一般說五斤糧食釀一斤酒都是說的茅臺酒，并且指的是五斤糧食出一斤好酒，尾酒這些沒有計算在內。五斤糧食釀一斤酒并非絕對，不同的酒釀造工藝的細節(jié)不一樣，所需的糧食用量也不一樣，我們普遍按照三斤糧食一斤酒的的情況來算，包括糧食，曲料，人工，水電煤等等這些基本要素來看，一斤白酒的釀造成本大概在10－15元左右。
1、茅臺酒為什么這么貴，一斤糧食出多少酒？
一般來說，三斤糧食加一斤酒曲就可以燒出來一斤正兒八經的好酒（這里僅指傳統工藝，并不是現在的所謂快速發(fā)酵）。那么每斤糧食如高粱、大麥、小麥等平均下來也就1.5元左右，也就是說，不包括人工等其他成本，一斤酒的價格大致30元左右，正宗醬香型白酒不僅對釀酒環(huán)境高度依賴，對釀酒的原料要求也極高。釀酒用的高粱要用茅臺鎮(zhèn)當地產的紅櫻子高粱，水要用赤水河的水，曲也要用當地產的小麥，
正宗醬香型白酒曲和和高粱的比例一般為50％：50％，用曲量也是所有名優(yōu)白酒中最大的一種，但出酒率卻極低，一般不會超過20％。通常情況下，都要5斤糧食才釀造得出一斤酒，但是話說回來，如今的醬香酒市場魚龍混雜，掛羊頭賣狗肉的產品數不勝數，真的讓人心寒！老百姓想買到貨真價實的醬香酒，真的需要花點心思，需要靠譜的渠道，找對人，才能少花冤枉錢。
2、有人說五斤糧食才能釀一斤醬香酒，是真的嗎？
按照正宗傳統工藝，確實需要四到五斤高粱才能出一斤酒，不過呢，我奉勸您各位也別太相信那些亂七八糟的廠里人說那些不靠譜的話。因為按照百度的介紹，茅臺鎮(zhèn)只有不到225平方公里的面積，而所謂的茅臺酒核心產區(qū)只有7.5平方公里那么大，如果就按225平方公里沒有道路，沒有居民，沒有房子，全部都種本地的那種優(yōu)質糯高粱，那么僅茅臺集團一家就需要最起碼不少于二十五萬噸高粱（茅臺公布的年產基酒五萬噸，也是按照五斤高粱出一斤酒推算出來的），那么這225平方公里要出產二十五萬噸高粱，平均每平方公里需要達到2000噸的產量，這還不包括225平方公里之內的道路橋梁溝渠以及必須的水利設施和賓館辦公倉儲廠區(qū)居民房屋等等，您各位覺得可能嗎？從這方面可以看出，所謂的本地糯高粱基本可以確定大部分都是胡扯。
當然，我并不是說沒有，只能說明本地的那點高粱，遠遠不能滿足這么大的需求量，您各位想想，連從中央到地方都在大力支持的茅臺集團尚且不夠用的，更何況周邊的那些廠呢？其實這個世界就是如此，只要動動腦子，很多謊言還是非常容易就可以拆穿的。再比如說端午少女踩曲，就端午前后，茅臺集團需要同樣二十五萬噸酒曲，別說茅臺鎮(zhèn)區(qū)區(qū)十萬人里面能挑出來多少未婚少女了，就是一幫大老爺們把幾十萬噸糧食翻來覆去的倒騰好幾遍，估計也得累趴下。
3、有人說5斤糧食就能釀造一斤糧食酒，為何有些糧食酒很珍貴？
五斤糧食釀一斤酒并非絕對，不同的酒釀造工藝的細節(jié)不一樣，所需的糧食用量也不一樣，一般說五斤糧食釀一斤酒都是說的茅臺酒，并且指的是五斤糧食出一斤好酒，尾酒這些沒有計算在內。我也是釀造純糧食酒的，平均100斤糧食能夠釀造出30到40斤左右的53度白酒，出酒率大概在30%到40%左右，按照很多人計算的一斤高粱加上運費2元，那么我釀造一斤白酒的成本只有5元到7元，確實很便宜了，那為什么10元你都買不到真正的純糧食酒呢？純糧食酒到底貴在哪里?糧食成本在純糧酒的成本里面可以說是占比最小的，即便是茅臺飛天，其一斤酒的糧食成本也不會超過30元，就算50元，但是它為何賣1499元?純糧食酒的釀造除了糧食成本，還包括了人工，因為真正釀造好酒的都是靠人工操作，機器釀造不出來好酒。
水電也是要錢的，現在煤炭燃料也不便宜，釀酒少不了下曲，曲藥也是成本。當然還有運輸，包裝，稅費，進場費，各級代理費用等等，我要單獨說的一個就是時間成本，這個成本你根本無法去量化，但是它實實在在的存在，而且還不低，純糧酒釀造過程中發(fā)酵的時間至少一個月以上，有的高達幾個月一年的，這樣的過程都是資金在支撐，另外純糧酒釀造出來以后還需要經過貯藏才能售賣，一般新酒至少貯藏六個月以上才能售賣（在這里鄙視所有售賣新酒的酒廠或者作坊，這是對酒友們的不負責任的行為）。