做魚方法，做魚方法有那些

清蒸魚做法比較方便 配料：蔥、姜、蒜、生抽 方法：把水燒開，將姜、蒜切片、蔥 最好切絲，不行切段也可以，把魚用 鹽腌10分鐘，上鍋篜5分鐘（水一定 要開），然后關(guān)火，燜5分鐘就可以 出鍋，配合自己的口味可以加生抽提 味。 但這種做法對魚的要求比較高，首先 一定要新鮮的魚，其次不能是河魚， 不然會比較腥。 紅燒魚的話什么魚都可以 配料：蔥、姜、蒜、醬油、酒、糖 先熱鍋，油溫7成熱，下鍋把魚煎一 下，然后改小火下姜片、蒜片、蔥段 炒出香味，再加一勺糖、4、5勺醬 油、2勺酒，一勺鹽，然后加水，不 用太多沒過魚就可以，蓋鍋蓋至湯汁 收到有些粘稠就可以關(guān)火出鍋了。 基本所有魚都可以用這個方法做

我的答案 魚一定要煎好。沒煎好的魚怎么燒都難吃，煎的時候鍋里先放點油，燒到冒青煙，道出油，再放點新油或放點鹽在油里，這樣不粘鍋。燒的時候老酒生姜醋是少不了的.還有酸菜魚，清真魚，蔥油魚，糖醋魚，干燒魚。燒湯。燒豆腐

魚不要太大 油鍋燒熱，放蔥姜蒜，放魚下去兩面翻一下加點料酒和醬油、醋，再翻一下，加水到和魚背平齊，加入糖、鹽、紅辣椒，蓋上鍋蓋燜，水開后開小火繼續(xù)燜，湯快沒時關(guān)火。行了。 紅燒魚 原料： 黃豆芽500克，食用油1000克(實耗約100克)，干辣椒250克，花椒約50克，鹽、料酒、淀粉少許 制作方法： 1)先將草魚洗清，片成魚片，加少許鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻備用； 2)黃豆芽洗浄備用； 3)一鍋內(nèi)放清水約500克，燒開后，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放于一干凈的大碗底部； 4)將漿好的魚片下水焯一會兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上； 5)炒鍋上火,倒入食用油,燒至滾開后,離火,放入花椒和干辣椒,稍加炸制(時間不易太長,否則會炸糊),立即一起倒入裝有魚和豆芽的碗中(小心不要燙著)； 6)到此，一鍋鮮香誘人的水煮魚就算做完了。

做之前先炸一下配料，像姜，花椒，桂皮等，然后將魚下鍋，后面蒸魚根據(jù)要做的魚的類型； 有的是蒸魚，爆炎魚。按照普通的方法加水或煎炸就好，最后加一些自己喜歡的輔料。

包了之后 在魚的上面沙些蔥 醋 生抽 最后倒上番茄獎

原料： 草魚一條（重約750克），熟雞脯肉25克，水發(fā)香菇15克，熟火腿25克，蛋黃糕25克，熟豌豆15克，姜片5克，蔥結(jié)1個，蔥段2.5克，精鹽2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，濕淀粉10克，熟豬油15克，熟雞油10克，姜末醋一小碟。 做法： 1、將魚剖洗干凈，劈成雌雄兩片，斬去魚牙。 2、將火腿、雞肉、蛋糕、香菇等均切成指甲丁待用。 3、鍋內(nèi)放清水1000克左右，旺火燒沸，將魚片放入，先放雄片，再放雌片，魚頭對齊，魚皮朝上，使胸鰭翅起，放入蔥結(jié)、姜片，蓋上鍋蓋，沸時起蓋，撇去浮沫，轉(zhuǎn)動鍋，繼續(xù)用旺火燒煮3分鐘左右即熟。[美食中國] 4、去掉蔥、姜，將魚撈出，瀝去水，裝入長腰盤中。 5、再另用鍋一只，燒熱下豬油，將蔥段放入煸出香味，加紹酒、放入氽魚原湯200克，撈去蔥，將火腿、雞丁、蛋糕、香菇、碗豆等佐料倒入鍋中，加精鹽、味精，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋上雞油，澆在魚身上即成，上桌時帶姜。

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魚可以做成湯面啊，也可以做魚丸

蒸，炸。燜，炒，煮，燉，紅燒，

http://www.aixiuxiu.com/shenghuoxiu/meishi/46099.html http://www.mk882.com/recai/20070622/8193.html http://www.meishichina.com/Eat/Special/MenuYH/Index.html 這是我給你找的,你自己進(jìn)去看一下. 希望可以找到你喜歡的.

