喝白酒必須得配花生米，喝茅臺(tái)更是如此。雖然吃酸菜比較容易下飯，但是如果天天吃酸菜，再好吃的都會(huì)吃膩吧，因?yàn)樵任慈ワ埖瓿赃^(guò)，所以才像在職工食堂買(mǎi)飯那樣，說(shuō)這兩個(gè)菜好吃，就一人來(lái)了一盤(pán)，農(nóng)民吃的主食以紅薯為主，米飯為輔，平時(shí)喝粥，還有吃粗糧粑粑等，比如我爸在八六年跟我奶奶分家的時(shí)候，我爸媽就分到13斗米，那個(gè)時(shí)候我媽已經(jīng)懷孕幾個(gè)月，根本就沒(méi)的吃，后來(lái)因?yàn)闆](méi)米就去隔壁村借了一擔(dān)稻谷。
1、80年代農(nóng)村，父母一日三餐基本吃什么菜？
本人出生在80年代湖南一小農(nóng)村，在那個(gè)時(shí)候農(nóng)村已經(jīng)分產(chǎn)到戶，我家四口人有兩畝的水稻田，還有幾片小山地，農(nóng)民都過(guò)上了自給自足的生活，可以說(shuō)在我小時(shí)候，農(nóng)村的一日三餐都很簡(jiǎn)單。首先在80年代，當(dāng)?shù)氐暮芏噢r(nóng)民都不會(huì)種稻谷，又沒(méi)有農(nóng)藥、化肥，很多農(nóng)民種稻谷都是模仿和摸索的方式，根本就沒(méi)人愿意教你，因此糧食產(chǎn)量很低，本來(lái)可以種植雙季稻的農(nóng)田，在那時(shí)卻是種植單季稻，導(dǎo)致家里糧食緊缺，特別是改革開(kāi)放初期，溫飽都成問(wèn)題，
因此農(nóng)民吃的主食以紅薯為主，米飯為輔，平時(shí)喝粥，還有吃粗糧粑粑等，比如我爸在八六年跟我奶奶分家的時(shí)候，我爸媽就分到13斗米，那個(gè)時(shí)候我媽已經(jīng)懷孕幾個(gè)月，根本就沒(méi)的吃，后來(lái)因?yàn)闆](méi)米就去隔壁村借了一擔(dān)稻谷。那個(gè)時(shí)候好的農(nóng)田要用來(lái)種稻谷和經(jīng)濟(jì)農(nóng)作物，山地要種紅薯、花生、豆子等，所以可以種菜的地方很少，有一點(diǎn)土地都會(huì)被搶光，因此蔬菜不是說(shuō)種就能種的，而且品種也很單一，也就只有冬季稻谷收割后，才能空出土地來(lái)種上各種蔬菜，
因此平時(shí)一日三餐的菜類很簡(jiǎn)單，一家四口每餐只有一到兩個(gè)菜，首先腌菜是必備的，基本上每個(gè)農(nóng)民家庭都有十多個(gè)壇子用來(lái)腌菜：酸蘿卜、酸辣椒、酸蒜子、酸姜等等，所以一年四季都不用擔(dān)心酸菜不夠吃的問(wèn)題，還有到了蔬菜成熟的季節(jié)，基本上一日三餐，餐餐有蔬菜，關(guān)于豬肉，如果不是過(guò)年，平時(shí)很少能吃到。雖然吃酸菜比較容易下飯，但是如果天天吃酸菜，再好吃的都會(huì)吃膩吧？還有青菜也是，青菜本來(lái)就容易吸油，可是農(nóng)村窮，哪里舍得多放油，所以青菜不僅不好吃，關(guān)鍵還容易吃膩，而我小時(shí)候又比較挑食，菜不好吃我就用菜湯拌飯吃，如果連湯都沒(méi)有，我就用醬油拌飯，或者飯里放點(diǎn)豬油和食用油伴著吃，
2、喝茅臺(tái)時(shí)，你認(rèn)為配哪個(gè)菜最有味道？
無(wú)數(shù)酒神、酒仙、酒圣們的臨床實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)告訴我們：喝白酒必須得配花生米，喝茅臺(tái)更是如此！如果只有一道菜的選擇，老酒鬼的第一反應(yīng)十有八九也就是花生米壹周君首先來(lái)解答一個(gè)疑問(wèn)：為什么中國(guó)古代的好漢都信奉：大碗喝酒，大塊吃肉！而不是大碗喝酒，大顆吃花生米！這個(gè)排除好漢們?cè)陲@擺（古代牛肉其實(shí)挺貴的，而真實(shí)的江湖好漢其實(shí)挺缺錢(qián)的），排除小說(shuō)中相關(guān)章節(jié)的杜撰（宋代任何古籍都沒(méi)有記載喝酒吃牛肉，再來(lái)一碟花生米的）。
還有一個(gè)實(shí)際問(wèn)題就是，花生原產(chǎn)地是南美，一直到明末清初，中國(guó)沿海地區(qū)菜開(kāi)始廣泛種植花生，所以當(dāng)年的貴族們吃花生都比較艱難，何況各位英雄好漢呢!話題再度轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，花生米被稱為“國(guó)民下酒菜”，為什么能擔(dān)當(dāng)此任？壹周君收集了幾個(gè)民間說(shuō)法，大家看看就好首先是花生能解酒，這個(gè)不知道誰(shuí)想出來(lái)的，說(shuō)花生米油炸后油性大，容易解酒，這個(gè)不靠譜，
然后說(shuō)“吃香喝辣”，就是白酒太辣，花生的香能蓋住酒味，一顆顆吃下去滿口生香。這個(gè)也說(shuō)得過(guò)去，最后，花生米的酒桌小名就是——堅(jiān)持到底。意思是長(zhǎng)時(shí)間的酒桌飯局，熱菜都涼了，涼菜都被吃完了，只有花生米還是嘎嘣酥，而且吃完了廚房馬上可以再炒一盤(pán)，經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)所以貌似最后這個(gè)還靠譜！花生米不管做都好吃，油炸、五香甚至水煮，白酒的最佳搭檔！，
3、70年代的十塊錢(qián)在飯店能吃些什么？
一九七三年五月，我出徒成了一級(jí)工。工資由23元，長(zhǎng)到了36.7元，為了慶祝，八個(gè)師兄弟，一人拿了二塊錢(qián)，第一次正式下飯館，每人點(diǎn)了一個(gè)過(guò)油肉，一個(gè)苜蓿肉，共十六個(gè)，因?yàn)樵任慈ワ埖瓿赃^(guò)，所以才像在職工食堂買(mǎi)飯那樣，說(shuō)這兩個(gè)菜好吃，就一人來(lái)了一盤(pán)。飯店的人都吃驚的看著我們，現(xiàn)在想起來(lái)，應(yīng)是開(kāi)了分餐制的先河。