玻璃瓶啤酒，關(guān)于啤酒與玻璃瓶的討論

因?yàn)椴Ａ髅蟛蝗菀资瞧【谱冑|(zhì)，所以，才用玻璃瓶子裝啤酒的

不會(huì)的

誰(shuí)說(shuō)"啤酒用玻璃瓶裝容易爆"?

1樓說(shuō)的對(duì)

玻璃的密度大 不宜流出來(lái)

看不見(jiàn)啊

①啤酒的存放環(huán)境應(yīng)在0～15℃之間，以10℃左右為宜，而瓶裝熟啤酒應(yīng)在5～25℃之間保存；溫度過(guò)高，啤酒的泡沫多而不持久；溫度過(guò)低，泡沫減少并使苦味加重；若低于0℃，則外觀混濁，味道不佳，因此，啤酒無(wú)論什么季節(jié)都不宜存放在冰箱內(nèi)②啤酒對(duì)光敏感，不要日曬或劇烈震蕩，以防啤酒中的酵母菌受熱、混濁和沉淀③油是啤酒的大敵，啤酒應(yīng)保持清潔，勿沾染油跡，因?yàn)橛哇E可使啤酒花過(guò)快消失④桶裝鮮啤酒不宜超過(guò)5天，瓶裝鮮啤酒不宜超過(guò)15天，熟啤酒不宜超過(guò)45天⑤飲剩的啤酒應(yīng)密封，以防二氧化碳消失，影響啤酒中酒精成份及濃度

現(xiàn)在部分啤酒已經(jīng)出了飲料瓶的了。學(xué)名叫pet瓶。用飲料瓶的主要瓶頸在以下幾點(diǎn)：1.啤酒中，含有一定壓力的二氧化碳?xì)怏w，用飲料瓶的耐壓不如玻璃瓶，而二氧化碳?xì)怏w對(duì)口感有很大影響，在口感上，飲料瓶裝不入玻璃瓶好。2.玻璃瓶可以回收后，很容易的清洗干交凈，減少了成本，而飲料瓶回收很難，造成了成本上的大量投入，一個(gè)飲料瓶成本5角左右呢。3.玻璃瓶灌裝后還要經(jīng)過(guò)滅菌（也就是常說(shuō)的巴氏殺菌）玻璃可以耐高溫，而飲料瓶的話，不能耐高溫，所以只能低溫殺菌或在灌裝前殺菌。低溫殺菌（PU值低一點(diǎn)）效果不好，保質(zhì)期短。灌裝前殺菌操作不好容易造成二次污染。4.國(guó)內(nèi)配套啤酒飲料瓶灌裝機(jī)不成熟，國(guó)外的太貴。成本高，一次性投資大。（啤酒有一定壓力，而且要嚴(yán)格控制氧的進(jìn)入，灌裝機(jī)不同與其它飲料，要求比較嚴(yán)格。

啤酒是很容易爆炸的啊，沒(méi)看到嗎？一般合乎標(biāo)準(zhǔn)的玻璃瓶都是要B字號(hào)的才算是合格的，夏天稍微碰撞劇烈點(diǎn)就會(huì)爆炸的，塑料的話，可想而知

題目不明確，嘻嘻。再看看別人怎么說(shuō)的。

　啤酒同葡萄酒一樣，其中有較豐富的風(fēng)味物質(zhì)和微量元素，與塑料長(zhǎng)期接觸會(huì)被選擇性吸附或吸收而影響口味?，F(xiàn)在大量食用的油、醋、 醬油、麻油、白酒……都有用塑料瓶裝的，但高檔白酒沒(méi)有用塑料瓶裝的，只用玻璃瓶、瓷罐來(lái)裝，就是這個(gè)原因。 　　要說(shuō)壓力，可樂(lè)、雪碧之類的壓力也不小，它們與啤酒一樣都有易拉罐裝的。但前者大量用塑料瓶裝，后者則不用。

出于成本的考慮，這里的成本有兩層意思：1、制造成本，玻璃比塑料成本低；2、回收的成本，玻璃制品可以回收再利用，塑料不成。同時(shí)玻璃制品的耐壓能力也超過(guò)了塑料制品；不過(guò)現(xiàn)在有些便攜式的啤酒已經(jīng)采用鋁罐裝，一些高檔啤酒也有使用塑料或者其他原料的。