去網(wǎng)上下載一本專門講做魚方法的書啊，相信會找的到哈

洗魚很關(guān)鍵,淡水魚的泥腥味很重,特別是頭與皮!魚用鹽浸漬的時間二十分鐘最宜,這樣做出來的魚更嫩,燒魚有種說法是"水寬魚好吃"就是說燒魚的時候魚稍多些也無妨,然后就是火候,以大火為宜,這樣做出來的魚才能保持它特有的鮮味,至于用什么料,沒有什么死的定論,可根據(jù)自己的喜好,(千萬別放甘草,會中毒!)

下面介紹三種魚的做法，麻辣酸甜清淡的都有，根據(jù)你男朋友的口味自己選擇吧！ 椒麻魚家常做法 將魚先在滾水中過一下。 將與取出魚加芡粉、少量酒、胡椒腌制。 混合油燒5成油溫。下姜片，蒜瓣，干紅辣椒節(jié)，花椒，爆香，豆瓣醬抄至上味吐油。 將所有敷料撈出，加油，油溫后將魚放入。 將蔥葉剁成泥，加入調(diào)料花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。 魚撈出油鍋后將椒麻泥淋在魚上既成。 糖酷魚的做法： 1、將魚去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。 2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內(nèi)。 3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。 清燉魚制作方法 原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。 輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法： 1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。 2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內(nèi)。 3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。 4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。

暈啊，姐姐好賢惠啊~~~這么早就想未來的事啊

你好，魚怎么好吃要看自己的喜好，下面向你介紹幾種魚的做法，你可以根據(jù)自己的口味選擇：水煮魚原料：鱸魚羅非魚或鯰魚都可以，最好是活魚，一條配料：豆芽，或自己喜歡的蔬菜調(diào)料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油 另需：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個做法：1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉(zhuǎn)大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調(diào)味(要嘗一下咸淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關(guān)火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準(zhǔn)備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準(zhǔn)，可以目測一下)。待油熱后，關(guān)火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。5、辣椒顏色快變時，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中，小心燙!!注意：1、煮魚的水量不宜多，以魚片放入后，剛剛被水淹過即可。煮好倒入盆中后，有部分魚片會露在外邊。2、煮魚之前把部分花椒和辣椒先炒過，在煮的時候，就可以充分浸出辣椒中的紅色素，使油色紅亮。3、腌魚時，不可放太多鹽，會咸，而且也會破壞魚肉的鮮美。4、我覺得，美國買的花椒和辣椒都沒有國內(nèi)的香，所以還是要炒一下再潑油比較好。國內(nèi)的材料好，所以可以直接把熱油潑在辣椒花椒上。5、魚肉吃完的，可以把湯汁重新倒回鍋內(nèi)，下豆腐或粉帶或魔芋等等，就是水煮魚火鍋了?；蛘吒纱嘁婚_始就把煮好的魚放入電火鍋中，吃完魚后，直接開火就行了。酸菜魚的做法【特點】 鮮嫩爽口，開胃健脾，醒酒提神，湯美適口。 【料】 主料 鯉魚1條（1000克左右），陳年泡青酸菜250克。輔料 雞蛋清1個，混合油40克，湯1250克，精鹽4克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，泡辣椒末25克，花椒 10粒，姜片3克，蒜瓣7克。 【制作過程】 1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內(nèi)臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭劈開，錢骨制成塊。泡青酸菜洗后切段。2、將炒鍋置火上，放少許油燒熱，下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后，倒入泡青酸菜煸炒出味，加湯燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。再加入精鹽、胡相通面?zhèn)溆谩?3、將魚肉斜刀片成百姓0.3厘米的連刀魚片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。4、將鍋內(nèi)湯汁熬出味后，把魚片抖散入鍋。用另一鍋入油燒熱，把泡癩椒末炒出味后，倒入湯鍋內(nèi)煮1至2分鐘。待魚片斷生至熟，加入味精，倒入湯盆子中即成。油炸烤子魚主料雌性鳳尾魚1000克。輔料紹酒50克，醬油100克，精鹽60克，白糖90克，味精2克，蔥結(jié)10克，姜片1克，小茴香1克，桂皮1克，花生油1500克(約耗150克)。制法①將鳳尾魚放在大盆里，加入精鹽(50克)，用手輕輕撥弄，使魚鱗自然脫落，再用拇指和食指在顱骨和脊骨聯(lián)接處掐斷，順勢扯去頭和內(nèi)臟，但要將魚卵留在腹腔內(nèi)，洗凈，瀝干。然后將魚放在盆內(nèi)，加醬油50克，紹酒25克，拌勻浸透。②將炒鍋置旺火上燒熱，下花生油(50克)，燒到九成熱時，放入蔥結(jié)，爆出香味后，加紹酒(25克)、醬油(50克)、精鹽(1克)、白糖、小茴香、桂皮、姜片和清水250克，在旺火上燒到鹵汁稠濃時，再用小火保溫，待用。③將炒鍋置火上，下入花生油，在旺火上燒到八成熱時，將魚分批攤放在漏勺里瀝去浸汁，下入油鍋，炸到九成熟撈出。待油溫回升到八成熱時，再復(fù)炸到呈金黃色，浮起時，撈出，乘熱放在保溫的鹵汁里，浸入味即成。

