一些非茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒依然打著“茅臺(tái)鎮(zhèn)”三個(gè)字來(lái)忽悠大家，所以我一直建議都是只有在茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造、茅臺(tái)鎮(zhèn)存放、罐裝、從茅臺(tái)鎮(zhèn)發(fā)貨、并符合茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)的酒才可以使用“茅臺(tái)鎮(zhèn)”三個(gè)字。在酒友中，大部分酒友都會(huì)覺(jué)得茅臺(tái)酒是好喝的，也會(huì)覺(jué)得醬香酒是好喝的，同時(shí)也覺(jué)得茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒都不錯(cuò)的（那些劣質(zhì)酒排除，我指的是傳統(tǒng)純糧醬香酒），畢竟茅臺(tái)鎮(zhèn)是醬香酒核心產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)出的醬香酒是比較獨(dú)特的。
1、有些醬香酒為什么酒液發(fā)黃？
小橘子我呢，本身就是一個(gè)土生土長(zhǎng)的茅臺(tái)鎮(zhèn)人，可以說(shuō)一出生就是聞著酒味長(zhǎng)大的，對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我還是有自己的見(jiàn)解，首先我們要清楚白酒變黃是比較復(fù)雜的，它與酒的原料、釀造工藝、儲(chǔ)存時(shí)間和環(huán)境等因素息息相關(guān)的。不同香型情況也不相同，并非所有香型的白酒都會(huì)變黃，在我看來(lái)白酒變黃的因素有三點(diǎn)：第一點(diǎn)，在酒里面酸酯酮等香氣物質(zhì)的顯色作用。
在我們很多白酒釀造過(guò)程中都會(huì)有一些微妙的變化，使酒體具有呈香物質(zhì)，如：乳酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸、蘋(píng)果酸等化合物，這些化合物都能呈現(xiàn)出不同程度的黃色，讓酒體色澤呈現(xiàn)黃色，這樣的黃色才是酒有益表現(xiàn)。第二點(diǎn)，酒精揮發(fā)之后的呈色作用，在我們的儲(chǔ)存酒的過(guò)程中，酒體內(nèi)部發(fā)生著緩慢而復(fù)雜的化學(xué)變化使醛酮類(lèi)化合物的含量增加，因此醬香酒儲(chǔ)存的時(shí)間越久，呈現(xiàn)的顏色就越明顯，顏色也會(huì)越黃，因此就有老酒會(huì)越存越黃的說(shuō)法。
第三點(diǎn)，白酒中的沉淀物使酒體受到污染變色，這個(gè)黃色不是好酒需要的。酒里面可能還有些懸浮物等雜質(zhì)，這些雜質(zhì)在一段時(shí)間里面是肉眼看不見(jiàn)的，可能會(huì)造成顏色變化，比如，白酒接觸到鐵質(zhì)的容器，會(huì)引起變黃、渾濁和沉淀，這都是應(yīng)為酒中的鐵銹而出現(xiàn)，現(xiàn)在微黃不是好酒老酒的唯一標(biāo)準(zhǔn)了，酒友們找優(yōu)質(zhì)醬香酒時(shí)候就要注意騙局了，現(xiàn)在很多不良商家在白酒中添加色素去增黃的，大家不要只看顏色來(lái)辨別哦。
2、為什么茅臺(tái)鎮(zhèn)生產(chǎn)的醬香酒都發(fā)黃？
醬香型白酒儲(chǔ)存時(shí)間比較長(zhǎng)的話會(huì)變黃，這是醬香型白酒的一個(gè)一個(gè)特點(diǎn)，其實(shí)除了醬香白酒，純糧食酒時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)微微的發(fā)黃，但是真正的老酒，只是在大的容器中看著比較黃，其實(shí)在杯子里是清澈的！現(xiàn)在市場(chǎng)上的有些劣質(zhì)酒！為了追求黃色呢，會(huì)加入一些色素什么的讓酒變黃，這就有點(diǎn)不能理解了，一般大型的酒廠出產(chǎn)的酒為了讓酒看起來(lái)更清澈透明和口感更純呢，會(huì)用過(guò)濾的設(shè)備過(guò)濾，讓酒看起來(lái)更清澈，所以建議大家不要一味的去追求所謂微黃的老酒我是三石！三石在酒都！我們會(huì)做一些醬香酒相關(guān)知識(shí)的視頻，希望大家關(guān)注我們，學(xué)習(xí)一些鑒別優(yōu)質(zhì)醬酒的方法，不要再上當(dāng)受騙，
3、茅臺(tái)鎮(zhèn)的酒好喝嗎？
好不好喝，這個(gè)還是因人而異的，不能一概而論。在酒友中，大部分酒友都會(huì)覺(jué)得茅臺(tái)酒是好喝的，也會(huì)覺(jué)得醬香酒是好喝的，同時(shí)也覺(jué)得茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香酒都不錯(cuò)的（那些劣質(zhì)酒排除，我指的是傳統(tǒng)純糧醬香酒），畢竟茅臺(tái)鎮(zhèn)是醬香酒核心產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)出的醬香酒是比較獨(dú)特的！一個(gè)真正懂得喝醬香酒的人，也必是一個(gè)有情趣的人，一個(gè)懂得生活的人，
4、為什么有些醬香型白酒酒色發(fā)黃？
感謝邀請(qǐng)對(duì)于醬香型白酒為什么會(huì)變黃，國(guó)家一級(jí)品酒師和釀酒師茅酒手藝人一直以來(lái)都想告訴大家，但是礙于某些因素沒(méi)有說(shuō)，今天恰好被邀請(qǐng)了，哪茅酒手藝人就來(lái)說(shuō)說(shuō)為什么醬香型白酒酒色發(fā)黃?？赡芷^(guò)長(zhǎng)，還請(qǐng)你耐心的看下去，說(shuō)不定就有你百思不得其解的問(wèn)題，在回答之前茅酒手藝人請(qǐng)問(wèn)各位朋友，請(qǐng)問(wèn)你知道為什么我們看到的東西會(huì)有顏色嗎？當(dāng)光射到不同的物體上就會(huì)有不同的顏色,原因其實(shí)并不在與物體本身。
而是某種顏色的光線被反射了回來(lái)，光是由不同的七種顏色組成的，當(dāng)一束白光照射在一個(gè)物體上時(shí)，就會(huì)有反射。不同的物體有對(duì)不同顏色光的反射程度，哪一種光色反射的越多，進(jìn)入眼睛的那束光色就是我們所看見(jiàn)的物體的顏色了，所以我們?yōu)槭裁纯梢钥匆?jiàn)醬香型白酒的黃色，是因?yàn)獒u香型白酒反射了黃色的光線，下面茅酒手藝人就以自然黃和非自然黃的二種方式來(lái)給大家解密為什么醬香型白酒酒色發(fā)黃。