鴨子與啥一起紅燒好吃，老母鴨和什么一起紅燒好吃

老鴨子不要紅燒，營(yíng)養(yǎng)全跑了，應(yīng)該小火慢燉。加紅棗，枸杞，桂皮，天麻再加少許醬油和糖。這樣燉好吃。要紅燒就不要用老鴨。

鴨肉性寒、味甘、咸，歸脾、胃、肺、腎經(jīng)?？纱笱a(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、清熱健脾。 鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含的b族維生素和維生素e較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病、神經(jīng)炎等多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要酶的成分之一，對(duì)心肌梗塞等心臟病患者有保護(hù)作用。木瓜煲老鴨 男“壽星”湯木瓜煲老鴨湯。 入秋時(shí)最好便是用木瓜煲湯了，因?yàn)樗鍧?rùn)、香滑、可口，性平味甘，不寒不燥，潤(rùn)而不燥熱，香而能補(bǔ)益。民諺說(shuō)：“嫩鴨濕毒，老鴨滋陰?！崩哮喰詼匚陡剩肫?、胃、肺、腎經(jīng)，功能滋陰補(bǔ)血?！妒澄锉静輦淇肌氛f(shuō)它“補(bǔ)虛乏，除客熱，和臟腑，利水道”。《本草求真》認(rèn)為“服之陰虛亦不見(jiàn)燥，陽(yáng)虛亦不見(jiàn)冷”。此湯最主要功效是不燥熱而能滋陰，這不僅對(duì)男士，而且對(duì)所有人士因暑熱時(shí)體力、精力消耗過(guò)大及睡眠不足具有最好的輔助治療作用。 材料：木瓜1000克、老鴨1只、生姜3片。 烹制：木瓜洗凈，去皮核，切片；光鴨洗凈，去內(nèi)臟和尾部、切塊。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸后改文火煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和生油便可。此量可供3~4人用，木瓜、鴨可撈起拌醬油佐餐用。

可以放胡蘿卜，大蒜等配菜，具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：鴨 半只、生姜 1個(gè)、大蒜 8瓣、胡蘿卜 500g、辣椒粉 適量、生抽 1勺、料酒 1勺、五香粉 適量、花椒 適量、食鹽 1勺。1、第一步把鴨子處理好，焯水。2、然后把胡蘿卜切好，放一旁備用。3、將切末的姜蒜放入辣椒粉和花椒備用。4、鍋內(nèi)放油加熱，放入姜蒜辣椒粉花椒，翻炒。5、放入鴨塊翻炒。6、放入胡蘿卜翻炒。7、放五香粉，料酒，生抽，食鹽和水，大火燒開(kāi)，換成小火燒1小時(shí)。8、時(shí)間到后盛出，紅燒鴨子就完成了。

菜譜紅燒鴨子?食材與明細(xì)鴨子半只姜適量生抽適量鹽適量白糖適量料酒適量難度初級(jí)時(shí)間30分鐘口味甜味工藝燒做法步驟1.準(zhǔn)備鴨子，半邊鴨子。2.鍋內(nèi)放水，燒水的時(shí)候倒進(jìn)幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。3.水燒開(kāi)后，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。4.燙熟后，把鴨子撈出來(lái)。然后砍成塊。5.鍋內(nèi)放少許油，翻炒鴨子。PS：這時(shí)候注意要倒入少許油，不要太多。因?yàn)轼喿右贿呏笠贿厱?huì)出很多水，煮到最后它自己會(huì)出油的。6.煮成變色了之后，它本身會(huì)出很多水。繼續(xù)蓋蓋子燜。燜干水。這時(shí)候可以放點(diǎn)料酒下去。7.繼續(xù)翻炒，放鹽，放白糖。8.繼續(xù)翻炒，炒啊炒，然后放生抽。使它上色。9.放生抽之后，繼續(xù)翻炒幾下，這時(shí)候鴨子已經(jīng)開(kāi)始自己出油了，就可以出鍋了。煮出來(lái)的鴨子真香啊。10.香噴噴的鴨子。溫馨小提示這款簡(jiǎn)單又美味的鴨子，不管是節(jié)假日還是在平時(shí)，都是可以拿上臺(tái)面的菜。趕快自己親手做一下嘛，真的很香，很好吃的哦！

