品。乳酒是用牛乳或馬乳為原料經(jīng)發(fā)酵制取的蒸餾酒，這種酒是蒙古人的日常用酒，其酒精含量很少。據(jù)本草綱目中記乳酒始于元代。清制，張家口外馬群總管盛京養(yǎng)什牧牛群，每年要送交乳酒2887斤外藩蒙古每年進(jìn)貢乳酒9小瓶。
這些酒由光祿寺負(fù)責(zé)管理，凡宮廷需用，均向光祿寺領(lǐng)取。據(jù)內(nèi)務(wù)府則例載每年清宮要向光祿寺領(lǐng)取乳酒160瓶，每瓶13斤8兩，共計(jì)2208斤?？滴跗鹁幼⒂浻锌滴醵?684六月，康熙帝巡幸塞外，賜給隨行王大臣侍衛(wèi)以及蒙古王公乳酒，與眾人歡聚暢飲的情形。六月二十一日，晴空萬(wàn)里，微風(fēng)清涼，一望無(wú)邊的蒙古 草原，數(shù)萬(wàn)馬匹往來(lái)其間，無(wú)有邊涯。
這一天清晨，康熙帝率領(lǐng)王諸臣侍衛(wèi)于黃幄前閱視馬匹駱駝牛羊牧群。隨賞賜眾臣及王公5000余匹馬，并奏樂(lè)賞諸臣等乳酒?？滴醯郗h(huán)顧一下王大臣說(shuō)此酒朕牧群內(nèi)馬乳所蒸之酒，系牧馬首領(lǐng)送來(lái)，故于閱視牧群處與王及諸臣飲之。今日日色融和，又在塞地，爾等各寬心暢飲。隨遣近侍傳諭滿洲蒙古官軍，令飲之，眾人皆歡然喜悅。
天津白酒廠的散裝酒是純糧造的嗎？
我對(duì)此很熟悉。我父親是一家酒廠的退休職工。小時(shí)候，我家住在白酒廠大道的職工樓。90年代，樓下路邊停著一隊(duì)隊(duì)用來(lái)拉酒糟的驢車。工廠里有發(fā)酵罐和糧倉(cāng)。當(dāng)時(shí)廠里的產(chǎn)品都是我們自己工廠發(fā)酵釀造的。我父親單位福利也有專門(mén)給員工做的白牌酒，就是頭酒，據(jù)說(shuō)很好喝。當(dāng)時(shí)親戚朋友都急著要。后來(lái)2000年以后，好像就不是我自己釀的了。購(gòu)買的原漿酒都是在工廠勾兌的，但是勾兌也需要好的技術(shù)?，F(xiàn)在所有的白酒廠基本都是勾兌吧。