鳳鳴岐香臊子肉，請問歧山臊子怎么做

制作方法 材料： 豬肉一塊，干辣椒幾個，大蔥一段，生姜一塊 調(diào)料： 五香粉、辣椒面、陳醋、鹽 做法： 1、豬肉切丁，鍋中倒少許油，姜末和肉一起下鍋，開始炒肉，一定要用中小火； 2、炒到鍋中的油變清時，加入五香粉、蔥段、和干辣椒； 特色臊子美味圖片(13張) 3、稍炒一會，肉吸收了五香粉后，加入陳醋，醋要多！ 4、經(jīng)過均勻的攪拌后，肉熟了，這時加入鹽、辣椒粉，攪拌均勻即可出鍋！

太好做了

正宗陜西肉臊子的做法步驟正宗陜西肉臊子的做法步驟：1 1準(zhǔn)備好需要的食材。正宗陜西肉臊子的做法步驟：2 2五花肉洗干凈，切成2cm方塊。正宗陜西肉臊子的做法步驟：3 3熱鍋，放入油，待油溫?zé)岷螅湃虢寤ㄈ夥粗寥獬鲇?。依次放入料酒、八角、桂皮、香葉、大蔥。翻炒均勻后，倒入醬油（不易過多）。最后倒入陳醋，醋一定要多，基本上可以蓋過肉面。正宗陜西肉臊子的做法步驟：4 4十幾分鐘后，待湯汁快干時，倒入辣椒粉。根據(jù)個人口味，放入辣椒粉。大火攪拌均勻后關(guān)火。正宗陜西肉臊子的做法步驟：5 5等待鍋中溫度不高以后裝盤。一盆正宗的陜西臊子就做好了。隨吃隨取，可以就著饅頭吃，可以做面食，干拌湯面都可以。就著米飯吃更是神仙般的感覺。正宗陜西肉臊子的做法步驟：6 6正宗陜西嗓子

介紹一下我的做法：買三斤五花肉，切丁，1cm邊長。起油鍋，文火，將切好的肉放入鍋中慢慢翻炒，切記一直用文火。待所有的肥肉全部出油后，油應(yīng)該可以漫過所有的肉。這時加入姜片，大蒜，量可以自己把握。然后是加辣椒粉和少許鹽，加辣椒粉的時候要輕撒，讓辣椒粉自然飄在油面上，切記不可攪動，否則辣椒粉沉底就會糊鍋。待辣椒粉全部入油后輕輕翻炒就可以了。這種肉臊子可以長期保存，是吃面的最佳伴侶。我通常就煮一碗白面加一大勺肉臊子，快捷方便。注意在后續(xù)舀肉臊子的時候用干勺子。

1.主料：五花肉 (6兩)。2.調(diào)料：蔥 (三根），料酒 (半小碗)，甜面醬 (半袋），大醬 (一大勺)，鹽 (10g)，糖 (20g)，醬油 (一大勺)。3.做法：第一步，蔥下鍋爆香，然后撈出。第二步，五花肉切成拇指指甲大小，肥瘦相間。放入油中，炒到4成熟。第三步，加入醬油，料酒，適量甜面醬，大醬。第四步，在鍋中加100毫升水，蓋蓋小火煮大概20-30分鐘。起鍋前加鹽。

首先將新鮮的豬肉（最好為豬后臀）切成小塊，切好后將菜籽油倒入炒鍋，將油加熟后先將紅辣椒段和生姜末倒入油鍋中翻滾一下，然后將豬肉小塊倒入沸油中，來回翻炒，火候要掌握好，切不可太大，以免燒糊，在肉約七成熟時加入作料，鹽、調(diào)料面，在肉熟了的時候，再到入紅醋，慢火再燒一整子就可以出鍋了！這就是扶風(fēng)臊子面必須的肉臊子。然后再就是將紅蘿卜、黃花、木耳在一起炒熟。將老豆腐切成片，用菜籽油煎炸至金黃色，涼涼后切成絲，將鮮蔥切碎，這樣準(zhǔn)備工作就做好了！然后就是調(diào)湯了，將水燒開（最好用雞湯）加入鹽、醋，再將肉臊子和炒好的黃花木耳放入湯中，最后再放入豆腐絲和蔥花就好了！