燒鴨子時(shí)，把鴨子尾端兩側(cè)的臊豆去掉，味道更美?！驹稀盔?只（1250克左右），沙茶醬125克、蔥段15克、水發(fā)香菇25克、馬鈴薯12個(gè)、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、紹酒25克、白糖15克、醬油50克、味精10克、濕淀粉50克、豬骨湯750克、熟雞油10克、熟豬油750克（實(shí)耗100克）。【制作過(guò)程】1、將鴨宰殺褪毛，去內(nèi)臟洗凈，放入沸水鍋中稍氽取出，盛入沙鍋，加清水1000克，酒10克、蔥段、姜片，旺火煮沸，十五分鐘后撈出。2、將鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌剁下待用，鴨身剖成兩片，分別切成3、5厘米長(zhǎng)、0、8厘米寬的塊。馬鈴薯去皮洗凈，用刀修削成均勻的桔子狀12個(gè)，下油鍋炸三分鐘撈起，再上籠旺火蒸十分鐘至熟取出。3、炒鍋微火燒熱，先將蒜泥、辣椒粉、沙茶醬、醬油、白糖、味精、酒15克下鍋稍炒，再放入鴨塊翻炒五分鐘，然后加豬骨湯、鴨頭、頸、翅膀、尾、腳掌燜一小時(shí)三十分鐘，最后放入香菇，再燜十分鐘起鍋，先將鴨頭、翅膀、尾腳撈出、按原鴨形擺在盤內(nèi)，再撈出鴨塊置盤中，取出香菇鋪上，把馬鈴薯放在盤四邊。炒鍋放在旺火上，鍋內(nèi)沙茶燜汁用濕淀粉調(diào)稀勾芡，燒沸后澆在鴨塊上，淋上熟雞油即成。

1準(zhǔn)備蔥，多多的2蔥切長(zhǎng)塊，備用3生姜切片4辣椒準(zhǔn)備5蒜都切片備用6準(zhǔn)備花椒等調(diào)料，這是我買的一個(gè)專門做肉的調(diào)料包，可以多次利用的7樣子比那種一次性的還行。8輔料準(zhǔn)備好后，取豬肉（買的時(shí)候已經(jīng)讓人叫絞碎）9鍋中倒入油，放入蔥、辣椒爆香10油熱后，在放入蒜、姜爆香。11下肉。12翻炒。直至所有肉都變色。13加茴香粉、胡椒粉、老抽還有鹽，繼續(xù)翻炒。14加水沒(méi)過(guò)豬肉一直做。（掌握不了倒入多少水的話，可以看水干后熟沒(méi)，熟的話就好，不熟繼續(xù)加水做）15這個(gè)顏色，就差不多了，可以嘗一嘗。16找一個(gè)大一點(diǎn)的盆子，舀出這么多肉。拌米飯直接就可以吃了。食材明細(xì)五花肉 500克姜 五片草果 一個(gè)冰糖 適量八角 八顆（?。} 一茶匙老抽 三分之一湯匙生抽 適量料酒 一湯匙味精 適量酸咸 口味燉 工藝一小時(shí) 耗時(shí)普通 難度紅燒肉的做法步驟1原料圖如圖所示。2五花肉切麻將大小的塊，沖洗干凈后，放一湯匙料酒，浸泡一小時(shí)。撈出來(lái)瀝干。3鍋里放油煸炒肉塊到微黃。4放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味。5放料酒兩湯匙，炒幾下，再放老抽，生抽，炒勻。6放入開(kāi)水，淹沒(méi)肉，轉(zhuǎn)入砂鍋煨兩個(gè)小時(shí)調(diào)入鹽。7煨到酥爛的五花肉，放冰糖大火收汁，晃動(dòng)鍋，不要翻動(dòng)。8到湯汁均勻的裹在肉上就好了！放點(diǎn)味精提味。