紅燒魚的做法原料一定要先弄干凈。蔥啊姜啊的自是不用說都要備好，魚弄干凈了之后找一個有點深度的盤子，把魚放在里頭，然后是醬油，還多一點用來讓魚入味的，不要忘記放料酒，這種葷的多少會有點腥味膻味什么的。過一會兒就可以開始鍋里頭加油了，油要燒熱一點，因為要煎一下，所以也不要太少油了，也在鍋里均勻的灑一點鹽，這樣等會兒魚下鍋煎就不容易掉皮了。油溫夠了就可以小心把魚放進(jìn)去煎了，醬油不要放。注意頭尾也要煎一下的，過一會兒一面差不多就可以小心翻面了，看看魚皮是不是掉的好一點了呢？兩面都差不多就可以開始把醬油倒進(jìn)去了，從魚身上淋下去就可以了，然后把切好的蔥段放進(jìn)去（魚身上，香味讓他滲透進(jìn)去）就可以（如果是蔥烤鯽魚，就要很多很多蔥了），然后就是糖了，也記得均勻的放在魚身就可以了再加點水，蓋上鍋蓋。等悶一會兒可以掀開嘗下糖汁的味道，作一下調(diào)整。再蓋一下，悶一下，糖汁差不多有點點稠就可以了。關(guān)火放點味精雞精什么的就可以裝盆了。鯽魚。最簡單的做法：1、魚洗凈后，腹內(nèi)塞上姜絲或姜片，稍風(fēng)干一會兒2、佐料：姜絲、蔥絲、鹽、醬油、醋、干辣椒3、油燒熱后，放魚入鍋，煎至魚肉焦黃4、倒醬油、醋、干辣椒、鹽（依個人口味酌量增加）5、斂湯，起鍋。原料：魚，肥瘦豬肉，筍，花生油、醬油、白糖、料酒、味精、蔥姜蒜、清湯、豬油、香油、八角、濕淀粉。制作：（1）將魚清理干凈，劃上斜刀，肥瘦豬肉，筍切成6厘米的長條，蔥姜切塊。蒜切片。（2）炒鍋內(nèi)放花生油，燒至八成熱，將魚放入油內(nèi)炸至金黃色撈出。（3）炒鍋內(nèi)放豬油，燒至六成熱，放入八角稍炸，即入蔥姜蒜肥肉片。筍片煸炒。然后烹入醬油，料酒，清湯，燒沸后放入魚，用微火燒15分鐘，湯汁剩余三分之一時，放味精，濕淀粉勾芡，汁發(fā)濃時淋入香油，盛入盤中。特點：魚肉味鮮嫩咸香，色澤紅潤發(fā)亮。

放在菜板上 然后坐上去

喜歡吃魚怎么做都好吃，不喜歡吃魚怎么做都不好吃，做魚的烹調(diào)方法有很多，比如：炸、炒、爆、熘、燒、煎、烤、蒸、燜、氽、燴、燉、鹵、醬、酥、凍……等制作方法，你喜歡怎么吃就怎么吃，怎么好吃就怎么吃，沒有確切答案的……糖醋 松鼠 干燒 紅燒 垮頓 有的還可以生吃 澆汁 水煮 爆穿 清蒸 。。。。?？茨愕目谖队械南矚g辣的就水煮干燒 喜歡吃清淡的就清蒸就像樓上說的清蒸最能吃出魚的鮮味來了

