鳳香炸雞腿，香酥鳳腿的做法及制作方法

香酥鳳腿的做法 菜譜名稱 香酥鳳腿 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色粵菜 基本特點 成菜色澤金黃，雞腿外焦里嫩，口感極佳。 基本材料 雞腿 特點：成菜色澤金黃，雞腿外焦里嫩，口感極佳。 原料：雞腿。 調(diào)料：酒、醬油、胡椒粉、糖。蛋黃2個，淀粉多許。 制法： ①雞腿用調(diào)料酒、醬油、胡椒粉、糖腌20分鐘。 ②熱半鍋油，將腌好的雞腿用蛋黃拌勻，裹淀粉炸至金黃（油溫控制中溫）即可。

身體才是最重要的，只有身體好了，才能做好更多的事。 收藏一份營養(yǎng)食譜，做站長的身心兼累，需要好好補充食物營養(yǎng)，加強身體鍛練，才能討到老婆。 營養(yǎng)食譜七元標(biāo)準(zhǔn) 第一周 星期一 紅燒排骨 木須肉 麻婆豆腐 肉沫青豆 星期二 香炸雞排 蒜苔肉絲 雞蛋西紅柿 三色菜花 星期三 蘿卜燒牛腩 火腿雞蛋 三絲海帶 素炒菠菜 星期四 紅燒丸子 尖椒肉絲 海米冬瓜 素什錦 星期五 香酥雞翅 魚香肉絲 香辣豆腐 金鉤西芹 第二周 星期一 紅燒雞塊 宮爆肉丁 黃瓜炒雞蛋 魚香茄子 星期二 鮮蘑排骨 魚香小滑肉 香菇油菜 五香豆腐絲 星期三 豆瓣魚 肉絲豆角 香辣土豆片 熗腐竹 星期四 黃燜仔雞 回鍋肉 紅根芹菜 怪味薯條 星期五 紅燒帶魚 芝麻肉絲 素三絲 蒜茸茼蒿 第三周 星期一 泉水雞 玉蘭肉片 地三鮮 蒜泥江豆 星期二 糖醋帶魚 滑溜里肌絲 菠菜粉絲 香辣菜心 星期三 土豆燉牛肉 辣子雞丁 干煸豆角 三絲銀芽 星期四 干燒魚 肉燒佛手瓜 清炒土豆絲 素炒小白菜 星期五 魚香丸子 萵筍肉絲 紅燒冬瓜 尖椒茄條 營養(yǎng)食譜八元標(biāo)準(zhǔn) 第一周 星期一 香酥雞腿 糖醋丸子 青蒜炒肉 糊辣豆腐 星期二 豆瓣魚 小雞燉蘑菇 溜肉片 黃燜茄子 星期三 紅燒蹄筋 葷三丁 三鮮豆腐 素炒油菜 星期四 腰肝合炒 肉沫青豆 青椒肉片 熏干西芹 星期五 五彩雞絲 蔥爆肉片 煎雞蛋 酸辣瓜條 第二周 星期一 紅根西芹 榨菜肉片 新疆大盤雞 醋溜土豆絲 星期二 韭菜百葉 尖椒臘肉 魚香肉絲 素炒元白菜 星期三 四喜丸子 肉燒茄子 尖椒肉絲 金鉤西蘭花 星期四 雪里紅炒肉 紅燒帶魚 油爆雪貝 耗油生菜 星期五 酸菜肉絲 干燒魚 雙色雞米 菠菜粉絲 第三周 星期一 紅燒牛肉 翡翠蝦仁 肉沫豆角 尖椒土豆片 星期二 焦熘肥腸 佛手炒肉 麻婆豆腐 海米油菜 星期三 紅燒排骨 辣子雞丁 肉炒土豆片 熗腐竹 星期四 干炸小黃魚 蒜苔肉絲 紅燒雞翅 蒜茸荷蘭豆 星期五 焦燒魚塊 芫爆肉絲 宮爆雞丁 素炒江豆 營養(yǎng)食譜十元標(biāo)準(zhǔn) 第一周 星期一 松仁玉米 樟茶鴨子 肉燒茄子 熗炒油菜 星期二 水晶丸子 芫爆百葉 西紅柿炒雞蛋 香辣土豆片 星期三 醬燜雞腿 扁豆炒肉 蕃茄蝦仁 地三鮮 星期四 紅燒雞塊 土豆燒牛肉 青豆炒肉 白油豆腐 星期五 孜然羊肉 回鍋臘肉 宮爆雞丁 香菇油菜 第二周 星期一 清炒蝦仁 咵燉魚塊 蒙古牛肉 尖椒炒茄絲 星期二 冬筍肉絲 臘味荷蘭豆 重慶辣子雞 海米冬瓜 星期三 軟炸里肌 青豆炒肉 油爆雪貝 紅根西芹 星期四 墨魚韭菜 麻辣雞塊 滑溜肉片 素炒豆苗 星期五 香酥雞腿 紅燒帶魚 西芹肉片 蒜茸荷蘭豆 第三周 星期一 鍋燒肘子 新疆雞塊 鮮蘑肉片 芹菜腐竹 星期二 紅燒排骨 火爆魷魚卷 蒜苔肉絲 紅燒茄子 星期三 紅燒蹄筋 木須肉 京醬肉絲 熗玉米筍 星期四 麻辣牛肉 豆角肉片 尖椒臘肉 炸薯條 星期五 炸鳳排 尖椒肉絲 溜肝尖 素什錦

