四川香辣鳳翅，樂山辣鳳翅怎樣做

主料：雞中翅 輔料：黃飛紅香脆椒、香芹 調(diào)料：味達(dá)美味極鮮醬油、食鹽、味精、胡椒粉 制作： 1、 將雞中翅改刀成塊，腌制入味待用； 2、 把土芹切段待用，把腌制好的雞翅入油鍋炸酥撈起； 3、 原鍋上火放土芹、香脆椒炒香，放入炸好的鳳翅調(diào)味，炒勻即可。 特色：色澤紅潤、酥嫩可口、脆椒酥微辣

用料：雞翅500克、小辣椒3個(gè)、面粉50克、淀粉25克、生抽、紹酒、糖、蔥末、姜末、蒜茸、雞粉、胡椒粉、水淀粉適量做法：1、雞翅洗凈，從關(guān)節(jié)處切開，加生抽、紹酒各2湯匙，蒜茸、姜茸拌勻腌半小時(shí)以上；小辣椒切顆粒。2、雞翅去汁，加淀粉、面粉拌干，放入溫油中炸熟待用。3、炒鍋放油燒熱，下蔥、姜、小辣椒顆粒炒香，加入生抽、糖、1杯水、雞粉燒沸，加入水淀粉勾芡，芡熟后放入雞翅炒勻即可。該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

你說呢...

主料：雞翅（9只） 干辣椒（適量） 麻椒（適量）調(diào)料：生抽 (一勺半)，糖 (半勺)，料酒 (一勺)，辣椒粉 (一小勺)，姜 (適量)廚具：空氣炸鍋，炒鍋麻辣雞翅做法將雞翅剁開成兩塊。（整個(gè)做也可以，剁開更容易入味）麻辣雞翅(2張)鍋內(nèi)放冷水，放入雞翅大火燒開焯水。焯水后的雞翅沖去浮沫，加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小時(shí)以上。將腌好的雞翅在面粉（淀粉）中蘸一下，使雞翅裹上薄薄的一層粉。將裹好粉的雞翅放入空氣炸鍋的炸籃中，180度炸制8分鐘。炸雞翅的時(shí)候?qū)⒏衫苯芳舫啥?，放入水中浸泡一下。（辣椒泡水是為了下鍋后不容易炸黑）雞翅炸夠8分鐘后取出翻面，放入炸鍋繼續(xù)炸制8分鐘。炸好的雞翅取出備用。將辣椒段控干水分。鍋內(nèi)放適量油放入麻椒炸香。（油量比炒菜時(shí)略少即可）加入辣椒段翻炒出辣味。加入炸好的雞翅翻炒均勻。加入適量鹽調(diào)味。（如果雞翅已經(jīng)腌制得夠咸，這步可以省略）翻炒均勻后出鍋。（炒制宜用中大火，時(shí)間不可過長，保證雞翅表皮的酥脆）

美味香辣的炸雞翅 材料： 新鮮雞翅、紅色干辣椒剪段、花椒、蔥段、姜片、蒜片、蛋青、鹽、料酒、面包粉。 做法： 1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后拌入蛋青，撒上面包粉。 2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱(可以看到要冒煙)，下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出一邊待用。 3.炒鍋里留少許油，燒熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。 提醒: 做炸雞翅時(shí)先開中火，把雞翅放進(jìn)去炸，看到表面變色了，就開小火蓋上鍋蓋，燜2—3分鐘左右，然后打開鍋蓋用大火炸，這樣立刻就會(huì)上色，而且皮會(huì)很脆，一上色就要立刻拿出來瀝油，動(dòng)作慢雞肉就會(huì)失去水分而變得干巴巴。

香辣雞翅 ≮美食原料≯ 肉雞翅200克，辣椒油20克，香油、醬油各15克，白糖、精鹽、味精各適量、蔥末少許。 ≮美食做法≯ 1、把雞翅洗凈，放入開水鍋中煮熟，撈出，晾涼后，適當(dāng)切塊，放入盤中。 2、把蔥末、辣椒油、香油、醬油、白糖、精鹽、味精一同放入碗中，調(diào)勻，澆在雞翅上拌勻即可。 ≮烹飪關(guān)鍵≯ 雞翅一定要煮爛，涼透后食用，不要熱食此菜，如果沒有涼透而食，就會(huì)有粘嘴的感覺。

≮美食原料≯ 　　雞翅200克，辣椒油20克，香油、醬油各15克，白糖、精鹽、味精各適量、蔥末少許。 　　≮美食做法≯ 　　1、把雞翅洗凈，放入開水鍋中煮熟，撈出，晾涼后，適當(dāng)切塊，放入盤中。 　　2、把蔥末、辣椒油、香油、醬油、白糖、精鹽、味精一同放入碗中，調(diào)勻，澆在雞翅上拌勻即可。

