鳳祥食品香辣炸雞，香辣炸雞骨頭怎么腌制要腌制多久研制的時候就放什么料子

骨頭有啥好吃

干鍋香辣雞翅的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：家常菜譜 干鍋香辣雞翅的制作材料：主料：新鮮雞翅（翅中與翅根）,紅色小干辣椒剪段(大量),花椒（大量）,蔥段,姜片,蒜片,醬油,鹽,料酒,面粉。 教您干鍋香辣雞翅怎么做，如何做干鍋香辣雞翅才好吃1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點點面粉即可。 2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。 3.炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。

炸雞塊的做法·配　　料: 雞胸肉(或雞腿肉) 1斤 ；蛋(打散) 3個 ；面粉 1杯 ；面包粉 1杯 ；辣椒粉 根據(jù)自己口味定 鹽、少許 ；白胡椒粉 少許 ；蛋 1個(打散)；面粉 1大匙 ；蕃茄醬 少許 保潔膜(或塑膠袋) 2張 ；·操　　作: (1)雞胸肉買回來后先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鐘，然后洗凈擦干，用刀將雞胸肉剁成細(xì)丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。 (2)將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，卷成長條狀，頭尾轉(zhuǎn)緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。 (3)每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉、辣椒粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。 (4)食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。

香辣雞塊兒 柴雞一只，切拇指肚大小塊兒，炒鍋放少量油燒熱，放入柴雞塊兒翻炒至水分全部出來并蒸發(fā)，約需5分鐘左右，此時國力只有耗出的雞油，把雞塊向四周扒開，放姜末蔥末熗鍋，將香辣醬兩勺放入油中，用鏟子扒拉至油變紅色，將四周雞塊與紅油混合翻炒變色后放一兩白酒，然后放糖、生抽，加水沒過雞塊，中火咕嘟20分鐘左右，中間嘗一下咸淡，因辣醬是咸的，一般可以不再放鹽；20分鐘后若還有較多的湯汁，大火將湯汁靠干，加蒜末或者青蒜短起鍋裝盤。此菜香鮮略辣，雞肉很有嚼頭，余味無窮。 小貼士： ①柴雞可選用超市賣的德青雞，人口少的可以買半只裝；綠鳥雞和普通三黃雞比較嫩，烹制時間要相應(yīng)縮短。 ②雞塊一定要炒至無水后再加調(diào)料，這是這道菜成功的關(guān)鍵。

主料： 整雞一只。 輔料： 蔥、姜、蒜、辣椒粉、芝麻（熟）。 調(diào)料： 鹽、糖、料酒、醬油、干淀粉、食用油。 制作步驟： 　　1、整雞拔凈毛后洗凈、斬成4厘米見方的塊狀備用。 2、蔥切段、姜切片、蒜拍破備用。 3、取大碗一只，將雞塊放入，加鹽、糖、料酒、醬油、辣椒粉、蔥、姜、蒜后抓勻腌制2小時。 4、將干淀粉放入平盤中備用。 5、將雞塊從腌料中撿出、裹上干淀粉備用。 6、鍋中做油，7成熱時下入雞塊炸至金紅色撈出控油。 7、將芝麻撒在雞塊上點綴后即成。 ps： 1、將雞塊腌好之后拍上干淀粉之前要將蔥姜蒜去掉不要一起炸，以免影響口味。 2、炸雞要用大火，只有這樣才能炸出外焦里嫩的效果。 3、檢驗雞塊有沒有炸熟的方法是看油中的氣泡有沒有減少，油中的氣泡變得比較少了就說明雞塊中的水分已經(jīng)減少了，就說明雞塊已經(jīng)炸熟了。

香辣雞的制作材料： 主料：雞400克輔料：辣椒(紅、尖)75克,辣椒(青、尖)75克,冬筍15克,香菇（鮮）25克,調(diào)料：鹽2克,味精3克,大蔥15克,醬油25克,姜5克,料酒5克,香油10克,植物油60克 做法： 1. 將雞去掉頭、爪、臀尖洗凈，剁成1厘米寬、5厘米長的條； 2. 青紅辣椒洗凈，去蒂、籽，切成寬0.5厘米長的條； 3. 冬筍洗凈，切成柳葉片； 4. 冬菇洗凈，撕成窄長條； 5. 將剁好的雞加適量醬油抓勻，用九成熱油炸至深紅色，撈出瀝油； 6. 鍋內(nèi)留底油25克燒熱，用蔥花、姜絲爆鍋，加料酒、醬油、鹽、清湯（75毫升）、雞條，煨燒至九成熟時加青紅辣椒和、冬筍片、冬菇條炒熟，放味精、香油翻炒均勻。

