《珍酒珍惜吧》貴州珍酒廠，組建于1975年，原名貴州省茅臺(tái)酒異地試驗(yàn)廠。09年改為“貴州珍酒釀酒有限公司”，貴州茅臺(tái)酒異地試驗(yàn)廠組建于一九七五年，珍酒與習(xí)酒都與茅臺(tái)酒有或多或少的關(guān)系，習(xí)酒廠是被茅臺(tái)集團(tuán)收購(gòu)了的，走的路線與茅臺(tái)酒廠相似，而珍酒的由來(lái)是因?yàn)樾枰┡_(tái)酒擴(kuò)張的“異地實(shí)驗(yàn)”得來(lái)的，在1975年開(kāi)始異地生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)，到了1985年驗(yàn)收成果，在原料、技術(shù)、包括窖泥都一樣的情況下生產(chǎn)了十個(gè)批次的醬香型白酒，可惜最后的成績(jī)是“基本傭有茅臺(tái)酒風(fēng)格，”后來(lái)根據(jù)方毅同志題字的“酒中珍品”命名為“珍酒”。
1、珍酒完全照搬茅臺(tái)的技術(shù)和原料，相距不超過(guò)200公里，為什么造不出茅臺(tái)的等級(jí)？
《珍酒珍惜吧》貴州珍酒廠，組建于1975年，原名貴州省茅臺(tái)酒異地試驗(yàn)廠。2009年改為“貴州珍酒釀酒有限公司”，貴州珍酒廠是根據(jù)毛澤東主席、周恩來(lái)總理生前關(guān)于茅臺(tái)酒要發(fā)展到萬(wàn)噸的指示，為探索茅臺(tái)酒異地生產(chǎn)的可能性及可行性，貴州省科委和輕紡工業(yè)廳，決定在自然條件好，地理環(huán)境與茅臺(tái)鎮(zhèn)相接近，交通比較方便的遵義市北郊十字鋪建廠進(jìn)行異地生產(chǎn)試驗(yàn)。
貴州茅臺(tái)酒異地試驗(yàn)廠組建于一九七五年，茅臺(tái)酒的異地試驗(yàn)就在遵義進(jìn)行易地試生產(chǎn)。并從茅臺(tái)酒廠本部抽出工程技術(shù)人員，完全按茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝流程操作，一共進(jìn)行了9次周期，69次實(shí)驗(yàn)，歷經(jīng)近十年最后在1985年宣告失敗。因此茅臺(tái)酒離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)就生產(chǎn)不出同品質(zhì)的茅臺(tái)酒，就其原因有與地理環(huán)境，水源，土壤，氣候，原材料秘切有關(guān)。
茅臺(tái)鎮(zhèn)處于赤水河中斷，海拔僅440米，周圍群山環(huán)峙，形勢(shì)險(xiǎn)要，遠(yuǎn)離高原氣流，終日云霧密集，赤水河水質(zhì)優(yōu)良、純潔清甜，且含有少量礦物質(zhì)。長(zhǎng)年氣溫在18.5℃，年平均相對(duì)濕度78%，年平均降雨量1088毫米左右，特殊的自然環(huán)境造就了這一地區(qū)的維生物群。離開(kāi)了這過(guò)環(huán)境就造不出真正意義上的茅臺(tái)酒，不過(guò)珍酒在醬酒族群中已屬上勝品質(zhì)。
2、貴州茅臺(tái)酒為什么只能在茅臺(tái)釀造？
謝邀！貴卅茅臺(tái)酒釀造講究“水、土、氣、生”，無(wú)論是釀造過(guò)程，還是窖藏過(guò)程，維生物群落必不可少，一旦離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)，這種長(zhǎng)期生存在茅臺(tái)鎮(zhèn)的特殊維生物都存活不下來(lái)。釀造醬香型酒的材料也是特別講究的，用的是自己種植的紅纓子高糧和小麥，赤水河的水澆種生長(zhǎng)。河水和地質(zhì)富含特殊的礦物質(zhì)，釀造傳統(tǒng)工藝傳承了兩千多年，很多環(huán)節(jié)上一直是用人工操作，秉承古法。
3、習(xí)酒和珍酒哪個(gè)好？
習(xí)酒和珍酒那個(gè)好？離開(kāi)赤水河釀造不出醬香酒，原話不是離開(kāi)赤水河釀造不出醬香白酒，而是離開(kāi)茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造不出飛天茅臺(tái)酒，這兩者是有區(qū)別的，因?yàn)槟壳搬u香型白酒廠除了赤水河流域以外，其他地方也在生產(chǎn)醬香型白酒，比如湖南的武陵酒、山東的云門(mén)春、廣西丹泉酒，還有五糧液出品的永福醬酒，包括金沙回沙酒產(chǎn)地都不在赤水河流域。
習(xí)酒和珍酒那個(gè)好？其實(shí)珍酒與習(xí)酒都與茅臺(tái)酒有或多或少的關(guān)系，習(xí)酒廠是被茅臺(tái)集團(tuán)收購(gòu)了的，走的路線與茅臺(tái)酒廠相似，而珍酒的由來(lái)是因?yàn)樾枰┡_(tái)酒擴(kuò)張的“異地實(shí)驗(yàn)”得來(lái)的，在1975年開(kāi)始異地生產(chǎn)實(shí)驗(yàn)，到了1985年驗(yàn)收成果，在原料、技術(shù)、包括窖泥都一樣的情況下生產(chǎn)了十個(gè)批次的醬香型白酒，可惜最后的成績(jī)是“基本傭有茅臺(tái)酒風(fēng)格，”后來(lái)根據(jù)方毅同志題字的“酒中珍品”命名為“珍酒”，
要說(shuō)珍酒與習(xí)酒那個(gè)酒好，我相信各位酒友心中都各自有答案，就我來(lái)說(shuō)在口感方面偏向于習(xí)酒，因?yàn)榱?xí)酒與茅臺(tái)鎮(zhèn)酒一樣是產(chǎn)于赤水河流域，因?yàn)榘拙评锩嫠环Q之為“白酒之血”加上習(xí)酒廠被茅臺(tái)酒廠收購(gòu)以后很多釀造工藝與茅臺(tái)酒廠是一樣的，我們的王子酒其實(shí)基酒就出自與習(xí)酒廠，而我又是茅臺(tái)鎮(zhèn)的一名釀酒工人，喝習(xí)慣了茅臺(tái)鎮(zhèn)風(fēng)格的醬香型白酒，所以對(duì)于習(xí)酒喝的還是比較習(xí)慣的，相對(duì)來(lái)說(shuō)珍酒我們這邊很多人都是喝不習(xí)慣的。