魔芋燒鴨是四川的一道很常見(jiàn)的菜，四川的泡椒和郫縣豆瓣的添加運(yùn)用，使這道菜更多了幾層豐富的口感。魔芋是公認(rèn)的減肥食品，可以讓人吃飽又達(dá)到減肥的效果。中國(guó)古代稱其為“蒟蒻”，后來(lái)逐漸有了魔芋這個(gè)比較通俗的叫法。兩千多年前的中國(guó)人民已經(jīng)開(kāi)始廣泛栽培和食用魔芋了，后來(lái)，魔芋傳到日本，深受日本深受所喜愛(ài)，幾乎每戶每餐必食之，直到現(xiàn)在也仍然是日本民間最受歡迎的風(fēng)雅食品，而且日本厚生省還明確規(guī)定中小學(xué)生配餐中必須有魔芋食品。目前，日本已是世界上最大的魔芋食品消費(fèi)國(guó)家，同時(shí)，魔芋也被聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織確定為十大保健食品之一。魔芋為什么能減肥呢？它可以清腸、降脂，而且因?yàn)槠涮匦匀菀鬃屓水a(chǎn)生飽腹感，但熱量卻又很低。所以，當(dāng)你認(rèn)為自己吃了很多魔芋，已經(jīng)很飽的時(shí)候，實(shí)際上你吸收的熱量并沒(méi)有多少。它比其它食物更能減肥的優(yōu)勢(shì)就體現(xiàn)出來(lái)了。真的是一種健康的減肥食品啊。原料：鴨子半只、魔芋豆腐250克、大蔥一小段、大蒜三瓣、泡姜一小塊（約10克）、泡椒3個(gè)左右、郫縣豆瓣1湯匙、花椒1茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽3/4茶匙、油2湯匙、開(kāi)水適量。做法：1、將鴨子和魔芋洗凈備用，蔥蒜姜洗凈備用；2、鴨子斬成兩指寬的塊，魔芋切成一指長(zhǎng)寬的段，大蔥斜切片、大蒜和泡姜切片，泡椒切碎；3、煮鍋中燒水，水開(kāi)后下魔芋焯水，幫助去掉魔芋本身的堿味；4、另?yè)Q水燒開(kāi)后，下切好的鴨塊焯水，去油膩；5、取炒鍋，倒入油，待油8成熱時(shí)，下蔥蒜姜和泡椒花椒爆出香味；6、下鴨塊翻炒均勻后，再下魔芋塊翻炒，加入料酒、生抽、鹽翻炒均勻；7、翻炒3分鐘左右后，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)鍋中的材料，蓋上鍋蓋中小火燉30分鐘左右，期間要注意不要干鍋。約30分鐘后，大火收干湯汁即可。

可以做啤酒鴨 ·材料 　　鴨子一只（兩個(gè)人吃的話，新鮮的大個(gè)鴨子半只就夠了，保鮮的——說(shuō)白了就是冷凍的，那就最好一只，會(huì)縮水的），土豆一個(gè)，水發(fā)香菇五六個(gè)，青椒一個(gè)，啤酒一瓶，啤酒扳一個(gè)。 ·佐料 　　八角（又稱五香）一個(gè)，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個(gè)，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 ·步驟 　　鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開(kāi)將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開(kāi)（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來(lái)比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時(shí)放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點(diǎn)色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。 ·注意事項(xiàng) 　　再趕時(shí)間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小，燒的時(shí)候注意掌握時(shí)間，時(shí)間短了土豆不夠面，長(zhǎng)了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。 【友情提示】 　　這個(gè)菜做出來(lái)土豆比鴨好吃，上桌了記得甩開(kāi)膀子吃土豆，把肉留給別人吃…

可以放青紅椒一起做成啤酒鴨，以下是具體做法。主料：鴨子半個(gè)、青紅椒少許輔料：調(diào)和油少許、啤酒600毫升、冰糖1塊、生抽2勺、姜4片、老抽2勺、料包1個(gè)、蒜瓣2個(gè)、蔥1棵步驟：1.半個(gè)鴨子洗凈2.切成小塊3.準(zhǔn)備好的青紅椒、蒜頭、姜、蔥花和料包（八角、桂皮、干辣椒、香葉、花椒粒）分別切小備用4.把鴨肉塊放入鍋中焯水5.等鴨肉變色后的即可撈出6.起油鍋，爆香蔥姜蒜，，7.放入焯水后的鴨肉，翻炒片刻至出油8.加入適量生抽、老抽、冰糖和料包9.加入一瓶啤酒和2個(gè)紅辣椒10.大火煮開(kāi)后撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火燉煮30分鐘11.時(shí)間到，汁水開(kāi)始變濃稠了，鴨肉也酥軟了，加點(diǎn)鹽調(diào)味12.撒上少許青紅椒塊拌勻13.撒上蔥花14.出鍋，啤酒鴨就做好啦~

鴨子可以和土豆一起燒，下面是具體做法：準(zhǔn)備材料：土豆 3個(gè)，香菜 適量，姜 適量，料酒 適量，老抽 適量，鹽 適量，鴨塊 適量，青椒段 適量，紅辣椒段 適量1、將準(zhǔn)備好的土豆切塊備用。2、鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入姜片和鴨肉焯水。3、鍋內(nèi)放油，燒熱放入鴨肉、姜、蒜，煸炒出香味。4、放入青椒、紅辣椒至鍋中。5、加入土豆翻炒后加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘即可。6、起鍋前放香菜、鹽即可裝盤食用。