簡介：山東鳳祥食品有限公司是于1995年9月創(chuàng)建的中外合作企業(yè)。其母公司山東諸城市對外貿(mào)易集團(tuán)公司排名全國肉類行業(yè)50強(qiáng)第四名。本公司主要生產(chǎn)加工出口禽畜系列產(chǎn)品、深加工產(chǎn)品及熟食制品。公司總投資1972萬美元，注冊資金612萬美元，占地面積11.9萬平方米。公司現(xiàn)有屠宰車間一處，建筑面積9560平方米,加工能力為時宰肉雞7200只, 速凍能力8小時200噸，配有4500個噸位的冷儲庫一座，年加工分割雞肉32000噸。熟食加工車間叁處，總投資8127萬元，總建筑面積1.8萬平方米，車間嚴(yán)格按照中國檢驗檢疫局出口食品加工企業(yè)衛(wèi)生要求設(shè)計，并設(shè)有產(chǎn)品研發(fā)室，品質(zhì)檢驗室等配套設(shè)施，產(chǎn)品有油炸、炭烤、蒸煮、電烤四大系列50多個品種，生產(chǎn)能力為年產(chǎn)2、4萬噸。公司自成立以來，始終堅持以質(zhì)量求生存，以信譽求發(fā)展的方針，形成了完善的管理控制體系，生產(chǎn)操作嚴(yán)格按HACCP、GMP和ISO9002、14001標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，有效地保證了產(chǎn)品整體質(zhì)量。先后取得日本、新加坡、馬來西亞、俄羅斯等國家的注冊。公司于1998年12月通過了ISO9002質(zhì)量體系認(rèn)證，2002年9月通過了HACCP認(rèn)證，12月通過了ISO14001環(huán)境體系認(rèn)證。山東鳳祥食品有限公司始終以“質(zhì)量是企業(yè)的生命”為宗旨，以“誠信為本、天道酬勤”為信念，致力于以優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，周到的服務(wù)，良好的信譽誠交四海賓朋，共興經(jīng)貿(mào)大業(yè)。法定代表人：李盛林成立日期：1994-07-14注冊資本：5278.31612萬元人民幣所屬地區(qū)：山東省統(tǒng)一社會信用代碼：91370782613585611F經(jīng)營狀態(tài)：在營（開業(yè)）企業(yè)所屬行業(yè)：制造業(yè)公司類型：有限責(zé)任公司(自然人投資或控股的法人獨資)英文名：Shandong Fengxiang Foodstuff Co., Ltd.人員規(guī)模：100-500人企業(yè)地址：山東省濰坊市諸城市東坡北街8號經(jīng)營范圍：肉雞屠宰、加工;生產(chǎn)、銷售速凍食品[速凍其他食品(速凍肉制品):速凍調(diào)制食品];批發(fā)兼零售預(yù)包裝食品;貨物和技術(shù)進(jìn)出口業(yè)務(wù);貨物倉儲服務(wù)。(有效期限以許可證為準(zhǔn);依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動。)

香酥炸雞制作方法一）腌制過程：1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等）3）放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。二）裹粉過程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1）1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。2）裹粉時將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉）4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。5）裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。 美味香辣的炸雞翅材料：新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、姜片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、面包粉。做法：1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。3.炒鍋里留少許油，燒熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。提醒:做炸雞翅時先開中火，把雞翅放進(jìn)去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然后打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會上色，而且皮會很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動作慢雞肉就會失去水分而變得干巴巴。 肯德基雞翅配方: 2杯面粉、1/2茶匙食鹽、1/2茶匙百里香葉、1/2茶匙羅勒、1/2茶匙o(hù)regano（唇形科植物）、1 湯匙芹菜味的鹽、1 湯匙黑胡椒、1 湯匙干燥的芥末、4 湯匙甜椒粉、2茶匙蒜鹽、1茶匙生姜、3 湯匙的味精（個人建議用雞精）。做法：1、在一個大碗混合所有的ingrediants。2、把雞塊蘸入打碎的雞蛋 （在上面介紹過）3、把它們在面包渣里翻轉(zhuǎn)，使之兩面都蘸上面包渣4、最后把雞塊放進(jìn)上面1中的混合物。5、把烤箱升溫到350度（個人建議用pressure cooker，肯德基店里就用的這個)6、把雞塊放在一個鐵質(zhì)托盤里，上面蓋上錫紙（閃光的那面朝外）7、加熱40分鐘。8、拿掉錫紙，再做40分鐘。9、出鍋前5分鐘往雞塊上淋一點油。10、出鍋后，涼5分鐘，再食用

材料 雞腿·300 克 雞蛋·1 個 淀粉·適量 調(diào)料 食用油·500 克（實耗50 克) 醬油·2 小匙 料酒·1 小匙 胡椒粉·1 小匙 精鹽·1 小匙 白糖·1/2大匙 一）腌制過程： 1）將原料完全解凍后、完全瀝干待用。 2）部分油炸原料需改刀，在表皮上輕劃幾刀。（如：雞大腿、翅中等） 3）放入預(yù)先調(diào)制好的腌漬料中，（雞塊 ：腌料 ：料酒=100g:10g:20g ），正常腌漬2-3小時左右，腌料是味好美牌的香辣炸雞粉（其他牌子也可以）。 二）裹粉過程：（面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1） 1）上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。 2）裹粉時將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上（粉要多）。 3）放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀（浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉） 4）拎起瀝干水份，再放入干粉中重復(fù)上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。 5）裹好粉的原料應(yīng)立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出