選料：上好的黑豬肉肥瘦兼?zhèn)?，切丁，稍呈薄片狀；上好的扶風(fēng)農(nóng)家頭茬醋；上等土梁壓榨的菜籽油；紅糖加醋熬制成汁；十三香調(diào)料粉，生姜沫，未粉碎的中藥調(diào)料少許；大蔥摘凈切成段狀，辣椒角數(shù)個；食鹽適量。b、加工臊子：鐵鍋內(nèi)添菜籽油，油煎開后放入生姜沫，倒入肉丁，未粉碎的調(diào)料，快速攪勻，油肉比例為每塊肉丁著油為好。蓋鍋文火細(xì)燒，待肉熱冒氣時，旋入農(nóng)家醋，以多少顯露出湯水狀即可，不宜過多。加入食鹽、十三香、生蔥段、辣椒角等。攪勻蓋鍋文火細(xì)燒，待湯開肉八成爛時，加入紅糖熬成的汁水（可用老抽醬油代替）。待肉完全爛時起鍋。最好在肉丁里放一塊不大的排骨，以排骨肉完全能撕離骨頭為佳。

陜西臊子用料 前腿肉 750g 咸陽香醋 適量 生抽 適量 老抽 適量 白酒 適量 辣椒粉 適量（有寶寶吃可不加） 花椒 大料 香葉 桂皮 適量 正宗陜西肉臊子的做法 將前腿肉切成釘，小點(diǎn)，一定要手切鍋內(nèi)加入適量油，燒五分熱加入大料 花椒 桂皮等，煸出香味，關(guān)火盛出開火，油熱加入肉臊子翻炒均勻后分別加入醋 白酒 生抽 老抽！每加一樣要攪拌均勻再加下一個！這里用的是筷子代替勺子攪拌更順手！然后加入蔥 姜絲，攪拌！加入辣椒粉！調(diào)和蓋上鍋蓋燜2分鐘開蓋加熱水一大碗，一定要熱水！沒過肉加蓋，大火燒開，小火15分鐘開鍋蓋加鹽，可根據(jù)自己口味調(diào)整，可以兩勺！再燜五分鐘！關(guān)火不要急著開鍋蓋，可以等鍋涼了再盛出來！大概5~10分鐘好吃到哭的肉臊子就好了！我可以夾饅頭吃兩個的！涼透了冰箱保存，每次吃多少盛出來蒸熱！吃面，夾饃美滴很

2、洗凈，連皮切成1厘米見方的小片。3、給鍋里放上油，油熱后放入蔥絲、姜絲煸出香味，放入肉片（最好先放肥肉，待肥肉炒至肉皮發(fā)亮，開始吐油時，放入瘦肉一起炒）。4、改小火，不停的煸炒肉片。5、炒至肉片發(fā)白后，放入幾根干的紅辣椒和八角，翻炒。6、再放入干辣椒面和五香粉，翻炒均勻。7、撒入適量十三香調(diào)味料。8、適量鹽（比平時炒菜稍微多一些，因?yàn)殡右厅c(diǎn)，而且易保存。正宗炒好的肉臊子放最少半年都不會壞。）繼續(xù)小火慢慢炒。9、炒至肥肉吐油、各種香料的香味完全激發(fā)出來。10、火開大，倒入醋（醋一定要多！肉和醋的比例一般為2:1，即一斤肉半斤醋的比例）。11、然后小火慢煮，蓋上蓋子煮10分鐘左右，讓其入味。12、煮至湯汁濃稠，辣椒面和各種調(diào)料面的香味和肉片出的油香完全合二為一，肉臊子基本上就“攬”好了(陜西人一般把炒肉臊子不放水的方法叫做“攬”）。