魚的做法很多呀！看你喜歡怎么吃了！糖醋魚我認(rèn)為最簡單、最好吃啦！作法：主料：鯉魚 調(diào)料：醋、白糖、蔥末、姜末、醬油、精鹽、濕淀粉、肉清湯 做法： 1、將魚去鱗，取出內(nèi)臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內(nèi)稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的涂上一層濕淀粉糊。 2、將花生油倒入勺內(nèi)，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內(nèi)，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然后把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內(nèi)炸2分鐘。以上共約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內(nèi)。 3、炒勺內(nèi)留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕淀粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成

原料： ??魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。 ??做法： ??1.將魚洗凈、切塊； ?? ??2.放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。 ?? ??3.鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調(diào)味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。 ?? 二）油燒冒藍(lán)煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等蔥蒜發(fā)黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看。 剩下的油用來煎魚吧！油溫6分就可以啦，兩面微黃就可以了，也可以稍微煎老點??！ 翻魚的時候小心，弄斷了就砸鍋啦，然后就可以放一小碗水（家庭沒有高湯）開始煮——飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！ 水開后加入最重要的黃酒＋醬油，是個去腥調(diào)味染色的步驟！放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了！不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱！加入一大勺郫縣豆醬，這個是我很喜歡的東西，燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形！ 鍋里還有一些湯呢！精華所在?。〖尤肷僭S糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋！ 最后工序——澆上湯汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味！ 煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。 2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下： 魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達(dá)到去泥腥的效果。 如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉。 3、紅燒魚程序通常如下： a，殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時； b，熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。 c，熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適可而止即可。 d，魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。 用做紅燒魚的原料一定要先弄干凈。蔥啊姜啊的自是不用說都要備好，魚弄干凈了之后找一個有點深度的盤子，把魚放在里頭，然后是醬油，還多一點用來讓魚入味的，不要忘記放料酒，這種葷的多少會有點腥味膻味什么的。過一會兒就可以開始鍋里頭加油了，油要燒熱一點，因為要煎一下，所以也不要太少油了，也在鍋里均勻的灑一點鹽，這樣等會兒魚下鍋煎就不容易掉皮了。 4vo$s 油溫夠了就可以小心把魚放進(jìn)去煎了，醬油不要放。注意頭尾也要煎一下的，過一會兒一面差不多就可以小心翻面了，看看魚皮是不是掉的好一點了呢？兩面都差不多就可以開始把醬油倒進(jìn)去了，從魚身上淋下去就可以了，然后把切好的蔥段放進(jìn)去（魚身上，香味讓他滲透進(jìn)去）就可以（如果是蔥烤鯽魚，就要很多很多蔥了），然后就是糖了，也記得均勻的放在魚身就可以了再加點水，蓋上鍋蓋。等悶一會兒可以掀開嘗下糖汁的味道，作一下調(diào)整。再蓋一下，悶一下，糖汁差不多有點點稠就可以了。關(guān)火放點味精雞精什么的就可以裝盆了。 7 ok香香的紅燒魚,嘗嘗吧

請問清燉魚怎么做啊? 清燉魚不僅省事，還很省油，有延年益壽的功效。如果想使湯更有營養(yǎng)，可在燉魚的時候，加上幾朵香菇和幾顆紅棗。吃完魚后，魚湯還可以喝或用來煮面條等。 制作方法 原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。 輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法： 1.將魚洗干凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。 2.鍋內(nèi)放少許油，油燒熱后，用蔥花熗鍋，然后加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內(nèi)。 3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。 4.開鍋后，慢燉30分鐘左右即可。 營養(yǎng)師點評：清燉魚是美味可口的湯菜，湯汁濃白，肉質(zhì)鮮嫩，適宜家庭制作。此品富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A和鈣磷鈉鐵等元素。由于魚肉是由肌纖維較細(xì)的單個肌群組成，所以魚肉中可以保持較多的水分，肉質(zhì)非常細(xì)膩。中醫(yī)認(rèn)為：魚類味甘性溫，具有補氣、開胃、強筋骨、補肝腎等功效，可用于脾虛、食少、消化不良等。參考資料：http://www.sjzdaily.com.cn/yzlnb/2006-01/06/content_419824.htmhttp://www.baidu.com/baidu?cl=3&tn=haokan123&word=魚怎么做？