燜鴨的做法和配料配方竅門，燜鴨怎樣做好吃好做

清燉鴨子的原料：鴨； 清燉鴨子的配料：蔥、蒜、大料、料酒； 清燉鴨子的做法： 1、鴨肉切小塊,泡水半小時； 2、鍋中不放油,加入控好水的鴨肉,煸一下,不加任何佐料； 3、高壓鍋中加煸好的鴨肉、蔥、蒜、大料、鹽、料酒,加足量水,燉20分鐘； 其實...

你好！溫火慢燉如有疑問，請追問。

鴨子熏著吃，和玫瑰花更配。

用料 鴨肉 1斤蒜頭 1整個（大個的）老抽 3分之一小碗鹽 一湯勺味精 適量（最后起鍋前放入）油 適量水 適量燜鴨肉的做法 加適量油，大概2湯勺。淋滿鼎四周放入清洗干凈的鴨肉，翻一翻加鹽，翻炒一下后加一顆蒜頭 加入老抽醬油 加水，蓋到鴨肉為準蓋上鍋蓋，燜，燜半個小時，中途記得翻一翻

用料主料鴨半只輔料腐乳1塊蠔油3小勺紅辣椒3個紅燒醬油2小勺辣椒醬1小勺料酒25克雞精1小勺鹽1小勺糖1小勺姜1小塊蔥2根蒜5瓣黃燜鴨的做法1.鴨肉洗凈切塊，冷水入鍋，燙掉血水2.姜切塊，辣椒切絲，蒜切瓣3.熱鍋下油，煸炒鴨子4.把鴨油煸出來，把多余的油濾出來5.放入姜、蔥、蒜，翻炒6.放入腐乳、蠔油、紅燒醬油、辣椒醬、料酒，翻炒入味7.放入適量的水，小火燜煮約20分鐘8.放入紅辣椒翻炒片刻，調(diào)入鹽、糖、雞精翻炒勻9.撒上蔥花即可

生燜鴨的做法 菜系及功效：江西菜 私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 工藝：燜 生燜鴨的制作材料： 主料：鴨2000克 輔料：辣椒(紅、尖)20克 調(diào)料： 鹽4克,豆瓣醬15克,料酒25克,姜25克,大蒜（白皮）50克,豬油（煉制）100克,香油10克,醬油20克 生燜鴨的特色： 此菜汁濃、味鮮、微辣，蒜香四溢。 生燜鴨的做法： 1. 將子鴨宰殺，煺毛，剖腹去內(nèi)臟洗凈，斬成3 厘米見方的塊狀； 2. 生姜洗凈，刮皮切??； 3. 紅椒去蒂、籽，切柳葉片； 4. 大蒜去衣洗凈； 5. 炒鍋置旺火上燒熱，放熟豬油，先把大蒜炸香盛出，再把豆醬下鍋炒香，然后把鴨子入鍋煸炒，待炒至斷血水，加料酒、姜丁、紅椒、醬油，加入肉湯350毫升，移至中火燉燜； 6. 待鴨肉燉至七成爛時，放大蒜，然后燜爛收稠湯汁，淋入香油，起鍋。 生燜鴨的制作要訣： 1. 老鴨的毛色暗啞，無光潤，嘴筒堅硬帶灰色，腳色深紅，喉部氣管堅硬，翼窩下的羽毛已全部長出，翎管均已突現(xiàn)。相反，嫩鴨的嘴筒軟，用手捏易曲，腳呈黃色； 2. 豆醬能增香，但不要炒糊，湯一次加足，小火燜制。

番鴨子 一個 小茴，八角，花椒，蔥，姜，干辣椒，糖，干香菇 適量 鹽，生抽，老抽，料酒 適量 燜鴨的做法 鴨子洗干凈剁碎，把蔥姜干辣椒都切碎待用，鍋洗干凈，燒水，水位可以淹沒整個切好的鴨子，水不用太開就把鴨子倒下去灼下水，鍋邊的黑泡撈掉，水滾一會就關(guān)火撈起灼好的鴨子，放旁待用，洗干凈鍋，燒開鍋，鍋熱后倒油放下姜，小茴，八角，干辣椒，香菇先炒香，炒香之后放灼好的鴨子倒下去炒，加點糖，鹽和生老抽和幾滴料酒，（料酒可放可不放）再次炒香。炒香之后關(guān)火，轉(zhuǎn)至高壓鍋，加一丁點水，不要放太多哦，壓十五分鐘即可關(guān)火，等五分鐘再開鍋色香味俱全了，上面放幾段蔥即可

食材主料鯽魚15條輔料油適量黃豆醬一大匙蒜蓉辣醬一小匙番茄醬2匙甜面醬1匙米醋15克醬油15克葡萄紅酒15克燉魚調(diào)料包1袋步驟1.剛撈來的魚2.收拾干凈，洗幾遍控干3.燒熱鍋加油4.放姜蒜炒香5.加入醬料燒2分鐘粘稠起泡。6.加2碗清水、葡萄紅酒、醋、醬油、料包攪勻7.封蓋煲30分鐘小貼士多余的湯汁泡飯吃也美味