do more love

老年、中年、青年以及兒童的營養(yǎng)需求都是不同的，所以給您一些家庭的營養(yǎng)食譜看看！ 營養(yǎng)食譜七元標(biāo)準(zhǔn) 第一周 星期一 紅燒排骨 木須肉 麻婆豆腐 肉沫青豆 星期二 香炸雞排 蒜苔肉絲 雞蛋西紅柿 三色菜花 星期三 蘿卜燒牛腩 火腿雞蛋 三絲海帶 素炒菠菜 星期四 紅燒丸子 尖椒肉絲 海米冬瓜 素什錦 星期五 香酥雞翅 魚香肉絲 香辣豆腐 金鉤西芹 第二周 星期一 紅燒雞塊 宮爆肉丁 黃瓜炒雞蛋 魚香茄子 星期二 鮮蘑排骨 魚香小滑肉 香菇油菜 五香豆腐絲 星期三 豆瓣魚 肉絲豆角 香辣土豆片 熗腐竹 星期四 黃燜仔雞 回鍋肉 紅根芹菜 怪味薯條 星期五 紅燒帶魚 芝麻肉絲 素三絲 蒜茸茼蒿 第三周 星期一 泉水雞 玉蘭肉片 地三鮮 蒜泥江豆 星期二 糖醋帶魚 滑溜里肌絲 菠菜粉絲 香辣菜心 星期三 土豆燉牛肉 辣子雞丁 干煸豆角 三絲銀芽 星期四 干燒魚 肉燒佛手瓜 清炒土豆絲 素炒小白菜 星期五 魚香丸子 萵筍肉絲 紅燒冬瓜 尖椒茄條 營養(yǎng)食譜八元標(biāo)準(zhǔn) 第一周 星期一 香酥雞腿 糖醋丸子 青蒜炒肉 糊辣豆腐 星期二 豆瓣魚 小雞燉蘑菇 溜肉片 黃燜茄子 星期三 紅燒蹄筋 葷三丁 三鮮豆腐 素炒油菜 星期四 腰肝合炒 肉沫青豆 青椒肉片 熏干西芹 星期五 五彩雞絲 蔥爆肉片 煎雞蛋 酸辣瓜條 第二周 星期一 紅根西芹 榨菜肉片 新疆大盤雞 醋溜土豆絲 星期二 韭菜百葉 尖椒臘肉 魚香肉絲 素炒元白菜 星期三 四喜丸子 肉燒茄子 尖椒肉絲 金鉤西蘭花 星期四 雪里紅炒肉 紅燒帶魚 油爆雪貝 耗油生菜 星期五 酸菜肉絲 干燒魚 雙色雞米 菠菜粉絲 第三周 星期一 紅燒牛肉 翡翠蝦仁 肉沫豆角 尖椒土豆片 星期二 焦熘肥腸 佛手炒肉 麻婆豆腐 海米油菜 星期三 紅燒排骨 辣子雞丁 肉炒土豆片 熗腐竹 星期四 干炸小黃魚 蒜苔肉絲 紅燒雞翅 蒜茸荷蘭豆 星期五 焦燒魚塊 芫爆肉絲 宮爆雞丁 素炒江豆 營養(yǎng)食譜十元標(biāo)準(zhǔn) 第一周 星期一 松仁玉米 樟茶鴨子 肉燒茄子 熗炒油菜 星期二 水晶丸子 芫爆百葉 西紅柿炒雞蛋 香辣土豆片 星期三 醬燜雞腿 扁豆炒肉 蕃茄蝦仁 地三鮮 星期四 紅燒雞塊 土豆燒牛肉 青豆炒肉 白油豆腐 星期五 孜然羊肉 回鍋臘肉 宮爆雞丁 香菇油菜 第二周 星期一 清炒蝦仁 咵燉魚塊 蒙古牛肉 尖椒炒茄絲 星期二 冬筍肉絲 臘味荷蘭豆 重慶辣子雞 海米冬瓜 星期三 軟炸里肌 青豆炒肉 油爆雪貝 紅根西芹 星期四 墨魚韭菜 麻辣雞塊 滑溜肉片 素炒豆苗 星期五 香酥雞腿 紅燒帶魚 西芹肉片 蒜茸荷蘭豆 第三周 星期一 鍋燒肘子 新疆雞塊 鮮蘑肉片 芹菜腐竹 星期二 紅燒排骨 火爆魷魚卷 蒜苔肉絲 紅燒茄子 星期三 紅燒蹄筋 木須肉 京醬肉絲 熗玉米筍 星期四 麻辣牛肉 豆角肉片 尖椒臘肉 炸薯條 星期五 炸鳳排 尖椒肉絲 溜肝尖 素什錦

