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調(diào)酒技術(shù)發(fā)源哪里？調(diào)酒師的出現(xiàn)源于世界飲料工業(yè)的發(fā)展，尤其 是18世紀(jì)雞尾 酒在 美國(guó) 首先出現(xiàn)后，調(diào) 酒從業(yè)人員開始出現(xiàn)。由于美國(guó)人熱衷于調(diào)制和品飲雞尾酒，并形成了豐富的調(diào)酒文化，從事這一行 業(yè)的人員也逐漸得到了社會(huì)的認(rèn)可和重視。因此，不論在歐洲或北美，調(diào)酒作為一種技術(shù)性較強(qiáng) 的工作，逐漸形成了其特定行業(yè)的職業(yè)名稱———調(diào)酒師。19世紀(jì)末，歐洲和北美的調(diào)酒業(yè)進(jìn)入了快速發(fā)展黃金時(shí)期，調(diào)酒從業(yè)人員與日俱 增，調(diào)酒技術(shù)不斷提高和創(chuàng)新。此后，世界其他國(guó)家競(jìng)相學(xué)習(xí)模仿，尤其是南美洲、東南亞、日本、韓國(guó)等國(guó)家和地區(qū)的調(diào)酒業(yè)也相繼發(fā)展起來。20世紀(jì)30年代以后，西歐國(guó)家熱衷調(diào)酒業(yè)的人 士，首先 發(fā)起成 立國(guó)際 性調(diào) 酒師 組織，其中最受人們矚目的是“英國(guó)調(diào)酒師協(xié)會(huì)”和“國(guó)際 調(diào)酒師協(xié)會(huì)”，它們?yōu)榇?進(jìn)世界各國(guó)調(diào)酒師隊(duì)伍的成長(zhǎng)和壯大起到了重要的作用。1．英國(guó)調(diào)酒師協(xié)會(huì)英國(guó)調(diào)酒師協(xié)會(huì)成立于1933年，該協(xié)會(huì)是由國(guó)內(nèi)調(diào)酒師同業(yè)公會(huì)發(fā)起成立的一個(gè)世界性調(diào)酒師組織。該協(xié)會(huì)由董事會(huì)領(lǐng)導(dǎo)，設(shè)有主席、4個(gè)副主席、董事 委員以及地區(qū)的代表。所有董事會(huì)管理人員都是由全體會(huì)員進(jìn)行投票選舉產(chǎn)生的。協(xié)會(huì)致力于提高酒吧服務(wù)水平，推動(dòng)酒吧業(yè)的發(fā)展，并設(shè)立了兩項(xiàng)獎(jiǎng)學(xué)金資助本國(guó)調(diào)酒 員參 加國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)（IBA）的培訓(xùn)課程。為了規(guī)范世界各國(guó)調(diào)酒師的服務(wù)技巧和技術(shù)水平，協(xié)會(huì)還出版調(diào)酒培訓(xùn)教材，提供認(rèn)證的權(quán)威調(diào)酒配方，開辦調(diào)酒師培訓(xùn)課程等。2．國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)于1951 年2月24日在英格蘭的特爾奎大飯店成立。參加大會(huì)的有英國(guó)、丹麥、法國(guó)、荷蘭、意大利、瑞典、瑞士等七個(gè)國(guó)家的代表，另外有13個(gè)代表以觀 察 者 的 身 份 出 席 此 次 大 會(huì)。其 中，來 自 英 國(guó) 的 塔 林、芬 尼和羅伯茨等三位代表被指定為大會(huì)的執(zhí)行主席。第二屆國(guó)際調(diào)酒師年會(huì)于 1953年在意大利威尼斯的丹尼爾大飯店舉行，此后每年均成功地舉辦了年會(huì)。第三屆年會(huì)于1954年在荷蘭的拉倫飯店舉行，此次會(huì)議決定下屆年會(huì)在荷蘭的阿姆斯特丹舉行首屆“國(guó)際雞尾酒大賽”。此項(xiàng)賽事從1976年開始，每三年舉行一次比賽，世界各國(guó)每個(gè)IBA 成員均有權(quán)利報(bào)名參加。1966年，國(guó)際調(diào)酒師 協(xié)會(huì)成立 培訓(xùn) 中心，并 在盧 森堡的迪科希舉辦培訓(xùn)課程；從1973年起培訓(xùn)課程的地點(diǎn)轉(zhuǎn)移至英格蘭的布萊克普舉辦，并由約翰·懷特先生負(fù)責(zé)管理和指導(dǎo)。1975年，國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)打破以往的條例規(guī)定，開始接受女性調(diào)酒師加入該組織，這一決定為各國(guó)發(fā)展女性調(diào)酒師隊(duì)伍起到了重要的作用。1897年，國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)成立“教育發(fā)展委員會(huì)”，組織領(lǐng)導(dǎo)世界各國(guó)青年調(diào)酒師的培訓(xùn)教育工作。幾十年來經(jīng)過世界各成員國(guó)不懈的努力，國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)得到了壯大和發(fā)展。1961年發(fā)展了17個(gè)成員國(guó)家；1971年24個(gè)；1981年29個(gè)；1991年32個(gè)，到2001年為止，國(guó)際調(diào)酒師協(xié)會(huì)總共擁有45個(gè)成員國(guó)。為了更好地協(xié)調(diào)各成員國(guó)之間的工作，協(xié)會(huì)指定了4位副主席，分管世界各地區(qū)的調(diào)酒師工作，即歐洲、北美、南美及遠(yuǎn)東地區(qū)。

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