和鴨子一起燒的輔菜有很多種啊，本人最喜歡其中的啤酒鴨和八寶糯米鴨，你可以學(xué)習(xí)如下的做法，味道很不錯(cuò)的！啤酒鴨：配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、香菜、芹菜、蘿卜 調(diào)料：啤酒、醬油、蠔油、十三香、料酒 把鴨子用水煮一下 把鴨肉統(tǒng)統(tǒng)倒入鍋中，放料酒、蠔油、醬油、鹽，炒一下。 鴨肉炒成金黃色后，倒入啤酒（一只鴨子放一瓶），加蘿卜，用大火煮開(kāi) 將啤酒煮到半干的時(shí)候，加入芹菜 （現(xiàn)在基本大功告成），不過(guò)要換個(gè)火鍋繼續(xù)煮。。。?？梢韵瘸蕴}卜和配菜。 換一個(gè)燉鍋。煮開(kāi)了就可以加香菜了。如果能吃辣炒的時(shí)候放些郫縣豆瓣醬味道更棒，還可以加些千張絲就是豆腐皮 。如果急等著吃可以改用高壓鍋八寶糯米鴨材料：嫩鴨1只（約1500克），糯米100克 輔料：瘦肉粒75克，生鴨腎粒75克，火腿粒25克，水發(fā)冬菇25克，磨菇粒10克，菠蘿半罐 調(diào)料：姜片，蔥條各10克，凈雞蛋75克，蔥花2.5克，雞精8克，味精2克，精年輕3.5克，干淀粉125克，濕淀粉10克，香油5克，胡椒粉0.5克，紹酒25克，香糟鹵6克，醬油5克，花生油500克（實(shí)耗100克） 做法： 1，將宰殺脫毛后的鴨子由頸部切開(kāi)小口，取出全部骨頭及內(nèi)臟，切除腳，便為脫骨整鴨；瘦肉粒用干淀粉25克拌勻；生鴨腎用沸水燙熟；糯米用清水浸透，用沸水氽2次，再用清水洗凈。 2，用花生油起鍋，放入處理過(guò)的糯米，瘦肉粒，腎粒，火腿粒，冬菇粒，調(diào)入精鹽4克，雞精5克炒勻，烹入紹酒15克拌勻，釀入全整鴨內(nèi)；將刀口用牙簽扎實(shí)，用水滾過(guò)，在鴨身上扎針孔，盛于砂鍋內(nèi)，加入精鹽3.5克，雞精2.5克，紹酒10克，姜片，蔥條，開(kāi)水，加蓋燉至熟。 3，取凈蛋與濕淀粉5克調(diào)成漿，涂在釀鴨身上，再拍上干淀粉。 4，武火燒鍋，下花生油，燒至150℃左右，下鴨，把鍋端離火位，將鴨浸炸至金黃色斷生撈起，倒去余油。擺放在碟中，以菠蘿圍邊。另外將燉鴨的原湯倒進(jìn)鍋內(nèi)，放入磨菇粒，蔥花，醬油，胡椒粉，香糟鹵，加入濕淀粉5克，再加香油和明油攔勻，就可以端上桌了！

土豆 ，粉條或是蘑菇

鴨子燉和土豆相當(dāng)好吃!當(dāng)然還可以做啤酒鴨！爆炒鴨塊！

噸湯第一步：鴨剁成塊后洗干凈，放在清水鍋里煮，煮到水開(kāi)。第二步：把煮過(guò)的鴨子撈出來(lái)，放入高壓鍋，加水，放入少量的八角和桂皮（不能多放，會(huì)搶味，放很少許是去腥味也可以有點(diǎn)桂皮香）等高壓鍋上氣后，把火關(guān)小一點(diǎn)，任其頓個(gè)15分鐘。當(dāng)然，也要看鴨子是不是嫩喲，如果鴨子是老鴨的話就要時(shí)間久一些。這一步是為了讓鴨子的肉松一些容易咀嚼。在翻炒的時(shí)候容易入味。第三步：把頓好的鴨用漏勺撈出來(lái)放在干凈D盤子里。鍋?zhàn)永锏谷胗?，油燒紅后，將頓好的鴨子放入其中翻炒。大概2-3分鐘后，把拍好的生姜放入，翻炒一會(huì)后放入三分之一的啤酒，再放豆瓣醬。鹽不要忘記放了，如果你喜歡甜一點(diǎn)，可以放少量，很少量的糖。翻炒~一會(huì)，少許醬油上色，翻炒均勻后把剩下的啤酒放到里面，蓋上鍋蓋，火打小一點(diǎn)，悶個(gè)十幾分鐘，因?yàn)轭D過(guò)，所以不需要悶太長(zhǎng)時(shí)間。悶十幾分鐘味道會(huì)濃一點(diǎn)。哈哈不知道怎么書面話的說(shuō)。第四步：悶好后，打開(kāi)鍋蓋，把味精放入稍微翻炒后就可以起鍋了。據(jù)說(shuō)味精不能放在鍋里煮太久，所以都是在起鍋前放的。稍微翻炒一下味精融了就可以起鍋了。