水果 蔬菜

營養(yǎng)不良是指因報食不足，需要量增加，損失過多或體內(nèi)利用過程障礙所造成的一種營養(yǎng)缺乏狀況。 一、病因 （一）攝食不足:因饑荒或其他原因造成的食物供應(yīng)不足；食物品種單調(diào)、偏食造成的膳食不平衡等。 （二）需要量增加:引起需要量增加的原因，可分為先天性缺陷和后天獲得性因素。后天性缺陷這類疾病系特異性酶缺陷所致。后天獲得性因素，如生長發(fā)育時期人體對各種營養(yǎng)素的需要量顯著增高；疾病造成的消耗量增加或影響消化吸收；藥物導(dǎo)致的營養(yǎng)不良；環(huán)境因素造成需要量增加等原則。 二、癥狀 營養(yǎng)不良是一種營養(yǎng)素缺乏的綜合征，多見于各種慢性病中，可有不同的表現(xiàn)。營養(yǎng)不良必須根據(jù)具體病情分析，判斷缺乏那種營養(yǎng)素。如蛋白質(zhì)缺乏，其癥狀有疲勞乏力，對各種活動不感興趣，喜坐臥，學(xué)習(xí)、工作效率低，消瘦，皮下脂肪萎縮，皮膚松馳，浮腫，多尿，循環(huán)及消化系癥狀，代謝紊亂，貧血等。 三、診斷 根據(jù)病人外貌及其各種表現(xiàn)，診斷營養(yǎng)不良并不困難。 （一）消瘦程度及發(fā)病前后體重下降情況，并觀察有無浮腫。 （二）勞動力輕度減退以至完全喪失。 （三）重度浮種及惡病質(zhì)狀態(tài)者屬重癥。 （四）血漿蛋白濃度，輕者正?；騼H輕度降低，重癥者下降明顯。 四、防治 要注意各種營養(yǎng)的搭配，對防治引起營養(yǎng)不良的各種疾病也很重要。根據(jù)營養(yǎng)不良的程度分別予以處理。 （一）輕癥病例如無胃腸功能紊亂，可給于高蛋白質(zhì)及高熱量飲食或軟食，以分次多餐為宜。 （二）重癥患者，在開始治療時應(yīng)試用流質(zhì)或易消化的食物治療期間給予含維生素豐富的食物或維生素B族等藥物。其他輔助治療，如苯丙酸諾龍25毫克肌注，每周2次，同時給予高蛋白飲食。

