有人做過實(shí)驗(yàn)。在活竹上鉆孔，加入少量白酒后，很快就會被竹子吸收，根本不會有竹酒。竹筒酒是將原漿酒注入活竹的竹節(jié)內(nèi)，竹筒相當(dāng)于酒桶。原漿酒在竹桶里慢慢發(fā)酵成竹酒。酒注入竹子，竹子總會爛掉。就算是有本地技術(shù)的客家人也只能種一些，平時也舍不得喝。只有尊貴的客人來了，才愿意拿出一兩桶來招待。
什么酒做竹筒酒最好？
竹筒酒就是把原漿酒注入到活竹子的竹節(jié)里，竹筒就相當(dāng)于酒桶，原漿酒在竹筒里慢慢地發(fā)酵成竹酒。是客家人留傳下來的獨(dú)特的釀酒方式，現(xiàn)在，掌握這種手藝的人已經(jīng)很少了，都快失傳了。酒注入竹子，竹子總是會腐爛，即便是當(dāng)?shù)赜惺炙嚨目图胰?，也只能種成一些，平時自己都舍不得喝，只有來了尊貴的客人，才舍得拿出一筒兩筒來招待。
農(nóng)村的竹子酒是怎么做出來的？
說實(shí)話，當(dāng)年壹周君也是困擾于酒是如何裝進(jìn)竹筒里這個問題直到后來去過一次恩施土宗族旅行，才知道這滿滿都是套路啊當(dāng)?shù)蒯劸迫耸孪葧?zhǔn)備高濃度的糧食酒，在每年的4—5月份，挑幾根標(biāo)致的幼竹，然后用特制注射器將白酒注入竹腔之中，一般都是隔個3—4節(jié)注射一次，一根竹子最多灌三節(jié)，要不整根竹子就會吸收過多酒精醉死滴然后等到來年，或是第三年的春天，竹子長成之后，就砍下有酒的那幾節(jié)，成為竹筒酒啦因?yàn)榘拙莆樟酥褚汉椭駷r的天然成分，進(jìn)行二次發(fā)酵，所以入口會有清爽的竹香！據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f，竹筒酒最在在古代就是發(fā)源于我們湖北恩施，屬于土宗族的一種宗族工業(yè)，現(xiàn)在很多地方在效仿，但是用取巧方法的山寨貨比較多，大家都會直接用竹子做成酒筒，然后將白酒直接灌進(jìn)去密封，放置一段時間之后就售賣啦。
竹酒是怎么裝進(jìn)竹子里的？
竹酒是怎么裝進(jìn)竹子里的？竹酒怎么裝進(jìn)去說法不一，看了各位高手的回答，感覺憑空臆想的較多，明白個中道理的很少。竹酒的釀制工藝也算是一種商業(yè)機(jī)密，真想開展這方面的投資最好還是去拜師學(xué)藝，僅憑幾個問答是無法掌握整套核心技術(shù)的。恰巧風(fēng)兒有位朋友是做竹酒的，閑聊中有意無意也談到一些基本常識，不妨也簡單聊聊這個話題。
釀酒釀酒不多說，這也是一項(xiàng)技術(shù)性勞動，高粱小麥玉米山芋板栗柿子，甚至無花果桑葚等等都可以作為原料，看您主打什么牌，就選擇什么主料來釀造。當(dāng)然您也可以購買釀好的糧食酒來灌裝。選竹這個就很關(guān)鍵了，要選擇交通相對便利，毛竹長勢旺盛具備發(fā)筍潛質(zhì)的竹園，做好前期的準(zhǔn)備工作，如修好路，清理好竹園雜灌，以方便后來的操作。
毛竹的材質(zhì)堅(jiān)硬，有朋友回答在老竹上鉆眼灌裝，也許是臆想也許也可以吧。但我這位朋友給出的答案是當(dāng)年出的嫩竹，更理性和合理。所以要選擇具備發(fā)筍條件的健壯母竹，一旦幼竹破土長出，就需要注意觀察，在幼竹筍衣腿盡，生長到一定階段，尚未完全木質(zhì)化的時候，挑選大小適中，健康茁壯的幼竹作為灌裝對象。灌裝灌裝一要看幼竹的生長狀況，還要選擇合適的氣候條件，將釀制好的酒運(yùn)至山上，采用醫(yī)學(xué)輸液的模式，在尚未完全木質(zhì)化的毛竹節(jié)間扎針點(diǎn)滴輸入，灌裝結(jié)束拔出針頭，針孔會在竹子的生長工程中自行愈合。
需要注意的是，一株幼竹是不可以注入太多的，而且需要間隔幾節(jié)注入一節(jié)，具體細(xì)節(jié)恕不細(xì)談。采收灌裝結(jié)束，還需悉心呵護(hù)竹園，讓美酒在毛竹節(jié)間體內(nèi)后熟，同時還能吸取毛竹特有的清香，形成竹酒特有的風(fēng)味。經(jīng)過一定時間的后熟融合，竹酒就形成了。采收時將整株毛竹伐倒，沿未注酒節(jié)間鋸斷，再將裝酒的竹節(jié)進(jìn)行藝術(shù)加工就成為名副其實(shí)的竹酒了。
都說竹筒酒是當(dāng)竹子在幼年的時候把酒注進(jìn)去的，是不是真的？
這不是真的。有人做過實(shí)驗(yàn)。在活竹上鉆孔，加入少量白酒后，很快就會被竹子吸收，根本不會有竹酒。如果白酒加多了，時間長了竹子就死了，沒辦法變成竹筒酒。市場上的竹筒酒是用酒勾兌后加入一定的色素，然后裝在竹筒里罐裝，炒作成所謂的竹筒酒出售，簡直就是騙局。所以竹筒酒不過是用竹筒作為盛酒的容器。其實(shí)不是竹筒酒。不要被騙了。