材料雞翅400公克，麻油1小匙，蔥2根，姜片2片，辣椒粉1大匙，黃金鹵肉汁500㏄，醬油30cc，水100㏄做法1.雞翅洗凈，去除細(xì)毛，入滾水汆燙去血水后撈出，沖冷水洗凈、瀝干；蔥切段備用。2.砂鍋中倒入1小匙麻油爆香蔥段、姜片，再放入作法1的雞翅和其余材料，以大火煮滾后，轉(zhuǎn)小火慢鹵，并不時(shí)用筷子翻動(dòng)，煮至雞翅熟透即可。 材料雞翅中6個(gè)，姜一小塊，蒜2瓣，生抽1大勺，料酒1大勺，泰式甜辣醬2大勺，冰糖8g，清水1碗做法1.．雞翅放入鍋中，放入1/3姜片及蒜片，加足量水，水沸騰后，繼續(xù)焯燙一分鐘左右2.．焯燙后的雞翅撈出，浸入冷水，洗去浮沫3.．煎鍋燒熱，加少許油，放入剩余的姜片和蒜片爆香4.．放入冰糖5.．放入一大勺生抽6.．放入料酒，小火熬制冰糖溶化7.．倒入泰式甜辣醬8.．放入雞翅，小火翻炒9.．炒勻后放入清水，小火煮十分鐘左右10.．大火炒至湯汁收濃即可 主料：雞翅10個(gè)，香茅草1根，姜2片配料：泰式辣椒醬3勺，魚露少許，黑胡椒半茶匙，鹽2茶匙，蜂蜜少許，料酒1茶匙，油適量做法1、雞翅內(nèi)側(cè)劃幾刀，香茅切塊2、雞翅、香茅草、姜片倒入碗里，加入魚露、泰式辣椒醬、黑胡椒、鹽、料酒各適量，攪拌均勻。3、用保鮮膜封口，在冰箱冷藏48小時(shí)。期間翻動(dòng)幾次。4、電烤爐上刷層油放上雞翅，刷層蜂蜜，慢慢烤，直到兩面呈金黃色，熟透即可。 材料雞翅中20個(gè)，熏干3塊，豆干3塊，干香菇5朵，尖椒1根，干辣椒5個(gè)，蔥姜少許，白芝麻少許做法1.豆干和熏干對(duì)角切開，成三角形。干香菇泡發(fā)備用2.買回來的紅油底料放入保鮮盒中，隨吃隨取，比開封的袋子更好存放3.鍋中倒入紅油火鍋底料，放入蔥花和姜片炒香4.鍋中放入雞翅中，中小火，先煎帶皮的一面5.一面煎至金黃后反面煎另外一面6.兩面都煎好后，改大火，烹入料酒，再淋入紅燒醬油，放入白糖一起翻炒7.如果沒有紅燒醬油可以用老抽1勺老抽+1勺生抽代替。）8.再放入切好的熏干和豆干一同翻炒9.加入足量清水，快要沒過雞翅為宜，放入干辣椒放，再加入鹽調(diào)味10.香菇拋開后一切為二，鍋中大火燒開后放入香菇。轉(zhuǎn)小火燉煮約30-40分鐘左右11.見雞翅軟爛，湯汁變少，可以大火收汁。尖椒切菱形片放入鍋中翻炒即可出鍋。出鍋后撒白芝麻點(diǎn)綴

1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，醬油，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后撒上薄薄一層干面粉，抓勻，注意只要一點(diǎn)點(diǎn)面粉即可。 2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱（可以看到要冒煙），下入雞翅炸，待雞翅表面有些金黃，縮小，將雞翅撈出一邊待用。 3.炒鍋里留少許油，燒至5成熱，放入干辣椒段，花椒，蔥段，蒜片，爆出香味，立即下入雞翅，快速炒勻，出鍋。

原料： 肉雞翅500克，蔥5克，精鹽1克，味精1克，醬油5克，白糖2克，紅油8克，麻油10克，紹酒10克。 制法： 1、將雞翅洗凈，剁去翅尖，放入鍋內(nèi)，加入清水、紹酒、燒開后撇去浮末，煮至熟透撈出，晾涼后切成3厘米長的塊，裝入盤內(nèi)。 2、把蔥洗凈，切成碎末，放入碗內(nèi)，加入精鹽、紅油、醬油、白糖、味精、麻油，攪拌后澆在盤內(nèi)的雞翅上即成。