多吃蔬菜

意大利地處歐洲南部的亞平寧半島，約有人口7600多萬，絕大多數(shù)信奉天主教。自公元前753年羅馬城興建以來，羅馬帝國在吸取了古希臘文明精華的基礎(chǔ)上，發(fā)展出先進的古羅馬文明，從而成為當(dāng)時歐洲的政治、經(jīng)濟和文化中心。以佛羅倫薩城為首的王公貴族們，紛紛以研究開發(fā)烹調(diào)技藝及擁有廚藝精湛的廚師來展現(xiàn)自己的實力與權(quán)力，并以此為尊貴和榮耀。因此，當(dāng)時一般的平民百姓認(rèn)為只要能成為烹調(diào)料理的高手，就有置身貴族圈的機會，以至全國上下彌漫在烹調(diào)技藝的研發(fā)樂趣之中，順勢將餐飲業(yè)發(fā)展推向鼎盛時期，進而奠定出“西餐之母”的神圣地位，并影響了歐洲的大部分地區(qū)，被譽為“歐洲大陸烹飪之始祖”。 意大利人對西餐文化貢獻頗多。公元1533年，意大利公主凱瑟琳·狄·麥迪奇下嫁法國王儲亨利二世時，帶了30位廚師前往，將新的食物與烹飪方法引介至法國。法國人則將兩國烹飪上的優(yōu)點加以融合，并逐步將其發(fā)揚光大，創(chuàng)造出當(dāng)今最負(fù)盛名的西餐代表——“法國菜”。其次，意大利人發(fā)明餐用叉子，為餐桌上的文化立下新的批注。 意大利烹飪以世界精美菜肴著稱，它與法國烹飪不同，具有自己的風(fēng)格特色： 菜肴注重原汁原味，講究火候的運用。 意大利菜肴最為注重原料的本質(zhì)、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮過程中非常喜歡用蒜、蔥、西紅柿醬、干酪，講究制作沙司。烹調(diào)方法以炒、煎、烤、紅燴、紅燜等居多。通常將主要材料或裹或腌，或煎或烤，再與配料一起烹煮，從而使菜肴的口味異常出色，締造出層次分明的多重口感。意大利菜肴對火候極為講究，很多菜肴要求烹制成六、七成熟，而有的則要求鮮嫩帶血，例如：羅馬式炸雞、安格斯嫩牛扒。米飯、面條和通心粉則要求有一定硬度。 巧妙利用食材的自然風(fēng)味，烹制美饌。 烹制意大利菜，總是少不了橄欖油、黑橄欖、干白酪、香料、西紅柿與Marsala酒。這六種食材是意大利菜肴調(diào)理上的靈魂，也代表了意大利當(dāng)?shù)厮a(chǎn)與充分利用的食用原料，因此意大利菜肴能無出其右地被稱為“道地與傳統(tǒng)”。最常用的蔬菜有西紅柿、白菜、胡蘿卜、龍須菜、萵苣、土豆等。配菜廣泛使用大米，配以肉、牡蠣、烏賊、田雞、蘑菇等。意大利人對肉類的制作及加工非常講究，如風(fēng)干牛肉（Drybeef）、風(fēng)干火腿（Parmaham）、意大利臘腸、波倫亞香腸、臘腿等，這些冷肉制品非常適合于開胃菜和下酒佐食，享譽全世界。 以米面做菜，花樣繁多，口味豐富。 意大利人善做面、飯類制品，幾乎每餐必做，而且品種多樣，風(fēng)味各異。著名的有意大利面、匹薩餅等。