主料鴨子 ：1只輔料紅辣椒 ：幾個鹽 ：適量香葉 ：幾片八角 ：2個桂皮 ：1片具體步驟第一步鴨子一只，砍成小塊第二步將鴨塊放入高壓鍋第三步放入幾片生姜、一塊桂皮、幾片香葉、兩個八角第四步將紅辣椒也放進去第五步將壓力鍋的蓋子蓋上，閥門蓋好，放在火上加熱，聽到響聲后，提起高壓鍋拋動幾下，繼續(xù)加熱，過兩分鐘再拋幾下，大約十幾分鐘，即可離火第六步解除壓力閥門后，將蓋子打開，放入鹽，拌勻第七步成品烹飪技巧1、紅辣椒選小個的尖椒，不要用青椒，以免做出來軟趴趴的，干紅辣椒也可以2、壓力鍋里不用放水，如果鴨子比較瘦，可以放一點點油3、在加熱的過程中，不是地將鍋晃動，是為了防止沾底(

步驟醉香老鴨的做法步驟11.老鴨1只，宰殺、去毛、去內(nèi)臟、斬塊裝入一個大碗，加入適量的生抽，用手抓均，靜置5分鐘醉香老鴨的做法步驟22.小紅椒、大蒜子、姜片、蔥節(jié)、干紅辣椒改好刀醉香老鴨的做法步驟33.鍋里去油燒至7成熱，倒入鴨塊，炸至鴨肉金黃醉香老鴨的做法步驟44.用漏勺撈起醉香老鴨的做法步驟55.另起鍋里去極少的油，下入姜片和干辣椒炒香醉香老鴨的做法步驟66.倒入一瓶啤酒和炸好的鴨塊醉香老鴨的做法步驟77.加入李錦記排骨醬和李錦記柱候醬各1大勺，適量的雞精，放入蔥段，再加適量的水淹過鴨子大火燒開醉香老鴨的做法步驟88.加 蓋，轉(zhuǎn)小火燜燒40分鐘關(guān)火揀出蔥 姜 干辣椒，將鴨塊和湯汁一起倒入一個大碗醉香老鴨的做法步驟99.鍋里去油燒熱，下入大蒜子炒香，倒入鴨子，開大火收汁醉香老鴨的做法步驟1010.當湯汁快要收干時，下入小紅椒，翻炒至湯汁收干，起鍋

主料鴨子500g青椒250g輔料油適量鹽適量鴨血適量姜適量蒜適量 步驟 青椒炒鴨子的做法步驟11.原料圖：鴨子和青椒，都洗干凈。 青椒炒鴨子的做法步驟22.姜和蒜適量。 青椒炒鴨子的做法步驟33.青椒切片，鴨子斬塊。 青椒炒鴨子的做法步驟44.冷鍋下青椒煸炒至青椒發(fā)軟，鏟出備用。 青椒炒鴨子的做法步驟55.燒熱鍋下油大火爆炒鴨肉。 青椒炒鴨子的做法步驟66.一直炒到水份干了，鴨肉出油，皮收縮，放入姜和蒜再炒出姜蒜的香味來。 青椒炒鴨子的做法步驟77.加入適量米酒翻炒。 青椒炒鴨子的做法步驟88.加入醬油潤色。 青椒炒鴨子的做法步驟99.加入適量鹽炒。 青椒炒鴨子的做法步驟1010.倒入新鮮鴨血翻炒一會兒，加入水沒過鴨肉。 青椒炒鴨子的做法步驟1111.大火煮20分鐘，湯汁收得差不多時，調(diào)入雞精。 青椒炒鴨子的做法步驟1212.再加入青椒煮3分鐘左右。

材料：番鴨（半只），子姜一大塊（三兩），青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁腌料：姜絲5g，五香粉1匙，白胡椒粉1匙，料酒2匙，鹽1匙，生抽1匙步驟：1、所以食材洗凈，子姜切片，大蒜、香芹切斷，紅椒切片。2、鴨洗凈斬件，用沸水焯一下，撈起，洗凈瀝干水。3、鍋內(nèi)燒干水，先不放油，將鴨肉入鍋炒干水，4、再加適油燒熱，將鴨肉炒香，將鴨肉推至一邊，再加少許油，將子姜、蒜白、香芹爆香，與鴨肉兜勻。5、加適量老抽、生抽、柱候醬、糖，再加適量清水末過鴨肉，少許米酒，蓋上蓋中火燜至鴨肉軟熟。6、將紅椒和余下的大蒜葉、香芹入鍋燜至收汁，再按個人口味加適理鹽調(diào)味，勾芡裝碟上桌即可。

