鳳香青香還有什么，鳳香型酒有哪些

鳳香型的代表是陜西鳳翔柳林鎮(zhèn)的西鳳酒和眉縣金渠鎮(zhèn)德太白酒。

大酒海 中高端是鳳香型，中低端是濃香型

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 汾酒只有一種清香型，汾酒，中國(guó)傳統(tǒng)名酒，屬于清香型白酒的典型代表，汾酒以工藝精湛，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)特色而著稱(chēng)。白酒的香型分為七種：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。 汾酒是我國(guó)清香型白酒的典型代表，工藝精湛，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長(zhǎng)特色而著稱(chēng)，在國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠(chéng)度。歷史上，汾酒曾經(jīng)過(guò)了三次輝煌：汾酒有著4000年左右的悠久歷史，1500年前的南北朝時(shí)期，汾酒作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇，被載入廿四史，使汾酒一舉成名；晚唐著名詩(shī)人杜牧一首《清明》詩(shī)吟出千古絕唱：“借問(wèn)酒家何處有？牧童遙指杏花村。”這是汾酒的二次成名；1915年，汾酒在巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上榮獲甲等金質(zhì)大獎(jiǎng)?wù)?，為?guó)爭(zhēng)光，成為中國(guó)釀酒行業(yè)的佼佼者。

白酒的香型現(xiàn)階段主要有4種：1濃香型，代表有瀘州老窖特曲酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)是GB/10781-1，2清香型代表是汾酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB-10781-2，3醬香型代表是茅臺(tái)，4是其他香型主要有鳳香型代表西鳳酒，芝麻香型代表景芝白干，董香型也叫藥香型代表董酒，特香型代表四特酒，米香型代表桂林三花酒

白酒香型有12種，分別為馥郁香型、醬香型、清香型、濃香型、米香型、鳳香型、芝麻香型、豉香型、特香型、老白干香型、兼香型和其他新型不易分類(lèi)的香型。白酒制造的過(guò)程中有一道很重要的工序，就是白酒的儲(chǔ)藏，白酒釀制完成后都要儲(chǔ)藏一年以上才能飲用。大家都知道酒存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，酒的好壞主要是儲(chǔ)藏工藝。儲(chǔ)藏工藝有三大要素決定，分別是時(shí)間、容器、環(huán)境。白酒存儲(chǔ)的環(huán)境也和一年四季氣溫變化有關(guān)系的，夏天很熱，冬天很冷。酒的儲(chǔ)藏過(guò)程當(dāng)中，會(huì)受到外界的影響，特別是溫度和濕度的影響，因此儲(chǔ)藏環(huán)境還是很重要的。主要香型簡(jiǎn)介1、濃香型白酒濃香型白酒又稱(chēng)為瀘香型、窖香型、五糧液香型，屬大曲酒類(lèi)。有香、醇、濃、綿、甜、凈的特點(diǎn)。以糧谷為原料，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成。典型代表有瀘州老窖、老酒坊、紫砂大曲等。適量飲用后清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。2、米香型白酒米香型白酒又稱(chēng)為蜜香型，以大米為原料小曲作糖化發(fā)酵劑，經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵釀成。其主要特征是入口柔綿、蜜香清雅、落口爽冽、回味怡暢。