具有不同形狀和顏色的意大利面，斜狀的是為了讓醬汁進入面管中，而有條紋狀的粉令醬汁留在面條表層上，顏色則代表了面條加添不同的營養(yǎng)素。紅色面是在制面的過程中，在面中混入紅甜椒或甜椒根，黃色面是混入番紅花蕊或南瓜，綠色面是混入菠菜，黑色面堪稱最具視覺沖擊力，用的是墨魚的墨汁，所有顏色皆來自自然食材，而不是色素。面條口味則以三種基本醬汁為主導(dǎo)，分別是以西紅柿為底的醬汁，以鮮奶油為底的醬汁和以橄欖油為底的醬汁。這些醬汁還能搭配上海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變化成各種不同的口味。 區(qū)域差異，造就地方美食。 由于南北氣候風(fēng)土差異，意大利菜有四大菜系。北意菜系：面食的主要材料是面粉和雞蛋，尤以寬面條以及千層面最著名。此外，北部盛產(chǎn)中長稻米，適合烹調(diào)意式多梭飯和米蘭式利梭多飯。喜歡采用牛油烹調(diào)食物。中意菜系：以多斯尼加和拉齊奧兩個地方為代表，特產(chǎn)多斯尼加牛肉、朝鮮薊和柏高連奴芝士。南意菜系：特產(chǎn)包括榛子、莫撒里拿芝士、佛手柑油和寶側(cè)尼菌。面食主要材料是硬麥粉、鹽和水，其中包括通心粉、意大利粉和車輪粉等，更喜歡用橄欖油烹調(diào)食物，善于利用香草、香料和海鮮入菜。小島菜系：以西西里亞為代表，深受阿拉伯影響，食風(fēng)有別于意大利的其他地區(qū)，仍然以海鮮、蔬菜以及各類面食為主，特產(chǎn)鹽漬干魚子和血柑桔。 品味意大利餐極為講究，一般先吃頭盤，如湯或面食、利梭多飯、玉米糕、匹薩餅。主菜包括海鮮盤和肉盤。意大利餐里，海鮮的烹調(diào)方式比肉類多樣，傳統(tǒng)菜單會保留配菜一欄，受歡迎的配菜有香菜炒保鮮尼菌、西紅柿芝士沙律等，而現(xiàn)代主菜會配以更多的蔬菜和淀粉食物來平衡營養(yǎng)，無需另選配菜，馳名的主菜有；釀花枝、香草生腿煎牛仔肉片和燒牛柳配蘑菇紅酒汁等。然后是色拉、甜品或奶酪，意大利的甜品是琳瑯滿目的，包括糕餅、雪糕和酒香水果等，比較出名的有意式芝士餅、西西里三色雪糕、提拉米蘇等。在享用甜品之后，侍應(yīng)生會推上芝士車。芝士在意大利是十分普遍的食物，種類大概有400種，可以入菜或者伴紅酒進食。常見的意大利芝士有：寶百士（BeiPaese）、芳天娜芝士（Fonfina）、布旺倫芝士（Provolone）等。用餐后，可以喝一杯濃縮咖啡（espresso）或者泡沫咖啡幫助消化，最好伴一點杏仁曲奇。意大利菜分量比較大，為了避免浪費，每道菜肴選一款即可。 意大利人的口味一般喜肥濃、愛辣、甜酸味，注重菜品的濃、香、爛，講究菜肴與酒的搭配。一般魚和白肉（仔牛、雞肉等）配白葡萄酒，肉菜配紅葡萄酒或粉紅色葡萄酒。膏狀物、菜粥等根據(jù)其調(diào)味醬來決定葡萄酒，魚貝類的調(diào)味醬配白葡萄酒，若是帶肉的就用紅葡萄酒或粉紅色葡萄酒，意大利人不喜歡吃碎肉和肥豬肉，面包也只用白面包