啤酒為什么不能用塑料瓶子裝呢？ 　　因?yàn)樗芰掀孔幽壳皣?guó)內(nèi)還沒(méi)有達(dá)到那種水平，裝啤酒的瓶子由于啤酒的特殊性必須要耐壓而且能夠保鮮，所以啤酒瓶子一般是深色的瓶子，而玻璃瓶子比塑料的瓶子保鮮性能好，又耐壓，所以目前用的都是玻璃的，國(guó)外現(xiàn)在已經(jīng)有塑料的瓶子了，但是也不是很多，因?yàn)樗芰系钠孔佑捎诩夹g(shù)上的問(wèn)題現(xiàn)在還不能完全取代玻璃的。

1、笨重，灌裝時(shí)能耗大，攜帶不便2、易爆瓶傷人3、清洗時(shí)消耗大量水和洗滌劑，污染環(huán)境當(dāng)然優(yōu)點(diǎn)也很多，就是這些優(yōu)點(diǎn)導(dǎo)致國(guó)內(nèi)90%的市售啤酒都是玻璃瓶包裝的，世界范圍也有71%1、廉價(jià)，易回收2、耐熱、耐壓、耐清洗3、密封性好，質(zhì)量容易控制4、無(wú)毒、無(wú)味

1\因?yàn)槠【评锖芯凭扔袡C(jī)成份，而塑料瓶中的塑料屬于有機(jī)物，這些有機(jī)物對(duì)人體有害，根據(jù)翔實(shí)相容的原則這些有機(jī)物會(huì)溶于啤酒中，當(dāng)人飲用這樣的啤酒時(shí)同時(shí)將這些有毒的有機(jī)質(zhì)攝入體內(nèi)，從而對(duì)人體造成危害，所以啤酒不用塑料瓶來(lái)裝。 2\玻璃瓶具有阻氣性好、存放壽命長(zhǎng)、透明度好、易回收等優(yōu)點(diǎn)，但存在生產(chǎn)中能耗大、笨重以及易爆炸傷人等問(wèn)題。近來(lái)，以啤酒包裝為 主目標(biāo)的高阻隔性pet瓶的開發(fā)研究已成為業(yè)界的一個(gè)熱點(diǎn)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的、大量的研究工作，已取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。 啤酒對(duì)光和氧極端敏感，而貨架壽命通常要達(dá)到120日，要求啤酒瓶的氧滲透性在120日中不大于1×10-6g，co2的損失不 超過(guò)5%。該要求是純pet瓶阻透性的2~5倍；另外，一些啤酒廠對(duì)啤酒采用巴氏消毒法，要求耐峰值溫度達(dá)到298℃，而純pe t瓶的強(qiáng)度，耐熱性，氣體阻隔性均達(dá)不到啤酒瓶的要求，因此，人們競(jìng)相研究開發(fā)各種阻透，增強(qiáng)的新材料及新工藝。 目前，用聚酯瓶取代玻璃瓶和金屬罐裝啤酒的技術(shù)已經(jīng)成熟，商品化過(guò)程已經(jīng)起步。據(jù)《modern plastics》 雜志預(yù)測(cè)，未來(lái)3~10年，全世界將有1%~5%的啤酒改用pet瓶包裝。

啤酒為啥多用玻璃瓶容器，其原因有二。首先，因?yàn)槠【评锖芯凭扔袡C(jī)成份，而塑料瓶中的塑料屬于有機(jī)物，這些有機(jī)物對(duì)人體有害，當(dāng)人飲用這樣的啤酒時(shí)將這些有毒的有機(jī)質(zhì)攝入體內(nèi)，從而對(duì)人體造成危害，所以啤酒不用塑料瓶來(lái)裝。 其次，普通的窗玻璃、油瓶、酒瓶等帶有淡淡的綠色，這是制造玻璃的原料里含有二價(jià)鐵離子雜質(zhì)帶來(lái)的綠色。有些藥瓶、啤酒瓶、醬油瓶是棕黃色的，這仍然是鐵的雜質(zhì)造成的，不過(guò)是三價(jià)鐵離子。啤酒中重要的原料之一是啤酒花，而啤酒花中的成分是光敏感的，在紫外線的作用下會(huì)分解，產(chǎn)生不愉快的“陽(yáng)光臭”。有色的玻璃瓶可以在一定程度上降低這種反應(yīng)的發(fā)生。不過(guò)棕色瓶的效果要好于綠色，市面上有無(wú)色透明瓶裝的啤酒，但生產(chǎn)中加入的酒花是經(jīng)處理過(guò)的。 未來(lái)發(fā)展趨勢(shì) 玻璃瓶具有阻氣性好、存放壽命長(zhǎng)、透明度好、易回收等優(yōu)點(diǎn)，但存在生產(chǎn)中能耗大、笨重以及易爆炸傷人等問(wèn)題。 近來(lái)，高阻隔性PET瓶的開發(fā)研究已成為業(yè)界的一個(gè)熱點(diǎn)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的、大量的研究工作，已取得實(shí)質(zhì)性進(jìn)展。啤酒對(duì)光和氧極端敏感，而貨架壽命通常要達(dá)到120日，要求啤酒瓶的氧滲透性在120日中不大于1×10-6g，CO2的損失不超過(guò)5%。該要求是純PET瓶阻透性的2—5倍；另外，一些啤酒廠對(duì)啤酒采用巴氏消毒法，要求耐峰值溫度達(dá)到298℃，而純PET瓶的強(qiáng)度，耐熱性，氣體阻隔性均達(dá)不到啤酒瓶的要求，因此，人們競(jìng)相研究開發(fā)各種阻透，增強(qiáng)的新材料及新工藝。 目前，用聚酯瓶取代玻璃瓶和金屬罐裝啤酒的技術(shù)已經(jīng)成熟，商品化過(guò)程已經(jīng)起步。據(jù)《ModernPlastics》雜志預(yù)測(cè)，未來(lái)3—10年，全世界將有1%—5%的啤酒改用PET瓶包裝。