　 以酒的主體香氣成分來(lái)分，可以根據(jù)其特征分類(lèi)，在國(guó)家級(jí)評(píng)酒中，目前業(yè)內(nèi)公認(rèn)的有十二種香型白酒。 分別是： 　 　1、醬香型 ：以貴州茅臺(tái)酒、榮太和為代表。又稱(chēng)茅型?？诟酗L(fēng)味具有醬香、細(xì)膩、醇厚、回味長(zhǎng)久等特點(diǎn)。 　 　2、濃香型（大曲香型）：以四川瀘州老窖大曲酒為代表。又稱(chēng)瀘型。口感風(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)等特點(diǎn)。 　 　3、兼香型：以安徽口子窖為代表，其口感“香氣馥郁，窖香優(yōu)雅，富含陳香、醇甜及窖底香”。兼香型白酒的特點(diǎn)是醬濃諧調(diào)、幽雅舒適、細(xì)膩豐滿(mǎn)、回味爽凈、余味悠長(zhǎng)、風(fēng)格突出。 　　4、米香型：以廣西桂林三花酒、、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表?？诟酗L(fēng)味具有蜜香、清雅、綿柔等特點(diǎn)。 　 　5、鳳香型：代表產(chǎn)品是西鳳酒。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。特點(diǎn)：清而不淡、濃而不艷，無(wú)色，入口突出醇的濃厚。挺烈，但是不暴烈，落口干凈、爽口。 　　6、芝麻香型：此類(lèi)酒淡雅香氣，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香氣味為主，無(wú)色、清亮透明；口味比較醇厚，爽口，有類(lèi)似老白干酒的口味，后味稍有苦味。 　 　7、豉香型：以御冰燒為代表。以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，邊固態(tài)液態(tài)糖化邊發(fā)酵釀制而成的白酒。 　 　8、清香型：以山西汾酒為代表。又稱(chēng)汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點(diǎn)，是中國(guó)北方的傳統(tǒng)產(chǎn)品。 　　9、 特香型：以大米為原料，富含奇數(shù)復(fù)合香氣，香味諧調(diào)，余味悠長(zhǎng)。 　　10、藥香型白酒--以貴州董酒為代表。亦稱(chēng)董型，其特點(diǎn)是清澈透明、香氣典雅、濃郁甘美、略帶藥香、諧調(diào)醇甜爽口、后味悠長(zhǎng)。 　　11、老白干香型白酒--以河北衡水老白干酒為代表，其風(fēng)格特點(diǎn)是酒香清雅、醇厚豐滿(mǎn)、甘冽挺拔、諸味協(xié)調(diào)、回味悠長(zhǎng)。 　 　　12.馥郁香型白酒—以湖南酒鬼酒為代表，其特點(diǎn)是濃郁中透出秀雅，入口綿柔甘冽，酒體爽凈、回味悠長(zhǎng)。

中國(guó)白酒四大香型為醬香型、濃香型、清香型和鳳香型。醬香型又稱(chēng)茅香型，以貴州省仁懷市的茅臺(tái)酒為典型代表。這種香型的白酒，以高梁為原料。以小麥高溫制成的高溫大曲或縱曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵制，采剛高溫堆積，一年一周期，二次投料，八次發(fā)酵，以酒養(yǎng)糟，七次高溫烤酒，多次取酒，長(zhǎng)期陳貯的釀造工藝釀制而成。其主體香味成份至今尚無(wú)定論，初步認(rèn)為是一組高沸點(diǎn)的物質(zhì)。酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色或者微黃色，透明晶亮，醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，空杯留香，經(jīng)久不散，幽雅持久，口味醇厚、豐滿(mǎn)，回味悠長(zhǎng)。清香型又稱(chēng)汾香型，以山西省汾陽(yáng)市杏花村的汾酒為典型代表。這種香型的白酒以高梁等谷物為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑(有的用麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑)，采用清蒸清糟釀造工藝、固態(tài)地缸發(fā)酵、清蒸流酒，強(qiáng)調(diào)“清蒸排雜、清潔衛(wèi)生”，即都在一個(gè)“清”字上下功夫，“一清到底”。其主體香味成份是乙酸乙酯，酒質(zhì)特點(diǎn)無(wú)色、清亮透明，清香純匯．醇厚柔和。甘潤(rùn)綿軟、自然協(xié)調(diào)、余味爽凈．后味較長(zhǎng)：不應(yīng)有濃喬或醬香技其它導(dǎo)香和邪雜氣味。濃香型又稱(chēng)瀘香型、窖香型。以四川瀘州老窖特曲酒為典型代表。這種香型的白酒是以高梁、大米等谷物為原料，以大麥和豌豆或小麥制成的中、高溫大曲為糖化發(fā)酵齊(有的用麩曲和產(chǎn)酯酵母為糖化發(fā)酵利)，采用的釀造下：藝是混蒸續(xù)餷、酒糟配料、老窖發(fā)酵、緩火蒸餾、貯存、勾兌等釀造工藝釀造而成的、其主體香味成份址已酸乙酯。酒質(zhì)的特點(diǎn)為無(wú)色或微黃色，清亮透明．窖喬濃郁．甜綿爽凈，純正協(xié)調(diào)，余味悠長(zhǎng)。鳳香型以陜西省寶雞市鳳翔縣的西鳳酒為典型代表：這種香型的白酒，以高粱為原料．足以大麥和豌豆制成的中溫人曲或麩曲和酵母為糖比發(fā)酵劑，采用續(xù)馇配料，土窖發(fā)酵(窖齡不超過(guò)—年)，酒海容器貯存等釀造工藝釀制而成。其主體香味成份足乙酸乙酯、己酸乙酯和異戊醇為主，酒質(zhì)特點(diǎn)為無(wú)色，清澈透明，醇香秀雅，甘潤(rùn)挺爽，諸味諧調(diào)。尾凈悠長(zhǎng)。即清而不淡，濃而不釅．融清香、濃香優(yōu)點(diǎn)于—體。

目前.白酒的香型分為五種:醬香型.濃香型.清香型.米香型刑和其它香型.