http://www.hiitaly.net/Food/

http://www.hiitaly.net/Food/ 上去看看就知道了

娘惹菜“娘惹”不是一道菜，而是一類菜的通稱，也叫“爸爸娘娘”。來自馬來人和土生華人通婚的后代之手，綜合了甜、酸、香、辛辣等多種風(fēng)味，自成一派，成為馬來西亞最特別、最精致的佳肴之一。在馬來西亞，你可以找到很多有娘惹標(biāo)記的餐館。無論蔬菜還是水果，放上姜、紅辣椒、鹽、米醋、醬油、芥末等經(jīng)妙手調(diào)理，就變成與眾不同的娘惹腌菜。代表菜有蟹肉丸子湯、咸菜鴨湯、甲必丹雞、拉沙以及摻有酸辣湯汁的馬來炒米粉。馬來西亞很多餐廳都不提供豬肉，但娘惹菜中的一些可以讓你嘗到家鄉(xiāng)的味道，如甜醬豬蹄、煎豬肉片、竹筍燉豬肉等。喜食甜品的人也可以在娘惹菜中找到知音，由椰漿、香蘭葉、糯米和糖精制而成的娘惹糕甜度適中，嚼頭兒足著呢。喳喳南洋還有好多讓人琢磨不定的東西，加多加多可以解釋為類似中國的涼拌菜，但喳喳是什么，問過好多人，都沒有得到答案。喳喳是馬來當(dāng)?shù)孛耖g菜，不知具體來歷。它可熱可冷，但從口感上感覺它不應(yīng)該屬于通常的熱菜或涼菜。么么喳喳的湯汁通常是充滿了濃濃的椰漿味道，里面的材料有芋頭、甜番薯等淀粉類的食物，煮出來的味道是比較香甜的，加上其糯軟細膩的口感，通常被人們當(dāng)作飯后的甜點。也可以隨便添進去一些水果和清爽的碎冰，再淋上濃濃的煉乳和椰漿，作為冰點，這樣的喳喳被叫做水果喳喳。例如以新鮮的芒果做主要材料的芒果喳喳，就是由香純濃稠的芒果冰沙和新鮮的芒果切塊，加上波霸珍珠共同組成的。在品盡了南洋的諸多美味之后，吸一口煉乳似的濃湯，吃一塊入口即化的香芋，可以慢慢回味這次旅行的美妙滋味。加多加多在印尼餐館的菜單上還有一道爽口悅目的冷菜，被稱做“加多加多”。這是印尼語言，意思大概就是我們常說的“大拌菜”。大拌菜的內(nèi)容是什么，沒有確定，各家有各家的拌法，各店有各店的拌法。它通常是由各種蔬菜搭配組成，但也要調(diào)和花生醬食用。最常見的材料是將圓白菜切絲，長豆角切段，豆腐切小塊，水煮雞蛋切片與黃瓜片共同搭配墊底，里面還通常添加印尼的炸土豆片，與我們吃的薯片不同，這種土豆片炸得不干、不焦，有點像烤出來的，香而不澀。大家簇成一盤，十分豐盛。旁邊還有一小籃印尼特產(chǎn)龍蝦片或者苦果片，你可以用這些材料來蘸醬吃，也可以把醬一股腦地倒進盤中攪拌食用，更爽快些?；ㄉu是甜辣的，里面有印尼特產(chǎn)的蝦膏、蒜頭、椰奶、花生碎以及一點點椰糖，很香的。禁不住只顧吃醬，忘了吃菜，這類事情對于饞嘴的人也是十分可能。沙嗲 有人說，沒吃過沙嗲就等于沒去過東南亞。去任何一家印尼或馬來西亞餐廳，服務(wù)生大多會向你推薦他們的招牌菜——沙嗲。最早認(rèn)識沙嗲是從南方產(chǎn)的小食品的包裝袋上，還以為是廣東話，也不明白那到底是什么，只知道味道辛辣，有點咖喱的感覺。當(dāng)幾個肉串和一個燃著炭火的小爐子端到眼前，還在問沙嗲到底在哪兒？服務(wù)生善意地笑笑，不就在這兒擺著么！這才明白原來沙嗲就是烤肉串。別看它模樣和咱這兒街頭巷尾的烤羊肉串差不多，味道卻大不相同。沙嗲的主材是牛、羊、雞肉和大蝦，也是要先將其腌過并穿成串兒，但其肉塊兒比較大，且不能烤得焦硬，要烤成鮮嫩的，吃時要蘸上一層厚厚的沙嗲醬。沙嗲醬由幼蝦、食鹽和菜油等制成的，里面添了花生碎，甚是香辣過癮。一般都是烤熟了之后再服務(wù)上桌，但餐廳也為客人準(zhǔn)備炭火以便加熱。另外，沙嗲還講究配搭黃瓜、洋蔥和米粉粽子，這些都可以使入口的沙嗲味道更加分明。椰漿飯 把米飯用椰漿蒸煮，佐以咖喱雞、牛肉或魷魚，搭配黃瓜、炒江魚籽和辣椒醬，再放在香蕉葉里用勺舀著吃或干脆用手抓著吃的一種傳統(tǒng)小吃。魚湯面面條的湯是用鮮魚小火熬成的，配上切得細細的蔥絲、黃瓜絲、黃梨絲、辣椒絲，清涼透明?？о~頭 整整１公斤半的魚頭腌后，加上咖喱、椰漿、姜末，經(jīng)過幾十分鐘的燉煮，鮮香濃烈。馬來風(fēng)光 用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的馬來醬和蔥油炒的空心菜，清脆香甜，蝦香濃郁。家常釀豆腐餡料是大地魚干或魚膠，陪辣椒醬吃。椰子海鮮盅椰子汁燉的紅辣椒絲、咖喱、蝦仁、魷魚，酸甜香辣。印度鮮嫩燒烤一整只抹了蒜泥、加上辣椒粉、肉桂粉、丁香、月桂等香料烤透的羊腿。碳多拉烤嫩雞去外皮后的嫩雞腿放在乳酪里，加入番紅花、豆蔻、熟茴香等香料，再以蒜泥、鹽、姜末等調(diào)味品腌幾小時后經(jīng)過烤爐炭烤。馬來沙拉用花生醬、椰奶、辣椒、蝦膏、香料等調(diào)成的特制醬汁，拌蔬菜水果。巴厘式香炸雞雞肉去除了大骨，切得大小合適，外焦里嫩，一點兒沒有油膩感，上面覆著點點椰絲，口重的人也可以蘸醬吃。印尼蕉葉包窩打魚餅幾只竹節(jié)似的綠色芭蕉包整齊地碼放在盤內(nèi)，烤過的芭蕉葉飄著清香，剝開之后，里面是白色的魚餅，嫩得像少女的肌膚。