子姜燜鴨 所屬菜系: 粵菜 材料：番鴨（半只），子姜一大塊（三兩），青紅椒絲少許，蒜頭去皮拍扁 腌料：姜絲，五香粉，白胡椒粉，料酒，鹽，生抽各小許 準備：鴨洗凈切塊串水放入腌料腌１５分鐘備用．子姜切粗絲． 做法： １．首先把油燒熱，放入蒜和鴨塊大火炒約５分鐘至鴨出油，放入子姜繼續(xù)翻炒一會； ２．加少許白糖和鹽，還可以加一點點陳醋，加入水至末過鴨肉，蓋上蓋中火燜至汁基本收干； ３．裝盤前，最后一次放入料酒少許，放入青紅椒絲略翻即裝碟，即成一道美味的廣東口味的子姜燜鴨

艿芋燜鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 私家菜 艿芋燜鴨的制作材料： 主料：鴨小半只斬塊,艿芋蒸熟去皮（生芋削皮時容易引發(fā)手癢現(xiàn)象）,香菇泡軟,卷心菜（高麗菜）調(diào)料：清水／泡香菇水各一碗,麻油一大匙,米酒兩大匙,辣豆辯醬一大匙,老抽／生抽各一大匙,糖／鹽／味精各少許,姜片,辣椒。教您艿芋燜鴨怎么做，如何做艿芋燜鴨才好吃 星期天逛街市無意中看到了多年不見的艿芋，雖然依稀記得沒有賓榔芋的酥松和香味，但畢竟物以稀為貴，還是買了些回來，利用剩下的小半只茶香鴨，湊和做一道艿芋燜鴨。結(jié)果味道口感都很好，跟想象中的風味挺接近的。做法 ：麻油燒熱，放進姜片／辣椒片／鴨塊翻炒爆香，注入清水／泡香菇水／米酒燒開后上蓋，轉(zhuǎn)小火燒煮約６０分鐘。加入艿芋／卷心菜／香菇和其它調(diào)味料，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燜煮１０分鐘。掀蓋轉(zhuǎn)旺火拌炒至湯汁稠濃即可。 玉參燜鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：肺調(diào)養(yǎng)食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 腎炎食譜 口味：原本味 工藝：燜玉參燜鴨的制作材料： 主料：鴨1500克輔料：玉竹50克,南沙參50克調(diào)料：大蔥10克,姜8克,味精2克,鹽3克教您玉參燜鴨怎么做，如何做玉參燜鴨才好吃 將老鴨宰殺后，除去毛和內(nèi)臟，洗凈，放沙鍋內(nèi)，再將沙參、玉竹放入，加水適量，先用武火燒沸，再用文火燜煮1小時以上，使鴨內(nèi)熟爛，加入調(diào)料即可。用法：飲湯，吃鴨肉。 小帖士-健康提示：效用：補肺，滋陰。適有于肺陰虛的咳喘、糖尿病和胃陰虛的慢性胃炎以及津虧腸燥引起的大便秘結(jié)等癥。肺調(diào)養(yǎng)藥膳小帖士-食物相克：南沙參：南沙參惡防己，反黎蘆。 紅燜鴨的做法詳細介紹 菜系及功效：素齋菜 防癌抗癌食譜 更年期食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：咸鮮味 工藝：燜 紅燜鴨的制作材料：主料：油皮750克,圓白菜250克輔料：香菇（干）20克,淀粉(蠶豆)8克調(diào)料：香菜5克,醬油15克,胡椒粉3克,味精2克,香油5克,白酒5克,花生油35克,鹽4克 紅燜鴨的特色：鮮嫩味醇，芳香可口。 教您紅燜鴨怎么做，如何做紅燜鴨才好吃 1. 將豆腐皮（油皮）撕成碎塊；2. 水發(fā)香菇去蒂；3. 卷心菜切成大片；4. 炒鍋洗凈置火上，放入花生油燒熱，加醬油、味精、清水400毫升和豆腐皮，水燒沸后轉(zhuǎn)入中火；5. 燒至湯汁將干，即取出豆腐皮晾涼，鋪在粗麻布上，包成直徑為3 厘米、長20 厘米的圓條，用細繩扎緊，再放入沸水鍋內(nèi)煮；6. 一小時后將煮的豆腐皮卷取出，晾涼后解去捆繩，除去粗麻布，切成寸段；7. 每段豎起除去鴨皮，留下“鴨肉”切成大片；8. 取碗1只，碗內(nèi)涂勻花生油，香菇、鴨皮放在碗內(nèi)一邊，鴨肉鋪在上面，然后蓋上卷心菜稍壓，加入醬油，上籠用中火蒸一小時；9. 蒸后取出翻扣在湯碗中，撒入胡椒粉，點上香油備用；10. 炒鍋置火上，加入花生油燒熱，加水250毫升、醬油、味精和白酒，煮沸，調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，澆入湯碗中，撒上香菜即成。紅燜鴨的制作要訣：1. 制做“卷鴨肉”以選用粗麻布為佳，卷成后外觀有麻點，酷似鴨皮；2. “鴨肉”切片，厚薄要勻，保證成菜美觀。 小帖士-食物相克：淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。