1．醬香型酒、所謂醬香，就是有一股類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而不艷，低而不淡。茅臺(tái)酒就屬此類(lèi)酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。 2.濃香型酒、例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類(lèi)之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。它以己酸乙酯為主體香。很受消費(fèi)者喜愛(ài)，這種香型酒在市面上較多，貴陽(yáng)大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。 3．清香型酒、這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤(rùn)爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒是這類(lèi)香型的代表。其它如寶豐酒，特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。 4．米香型酒、如桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)樂(lè)燒等屬于此類(lèi)白酒，以清，甜、爽、凈見(jiàn)長(zhǎng)，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。 5.其它香型酒、不屬以上四種香型而又沒(méi)有給定香型名字的白酒，暫時(shí)統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒．如董酒（藥香型）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格。 目前，白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。（1993年國(guó)家又頒布了“兼香型”和“鳳香型”）前四種香型比較成熟，趨于標(biāo)準(zhǔn)化和定型化。除前四種香型外，還有不少具有自己特點(diǎn)的好酒，其香氣，口味、工藝不僅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工藝、風(fēng)味。單目前又不能拿出定性定量的數(shù)據(jù)說(shuō)明其化學(xué)組分，劃定成型，進(jìn)而恰如其分的表達(dá)其香型名稱(chēng)，如董酒、西鳳酒、白云邊、白沙液等就是這樣的酒，劃歸不到四個(gè)香型中去，只好暫時(shí)定為其它香型。從這里也可以看出：白酒香型的劃分并設(shè)有最后定論，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實(shí)上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會(huì)不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面。