有很多道菜不會做啊

娘惹”一詞源自明朝，中馬民族通婚誕下的女孩子叫娘惹，而“娘惹菜”就是她們以傳統(tǒng)中式食物和烹調(diào)方法，配合馬來常備香料煮出的第一代（fusion）菜。 “香菇豆醬燜豬肉”是電視劇《小娘惹》中是上口率、上廚率、上席率、上鏡率、好評率最高的菜，無論是德高望重的陳家老太太還是月娘的時尚后代，吃到都會慶幸自己的口福，驚異地說：“我第一次吃到這么好吃的豆醬燜豬肉(babi ponteh)?！闭f者無心，聽者有意，春節(jié)期間無限量肉供著，但是“豆醬燜豬肉”這個菜名令人無限向往，電視機前的我開始惦記起來。顧名思義，就是自己家中的“醬燜肉”，很多人都不陌生。 這道娘惹菜的配方還有自己的獨特之處，我們每個人都能做的理由：這道娘惹菜不需要南洋馬來的調(diào)料。 配料： 竹筍……………………300克 冬菇……………………10朵 青辣椒………………… 4只 調(diào)料： 黃豆醬………………2湯匙 老抽…………………1／2湯匙 紹酒…………………1／2湯匙 冰糖…………………15克 肉桂…………………2枝 干蔥粉………………200克 蒜肉…………………20克 食用油………………10湯匙 食鹽…………………少許 準(zhǔn)備工作：1、豬五花肉焯一下，切塊； 2憨花封拘莩餃鳳邪脯矛、冬菇用熱水浸軟； 3、竹筍切成小塊； 4、蒜肉搗碎。 主要做法： 1、 中火燒熱油，加入干蔥粉和蒜肉碎炒香，放入黃豆醬炒香（注：這一步比較急，沒拍上）； 2、 下豬肉，炒香， 3、 下肉桂及老抽，煮至豬肉完全蘸上醬汁， 4、 放入冬菇、竹筍和冰糖，注入水至蓋過豬肉的， 5、 煮約5分鐘后，轉(zhuǎn)小火，燜煮豬肉至軟，加鹽， 6、 倒入紹酒，盛起用青辣椒裝飾。 總結(jié)：建議豬肉采用肥瘦相間的，與傳統(tǒng)家中的醬燜肉相比，多了濃郁的蔥香，蔥香醬燜肉是也！