燃燒的冰棒 @ 2013.01.22 , 04:41 pm , 13,875 pv在這里為大家?guī)?lái)一個(gè)關(guān)于啤酒的小課堂。本來(lái)都以為各位酒友都了解陽(yáng)光與啤酒臭味的關(guān)系，實(shí)際上并非如此，于是乎在為此解釋那么一回。眾所周知、大部分啤酒都是用淺綠色的透明玻璃管包裝，比如喜力、科羅娜啤酒。然而包裝會(huì)不會(huì)成為問(wèn)題的源頭呢？臭鼬啤酒的味如其名，若不小心打開，臭味繞梁三日不絕。任何一種啤酒都有可能帶來(lái)這種奇妙的體驗(yàn)，只好讓熱愛(ài)芬芳的我們來(lái)一探究竟。在工業(yè)領(lǐng)域，這種臭味其實(shí)稱為“光臭”，自從1875年開始，就被認(rèn)為是一種啤酒變質(zhì)的表現(xiàn)。直到二十世紀(jì)六十年代，科學(xué)家才偵查到罪惡源頭，一種硫化的物質(zhì)、或者說(shuō)是一種黃素。盡管在文獻(xiàn)中存在了上百年，具體的化學(xué)機(jī)制和反應(yīng)方式到2001年才在一篇論文中公示于眾。研究者用了一種特殊的光譜技術(shù)‘時(shí)間分辨點(diǎn)子順磁共振（TREPR）’來(lái)了解啤酒在光照條件下反應(yīng)。TREPR跟核磁共振有點(diǎn)相似，兩者的區(qū)別在于：核磁共振觀察原子核的轉(zhuǎn)動(dòng)，但是TREPR觀察非成對(duì)電子旋轉(zhuǎn)。這是至關(guān)重要的一點(diǎn)，因?yàn)榇蠖鄶?shù)光催化物會(huì)在運(yùn)動(dòng)軌跡之中產(chǎn)生一些非成對(duì)電子。接著往下看，了解它附屬的分子是整個(gè)化學(xué)反應(yīng)的關(guān)鍵點(diǎn)。研究者借此找出了臭氣產(chǎn)生的清晰途徑。主導(dǎo)臭鼬啤酒悲劇的兩位曼妙演員不是熱量先生，也不是氧氣小姐，而是酒花阿爾法酸大媽和光線嬸嬸。酒花中的苦味成分是一種草酮，在光照下它會(huì)幫助核黃素的形成。緊接著一系列反應(yīng)將進(jìn)行，最后產(chǎn)生3-MBT(3-methylbut-2-ene-1-thiol)，也就是你聞到的臭氣。而3-MBT是臭鼬屁內(nèi)三種主要成分之一，自然會(huì)臭到你不行。原文中有更多有關(guān)化學(xué)的解釋，不過(guò)讓我們來(lái)看一看美利堅(jiān)人民對(duì)于這個(gè)問(wèn)題的討論： Pacdog： 我們有個(gè)大問(wèn)題，那就是經(jīng)典的USA臭鼬啤酒！變酸的老啤酒，唱起來(lái)有股鐵味！其他的國(guó)度有這個(gè)問(wèn)題嗎？想象一下，老子現(xiàn)在有六瓶這種啤酒！ Gray Woodsman： 根據(jù)我所了解，這個(gè)有多種因素。綠色玻璃瓶是最糟的。 cledry：我在瓶裝酒中發(fā)現(xiàn)過(guò)，不過(guò)罐裝中卻沒(méi)有遇到過(guò)。