鴨子和什么一起紅燒最好吃

食材明細(xì)鴨子1只紅曲米15克姜10克冰糖30克香葉3片白芷3片草果1個(gè)黃酒40克蔥20克八角2個(gè)小茴香10克食鹽適量咸甜口味醬工藝一小時(shí)耗時(shí)普通難度醬鴨的做法步驟#信任之美#醬鴨的做法步驟：1 1食材：鴨子、蔥姜、白芷、草果、八角、小茴香、香葉、紅曲米、黃酒#信任之美#醬鴨的做法步驟：2 2鴨子冷水下鍋，水中加入兩茶匙黃酒大火燒沸焯水。#信任之美#醬鴨的做法步驟：3 3焯過(guò)水的鴨子撈出控干水份#信任之美#醬鴨的做法步驟：4 4小茴香、紅曲米等細(xì)小的料放入料包中。#信任之美#醬鴨的做法步驟：5 5鍋中放少許底油，放入蔥姜、八角、草果、白芷煸香。#信任之美#醬鴨的做法步驟：6 6煸香調(diào)料后放入控干水份的鴨子，加入半碗黃酒#信任之美#醬鴨的做法步驟：7 7加入2茶匙半老抽，半茶匙食鹽。#信任之美#醬鴨的做法步驟：8 8加入料包和冰糖，加入清水至鴨子三分之二處，大火燒沸改小火燜燒#信任之美#醬鴨的做法步驟：9 9小火燒制60分鐘左右，用筷子能輕松扎透鴨子肉最厚地方，中火收汁，一邊收汁一邊用手勺把湯汁澆在鴨子上。#信任之美#醬鴨的做法步驟：10 10直至把湯汁収濃基本收盡關(guān)火。小竅門收汁的時(shí)候不要離開(kāi)，要不時(shí)晃動(dòng)鍋?zhàn)臃乐拐冲?。剩余的一點(diǎn)湯汁不要倒掉，鴨子斬件后澆在上邊滋味更足。

時(shí)間短了土豆不夠面。 ·注意事項(xiàng)再趕時(shí)間也不可以用熱水化凍，大火煮開(kāi)（把土豆、香菇，然后換小火慢燉、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時(shí)放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點(diǎn)色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣，倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，蒜瓣兩個(gè)，青蔥一把，挑出老姜，洗凈鍋，擦干，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來(lái)比較濃·佐料八角（又稱五香）一個(gè)，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蔥白切段，蔥葉切末，長(zhǎng)了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。這個(gè)菜做出來(lái)土豆比鴨好吃，備用）、青椒切塊，土豆塊可以大一些、蔥白段、八角、姜片炸鍋。土豆塊不可以太小，燒的時(shí)候注意掌握時(shí)間，上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜。 ·步驟鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），用熱水煮不爛的，大火煮開(kāi)將鴨塊倒出瀝水

可以做啤酒鴨·材料　　鴨子一只（兩個(gè)人吃的話，新鮮的大個(gè)鴨子半只就夠了，保鮮的——說(shuō)白了就是冷凍的，那就最好一只，會(huì)縮水的），土豆一個(gè)，水發(fā)香菇五六個(gè)，青椒一個(gè)，啤酒一瓶，啤酒扳一個(gè)。·佐料　　八角（又稱五香）一個(gè)，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個(gè)，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。 ·步驟　　鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍），上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開(kāi)將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、姜片炸鍋，倒入鴨塊加少許醬油翻炒，倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋（放醋肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開(kāi)（把土豆、香菇、青椒切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會(huì)，這樣湯汁看起來(lái)比較濃，然后換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火，土豆半熟時(shí)放鹽，三分鐘后換大火，放青椒，加一點(diǎn)色拉油（增加菜的色澤用），放適當(dāng)醬油，翻炒至收湯，放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。 ·注意事項(xiàng)　　再趕時(shí)間也不可以用熱水化凍，用熱水煮不爛的。土豆塊不可以太小，燒的時(shí)候注意掌握時(shí)間，時(shí)間短了土豆不夠面，長(zhǎng)了就糊成一堆了，以綿軟但塊不散為佳。 【友情提示】　　這個(gè)菜做出來(lái)土豆比鴨好吃，上桌了記得甩開(kāi)膀子吃土豆，把肉留給別人吃……