中國(guó)白酒5大香型： 醬香型，濃香型，鳳香型（兼香型），清香型，老白干香型！

中國(guó)白酒5大香型： 醬香型，濃香型，鳳香型（兼香型），清香型，老白干香型！

醬香型.濃香型.清香型.米香型刑和其它香型

1.瑞香——又稱(chēng)睡香、蓬萊紫、風(fēng)流樹(shù)、毛瑞香、千里香，其中的金邊瑞香是瑞香的變種，以“色、香、姿、韻”四絕蜚聲世界，是世界園藝三寶之一。在中國(guó)原產(chǎn)的花卉里，瑞香是最香的，曾養(yǎng)過(guò)一盆，香氣很濃，簡(jiǎn)直是香到令人眩目的地步。2.蘭花——蘭花的香是最奇妙的，那是一種奇妙、潔凈而悠遠(yuǎn)的香味，世界上很多花香都可以人工來(lái)合成，唯獨(dú)蘭香以目前的科技手段還無(wú)法效仿。蘭香，被歷代稱(chēng)為“王者之香”“香祖”，她幽遠(yuǎn)、飄逸、持久而不可捉摸，似有若無(wú)、似近若遠(yuǎn)，你能聞到，卻不能捕捉到她的來(lái)源。3.桂花——桂花是中國(guó)傳統(tǒng)十大名花之一，集綠化、美化、香化于一體的觀賞與實(shí)用兼?zhèn)涞膬?yōu)良園林樹(shù)種，桂花清可絕塵，濃能遠(yuǎn)溢，堪稱(chēng)一絕。4.荷花——荷花的香是那種清新宜人的淡淡的香。5.玫瑰——她的香氣跟她的外表一樣，香味濃郁，芳香誘人，有著她非常獨(dú)特的魅力。6.夜皇后——牙買(mǎi)加的夜皇后，一年只在一個(gè)夜晚開(kāi)放，很神奇的花，而且十分美麗。也有人說(shuō)她才是世界上最香的花?；ㄏ闶翘烊坏孽r花所散發(fā)的有香氣的物質(zhì)?；ǖ南銡鈦?lái)自薄壁組織中的許多油細(xì)胞，油細(xì)胞能分泌出有香氣的芳香油，芳香油很容易擴(kuò)散到空氣里，當(dāng)這些芳香油在空氣中擴(kuò)散后，送到我們鼻子里，就會(huì)讓我們領(lǐng)略到舒服的縷縷香氣了。擴(kuò)展資料：茶與花香明代嘉靖時(shí)進(jìn)士王臣在春末夏初的一天，約友人觀賞芍藥，園中上千株芍藥競(jìng)相開(kāi)放，邊走邊看，只聽(tīng)友人說(shuō)：“芍藥還為藥”，平白如話，王臣想，這可作為上聯(lián)，遂對(duì)道：“山茶不當(dāng)茶”。風(fēng)姿綽約芍藥花入藥，對(duì)慢性肝炎、月經(jīng)不調(diào)等均有效。山茶花也是可以入藥的，能涼血、止血、散淤、燙傷，但雖名“茶”，卻不能泡茶。二物之性，不能由字面求之?；ㄅc茶，同為植物關(guān)系密切。大理這個(gè)地區(qū)素有“家家流水，戶(hù)戶(hù)養(yǎng)花”的美譽(yù)，不論城鄉(xiāng)人，大都喜歡培蘭植桂、種竹養(yǎng)花。每年農(nóng)歷二月十四日，各地都舉行“花潮節(jié)”，讓茶與花互相聯(lián)姻形成一種獨(dú)特的飲茶文化方式。很多人家早在節(jié)日之前就做好準(zhǔn)備，把菊花、緬桂花、梔子花、茉莉花、槐花的花瓣或葉子采摘下來(lái)，分別與茶葉混裝密封數(shù)日后取出，沖泡茶喝，名曰“花香茶”。茶香花香融合在一起，形成一種濃烈的異香，一口下肚，爽身悅目，沁人心脾。大家邊賞花邊品茶，真是“茶香花香庭院香，花美人美風(fēng)情美”。嶺南地區(qū)自古潮濕多瘴氣，瘴氣是一種傳染病，廣州人有了喝茶來(lái)祛病的習(xí)慣，有的人家根據(jù)自身的高血壓配制了一種簡(jiǎn)單的早茶——玫瑰花龍井茶。玫瑰花有活血行氣的作用，龍井有平肝、涼肝的作用，非常適合高血壓患者飲用，能起到很好的養(yǎng)生效果。鄭板橋在此自家廚房貼的對(duì)聯(lián)是：“青菜蘿卜糙米飯；瓦壺天水菊花茶。”菊花茶清新淡雅，有一定保健作用。它能散風(fēng)清熱、清肝明目和解毒消炎等作用。貢菊和綠茶一起泡，是電腦族的護(hù)眼良方。桂花茶適用于口臭、風(fēng)火牙痛、胃熱牙痛，只要用桂花與綠茶相泡飲用，能夠緩解病痛。茶，講究“獻(xiàn)茶、受茗、觀色、賞味、聞香”，故有“瓊漿初舉欲沾口，茶兼花香味更強(qiáng)”、“香飄千里外，味釅一杯中”之說(shuō)。茶香，一種來(lái)自于本身的清香，一種來(lái)自于外加的香。茉莉花茶，就是兩者的結(jié)合。茉莉花茶芳香開(kāi)竅，能夠舒肝、和胃、芳香化濕。茉莉花茶，又叫茉莉香片，有“在中國(guó)的花茶里，可聞春天的氣味”的盛譽(yù)。茉莉花茶是將茶葉和茉莉鮮花進(jìn)行拼和、窨制，使茶葉吸收花香而成的，茶香與茉莉花香交互融合，“窨得茉莉無(wú)上味，列作人間第一香”。在沖泡過(guò)程當(dāng)中，要求水溫不能太高，既要保持茉莉花的香氣，還要留住茶葉的回甘。鮮嫩的綠茶，吸收淡淡的茉莉花香，時(shí)間就在繞梁的茶香中。茉莉花茶獨(dú)特的清香引起不少人尤其是女性的喜愛(ài)?；ú杞?jīng)沖泡3分鐘后，提起茶碗，揭開(kāi)杯蓋一側(cè)，用鼻聞香，頓覺(jué)芬芳撲鼻而來(lái)。參考資料：百度百科-花香

含笑花，香味：香蕉的味道。桂花－－九里飄香 夜來(lái)香：撲鼻濃香。蘭花：天下第一香 荷花花大葉麗，清香遠(yuǎn)溢。水仙花：幽香沁人肺腑。 玉蘭花白如玉，花香似蘭。